Gâteau "Caramel au chocolat"

[Biscuit:]

Gâteau "Caramel au chocolat"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit:
Œuf de poule	6 pièces
Sucre	180 grammes
Eau (eau bouillante)	2 cuillères à soupe. l.
Pas d'huile végétale inodore	60 ml
Farine	150 grammes
Cacao	30 grammes
Levure	1 cuillère à café
Café instantané (facultatif)	1 cuillère à soupe. l. avec top
Former 20 cm de diamètre, couvrir le fond de papier sulfurisé, graisser les côtés et saupoudrer de farine.
Imprégnation:
jus de cerise	70 ml
Liqueur de cerise	2 cuillères à soupe. l.
Meringue:
Blanc d'oeuf	3 pièces.
Sucre	9 Art. l.
Chocolat noir (fondre)	30 grammes
Mousse caramel:
Lait concentré bouilli	400 grammes
Crème 35%	600 ml
Gélatine (dans mes assiettes)	12 grammes
Chocolat noir (fondre)	50 grammes
Couche de gelée:
Gelée de cerise finie	80 grammes
Jus de cerise ou eau	180 ml
Pour la décoration:
Chocolat noir	70 grammes
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Forme recouverte d'un film plastique	Ø = 18 cm

Méthode de cuisson

• Un gâteau délicat et très savoureux, une combinaison de caramel et de chocolat, avec un arrière-goût de cerise inoubliable ne laissera indifférent les enfants pas les adultes!
• Immédiatement, je ferai une réservation pour que pour le gâteau, nous ayons besoin d'une demi-portion de biscuit. Mais je vous conseille de cuire une portion complète, coupée en 2 gâteaux, et envelopper le reste du biscuit dans une pellicule plastique et congeler.
• Biscuit:
• Les produits pour le biscuit doivent être préparés et pesés à l'avance.
• Tamiser la farine avec la levure chimique et le cacao, mélanger.
• Battez les œufs sur un mélangeur à grande vitesse jusqu'à ce que le volume soit au moins doublé. Battre sans arrêter, mais réduire la vitesse pour ajouter du sucre et battre pendant au moins 10 minutes.
• Ajouter de l'eau bouillante et battre à nouveau jusqu'à consistance mousseuse, verser l'huile en un mince filet et battre à nouveau.
• 
• En deux étapes, introduisez le mélange de farine dans la masse d'œufs, mélangez en pliant de haut en bas et en cercle à l'aide d'une spatule. Ajouter le café, qui est dilué dans 1 cuillère à soupe. l. eau, remuer.
• 
• Placez la pâte dans le moule. Cuire préchauffé à 180^{à propos}Sortie du four 35-40 min. Concentrez-vous sur votre four.
• 
• Refroidissez le biscuit dans le moule. Relâchez la forme en coupant les bords.
• 
• Couper horizontalement en 2 gâteaux. Réservez une moitié et coupez l'autre en 2 autres gâteaux.
• 
• Meringue:
• Battre les blancs jusqu'à des pics réguliers, en introduisant progressivement le sucre.
• 
• À l'aide d'un sachet culinaire ou d'une seringue sur du papier sulfurisé, plantez un gâteau d'un diamètre de 18 cm, des bouchons et des cuisses de champignons. Déposer un gâteau d'un diamètre de 18 cm à partir de la meringue restante et cuire à 100^{à propos}De 60 à 70 minutes jusqu'à ce que la meringue soit complètement cuite.
• 
• Graisser le gâteau meringué fini et refroidi avec du chocolat fondu et laisser bien durcir le chocolat.
• 
• P.S.
• J'ai fait cuire ce gâteau en 2 versions et dans une je n'ai pas utilisé de gâteau à la meringue, mais j'ai simplement fait une couche de noix (3-4 cuillères à soupe L.), que j'ai frites et hachées grossièrement.
• 
• Gelée:
• Chauffez le jus ou l'eau à ébullition et dissolvez-y la gelée, si nécessaire, vous pouvez ajouter du sucre au goût, ajouter des cerises, remuer et verser dans la forme préparée. Mettre au réfrigérateur et bien prendre.
• 
• Mousse caramel:
• Placez le lait concentré bouilli dans un récipient et battez bien avec un mélangeur.
• Faites tremper la gélatine dans un peu d'eau froide pendant 5 à 7 minutes.
• Faites chauffer 2-3 cuillères à soupe. l. crème jusqu'à 90^{à propos}C, presser la gélatine gonflée et dissoudre dans la crème chaude, mélanger le mélange de gélatine dans le lait concentré fouetté.
• Battre la crème jusqu'à obtenir des pics fermes.
• 
• À l'aide d'une spatule, mélangez progressivement la crème au lait concentré. La masse doit être lisse et uniforme.
• 
• Réserver 1/4 de la crème et bien mélanger avec le chocolat fondu (50 g).
• 
• Assemblée:
• Préparez une imprégnation à partir de jus et d'alcool.
• Placer les peaux dans un anneau de cuisson, faire tremper légèrement et étaler l'ensemble 1/4 de la crème avec du chocolat ajouté dessus. Placez le «gâteau» de gelée sur le dessus.
• 
• Couvrir avec la deuxième couche de gâteau et faire tremper aussi.
• Appliquez une fine couche de mousse.
• 
• Placez le gâteau meringué enduit de chocolat.
• 
• Et appliquez le reste de la mousse au caramel. Réfrigérer toute la nuit et bien prendre.
• Coupez soigneusement les côtés avec un couteau fin (vous pouvez le souffler avec un sèche-cheveux chaud) pour libérer le gâteau du moule.
• 
• Décor:
• Sur un ruban (je l'ai découpé dans du papier sulfurisé) d'une longueur égale au volume du gâteau et aux 2/3 de la hauteur du gâteau, appliquez du chocolat fondu.
• 
• Servir un bord avec un couteau ou une spatule.
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• Laisser durcir légèrement à température ambiante et bien enrouler le gâteau contre les côtés. Placer au réfrigérateur.
• 
• Juste avant de servir, retirez le ruban de papier et garnissez de champignons meringués et de feuilles de menthe, vous pouvez saupoudrer légèrement de poudre de matcha ou de pistaches vertes hachées, ou vous pouvez simplement garnir d'une cerise pour un cocktail.
• 
• Aide-toi!
• 
• 

Le plat est conçu pour

12

Temps de préparation:

150

Programme de cuisson:

four

cuisine nationale

mes recettes

Merde la silhouette!
Eh bien, c'est un chef-d'œuvre simple, je n'essaye même pas de penser à quel point il devrait être savoureux!

Je vous remercie! C'est vraiment délicieux! Un petit morceau ne blessera pas votre silhouette!

Dieu, quelle beauté! Comme toujours un chef-d'œuvre! Vous ne pouvez pas vous moquer de nous comme ça. Tant de délicieuses recettes! Je veux toujours le faire de toute urgence!

Je vous remercie pour vos aimables paroles! Cuisinez à votre santé!

[Natasha]

Natasha, merci pour la délicieuse et belle idée pour la nouvelle année !!!

Irlandais, pour votre santé!

Natasha, nous sommes déjà fatigués d'attendre!
Vous êtes parti depuis si longtemps!
Une telle beauté et une telle saveur, je veux vraiment répéter!

Natasha, nous sommes déjà fatigués d'attendre!
Vous êtes parti depuis si longtemps!
Une telle beauté et une telle saveur, je veux vraiment répéter!

Alena, donc rien de compliqué. et les vacances approchent! bonne chance!

beau gâteau je peux imaginer à quel point c'est juteux et délicieux

Quel gâteau! Le design est généralement au-delà des éloges, c'est une œuvre d'art, c'est dommage de couper une telle beauté.
natapit, comme toujours, une recette très détaillée - juste une classe de maître. Et une idée très intéressante est de remplacer les meringues par des noix, vous pouvez gagner du temps si vous avez besoin d'un délicieux gâteau plus tôt.

beau gâteau j'imagine à quel point il est juteux et savoureux

et c'est son "inconvénient" - il est vite mangé et nécessite une répétition par byss!

Quel gâteau! Le design est généralement au-delà des éloges, c'est une œuvre d'art, c'est dommage de couper une telle beauté.

J'ai fait cuire ce gâteau pour une fête d'enfants pour mon amie, ou plutôt ses enfants, ils étaient ravis et il y avait toute une bataille pour les champignons, et le lièvre est allé voir le garçon d'anniversaire!

Lisez et léchez vos lèvres! C’est effrayant de penser que cela peut être répété.
Natasha, merci beaucoup pour votre travail!

Irlandais, merci pour tout!

Natasha, comme il me semble gentil !!! Mmmm ...
J'ai une question, vous écrivez que vous battez le lait concentré bouilli avec un mixeur, mais comment est-ce possible? Ou n'est-ce pas épais en Grèce? Ou le fouettez-vous pendant qu'il est encore chaud (vous le faites cuire vous-même dans une boîte)? J'ai peur que mon mixeur meure si je bat cette consistance.

si le lait condensé est épais, il vaut la peine de placer un pot fermé dans de l'eau bouillante, puis de l'ouvrir immédiatement et de le battre! bonne chance!

Natasha, quel merveilleux gâteau tu as, merci pour l'idée, seulement je n'ai jamais fait de gelée à l'intérieur du gâteau, alors je veux te demander, comment tu l'as sorti du moule? Et dans la recette, sous une couche de gelée, vous ajoutez de la crème, et en plus il vous faut (enfin, pour mieux

la photo montre que j'ai versé la gelée sur du film alimentaire, je l'ai transférée primo dessus et je l'ai retournée sur la mousse, puis j'ai enlevé le film et l'ai recouvert d'un gâteau sur le dessus, la gelée a été légèrement absorbée dans le gâteau, puis tout allait bien au réfrigérateur! de nombreux pâtissiers recommandent de congeler la gelée, mais je pense que ce n'est pas nécessaire. bonne chance!

[Natasha]

Natasha, s'il n'y a pas de feuille de gélatine, combien devez-vous prendre l'habituel?

[Natasha]

Natasha, s'il n'y a pas de feuille de gélatine, combien devriez-vous prendre l'habituel?

Tanya, une quantité égale, à dissoudre uniquement selon les instructions sur l'emballage!

Tanya, une quantité égale, à dissoudre uniquement selon les instructions sur l'emballage!

Merci) L'essentiel pour moi est de connaître le pouvoir gélifiant des plaques de gélatine et ordinaire. Cela signifie la même chose. Oui, je vais juste prendre un instant. Il doit également être pris dans une certaine proportion par rapport à la normale. En ... chronométré ...

: girl_cleanglasses OO Natapit vous n'avez toujours que des chefs-d'œuvre, mais combien de temps faut-il pour ce miracle: girl_red: Je veux vraiment y arriver

[loeiza]

loeiza, à la fin de la recette -

Le plat est pour 12
Temps de cuisson: 150
Programme de cuisson: four
Cuisine nationale mes recettes

Merci) La principale chose que j'ai besoin de savoir est le pouvoir gélifiant dans les plaques de gélatine et ordinaire. Cela signifie la même chose. Oui, je vais juste prendre un instant. Il doit également être pris dans une certaine proportion par rapport à l'habituel. En ... chronométré ...

Zhivchik, Tanya, je ne l'ai jamais utilisé, mais tout le monde a le même pouvoir!

Bonjour. Dis-moi s'il te plaît. Ce gâteau durera-t-il 3-4 heures à température ambiante (plus précisément dans un café)?

[yulia_sun]

yulia_sun, non, seulement dans le réfrigérateur!

Merci pour la recette! Je suis dans les signets depuis longtemps, mais maintenant j'ai une chance de faire
Tout le monde a aimé, papa a dit qu'il ressemblait à une «forêt noire». Pour moi, c'est tellement lointain et alors seulement cerise ...
J'ai fait de la gelée avec de l'agar-agar. Il est sorti du moule en une couche entière, mais une crème entre la gelée et le biscuit est nécessaire. Lors du tranchage, certains morceaux ont été divisés en deux (crème + biscuit et biscuit + crème + gelée).
Il me semble que quelques cuillères à soupe de crème résoudraient ce problème.

Malheureusement, il n'y a pas d'incision ... mangé rapidement
Je vous remercie

Merci Natalia. J'ai beaucoup aimé le gâteau!

Natasha, dites-moi s'il vous plaît, pour un formulaire de 26 cm, le nombre de produits devrait être doublé? Ou la moitié de plus? Quelque chose que je ne comprends pas

J'ai une question. Ajoutez de la gélatine à la crème. Et puis écrivez pour fouetter la crème. Autrement dit, ils doivent se refroidir à nouveau avant de fouetter ou de fouetter avec du gopia?
Et une autre question. Puis-je remplacer la gélatine par de la gélose?
Les gelées d'agar sont plus rapides et plus denses et il est nécessaire de faire bouillir avec. Vais-je avoir un mus? Je veux essayer une recette très intéressante.

Merci beaucoup pour la recette !!! Je suis avec un rapport!

[Olya]

Olya, une part de fête pour les yeux!
Et je suis également très heureux de vous voir et de vous entendre!

[fomca]

fomca, Je vous remercie!!! Et j'admire vos camarades de classe! génial, je veux juste essayer))

Filles! Et avec autant de produits, quelle est la hauteur du gâteau?

Désolé pour vos cinq cents)))). Je faisais une mousse à base d'agar. Fortement, il ne refroidit pas car il gèle rapidement. Mais essayez chaud Mona))), eh bien, 60-70 degrés. Ou il peut mousser un peu avec un mélangeur. Je vais probablement faire des expériences aujourd'hui))).

[natapit]

natapit, Bonjour. Merci pour vos recettes! TRÈS délicieux gâteau!

Natalia, bon après-midi! Le gâteau est génial, comme toutes vos recettes! Je veux essayer de répéter ... Mais, faute de temps, je veux cuire un biscuit quelques jours avant de faire le gâteau lui-même. Est-il possible de conserver une telle génoise au réfrigérateur?

Le gâteau est tout simplement fabuleux. C'est bien que je ne perde du poids qu'en été et que je me fasse chouchouter automne-printemps)))) Merci encore pour un autre chef-d'œuvre.

Les filles ... pourquoi ma meringue a-t-elle fait surface en versant de la mousse? quelqu'un peut-il me dire? Je l'ai fait sans le second gâteau potmou que la forme était petite et je n'ai même pas tout de suite prêté attention au papier dans la recette .. comment est-ce possible?

Merci beaucoup pour la recette! Gâteau incroyablement délicieux! Pour la première fois, j'en ai cuisiné un aussi compliqué, généralement tous les Napoléons et champignons. J'ai fait cuire des grands-mères en DR. Tous les invités étaient ravis) Le processus de cuisson n'a pas été sans aventures, bien sûr, mais à la fin tout s'est bien passé, merci encore!

[Marissa]

Marissa, très beau gâteau!

fille intelligente! très agréable!

[Merri]

Merri, natapit, Merci beaucoup!

Natalia, délicieux gâteau, voici le rapport:

Seule la mousse n'a pas fonctionné pour moi: pour une raison quelconque, lorsque j'ai mélangé de la gélatine avec du lait concentré, elle s'est immédiatement épaissie et froissée, cela n'a pas fonctionné avec de la crème pour se mélanger en un mélange homogène et lisse.