Gâteau d'esclave (torta Rapska)

Gâteau d'esclave (torta Rapska)

Catégorie: Confiserie

Cuisine: croate

Ingrédients
pour le test
farine	260 grammes
sucre vanillé	1 paquet
beurre	40 grammes
Lait	40 ml
des œufs	2 pièces
sel	0,5 cuillère à café
Pour remplissage
amande	400 grammes
sucre	400 grammes
des œufs	2 pièces
zeste de citron	1 cuillère à soupe. l.
zeste d'orange	1 cuillère à soupe. l.
Liqueur de marascino	40 ml

Méthode de cuisson

• Mélangez tous les ingrédients de la pâte. Rouler la pâte en boule, envelopper dans du plastique et laisser au frais pendant une heure.

• Préparez à l'avance les amandes pour la garniture: pelez, séchez et broyez.

  Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture. Pour ce faire, combinez les amandes moulues, le sucre, le zeste, les œufs et la liqueur.

  Divisez la pâte en deux parties.

  Rouler une partie de la pâte très finement. Il est préférable de le faire immédiatement sur du papier sulfurisé, il sera donc plus facile de transférer sur une plaque à pâtisserie. À l'aide d'un couteau à pizza, découpez une spirale d'environ 7 cm de large à partir de la pâte en veillant à ne pas couper à travers le papier!

  Écartez doucement la spirale à 2-2,5 cm. La première fois, je ne l’ai pas très bien fait.

  Déposer la garniture de 2-3 cm d'épaisseur sur le dessus de la pâte, en laissant 1 cm de côté de chaque côté. Aplatissez la garniture.

  Abaisser la deuxième partie de la pâte et la couper en lanières de 2-3 cm de large.

  En faisant des plis uniformes sur les bandes, décorez les côtés de la garniture avec eux, en les pressant fermement contre la base de la pâte.

  Décorez le début et la fin du gâteau avec des amandes.

  Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 110 degrés pendant 40 minutes.

  Au moment de servir, saupoudrez le gâteau de sucre glace et coupez-le en petits morceaux.
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Le plat est conçu pour

lot

Programme de cuisson:

four

Remarque

Si vous aimez le massepain, assurez-vous d'essayer la délicatesse sucrée de Croatie - la torta Rapska. Cet ancien dessert national a été préparé pour la première fois en 1177 dans le monastère de Saint-Antoine, situé sur l'île de Rab. La recette originale de ce bonbon est gardée secrète; seuls certains habitants de Rab peuvent la cuisiner correctement. Dans l'ancien temps, seuls les riches pouvaient goûter un tel gâteau. De nos jours, bien sûr, tout le monde peut l'essayer, l'acheter et même l'apporter dans son pays d'origine.

Je donne la recette en entier. Le gâteau est très gros et très sucré. La quantité de sucre peut être réduite. La liqueur de marascino peut remplacer la liqueur d'Amaretto ou l'arôme d'amande.

J'ai fait un gâteau en réduisant tous les ingrédients de moitié.

[Galina]

Galina, Une recette intéressante, je pensais par son nom que c'était budgétaire, mais il s'avère que c'est une histoire complètement différente, merci!

merci pour une recette aussi inhabituelle!

[Galina]

GalinaMerci d'avoir exploré les desserts croates!

quelle beauté!!!

Peut-être qu'après tout, les esclaves n'ont rien à voir avec ça, et le gâteau Rapsky? Et pas spécial en croate, mais en latin, c'est écrit comme ça.

Les filles, merci de l'intérêt que vous portez à la recette!
Je l'ai trouvé intéressant et inhabituel, j'ai donc décidé de le partager avec vous.

Peut-être qu'après tout, les esclaves n'ont rien à voir avec ça, et le gâteau Rapsky? Et pas spécial en croate, mais en latin, c'est écrit comme ça.

Les esclaves n'ont définitivement rien à voir avec Rab - le nom de l'île.
J'utilise des mots empruntés à d'autres langues sous la forme dans laquelle ils ont pris racine dans notre langue (si vous regardez les cartes, les informations sur Internet). Pour cette raison, je ne nommerai pas, par exemple, Paris - Pari.

Wow, comment complexe
Mais dans votre performance, le gâteau est tout simplement super attrayant!

Merci, Olya!
Oui, sa forme est complexe, mais vous avez besoin de compétences pour faire des volants

[Gala,]

Gala, Merci beaucoup pour cette recette de gâteau aussi intéressante. J'ai cuit une demi-portion aujourd'hui. J'ai tout fait selon la recette, seulement j'ai de la liqueur Szamos (massepain).Rapide, savoureux, je vais certainement le répéter! J'ai découpé la base sur du papier sulfurisé et, sans l'étirer, je l'ai mise au réfrigérateur pendant 5 minutes. Après le réfrigérateur, vous pouvez facilement donner la forme souhaitée. Et mon rapport

[Galina]

Galina, une recette très intéressante, mais j'ai peur de l'accepter, même si j'en ai envie!?

[Tatyana]

J'ai découpé la base sur du papier sulfurisé et, sans l'étirer, je l'ai mise au réfrigérateur pendant 5 minutes. Après le réfrigérateur, vous pouvez facilement donner la forme souhaitée.

bonne idée! Tatyana, merci pour le reportage et une magnifique photo!

Tanyusha, une telle remarque: le gâteau aurait pu être un peu moins tenu au four, et les volants auraient pu être affinés. La pâte ne joue pas de rôle ici, elle est ordinaire et plutôt fade, elle ne sert qu'à encadrer le gâteau. La garniture doit saisir le dessus et rester molle à l'intérieur.

une recette intéressante, mais j'en ai peur et prends

Olya, la recette est très simple, il n'y a rien à craindre. C'était difficile pour moi de faire des volants, ils ne fonctionnaient pas très bien pour moi la première fois. Mais si vous considérez l'expérience Tatiana, vous pouvez tenir les bandes pour eux pendant une courte période avec le réfrigérateur, puis, je pense, ce sera plus facile de les faire.

C'était difficile pour moi de faire des volants, ils ne fonctionnaient pas à merveille pour moi la première fois

Eh bien, vous avez dit ..: girl_haha: si vous ne réussissez pas, alors je ne réussirai qu'à partir des cent mille première fois .. J'étais inquiet des volants

[Galina]

Galina, Je vous remercie! Je me suis rendu compte des volants, je vais les rendre plus fins. Le gâteau a été cuit pendant 35 minutes, il n'est pas si sombre, en fait, il s'est avéré. C'est juste une photo de téléphone le soir et une photo rapide (tout le monde voulait la manger vite), mais aussi, je vais essayer de cuire un peu moins à temps.

Quelle leçon nerveuse il s'est avéré être de sculpter ces plis ...
Il m'a fallu deux approches pour comprendre que personnellement je ne la sculpterais pas. La pâte n’était absolument pas collante, elle ne collait plus.
Par conséquent, j'ai un rouleau de cette pâte avec une garniture enduite et coupée en tartes.
Légèrement surexposés, les gâteaux nécessitent moins de temps, ne sont pas suivis.




La prochaine fois, seulement des gâteaux et une double portion

[Elena]

Elena, merci pour le rapport! Amusez-vous bien Vous avez trouvé une excellente issue. L'essentiel est le goût.
Vous ne pouvez pas faire de volants, mais simplement encadrer les "escargots" avec des rayures, sans les rassembler en assemblages, ce sera plus facile.
Quand j'ai fait le gâteau pour la première fois, j'ai essayé de me rapprocher le plus possible de l'original, donc j'ai dû souffler avec des fioritures