Hamusta - soupe verte aux cubes

Hamusta - soupe verte aux cubes

Catégorie: Premier repas

Cuisine: juif

Ingrédients
Pour un cube:
La semoule	125 grammes
Boulgour	125 grammes
Bœuf haché (plus gros)	400 à 500 g
Oignons bulbes	2 pièces grand
Persil et coriandre	Quatre branches
Mélange moulu (poivre noir, cumin, paprika doux, curcuma, graines de deux boîtes de cardamome)	2 cuillères à soupe. l.
Sel	goût
Huile d'olive	1 à 2 cuillères à soupe l.
Pour la soupe:
Zucchini	2-3 petits
Oignon	1 PC. grand
Branche de céleri	4 choses.
Céleri-rave ou panais (carottes non sucrées)	petit
Menthe et persil	5 succursales
Sucre	1 à 2 cuillères à soupe l.
Citron doux (jus)	0,5 à 1 pièce
Poivre frais moulu	jusqu'à 1 cuillère à soupe. cuillères (au goût)
L'eau	2,5 l

Méthode de cuisson

• Il y a des recettes que vous voulez faire, mais vous les mettez en veilleuse, et ce n'est pas un fait dont vous vous souviendrez plus tard. La recette de cette soupe m'a intriguée, hypnotisée! Et tous les ingrédients ont été trouvés à la maison, donc tout était convenu qu'il fallait enfin se familiariser avec la cuisine juive dans sa propre cuisine
• Cuba est une boule de pâte à base de boulgour, de semoule ou de riz. Le mot hamusta est traduit du kurde par aigre.
• Les Juifs du Kurdistan, du Liban, d'Irak et de Turquie préparent de telles soupes depuis des milliers d'années et, je dois dire, ils en sont à juste titre fiers! Il existe de nombreuses recettes de soupes - cubes, je vous propose une recette tirée du magazine "Grocery Schools" avec mes petites modifications suggérées par un bon ami.
• La soupe est rapide et facile malgré la longue description! Il faut un peu plus de temps pour cuisiner.
• Cuire un cube.
• - Cuisson du bœuf haché. Hachez finement les oignons, hachez la coriandre et les feuilles de persil. Nous extrayons les graines des boîtes de cardamome et les écrasons dans un mortier (j'en avais une moulue). Mélangez le bœuf haché avec les herbes et les épices, salez. Si la viande hachée est maigre, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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• - Mélangez la semoule et le boulgour, remplissez-le d'eau tiède et laissez reposer environ 20 minutes. Ajoutez du sel, de l'huile d'olive, pétrissez la pâte qui n'est pas froide (si on peut l'appeler une pâte
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• - Nous en formons des boules légèrement plus grosses qu'une noix avec des mains huilées ou humidifiées avec de l'eau, et les posons sur une planche. Préparez des boulettes de viande plus petites.
• - Mettez la boule de pâte sur une paume humide, aplatissez-la en gâteau, posez la boule de viande hachée dessus et pincez-la doucement pour que la boule soit complètement cachée dans la pâte.
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• Faites cuire la soupe.
• - Dans une casserole à feu moyen, faire revenir les oignons hachés dans l'huile d'olive jusqu'à blanchiment (5 minutes), puis ajouter le céleri-rave finement haché (j'ai des carottes jaunes), puis au bout d'une minute ajouter les tiges de céleri en dés, laisser mijoter pendant 3-5 minutes, ajoutez les courgettes hachées (coupez les petites courgettes dans le sens de la longueur en quatre parties et coupez chacune en morceaux de 2 cm d'épaisseur). Remuer, laisser mijoter quelques minutes et ajouter toutes les herbes, le poivre, le sel, le sucre, le jus de citron.
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• - Ajouter 2,5 litres d'eau bouillante, porter à ébullition, baisser le cube et cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le boulgour soit prêt.
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• Goût aigre-doux et piquant! Très intéressant et invite à manger une deuxième portion!

Le plat est conçu pour

6 portions

Remarque

En continuant à étudier la question, j'ai découvert des détails intéressants.
Dans l'original, le cube est légèrement aplati. Les oignons hachés peuvent être frits!
Il est préférable de ne pas utiliser de boulgour pour les cubes, mais de jarish, qui est similaire au boulgour (mais plus petit et provenant d'un type de blé différent). Selon d'autres sources, il s'agit d'orge broyée.
Voici quelques informations supplémentaires: "Jrish - prononcé jrish - ne semble pas différent du burgul moyennement moulu. En fait, il est séché cru (par opposition au burgul) et moulu."
Je moudrai un peu le boulgour la prochaine fois.
Et j'avoue que j'avais peur de ne pas pouvoir mouler le cube, et j'ai ajouté deux œufs de caille à la pâte, car le magazine ne décrivait pas la bonne méthode de fabrication de la pâte. ...

Une recette très intéressante et informative

[Kirks]

Kirks, oui, j'ai eu du plaisir moi-même, j'ai déjà été consulté, je veux faire une autre option! :)

[Kirks]

Kirks, Natasha! Je voulais vous remercier, mais ma main est tombée de la tablette!

Chère fille, merci. Je vais certainement cuisiner.

[Nina]

Nina, essayez, un goût très inhabituel, il suffit de ne pas déplacer le sucre et le citron!

Cette soupe me fait signe, j'aimerais cuisiner, parce que je suis toujours bon dans vos recettes,: girl_pardon: mais je ne sais pas ce qu'est le boulgour et avec quoi il se mange. S'il vous plaît, pour le dire "particulièrement doué".

[Marunichka]

Marunichka, J'ai beaucoup aimé la soupe elle-même, la viande hachée aussi, mais la gaufrette du boulgour est sortie plutôt rugueuse, puis-je utiliser de la semoule?

Ou celui-ci écrasera un peu, à la taille d'un petit sarrasin ou même d'un gros millet!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol vous devriez recevoir le titre "expérimentateur".(Puis-je vivre comme un minou expérimental dans ta famille, je promets de laver l'assiette après moi)
Ol, une seule question? Le citron doux, c'est comme, et combien de temps les brins de menthe devraient-ils avoir, sinon 5 brins sont une quantité impressionnante pour la menthe, ou est-ce normal?

[Nikusya]

Nikusya, Non, je suis un amoureux des chiens! C'est vrai, je prends soin des chats et les donne entre de bonnes mains!
Alors un chien ou un hamster, s'il vous plaît! Oui, je suis moi-même presque un chien, toute ma vie, avec les chiens, des habitudes de flocage sont apparues, je ne remue pas encore la queue, mais j'ai déjà appris à faire tourner le butin
Si vous saviez quel genre de soupes je cuisine pour un chien !!! Je l'envie moi-même!
Eh bien, si lâche, avec une peau épaisse et lâche, et la couleur est très jaune. La menthe dans ma datcha n'est pas vigoureuse, vous pouvez la réduire, l'essayer, puis l'ajouter à la chaude, elle viendra.

Oh! J'ai juste besoin de m'en occuper!
Et avec le citron (après tout, c'est vraiment lâche, pas si aigre) et la menthe, c'est clair, au contraire, j'ai du thermonucléaire! Je vous remercie!

Et si vous utilisez du couscous au lieu du boulgour? C'est aussi du blé, seul le broyage est 2-3 fois plus fin que le boulgour. La Foire a aussi ...