Massepain

[MARZIPANS]

Massepain

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Amandes crues (ou farine d'amande)	110 grammes
Sucre	190 grammes
L'eau	70 ml
Essence d'amande	2-3 gouttes
Sucre en poudre	à la demande

Méthode de cuisson

• 1. Versez de l'eau bouillante sur les amandes, égouttez-les et pelez après quelques minutes. Sec.
• 2. Faites sécher les grains dans une poêle pendant 2 minutes - pas besoin de les faire frire.
• 3. Broyer sur un mélangeur jusqu'à bouillie.
• 4. Versez le sucre avec de l'eau et faites cuire le sirop. La densité du sirop doit être telle qu'une boule peut être roulée hors d'une goutte de ce sirop. Ainsi, après ébullition, le sirop a été bouilli pendant 12 minutes supplémentaires.
• 5. Versez les amandes dans le sirop, égouttez l'essence, mélangez bien et faites bouillir encore 1 à 2 minutes.
• 6. Si la pâte d'amande s'effrite, ajoutez un peu d'eau. J'ai ajouté 2 cuillères à soupe. l.
• 
• 7. Mettre sur une planche saupoudrée de sucre en poudre et façonner. Le massepain doit être conservé enveloppé dans une pellicule plastique.
• Je l'ai fait pour des bonbons Mozartkugel... Probablement, ce massepain ne convient pas à une modélisation détaillée - il n'est pas si élastique. Mais pour travailler avec de gros détails - tout à fait.
• Le rendement était de 330 g. J'ai ajouté plus d'eau et de sucre en poudre, donc le rendement peut être différent.

Temps de préparation:

30 à 40 minutes

Programme de cuisson:

assiette

Remarque

MARZIPANS - un mélange de sucre en poudre avec des noix en poudre (généralement des amandes) dans un rapport de 1: 2 ou 2: 3. La masse résultante est bien formée sans additifs de collage, et des bonbons peuvent être fabriqués à partir de celle-ci (avec ou sans glaçage). Vous pouvez également faire cuire des massepains à la maison. Cela nécessite: 0,5 kg d'amandes pelées, 15 pcs. amandes amères, environ 200 g de sucre de fruit, 1 cuillère à soupe. cuillère d'eau. Faire bouillir les amandes, retirer la peau, sécher au four à feu très doux avec la porte ouverte (ne pas laisser les noix jaunir). Ensuite, moudre dans un moulin à café aussi fin que possible. Préparez du sucre en poudre à partir de sucre et passez-le au tamis fin. Mélangez les deux composants (de préférence avec un mélangeur) en une masse homogène, mettez-la dans une tasse en porcelaine. Puis saupoudrez une cuillerée d'eau bouillie froide dans ce mélange avec un vaporisateur, en remuant simultanément la masse de manière continue et uniforme. Ensuite, vous pouvez ajouter 50 g de raisins secs lavés et finement hachés, mélanger et passer le tout 4 à 5 fois dans un hachoir à viande. Après cela, ajoutez 20 à 50 g de sucre de fruits en poudre à la masse de pâte d'amande, placez-la dans un bol en métal à paroi épaisse et faites-la chauffer à feu très doux.

Je vous remercie!

Très intéressant !!! Est-il nécessaire de n'utiliser que des amandes crues ou la farine d'amande peut-elle être adaptée?

[Sashul]

Sashul, merci pour la recette! Déplacé vers les signets

[Irina]

Irina, Irina, Lena, Merci pour votre attention! : girl_love: Le massepain a été cuit pour la première fois, alors j'ai choisi une recette pas très laborieuse.
filirina, J'ai changé les ingrédients - vous pouvez aussi utiliser de la farine

Wow, c'est cool d'utiliser de la farine aussi! Il y a des amandes et des noisettes dans le magasin - nous allons essayer. Merci pour la recette! Inspiré!

[Irina]

Irina, Je te souhaite du succès! Cela fonctionnera probablement mieux avec de la farine. Je n'ai pas de moulin à café et le mixeur ne donne pas une fraction de farine - il est quand même un peu plus gros ...

La farine d'amande n'est pas bonne (du moins celle que j'ai) - j'ai même pensé ne pas la mélanger pour de bonnes affaires!

[Sasha,]

Sasha,merci pour la recette. Un jour, je vais certainement l'utiliser.

La farine d'amande n'est pas bonne

Intéressant ... je ne l'ai pas rencontré et je ne l'ai jamais utilisé. L'auteur de cette recette dit que la farine peut être utilisée, c'est pourquoi je l'ai écrite de cette façon. Je n'ai aucune expérience personnelle.

[Angela]

Angela, Je suis content d'avoir aimé la recette! J'espère utile ...

Wow, et la recette du massepain est arrivée!

À la perfection!
La farine d'amande ne peut pas être moulue avant la farine de blé. C'est huileux, il y aura du porridge.

[Olga]

Wow, et la recette du massepain est arrivée!

Oui, Olga! Comme le dit le proverbe, "tout compris"

[Barbara]

Barbara, vous avez probablement raison .. Je n'ai pas rencontré cette question de très près .... Merci pour l'indice!

Merci pour la recette. Est-il nécessaire d'ajouter l'essence? Moi, avec mon hum mauvais ventre, j'essaye de minimiser tout ça.

J'adore les massepains, je les achète partout où je les vois) Je dois essayer de le fabriquer moi-même

[Nikka]

Nikka, Irina, Je vous remercie! Essayez-le - la recette est simple.

Est-il nécessaire d'ajouter l'essence?

Vous ne pouvez pas ajouter. Cela affectera finalement le goût que vous espérez obtenir. Sans l'essence, vous obtenez le goût des amandes douces - c'est très bien aussi!