Rouleaux de chou de Thuringe Thueringer Rotkohlwickel

Catégorie: Plats de viande
Cuisine: allemand
Rouleaux de chou de Thuringe Thueringer Rotkohlwickel

Ingrédients

chou rouge 1 PC.
Vinaigre de vin 4 cuillères à soupe l.
Œillet 2 pièces
Sucre 1,5 cuillère à soupe l.
Sel 1 cuillère à café
PERSONNEL: Bœuf haché 350 grammes
Pain blanc rassis 2 pièces
Bacon fumé veiné, coupé en petits cubes 80 grammes
Oignons bulbes 2 pièces
Champignon 50 grammes
Œuf de poule 1 PC.
Zeste de citron 1 PC.
Poivre blanc moulu et sel goût
POUR LA SAUCE:
vin rouge 250 g
Beurre fondu 2 cuillères à soupe. l.
Bouillon de viande 350 grammes
Crème fraîche (fromage Almette) 1 cuillère à soupe. l.
Farine 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • La cuisine de Thuringe est variée et célèbre pour ses boulettes, ses saucisses grillées et ses gâteaux. Mais les légumes qu'il contient sont tout aussi bien présentés comme accompagnements de gibier, soupes et plats indépendants.
  • La recette proposée est très agréable au goût et ira certainement dans le trésor de mes plats habituels. J'ai beaucoup aimé le goût du chou lui-même, bouilli dans la marinade, il ne ressemblait pas à la choucroute, mais avait son arôme, son acidité et sa douceur incomparables!
  • Préparer le chou
  • - Lavez le chou rouge, coupez la tige. Faites bouillir 1,5 litre d'eau avec 1 cuillère à soupe d'eau dans une grande casserole. l. sucre, avec 3 cuillères à soupe. l. vinaigre et sel. Placer le chou dans la marinade bouillante et cuire 15 minutes à feu moyen, à couvert. Retirer ensuite de l'eau, séparer les grandes feuilles, battre ou couper un peu les grosses fibres blanches et laisser refroidir.
  • Rouleaux de chou de Thuringe Thueringer Rotkohlwickel
  • Rouleaux de chou de Thuringe Thueringer Rotkohlwickel
  • Cuisson de la viande hachée et des rouleaux de chou
  • - Faire ramollir le pain dans de l'eau froide.
  • - Faire fondre le ghee dans une grande poêle, ajouter le bacon, faire frire, ajouter l'oignon finement haché avec les champignons hachés et faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'une agréable odeur de champignon apparaisse.
  • Rouleaux de chou de Thuringe Thueringer Rotkohlwickel
  • - Préparez la viande hachée à partir de champignons frits, de petits pains et d'autres ingrédients, mélangez bien et étalez-la sur les feuilles, naichnaya à partir d'un bord épais.
  • Façonnez les rouleaux de chou (vous pouvez les attacher avec du fil culinaire) et faites-les bien frire des deux côtés. (J'ai frit d'un côté - le chou farci a donc conservé sa couleur et sa belle apparence)
  • Rouleaux de chou de Thuringe Thueringer Rotkohlwickel
  • Rouleaux de chou de Thuringe Thueringer Rotkohlwickel
  • Rouleaux de chou de Thuringe Thueringer Rotkohlwickel
  • - Ajouter le bouillon chaud, le vin et 1 cuillère à soupe. l. vinaigre et sucre (au goût) dans une poêle et laisser mijoter à couvert pendant environ 30 à 40 minutes. (Selon la recette, il doit être cuit au four à 220 degrés.)
  • Rouleaux de chou de Thuringe Thueringer Rotkohlwickel
  • Mélangez la crème fraîche avec la farine et épaississez la sauce avec elle lorsque vous avez terminé. (Je viens de verser la sauce, de la refroidir un peu et de la mélanger à l'œil nu avec du fromage Almettte doux - j'ai appris l'incomparable couleur rose de la sauce avec un goût incroyable!)
  • Rouleaux de chou de Thuringe Thueringer Rotkohlwickel

Le plat est conçu pour

8 pièces

Remarque

Je vous conseille fortement de faire bouillir le chou rouge dans la marinade suggérée dans la recette (vinaigre de vin, sel et sucre, ainsi que clous de girofle), cela vous permet de conserver la couleur du chou et lui donne un goût chic.

Comme le vin et le vinaigre sont différents pour tout le monde, assaisonnez la sauce dans laquelle les rouleaux de chou seront cuits au goût.

J'ai cuisiné cette recette deux fois (j'ai vraiment aimé). La deuxième fois, j'ai remplacé le vin et le bouillon par de l'eau et du vinaigre de vin, puis j'ai ajouté du sel, du sucre et du vinaigre balsamique. Cela n'a pas été pire!
La troisième tête de chou est la suivante.

Et maintenant une digression lyrique!
La Thuringe est appelée le "cœur vert de l'Allemagne". Johann Wolfgang von Goethe, admirant la beauté du paysage près d'Ilmenau dans la forêt de Thuringe, a escaladé le mont Kickelhahn, a écrit le fameux "Night Song of the Wanderer". Nous la connaissons grâce à une traduction gratuite de notre remarquable poète russe M. Yu. Lermontov.

Sommets des montagnes
Dormez dans l'obscurité de la nuit;
Vallées tranquilles
Plein de brume fraîche;
La route n'est pas poussiéreuse,
Les draps ne tremblent pas ...
Attends un peu,
Vous vous reposerez également.

Tumanchik
Ol est comme toujours incomparable !!! Bravissimo !!!
Sonadora
À PROPOS! Comme ça doit être délicieux! Après avoir lu la liste des ingrédients, mon appétit s'est réveillé.
julia007
Impressionnant!
Rada-dms
julia007, Je vous remercie!!! Très agréable !
Rada-dms
Sonadora, Manechka! J'ai moi-même été surpris par le goût :) Je l'ai déjà fait trois fois de bleu, maintenant je veux essayer de faire bouillir du chou blanc dur d'hiver, qui est depuis longtemps devenu du chou vert!
Merci d'avoir vu la recette et je suis heureux d'entendre les éloges pour vos efforts ...

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