Pain de seigle "Summer" dans une machine à pain Panasonic

Pain d'été au blé de seigle dans la machine à pain Panasonic

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levain de blé 100% humidité	200gr
kvas fait maison	300gr
farine de blé	160gr
farine de seigle pelée	300gr
extrait de malt de seigle	15gr
sucre	0,5 st. l.
sel	1h30 l.
levure sèche	2h l.
huile de tournesol non raffinée	10gr

Méthode de cuisson

• Tous les ingrédients sont ajoutés au HP dans l'ordre indiqué dans les instructions et le mode "Rye" (j'ai Panasonic) ou Basic / Basic est activé.
• Je ne sais pas si quelqu'un a désespérément besoin de ce pain. Il n'y a absolument rien de compliqué, sauf pour plier les ingrédients dans une machine à pain)). Mais tous ne rassemblent pas au même endroit le levain, le kvas et l'extrait de malt)). Je les ramasse constamment, surtout en été, d'où le nom: le levain pardessus immédiatement à cause de la chaleur, la production de kvas est en cours, l'extrait de malt est suspendu sur les étagères à cause du même kvas et du pain de seigle)). C'est une option très solide pour ceux qui ne sont pas prêts pendant des heures et même dans la chaleur à souffler au four tout en faisant du pain, d'où son nom.

Remarque

Il a le goût du pain de seigle standard comme Orlovsky ou russe.

Kvass est nécessaire juste fait maison, et pas sucré comme le type acheté en magasin, plutôt okroshchechny - aigre. Le kvas doit être non gazéifié. Cela se fait simplement - le kvas est versé dans le seau HP selon la recette et le sel est versé. Une réaction se produit et le kvas perd presque entièrement sa teneur en gaz carbonique.

Le levain est utilisé ici comme "arôme" et non comme ascenseur. Le pain est intrinsèquement de la levure.

J'ai vu l'extrait de malt de seigle en vente chez Pudov. Une masse noire épaisse dans des bocaux en verre, la consistance du miel liquide et un puissant arôme de malt.

Merci Natasha, du pain merveilleux. Je n'ai pas fait de levain depuis longtemps, sinon je l'aurais fait cuire au four. Il n'y a pas de concentré en magasin cette année. Je l'ai acheté exprès et au réfrigérateur. Vendu en paquets aussi doux que la mayonnaise

[ladnomarina]

ladnomarina,

Et nous en avons beaucoup. Orge et malt. Le Globe et le métro sont définitivement là.