Bouffée de Vienne

Bouffée de Vienne

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: autrichien

Ingrédients
farine de blé	700 ml
sucre	80 ml
levure sèche	2 cuillères à café
sel	0,5 cuillère à café
beurre du congélateur	200 grammes
beurre à température ambiante	30 grammes
le lait est froid	250 ml
Oeuf	1 pc
cardamome moulue	1 cuillère à café
confiture / confiture	Pour remplissage

Méthode de cuisson

• Nous diluons la levure dans une petite quantité de lait chaud, ajoutons le lait restant, le sucre, la cardamome, le sel, l'œuf, le beurre à température ambiante et la farine tamisée. Pétrissez rapidement la pâte avec vos mains et roulez la pâte en une couche. Mettez le beurre du congélateur, coupé en fines tranches sur la moitié de la pâte. Couvrez le beurre avec la seconde moitié de la pâte et roulez-le en un rectangle, que vous pliez dans une enveloppe. Mettez au congélateur pendant 10 minutes. Nous le sortons du congélateur, le roulons à nouveau, le plions dans une enveloppe et le répétons 4 fois (c'est-à-dire que nous le plions dans une enveloppe 5 fois), en le mettant à chaque fois au congélateur pendant 10 minutes. Ensuite, mettez au réfrigérateur pendant 1 heure. S'il y a beaucoup de pâte pendant une fois, nous la coupons en 2 parties et en mettons une au congélateur. Roulez-le dans un ovale ou un rectangle de 5 à 7 mm d'épaisseur.
• 
• Nous coupons la moitié de la pâte en oblique. On l'enroule en rouleau, je mets aussi un peu de garniture à l'intérieur. On a un garrot qui, en s'étirant un peu, on le transforme en escargot. Nous partons une heure pour le relèvement. Mettez une cuillère à café de la farce au milieu de la bouffée. Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 220g pendant 15-17 minutes.

Le plat est conçu pour

10 morceaux

Temps de préparation:

2,5 heures

Programme de cuisson:

four

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Beau chignon!
La pâte (la méthode de préparation est la suivante, mais le pliage est différent) après la cuisson du Franzbroetchen m'est familière, et ce moulage est très utile! Je vous remercie!!!!

[Natasha!]

Natasha! Merci pour l'idée de moulage en chignon! Cela s'est avéré magnifiquement!

Moulage frais. Je le mets en service. Je vous remercie!

Oui, une forme intéressante, j'espère que tout le monde la trouvera utile

Désolé stupide! Couper le rouleau en petits pains?

[pulmonaire]

pulmonaire, Je comprends que nous divisons la pâte en morceaux, de chacun nous formons une bouffée.

[NataliARH]

NataliARH, bouffée glorieuse! Appétissant! Le moulage est parfait - magnifique!

[pulmonaire]

pulmonaire, Natalia, mais au moins autant que possible, au moins couper un long rouleau, au moins rouler votre propre bouffée pour chaque bouffée, vous ne devriez certainement pas rouler un rouleau plus de trois rouleaux, un long rouleau sortira, j'ai roulé pour chaque rouleau, ma taille de rectangle était d'environ 15x22cm, j'ai roulé la pâte fine
Bes7vetrov, Je l'ai fait)
Svettika, merci, aidez-vous!

Très belle moulure! Natasha, tu es intelligente!
Ça veut dire ça: je prends un flocon de neige, une bouffée et une tasse de chocolat chaud pour le petit déjeuner !!!!!

lungwort, Natalya, mais au moins autant que possible, au moins couper un long rouleau, au moins rouler votre propre rouleau pour chaque bouffée, vous ne devriez certainement pas rouler le rouleau pendant plus de trois rouleaux, un long rouleau sortira, j'ai roulé pour chaque rouleau, ma taille de rectangle était d'environ 15x22cm, la pâte est mince deployé
Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=402361.0

Natasha, merci. J'ai beaucoup aimé la bouffée, le moulage est super. Je le fais glisser vers les favoris.

[Pulisyan]

Pulisyan, Sasha, merci! prenez-le, ajoutez-le?!
pulmonaire, Utilisez Natalia! Je suis d'accord, cela s'est avéré inhabituel!