Pâte caillée pour tartes frites

Pâte caillée pour tartes frites

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
fromage cottage (sec)	250gr
oeufs 1C	2 pièces
Mayonnaise	2st. l.
farine	7e. l.
un soda	0,5 h l.
huile de friture
remplissage, facultatif

Méthode de cuisson

• Cette recette vit dans notre famille depuis de nombreuses années, certainement plus de 30. Je ne sais pas comment elle est arrivée à ma mère, mais nous faisons des tartes frites, et elle et moi ne sommes que sur ce test.
• Vous pouvez pétrir la pâte avec vos "mains", un pétrin, un mixeur, mais maintenant je le fais en mode HP sur boulettes. Nous avons ajouté tous les ingrédients, dans l'ordre indiqué dans la notice de votre HP, je commence par "liquide": œufs, fromage cottage, mayonnaise, tamiser la farine par dessus (7 cuillères à soupe avec une bonne lame) avec du soda. Il n'y a pas de sel dans la recette!
• Lorsque la pâte est pétrie, je la vide sur un film alimentaire, la pâte est assez collante, je l'enveloppe et la mets au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2-3 jours, en fonction de la fraîcheur du fromage cottage.
• Au réfrigérateur, la pâte n'augmente pratiquement pas de volume.
• Habituellement le matin, je sors la pâte et je commence à faire des tartes, dans notre famille ce sont principalement des tartes avec une garniture non sucrée: avec du chou, avec des oignons et des œufs, avec des abats, nous faisons frire les blancs avec cette pâte, les saucisses dans la pâte se révèlent très bien.
• Cette fois, je l'ai fait dans des abats (foie avec ventricules de poulet, tordu dans un hachoir à viande, bouilli dans du lait, avec l'ajout d'oignons frits).
• Juste au cas où, à propos de la garniture: le foie (j'ai du veau) coupé en morceaux et les ventricules de poulet ont été cuits dans le lait pendant environ 30 minutes après ébullition, puis passés dans un hachoir à viande, et frits dans du beurre avec des oignons en dés, laissés à ragoût un peu à feu doux sous le couvercle, essayé , les ventricules semblaient encore durs et j'ai poussé le remplissage dans le micro-ondes 400W (ondes moyennes) pendant 15 minutes supplémentaires. Si vous utilisez un foie, vous ne pouvez généralement le faire cuire que dans du lait, le passer dans un hachoir à viande et le combiner avec des oignons frits - le foie est un produit assez mou, mais les ventricules sont durs, le cœur est encore plus dur. Salé et poivré au goût, refroidi et vous pouvez farcir. La garniture chaude casse la pâte, donc plus la garniture est froide, mieux c'est.
• Je moule la pâte avec une "saucisse" d'au moins 5-6 cm d'épaisseur, comme j'ai appris de Tumanchik sur la farine de maïs, mais c'est aussi possible sur la farine de blé, et je coupe ou déchire morceau par morceau. Vous pouvez rouler la tarte avec un rouleau à pâtisserie, vous pouvez, en principe, l'étirer à la main, la pâte n'est pas en caoutchouc, mais c'est plus pratique pour moi de rouler.
• Je mets les tartes formées de côté, la pâte ne lève pratiquement pas, je coupe toute la pâte et après cela je commence à faire frire.
• Vous pouvez faire frire ce que vous voulez, j'utilise de l'huile de tournesol désodorisée raffinée. Lors de la friture, la pâte des tartes augmente parfaitement. Je fais frire sur 4 côtés, mais en principe c'est possible des deux côtés.
• Il faut plus de temps à écrire qu'à faire.
• Voici à quoi ressemblent les tartes dans une poêle
• 
• J'ai aussi fait des tartes et des blancs à partir de cette pâte chez une princesse, mais je n'ai pas vraiment aimé leur apparence, ils n'ont pas du tout augmenté de volume:
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• Oui, et le goût n'est pas le même, donc je ne recommanderais pas de cuire cette pâte au four, une princesse, une poêle électrique.
• Alors faites la pâte, faites frire les tartes pour la santé!

Le plat est conçu pour

selon la taille jusqu'à 20 tartes

Temps de préparation:

sans rester au réfrigérateur pendant environ 1 heure

Programme de cuisson:

poignées ou pétrin, poêle

Remarque

Pendant longtemps, j'allais exposer cette recette, je n'ai pas trouvé de test similaire sur notre HP, mais tout manquait en quelque sorte de temps, mais ici c'était complètement spontané, je l'ai fait frire, j'ai pris une photo et l'ai écrite.

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Quelles tartes luxuriantes, merci pour la recette, même si je fais rarement frire de telles tartes, mais je vais essayer cette recette!

[Ksyusha]

Ksyusha, Je fais aussi rarement frire des tartes, c'est encore riche en calories, mais tellement savoureux

[Renoncule]

Renoncule, et les miens aiment les gâteaux frits. Mais j'essaye de deviner pour qu'ils le mangent en un jour. Parce que mon mari a des brûlures d'estomac même sur les tartes du four, qui resteront debout pendant la nuit. Et je voulais cuisiner "comme pour le mariage de Malanyin" plus tôt. Mais maintenant j'aime le fait que la pâte peut aussi être pétrie en HP en petites portions.
Signet au revoir 🔗

[Albina]

Albina, oui, la pâte peut bien reposer pendant quelques jours au réfrigérateur. Et une portion de la pâte n'est pas du tout pour un mariage Malanyin, on mange de tout en quelques jours. Je suis content que la recette vous intéresse

[Ludmila]

Ludmilacomme les tartes sont délicieuses! Nous avons une recette familiale de tartes au foie frites (plutôt bouillies dans l'huile) avec de la pâte à la levure. Maintenant, je veux vraiment les essayer sur de la pâte caillée. Vous ne pouvez poser que quelques questions: la pâte est-elle encore collante après le réfrigérateur? et plus sur le remplissage avec le foie - comment le faire cuire.

[Victoria]

Victoria, après le réfrigérateur, il colle encore un peu, il est nécessaire de rouler et de mouler sur la farine.
Vous pouvez avoir un foie propre, ou vous pouvez avec des ventricules de poulet, cuit dans du lait pendant environ 30 minutes après ébullition, puis passé dans un hachoir à viande et frit dans du beurre avec des oignons en dés, laissé cuire un peu à feu doux sous le couvercle, essayé, les ventricules semblaient encore durs et je a poussé la garniture dans le micro-ondes 400W (ondes moyennes) pendant 15 minutes supplémentaires. Si vous utilisez un foie, vous ne pouvez généralement le cuire que dans du lait, le passer dans un hachoir à viande et le combiner avec des oignons frits - le foie est un produit assez mou, mais les ventricules sont durs, le cœur est encore plus dur. Salé et poivré au goût, refroidi et vous pouvez farcir. La garniture chaude casse la pâte, donc plus la garniture est froide, mieux c'est.

[Ludmila]

Je vous remercie, Ludmila, Je vais certainement essayer, c'est vraiment un nouveau remplissage pour moi!

[Victoria]

Victoria, c'est génial qu'il soit utile! Faites cuire et mangez pour votre santé!

Lyudochka, quelle pâte intéressante. Sans levure!
Je le prends tout de suite sous le crayon! Je vais donner des tartes à la viande à mon fils!

[Ritochka]

Ritochka, il est propre pour la friture, lors de la cuisson au four, eh bien, pas du tout, la pâte est fine et le goût n'est pas le même, c'est-à-dire, bien sûr, vous pouvez, mais les frits sont très savoureux

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Renoncule, oh mon dieu, quelles merveilleuses tartes, merveilleuse recette, je signale .. merci

Les tartes sont merveilleuses, une recette très intéressante, seulement avant-hier j'ai fait frire sur de la pâte à la levure, il faut attendre une semaine))) et essayer votre recette. Mais ma question est, comment puis-je faire frire dans une telle poêle? ça colle à ma mort à l'acier j'ai même acheté un Le bauer en acier bleu la même connerie

[Espérer]

Espérer, oui, en général, je fais frire comme d'habitude, je verse de l'huile, j'attends qu'elle se réchauffe suffisamment, puis je mets les tartes, je la retourne, quand elle traîne facilement, si elle est collée, cela signifie qu'elle est encore insuffisamment cuite. J'ai tellement

[Renoncule]

Renoncule, cuillère avec une diapositive? Ou vaut-il mieux prendre des cuillères chez HP?
Je pense le week-end à chouchouter ma famille avec des tartes
Oh, je l'ai lu !!! Farine avec des diapositives!

Si je le fais, je ferai un rapport)

[Daria]

Daria, ouais, avec une lame, une pâte très savoureuse, j'adore

Oui, je l'ai tout de suite remarqué, avec un caillé
Il est surprenant que les gens n'écrivent pas de rapports. Probablement tous les aliments sains conduisent
Mon fils a demandé des tartes au chou, alors je me suis souvenu de cette pâte.



Lyudmila, la pâte ne peut-elle pas être congelée?

Lyudochka, quelles belles tartes! Oui, même sans levure, je le prends! Je vous remercie!

[Daria]

Daria, vous pouvez congeler et rester au réfrigérateur pendant quelques jours dans l'endroit le plus frais possible.
Nina, faites cuire à votre santé!

[Renoncule]

Oh, que c'est délicieux !!! Oh, comme j'ai aimé la pâte !! Le caillage est légèrement ressenti. La pâte est perforée!


Frit en 3 passes, une assiette est sortie:


Je vais certainement m'écrire une recette! Avec les pommes, je pense que ce sera très harmonieux.
Et sur le processus. Beaucoup plus de tourments avaient disparu. Eh bien, ou j'avais de petites cuillères de farine). Le fromage cottage n'est donc probablement pas très sec. Quand j'avais déjà posé la pâte sur la table après le réfrigérateur, elle était très collante, beaucoup poussiéreuse de farine.
Bien poussé lors de la friture.
Vkuuusny !!
Renoncule, merci soooooo !!!

Beaucoup plus de tourments avaient disparu. Eh bien, ou mes cuillères de farine étaient petites). Le fromage cottage n'est donc probablement pas très sec.

Probablement les deux, j'ai mesuré de grandes cuillères à soupe, toujours soviétiques, en acier, et j'achète généralement du fromage cottage Piskarevsky dans un emballage en aluminium, il est assez sec. Ma mère et moi respectons vraiment cette pâte
Merci pour le délicieux et beau rapport, même si go and peki pies

Ils mentent toujours sur la table, même s'ils ne passent pas
Mes cuillères sont également grandes, celles de grand-mère, en cupronickel, mais le fromage cottage est en vrac, pas sec.
Les filles qui lisent et hésitent, essayez-le de toute urgence! J'aime beaucoup la pâte caillée, alors j'ai tout de suite remarqué cette recette.
Je l'ai même donné à mon plus jeune fils, sans croûte. Il s'est avéré qu'il aime les tartes aux choux
J'ajouterai ici. Une autre impression des tartes). Ce ne sont pas du tout du caoutchouc. Soit j'ai eu de tels tests avant, toujours très denses. Et c'est tellement tendre !!

Il s'est avéré qu'il aime les tartes aux choux

Excellent résultat, il est l'évaluateur principal!

J'ai fait un lot de galettes d'oignon, d'oeuf et de fromage ce soir. Savoureux-oh-oh

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait frire mes tartes pour une raison quelconque, et puis hier nous avions des pommes de terre frites, sur du bacon, chez une princesse. Ils ont mangé la pomme de terre et il restait beaucoup de bacon fondu chez la princesse, alors j'ai décidé de faire une nouvelle expérience avec cette pâte chez la princesse. Et Hourra! Tout a fonctionné! De cette portion, 10 gâteaux ont été obtenus, pour toute la princesse, ils ont considérablement augmenté lors de la friture, c'est une telle "beauté"


Aujourd'hui j'ai roulé la pâte non pas sur de la farine, mais sur une table graissée, je ne ferai plus ça, les bords ne collaient pas ensemble, j'ai dû faire une couture "frisée" pour qu'elle tienne au moins! Alors sculptez uniquement avec de la farine!