Les avantages et les inconvénients des huiles (végétales et animales)

[Les avantages et les inconvénients des huiles]

Les avantages et les inconvénients des huiles

(Partie 1: huiles saturées).

Toutes les huiles sont généralement divisées en 3 groupes, en fonction des graisses qui prévalent dans leur composition: saturées, monoinsaturées et polyinsaturées. C'est à peu près les avantages et les inconvénients des différents groupes d'huiles, il y a deux opinions directement opposées. Les premiers soutiennent que les huiles saturées sont les plus nocives pour notre corps, tandis que les deux groupes d'huiles insaturées apportent un avantage continu. Le second dit que tout est exactement le contraire: les huiles saturées apportent de nombreux avantages et les huiles insaturées causent des dommages irréparables à notre santé.

Dans cet article, j'ai essayé de déterminer quelles huiles sont nocives et lesquelles sont bénéfiques, après avoir examiné tous les arguments «pour» et «contre», sans prétendre être «la vérité ultime».

UTILISATION ET NOCIF DES HUILES.

Comme nous l'avons dit, toutes les huiles sont divisées en 3 groupes: saturées, monoinsaturées et polyinsaturées. À proprement parler, chaque huile contient les 3 types d'acides gras dans des proportions variables. Néanmoins, nous classons l'huile dans l'un ou l'autre groupe, en fonction du type d'acides gras prédominant dans sa composition.

Les méfaits et les avantages des huiles saturées.
Les méfaits et les avantages des huiles insaturées:
Les méfaits et les avantages des huiles monoinsaturées.
Les méfaits et les avantages des huiles polyinsaturées.
Permettez-moi de préciser qu'en parlant des avantages et des dangers de diverses huiles, je veux dire leur utilisation dans les aliments et non dans les cosmétiques. Étant donné que ce sont les méfaits et les avantages des huiles en tant que produits alimentaires qui suscitent la controverse, et personne ne doute des avantages de leur utilisation dans les cosmétiques.

Les méfaits et les avantages des huiles saturées.
Les graisses saturées sont constituées de molécules avec des liaisons simples entre les atomes de carbone. Les huiles saturées ont tendance à durcir et à perdre leur transparence à température ambiante.

La première partie de cet article sur les avantages et les dangers des huiles se concentre sur les graisses saturées. En particulier, il discute des propriétés bénéfiques et nocives des huiles végétales tropicales (beurre de noix de coco, de palme et de cacao), car ces huiles sont très différentes les unes des autres à bien des égards. Voici le contenu de la première partie:

Les méfaits et les avantages des huiles saturées: graisses et huiles animales.
Les méfaits et les avantages des huiles saturées: huiles hydrogénées - margarine.
Les méfaits et les bienfaits des huiles saturées: les huiles végétales tropicales:
Dommage et avantages de l'huile de noix de coco.
Dommage et bienfaits de l'huile de coco pour le cœur et les vaisseaux sanguins.
Les inconvénients et les avantages de l'huile de noix de coco sont l'absorption des graisses saturées.
Les méfaits et les avantages de l'huile de noix de coco pour perdre du poids.
Avantages de l'huile de noix de coco - Facteurs supplémentaires (avantages de l'huile de noix de coco pour la cuisson à chaud et la santé).
Les méfaits et les avantages du beurre de cacao.
Les avantages et les inconvénients du beurre de cacao en raison de sa teneur en graisses saturées.
Avantages du beurre de cacao - Facteurs supplémentaires (avantages pour la santé du beurre de cacao)
Les méfaits et les avantages de l'huile de palme.
Les inconvénients et les avantages de l'huile de palme sont son point de fusion.
Inconvénients et avantages de l'huile de palme pour les vaisseaux sanguins.
Les méfaits et les avantages de l'huile de palme sont une valeur nutritive.
Les méfaits et les avantages de l'huile de palme dans les préparations pour nourrissons.

Les méfaits et les bienfaits des huiles saturées: graisses et huiles animales.

Les graisses animales sont presque entièrement constituées de graisses saturées, à l'exclusion du beurre qui, bien qu'appartenant au groupe des huiles saturées, contient une grande quantité de graisses insaturées, ce qui la rapproche des huiles végétales.

Cependant, dans cet article, je ne considérerai pas les avantages et les inconvénients des graisses et des huiles animales, car cela n'a pas de sens pratique. Les graisses animales viennent dans votre assiette «complètes» avec toute une gamme de substances nocives. Ce ne sont pas seulement divers nitrates et toxines, dont le corps peut encore se débarrasser, mais aussi des hormones avec des antibiotiques, les dommages dont le corps humain est incapable de neutraliser en principe. Et, en parlant de graisses animales, j'entends aussi le beurre, dont le stéréotype sur la plus grande utilité n'a aucun fondement - le lait en lui-même, même le plus écologique, est si riche en hormones qu'il n'est pas nécessaire de parler de ses avantages, même sans tenir compte des dommages causés par ses autres composants (caséine et lactose). J'ai écrit plus sur les dangers du lait et des produits laitiers dans l'article Les avantages et les inconvénients du lait.

On peut supposer que la mauvaise réputation des graisses saturées repose précisément sur le fait que leur principale (presque seule) source est les produits de l'industrie de la viande et du lait.

Cependant, selon certains scientifiques, les graisses animales ne sont en réalité pas saturées, mais des graisses polyinsaturées, ce qui est une conséquence d'une nutrition animale non naturelle dans l'industrie de la viande et des produits laitiers. Et tous les dommages attribués aux graisses saturées sont en fait des graisses polyinsaturées. Il m’est difficile de juger de la véracité de cette affirmation, mais elle n’a aucune signification pratique, car je n’ai aucun doute sur les méfaits des graisses animales, qu’elles soient saturées ou non.

Les huiles végétales saturées comprennent la margarine et les huiles tropicales (noix de coco, palme, beurre de cacao).

Les méfaits et les avantages des huiles saturées: huiles hydrogénées - margarine.

La margarine, comme les graisses et les huiles animales, n'est pas discutée en détail dans cet article, car ses dommages pour la santé sont généralement reconnus et n'ont été contestés par personne depuis longtemps. Par souci d’ordre, rappelons-nous à quoi est lié le mal de la margarine. Dans la fabrication de ce produit, destiné à remplacer le beurre, la graisse est hydrogénée. Elle conduit à la formation d'isomères trans d'acides gras, qui sont pratiquement absents dans le beurre et les huiles végétales et sont donc inhabituels pour notre corps. La proportion d'isomères trans dans la margarine hydrogénée atteint 40%. Ils augmentent le taux de «mauvais» cholestérol dans le sang, perturbent le fonctionnement normal des membranes cellulaires, favorisent le développement de maladies vasculaires et affectent négativement la puissance sexuelle. Et je n'ai rien à dire en faveur de la margarine.

Les méfaits et les bienfaits des huiles saturées: les huiles végétales tropicales.

Ainsi, les principaux objets de notre discussion concernant les avantages et les inconvénients des graisses saturées sont les huiles végétales d'origine tropicale:

Huile de noix de coco,
beurre de cacao,
Huile de palme.
Considérer les avantages et les inconvénients de toutes les huiles tropicales en même temps ne fonctionnera pas. Ils diffèrent trop par leur composition et leurs propriétés, vous devez donc parler des avantages et des dangers de chaque huile séparément. Mais je dirai tout de suite que nous parlerons des avantages et des dangers des huiles non raffinées pressées à froid. Les huiles raffinées et désodorisées, comme les huiles obtenues par une méthode autre que la pression à froid, perdent la plupart de leurs propriétés bénéfiques.

Dommage et avantages de l'huile de noix de coco.



Dommage et avantages de l'huile de noix de coco
L'huile de coco est utilisée depuis longtemps par les habitants des pays tropicaux. Dernièrement, de nombreuses personnes ont peur que la consommation de cette huile nuise à leur santé. Qu'est-ce qui a ruiné la réputation de l'huile de coco?

Dommage et bienfaits de l'huile de coco pour le cœur et les vaisseaux sanguins.
Bien sûr, c'est l'expression «graisses saturées». 92% des graisses de l'huile de coco sont des graisses saturées (en comparaison, le beurre ne contient que 66% de graisses saturées). De nombreuses personnes ont entendu dire que la consommation de graisses saturées augmente le taux de «mauvais» cholestérol dans le sang et endommage le cœur et les vaisseaux sanguins.Mais le cholestérol ne se trouve que dans les graisses et les huiles animales. L'huile de coco, comme toute huile végétale, ne contient pas de cholestérol.

De plus, selon la Harvard School of Public Health, l'huile de coco peut augmenter le niveau de «bon» cholestérol, HDL. Mais un faible taux de «bon» cholestérol est un facteur de risque de développement de maladies cardiaques!

Ainsi, les méfaits de l'huile de coco pour le cœur et les vaisseaux sanguins sont un mythe. Les bienfaits de l'huile de coco pour le cœur et les vaisseaux sanguins peuvent être considérés comme prouvés.

Les méfaits et les avantages de l'huile de noix de coco - assimilation des graisses saturées.
Poursuivant la conversation sur les graisses saturées, il faut dire qu'elles sont généralement (dans les graisses et huiles animales) composées de courtes chaînes d'acides gras. Et l'huile de coco contient des acides gras saturés à chaîne moyenne. Les scientifiques de premier plan reconnaissent maintenant que tout comme il y a du bon cholestérol, il y a aussi de bons gras saturés.

Les graisses saturées de l'huile de coco sont facilement absorbées en raison du point de fusion relativement bas de leurs acides gras constitutifs. Le point de fusion de l'huile de noix de coco n'est que de 24 à 26 degrés. Cela signifie que l'huile de noix de coco fond dès qu'elle pénètre dans le corps humain et est facilement absorbée par celui-ci. A titre de comparaison: le point de fusion des graisses animales varie de 36 à 52 degrés. La graisse de porc a la température la plus basse (36 à 42 degrés) et la plus élevée est la graisse de bœuf (42 à 52 degrés), qui est une température corporelle nettement plus élevée, en raison de la plus faible digestibilité de la graisse animale. L'exception est le beurre - il fond à une température de 32 à 35 degrés, ce qui est encore nettement supérieur au point de fusion de l'huile de noix de coco.

En toute honnêteté, il convient de préciser que ces graisses, dont le point de fusion est supérieur à la température corporelle, peuvent encore être partiellement absorbées, mais pas complètement, à l'aide de l'enzyme lipase. Mais, dans le corps d'un adulte, la quantité de cette enzyme est très faible.

Il s'avère que les méfaits des graisses saturées en raison de leur mauvaise digestibilité ne s'appliquent pas à l'huile de coco. Au contraire, on peut parler des bienfaits de l'huile de coco, consistant en sa digestibilité facile en raison de son bas point de fusion.

Dommage et avantages de l'huile de noix de coco pour perdre du poids.
Comment l'huile de coco affecte-t-elle le poids corporel? Les acides gras à chaîne courte et moyenne (inhérents aux graisses saturées) sont absorbés directement par la veine porte du foie, où ils sont immédiatement prêts à être consommés par l'organisme. Mais lorsque nous mangeons des acides gras à longue chaîne, ceux-ci, avant d'être absorbés par l'organisme, se transforment en une émulsion avec des sels biliaires dans l'intestin grêle.

Comment cela affecte-t-il le poids corporel? La plupart des graisses saturées de l'huile de coco sont facilement absorbées et converties immédiatement en énergie. Les acides gras saturés, contrairement aux acides gras insaturés, ne peuvent tout simplement pas être stockés sous forme de dépôts graisseux dans notre corps, car ils sont immédiatement convertis en énergie et utilisés par le corps.

Ainsi, l'huile de coco ne peut pas nuire sous la forme d'un gain de poids excessif. Malgré sa teneur en calories, son utilité a été prouvée précisément en tant que produit diététique approuvé pour une utilisation lors de la perte de poids. L'huile de coco s'est avérée être une source d'énergie rapide pour perdre du poids grâce à l'exercice.

Les acides gras à chaîne moyenne, dont l'huile de coco est principalement composée, accélèrent le métabolisme et entraînent une perte de poids. De plus, en accélérant le métabolisme, l'huile de coco contribue à augmenter la température corporelle de base.

Cela prouve les bienfaits minceur de l'huile de coco.

Nous avons trié toutes les allégations concernant l'huile de noix de coco et sommes arrivés à la conclusion qu'elle ne nuit pas à la santé, mais au contraire, à tous égards, elle ne peut qu'apporter des avantages. Mais en plus de tout ce qui précède, il existe plusieurs arguments supplémentaires en faveur de la consommation d'huile de coco.

Les bienfaits de l'huile de coco - facteurs supplémentaires.
Les bienfaits de l'huile de coco pour cuisiner des plats chauds. Il ne s'effondre pas sous l'influence de températures élevées, ne perd pas ses qualités utiles et n'acquiert pas de qualités nocives. Cette qualité incontestablement unique de l'huile de coco la rend indispensable pour la préparation de plats chauds (friture, ragoût) et pour l'ajout aux plats chauds cuisinés. C'est l'avantage unique de l'huile de coco.

Bienfaits pour la santé de l'huile de coco L'huile de coco renforce le système immunitaire, normalise le métabolisme et la glande thyroïde, améliore la digestion, réduit le risque de cancer, contient 10 types d'acides gras avec une longueur moyenne de chaîne carbonée, dont chacun est un nutriment, améliore l'absorption des vitamines et des minéraux , favorise le rajeunissement, en raison de la teneur élevée en antioxydants.

Vous pouvez en savoir plus sur les bienfaits de l'huile de coco dans l'article Les huiles les plus saines (huile de coco saine).

Production: aucun mal n'a été constaté avec l'huile de noix de coco, et les avantages de l'huile de noix de coco ont été prouvés.

Les méfaits et les avantages du beurre de cacao.



Les méfaits et les avantages du beurre de cacao. Les principales plaintes concernant le beurre de cacao sont les mêmes que celles concernant l'huile de coco. Le beurre de cacao contient également des acides gras à chaîne moyenne, ce qui indique ses avantages pour la perte de poids et la normalisation du poids. Le point de fusion de cette huile est inférieur à la température de l'huile de noix de coco (32-35 degrés), mais reste toujours en dessous de la température du corps humain.

Les avantages et les inconvénients du beurre de cacao en raison de sa teneur en graisses saturées.
(effets sur le taux de cholestérol, la santé cardiovasculaire, le poids et l'absorption des graisses saturées)

Il y a beaucoup moins de graisses saturées dans le beurre de cacao que dans l'huile de coco (environ 60%). Par conséquent, les avantages du beurre de cacao en tant que source d'acides gras saturés bénéfiques sont moindres. Cependant, la concentration et la composition des acides gras saturés dans le beurre de cacao rendent tout de même pertinente les graisses saturées dans l'huile de coco:

Les méfaits des graisses saturées du beurre de cacao pour le cœur et les vaisseaux sanguins sont un mythe. Les bienfaits des graisses saturées du beurre de cacao pour le cœur et les vaisseaux sanguins ont été prouvés.
L'argument sur les dangers des graisses saturées en raison de leur mauvaise digestibilité ne s'applique pas au beurre de cacao. Le beurre de cacao s'est avéré bénéfique en raison de l'absorption facile des graisses saturées.
Les effets nocifs des graisses saturées dans le beurre de cacao en raison du danger de prise de poids ne sont pas justifiés. Les avantages de perte de poids des graisses saturées dans le beurre de cacao ont été prouvés.
Les avantages du beurre de cacao sont des facteurs supplémentaires.
Le beurre de cacao, comme l'huile de coco, présente de nombreux avantages pour la santé.

Avantages du beurre de cacao pour une bonne santé... Le beurre de cacao stimule le système immunitaire, aide contre les maladies allergiques, réduit le risque de caillots sanguins et de blocages vasculaires, restaure les fonctions perdues des parois des vaisseaux sanguins et augmente leur élasticité, réduit le cholestérol et nettoie le sang, normalise les fonctions de barrière du l'épiderme de la peau, aide aux troubles digestifs et aux problèmes de selles ...

Vous pouvez en savoir plus sur les bienfaits du beurre de cacao dans l'article Les huiles les plus utiles (beurre de cacao sain).

Mais la friture dans du beurre de cacao, contrairement à l'huile de noix de coco, n'est pas recommandée - après un chauffage au-dessus de 40-50, ses qualités bénéfiques sont perdues. Pourtant, la teneur en graisses monoinsaturées et polyinsaturées dans le beurre de cacao est nettement plus élevée que dans l'huile de coco.

Bottom Line: Il n'y a aucun mal dans le beurre de cacao en tant que source de graisses saturées. Les avantages du beurre de cacao en tant que source de graisses saturées et d'autres nutriments ont été prouvés.

Les méfaits et les avantages de l'huile de palme.



Les méfaits et les avantages de l'huile de palme.
Les fabricants ont une bonne raison de revendiquer les avantages de l'huile de palme - son faible coût et sa longue durée de conservation. L'huile de palme est incluse dans de nombreux aliments pour améliorer la saveur et la couleur et prolonger la durée de conservation. Cela montre clairement les avantages de l'huile de palme pour les fabricants de produits alimentaires.Mais nous nous intéressons à la manière dont l'utilisation de l'huile de palme affecte notre santé - est-elle nocive ou bénéfique?

L'huile de palme, qui contient environ 50% de graisses saturées, est fondamentalement différente de l'huile de coco dans sa source, sa composition et ses propriétés, et par conséquent, rien de ce qui a été dit sur les avantages et les dangers de l'huile de coco ne peut être automatiquement appliqué à l'huile de palme.

Les méfaits et les avantages de l'huile de palme - température de fusion.
Commençons tout de suite par la principale plainte concernant l'huile de palme - son point de fusion élevé. Le préjudice allégué de l'huile de palme est qu'elle ne peut pas être absorbée par le corps en raison de son point de fusion, qui est beaucoup plus élevé que la température du corps humain.

Est-ce vrai? L'huile de palme est un mélange complexe de fractions aux propriétés physiques et chimiques différentes. La stéarine est une fraction solide d'huile de palme avec un point de fusion de 47 à 54 degrés. Bien que d'autres fractions aient des points de fusion inférieurs, l'huile de palme n'est toujours pas complètement absorbée. En pénétrant dans notre estomac avec d'autres composants, l'huile de palme reste une masse plastique collante et adhère à la surface des organes du tube digestif, ce qui rend difficile l'absorption d'autres substances.

Certaines personnes blâment l'huile de palme pour sa stéarine. Mais cela, tout simplement, ne parle toujours pas des dangers de l'huile de palme. La stéarine est également contenue dans le beurre, et il y en a 3 fois plus. Mais le beurre, cependant, a un point de fusion bas et ne se transforme pas en une masse collante et indigeste dans l'estomac. Ce qui, cependant, ne parle pas du tout des avantages du beurre - il a ses propres caractéristiques, qui ont été mentionnées ci-dessus.

Ainsi, bien que l'on ne puisse pas dire que l'huile de palme n'est pas du tout absorbée par l'organisme, son préjudice réside dans le fait qu'elle n'est pas seulement complètement absorbée par elle-même, mais interfère également avec l'assimilation d'autres produits. C'est certainement un témoignage des dangers de l'huile de palme.

Les méfaits et les avantages de l'huile de palme pour les navires.
En raison de sa capacité à adhérer étroitement à toute surface sur laquelle elle est appliquée, l'huile de palme est utilisée dans la production de lubrifiants (graisse), pour le traitement des tissus, du cuir, du bois, pour leur conférer des propriétés hydrofuges. En outre, en pénétrant dans le corps, il s'accroche facilement aux parois des vaisseaux sanguins, n'est pas emporté par la circulation sanguine et s'accumule sous forme de plaques graisseuses, ce qui réduit leur débit.

Ainsi, les méfaits de l'huile de palme pour les vaisseaux sanguins sont évidents. Il n'y a aucun avantage.

Les méfaits et les avantages de l'huile de palme - la valeur nutritionnelle.
Il semblerait que l'huile de noix de coco et l'huile de palme soient toutes deux des huiles tropicales, à température ambiante, elles ont une consistance similaire, sont principalement constituées de graisses saturées et sont très résistantes à l'oxydation. Mais c'est là que s'arrêtent les similitudes. Ce qui n'est pas surprenant, étant donné que ces huiles sont produites à partir de plantes complètement différentes poussant dans différentes régions:

Le cocotier est originaire d'Inde, de Thaïlande et des Philippines.
L'huile de coco est fabriquée à partir de la noix de coco, qui est comestible cru.
L'olivier est commun en Afrique et en Malaisie. fruits, de 3 à 5 cm, pesant 6 à 8 grammes. L'huile de palme est fabriquée à partir de petits fruits qui immangeable cru.
Bien sûr, l'huile de palme contient de nombreux nutriments, bien que sa composition ne soit pas similaire à celle de l'huile de coco. Surtout lorsqu'il s'agit d'huile de palme rouge obtenue à l'aide d'une technologie douce spéciale qui vous permet de préserver les caroténoïdes naturels, les vitamines et autres substances biologiques utiles.

Ainsi, l'huile de palme détient le record de la teneur en tocotriénols (contenus dans la vitamine E) et en vitamine A, qui est responsable d'une bonne vision, renforce les os, est un antioxydant, et contribue à améliorer l'état des cheveux, de la peau, des ongles.A titre de comparaison, l'huile de palme contient 15 fois plus de kératinoïdes que les carottes!

Il semblerait que les bénéfices de l'huile de palme soient évidents? Cependant, l'huile de palme est mal absorbée en raison de son point de fusion élevé et, par conséquent, le corps n'est pas en mesure d'en extraire des substances utiles.

Il n'y a aucune raison de parler des avantages de l'huile de palme en relation avec la présence de nutriments dans celle-ci, car ils ne sont pour la plupart pas absorbés. Les méfaits de l'huile de palme en raison de sa faible valeur nutritionnelle peuvent être considérés comme prouvés.

Les méfaits et les avantages de l'huile de palme dans les préparations pour nourrissons.
Ce point semble important, car les enfants ne peuvent pas prendre soin de leur propre santé. En même temps, il est si facile de nuire au corps d'un enfant.

Le lait de vache naturel, à partir duquel les préparations pour nourrissons sont produites, diffère considérablement du lait maternel humain et il n'est pas toujours possible de le donner à un bébé. Pour éviter les réactions allergiques, les fabricants remplacent les graisses animales dans les mélanges par une combinaison d'huiles végétales. L'acide palmitique constitue 25% de toutes les graisses des préparations pour nourrissons. La source de cet acide est l'huile de palme. L'enfant a besoin de cet acide, mais son corps ne peut pas l'assimiler (le lait maternel contient également de l'acide palmintique, mais il contient également d'autres composants qui aident à le traiter).
L'acide palmitique, obtenu à partir d'huile de palme, se combine avec le calcium dans les intestins et, en conséquence, des composés insolubles se forment, qui sont excrétés du corps de l'enfant avec les matières fécales. En conséquence, les enfants qui reçoivent des mélanges avec de l'huile de palme comme nourriture principale ne reçoivent pas la quantité requise de graisse et sont déficients en calcium dans le corps.

Une étude portait sur 140 nourrissons. Les résultats de cette étude ont montré que l'huile de palme en mélange a un effet négatif sur la minéralisation osseuse. Les enfants ont été divisés en 2 groupes: l'un a reçu un mélange de lait contenant de l'huile de palme et l'autre sans. Avant de commencer l'étude, les enfants ont été testés pour la teneur en minéraux du tissu osseux, ainsi que sa densité. Après 3 mois chez les enfants du premier groupe, la teneur en substances minérales dans le tissu osseux et sa densité étaient plus faibles que chez les enfants du deuxième groupe.

Il s'avère que le lait maternisé, y compris l'huile de palme, entraîne une diminution de la minéralisation osseuse, des ballonnements, des éructations et des coliques, ce qui est nocif pour les bébés.

Il y a aussi une opinion directement opposée, affirmant que les substances de l'huile de palme sont capables de participer activement à la formation des articulations, des organes de la vision, du cerveau et des tissus nerveux, des dents et des os. Mais je n'ai trouvé aucune référence de recherche pour étayer cette opinion.

Pour tout ce qui a été dit ci-dessus, j'ai tendance à croire les recherches montrant les bienfaits de l'huile de palme pour la santé des enfants.

Donc, L'huile de palme est un sujet de controverse et on ne peut affirmer sans équivoque que tout ce qui précède au sujet de ses dangers est vrai. Mais les arguments «contre» semblent plus convaincants que les arguments «pour».

Production: Pour le moment, les méfaits de l'huile de palme peuvent être considérés comme avérés. Les avantages nutritionnels de l'huile de palme n'ont pas été prouvés.

Ceci conclut notre conversation sur les avantages et les dangers des huiles saturées. On peut dire ça:

Les bienfaits de l'huile de coco et du beurre de cacao ont été prouvés.
L'huile de palme, la margarine et les graisses végétales se sont avérées nocives.

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[Les avantages et les inconvénients des huiles]

Les avantages et les inconvénients des huiles HUILES NON SATURÉES

(Partie 2: huiles insaturées).

Ceci est la deuxième partie d'un article sur les avantages et les dangers des huiles. Il indique quelles huiles végétales insaturées sont bénéfiques, quels dommages, pourquoi cela se produit. Et aussi, comment et quelles huiles végétales insaturées devraient être utilisées pour en tirer le maximum d'avantages pour la santé et minimiser les dommages possibles.

Contenu de la deuxième partie de l'article:
Les méfaits et les bienfaits des huiles insaturées (points communs à toutes les huiles végétales, à l'exception des huiles tropicales):
Les méfaits des huiles insaturées obtenues par pressage à chaud ou extraction.
Le mal de l'utilisation d'huiles de cuisson insaturées.
Risque de stockage non conforme d'huiles insaturées.
Dommage ou avantages d'une consommation excessive d'huiles insaturées:
Avantages des huiles insaturées (avantages).
Le mal des huiles insaturées (arguments contre).
Le mal ou l'avantage des huiles insaturées - qui a raison?
Les méfaits et les avantages des huiles insaturées - quelles huiles préférer?
Les méfaits et les avantages des huiles monoinsaturées.
Quels sont les avantages des huiles monoinsaturées?
Quelles huiles monoinsaturées sont nocives?
Les méfaits de l'huile de canola.
Les méfaits et les avantages des huiles polyinsaturées.
Les bienfaits des huiles polyinsaturées en raison de leur teneur en oméga-3.
Dommages dus à une utilisation excessive d'huiles polyinsaturées, dommages dus à un stockage inapproprié des huiles, dommages dus à l'échauffement des huiles.
Les inconvénients de l'utilisation des huiles de tournesol, de maïs et de soja pour la cuisson des plats chauds.
Les méfaits et les avantages des huiles insaturées.

Toutes les huiles végétales à l'exception des huiles tropicales (beurre de noix de coco, de palme et de cacao) sont des huiles insaturées. Ils contiennent tous des acides saturés, monoinsaturés et polyinsaturés dans des proportions variables. Selon les acides gras qui prévalent dans une huile donnée, elle est classée comme monoinsaturée ou polyinsaturée.

Tout d'abord, je veux décomposer les points généraux qui s'appliquent aux deux catégories d'huiles insaturées.

Les méfaits des huiles insaturées obtenues par pressage à chaud ou extraction.

Parlant des avantages et des inconvénients des huiles végétales des deux catégories, nous entendons uniquement les huiles pressées à froid qui n'ont subi aucun traitement supplémentaire.

Les dommages causés par les huiles végétales obtenues par pressage à chaud ou par extraction sont évidents et ne nécessitent pas de preuve - ces huiles deviennent non seulement inutiles, mais également toxiques. Tout traitement supplémentaire auquel l'huile pressée à froid est soumise (filtration, hydratation, neutralisation ou raffinage alcalin, centrifugation, raffinage par adsorption et désodorisation) réduit les avantages.

Le mal de l'utilisation d'huiles de cuisson insaturées.

En outre, il n'y a aucun doute sur les méfaits de la friture dans les huiles végétales. Lorsque l'huile végétale insaturée est chauffée au-dessus de 100 degrés, l'acralamide, un cancérigène, se forme. Et lors de la friture, l'huile chauffe jusqu'à 250 degrés!

Sur quoi faire frire? Comme nous l'avons évoqué dans la première partie de cet article, vous pouvez faire frire dans de l'huile de coco, car elle contient 92% de graisses saturées et seulement une petite quantité de graisses insaturées, qui forment l'acralamide.

Risque de stockage non conforme d'huiles insaturées.

Les graisses insaturées ont une structure très instable, qui se brise facilement en se combinant avec des molécules d'oxygène - l'huile devient rance. Cette huile ne convient pas à la consommation.

Les huiles monoinsaturées sont moins sujettes au rancissement que les huiles polyinsaturées. Le stockage des huiles polyinsaturées n'est possible qu'au réfrigérateur, dans une bouteille sombre. Mais n'oubliez pas que les huiles que nous appelons monoinsaturées contiennent néanmoins également des graisses polyinsaturées, sujettes à un rancissement rapide. Par conséquent, lors d'un stockage à long terme, les huiles monoinsaturées peuvent également être nocives (plus tôt, plus le pourcentage d'acides gras polyinsaturés qu'ils contiennent est élevé). Cependant, l'odeur et le goût rances de l'huile monoinsaturée contaminée peuvent être moins visibles.

Le préjudice ou l'avantage d'une consommation excessive d'huiles insaturées.

Avant l'automatisation de la production des huiles végétales, le processus de leur extraction était très laborieux, ce qui rendait les huiles chères et rares. Personne n'a jamais consommé d'huiles végétales en quantités aussi importantes qu'aujourd'hui. Ensuite, nous parlerons des avantages de diverses huiles végétales. Mais ces huiles sont-elles vraiment bénéfiques en grande quantité?

Il n'y a pas du tout d'huiles séparées dans la nature. Les plantes, à quelques exceptions près, contiennent un très faible pourcentage de matières grasses. Oui, ces graisses sont nécessaires, par exemple, pour l'assimilation de certaines vitamines liposolubles contenues dans les mêmes plantes. Mais que se passe-t-il lorsque nous ajoutons quelques cuillères à soupe d'huile végétale (même la plus saine) à une salade? Notre corps a-t-il vraiment besoin de tant d'acides gras, même les plus essentiels? Une logique simple jette un doute là-dessus.

Que disent les experts? Les acides gras polyinsaturés linoléique (oméga-6) et linolénique (oméga-3) sont considérés comme irremplaçables. Ces graisses sont essentielles au fonctionnement normal du système immunitaire, à la synthèse des prostaglandines, qui régulent le métabolisme dans les cellules, à la santé de la peau et des cheveux.

Afin de ne pas nuire à l'organisme, vous devez faire attention à la présence de ces deux acides gras dans l'alimentation quotidienne. L'acide linoléique devrait être une source de 1 à 2 pour cent de vos calories. Et l'acide linolénique est requis 5 à 10 fois moins. Cela signifie que lorsque vous consommez 2000 calories par jour, vous pouvez satisfaire vos besoins en acide linoléique en prenant, par exemple, 2 cuillères à café d'huile de maïs ou 1 à 3 cuillères à soupe de noix. Et le besoin d'acide linolénique est égal à 2 cuillères à soupe de noix ou 1/2 cuillère à café d'huile de lin.

Comme nous pouvons le voir, une très petite quantité de graisses polyinsaturées est vraiment nécessaire, dont la source ne doit pas nécessairement être une huile végétale. Ils peuvent également inclure des sources cachées - noix, avocats, olives et autres aliments riches en graisses.

Dans une telle quantité minuscule, les huiles polyinsaturées seront certainement bénéfiques.

Mais nous n'avons toujours pas répondu à la question, est-ce que manger plus d'huiles végétales insaturées que nécessaire nuira à notre santé? Il y a 2 opinions opposées sur cette question:

1. Plus le régime alimentaire contient de graisses monoinsaturées et polyinsaturées, plus les bénéfices sont importants.
2. Les graisses monoinsaturées et polyinsaturées en excès sont nocives pour la santé.

Les avantages des huiles insaturées - les avantages:
Il existe une multitude de preuves soutenant les avantages de nombreuses huiles monoinsaturées et polyinsaturées. Et les avantages de ces huiles résident non seulement dans divers complexes d'acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, mais également dans les acides aminés essentiels, les vitamines et les minéraux et d'autres substances utiles.

Dommage des huiles insaturées - arguments contre:
Les partisans de l'opinion sur les dangers des huiles insaturées citent l'expérience suivante:

Dans l'expérience, un groupe d'animaux a été nourri avec de la graisse végétale insaturée pure, le deuxième groupe a été nourri avec de la graisse saturée pure (huile de noix de coco) et le troisième a été nourri avec un mélange de graisses végétales saturées et insaturées. L'obésité était maximale dans le premier groupe (nourri exclusivement avec des graisses insaturées). Les animaux du troisième groupe sont également devenus plus gras, mangeant même une petite quantité de graisses insaturées, ainsi que des graisses saturées. Mais ceux à qui on a donné beaucoup d'huile de noix de coco (graisses saturées) et qui n'ont pas du tout reçu de graisses insaturées n'ont pas pris de poids.

Je n'ai trouvé aucune étude humaine convaincante prouvant les méfaits des huiles insaturées. Mais les adeptes de cette théorie insistent: les huiles végétales monoinsaturées et polyinsaturées sont très nocives pour notre santé et entraînent des maladies graves: cancer, cardiovasculaire, diabète, etc.

Où est la vérité? Comme toujours, au milieu. Il y a un troisième avis, dont ci-dessous ...

Le mal ou l'avantage des huiles insaturées - qui a raison?
Il n'y a pas de contradiction entre les déclarations sur les avantages et les dangers des huiles insaturées, mais les informations sont incomplètes. Donc:

Nous savons que les acides gras polyinsaturés comprennent les oméga-3, oméga-6 et oméga-9, et les deux premiers sont considérés comme essentiels (essentiels).Dans le corps humain, ces substances ne sont pas synthétisées et ne peuvent être obtenues qu'avec de la nourriture.

Les acides gras polyinsaturés ne peuvent être bénéfiques que lorsqu'ils sont dans un état d'équilibre les uns par rapport aux autres. Si l'équilibre est perturbé, les acides polyinsaturés commencent à nuire à notre corps, pas à en bénéficier. Le problème le plus courant est un excès d'acide linoléique (oméga-6), comme on le trouve dans la plupart des huiles végétales et autres aliments à une concentration assez élevée. Mais l'acide linolénique (oméga-3) est beaucoup moins courant.

Quels sont les avantages des acides polyinsaturés? Nous avons besoin d'acide gamma-linolénique, qui est uniquement fabriqué à partir d'acides gras oméga-6. Nous en avons besoin pour la synthèse d'une substance unique - la prostaglandine E1, qui protège contre les maladies cardiovasculaires, les allergies, le cancer et le vieillissement prématuré.

Cependant, si l'équilibre des oméga-6 et oméga-3 dans le corps est perturbé - c'est-à-dire qu'il y a beaucoup plus d'oméga-6 que nécessaire, cela provoque l'apparition et le développement des maladies énumérées ci-dessus et accélère le processus de vieillissement de le corps.

Quel est le bon équilibre? Le rapport des oméga-6 aux oméga-3 ne doit pas dépasser 10: 1 (et de préférence 5: 1). Dans cette combinaison, ces graisses polyinsaturées seront bénéfiques. Qu'y a-t-il en réalité? Malheureusement, le rapport oméga-6 / oméga-3 dans l'alimentation de la plupart des gens atteint 15: 1 et plus, ce qui explique les méfaits des graisses polyinsaturées dont nous sommes avertis.

Mais ce n'est pas tout. Il existe un autre problème qui rend les bienfaits potentiels des huiles végétales pour la santé tout à fait réels. Cela réside dans le fait que les graisses polyinsaturées ne peuvent être converties en acide gamma-linolénique que sous l'influence d'une certaine enzyme, qui est très peu produite dans notre corps. Pour augmenter sa production, vous devez vous créer une alimentation équilibrée et éliminer les aliments malsains, tels que ceux de cette liste des 10 aliments les plus malsains.

Les méfaits et les avantages des huiles insaturées - quelles huiles préférer?

Vous devez être très sélectif sur les huiles polyinsaturées, en choisissant celles d'entre elles, dont les avantages sont justifiés par la teneur en acide linolénique (oméga-3) qu'elles contiennent. Quant à l'acide linoléique (oméga-6), il est présent à la fois dans les huiles polyinsaturées et dans de nombreuses huiles monoinsaturées, ce qui devrait être préféré.

Les méfaits et les avantages des huiles monoinsaturées.
Les méfaits et les avantages des huiles polyinsaturées.

Les méfaits et les avantages des huiles monoinsaturées.

L'avantage des graisses monoinsaturées est qu'elles abaissent le taux de «mauvais» cholestérol dans le sang sans altérer le taux de «bon» cholestérol. Mais n'oubliez pas que les huiles appartenant à la catégorie des monoinsaturés contiennent également un pourcentage assez élevé de graisses polyinsaturées. De plus, principalement - l'acide linoléique, dont le préjudice d'une consommation excessive a été écrit ci-dessus. Au lieu d'huiles monoinsaturées, vous pouvez manger des aliments qui en contiennent: graines de sésame, olives, avocats, noisettes (noisettes), arachides. De cette façon, vous en bénéficierez sûrement car vous consommerez ces huiles sous leur forme la plus naturelle (non transformée) et en quantité suffisante, mais pas trop.

Quels sont les avantages des huiles monoinsaturées?

Huile de sésame ,
huile d'olive,
huile d'avocat,
huile de noisette (noisette),
beurre d'arachide
Une consommation modérée de ces huiles apportera des avantages incontestables à votre santé, à condition que l'équilibre des oméga-6 et oméga-3 dans l'alimentation, comme mentionné ci-dessus, soit maintenu.

Quelles huiles monoinsaturées sont nocives?

Toutes les huiles de la catégorie mono-insaturée ne sont pas bénéfiques. Le plus grand dommage à votre santé peut être causé par l'huile de canola.

Les méfaits de l'huile de canola.



Dommages causés par le pétrole canola (colza)... Quel est le mal de cette huile?

L'huile de canola est assez bon marché, ce qui peut être bénéfique pour votre portefeuille mais pas pour votre santé. Malgré la popularité de cette huile, selon les recherches, il s'agit en fait d'une huile technique:

L'huile de canola contient des thioglycosides et de l'acide érucique. Ces deux substances sont des poisons et sont très nocives pour la santé.
Comme le mercure et le fluorure, l'huile de canola ne peut pas être éliminée de l'organisme. Compte tenu de ce fait, nous ne pouvons être rassurés par le fait qu'à des fins alimentaires, il est permis d'utiliser une huile ne contenant pas plus de 3% de thioglycosides et 5% d'acide érucique. Après tout, ces poisons s'accumulent dans le corps et leurs dommages s'accumulent également!
L'huile de canola est fortement annoncée comme huile de friture, mais lorsqu'elle est chauffée à 160 degrés Celsius, elle produit des cancérogènes.
L'huile de canola aux États-Unis utilise du canola ou du canola génétiquement modifiés, qui contiennent également des pesticides.
Compte tenu de tout ce qui précède à propos de l'huile de canola, aucun argument en sa faveur ne me poussera à acheter ce produit - les méfaits de l'huile de canola pour la santé sont trop importants.

Et ne vous laissez pas berner par les belles fleurs de canola jaune (colza) montrées sur la photo. Toutes les belles plantes ne sont pas comestibles. Et, dans ce cas, la beauté de cette plante ne change rien au fait que l'huile de canola peut être nocive pour votre santé.

Les méfaits et les avantages des huiles polyinsaturées.

Les bienfaits des huiles polyinsaturées en raison de leur teneur en oméga-3.

Les bienfaits de l'huile de noix. Les avantages des huiles polyinsaturées sont déterminés par leur composition. Les huiles les plus bénéfiques sont celles contenant de l'acide gras linolénique (Oméga-3). Cet acide se trouve à la concentration la plus élevée dans les huiles suivantes:

l'huile de lin,
huile de pépins de courge,
huile d'amande,
huile de noix.
Quel est l'avantage des huiles ci-dessus? Comme mentionné ci-dessus, dans la section sur les dangers et les avantages des huiles insaturées, les acides gras polyinsaturés sont les plus bénéfiques lorsqu'ils sont en équilibre. Et pour l'équilibre, augmentez votre apport en oméga-3 par rapport à l'acide oméga-6 plus courant. C'est le principal avantage de l'utilisation des huiles ci-dessus.

D'autre part, vous pouvez obtenir ces huiles de sources cachées - des aliments qui en contiennent: graines de lin, amandes, noix, macadamia et autres noix, graines de tournesol et graines de citrouille. Les avantages des huiles obtenues à partir de sources cachées, c'est-à-dire sous leur forme la plus naturelle et la plus naturelle, ne sont pas moindres, sinon plus.

Dommages dus à une utilisation excessive d'huiles polyinsaturées, dommages dus à un stockage inapproprié des huiles, dommages dus à l'échauffement des huiles.

J'ai déjà parlé des dangers résultant d'une utilisation excessive, d'un stockage et d'un chauffage inadéquats, car tout cela s'applique aux deux catégories d'huiles insaturées. Mais pour les huiles polyinsaturées, ces dangers sont particulièrement pertinents.

Les graisses polyinsaturées sont encore plus facilement oxydées que les graisses monoinsaturées. Ils rancissent à des températures beaucoup plus basses. Pourquoi, ces huiles n'ont pratiquement aucune durée de conservation. À l'extérieur du réfrigérateur et dans l'air, ils s'oxydent immédiatement. Les méfaits des graisses oxydées consiste dans le fait que les graisses oxydées créent des radicaux libres qui détruisent les cellules du système nerveux et d'autres organes vitaux, ce qui entraîne une détérioration des capacités mentales, une accélération du processus de vieillissement et la survenue d'un cancer.

Pour éviter les dommages dus à l'oxydation des huiles polyinsaturées, et doivent toujours être conservées au réfrigérateur, dans des bouteilles sombres fermées qui laissent passer la lumière. Pour que les huiles polyinsaturées soient bénéfiques, elles ne doivent être ajoutées qu'aux plats froids, juste avant de les servir.

Les dangers d'une utilisation excessive d'huiles appartenant à cette catégorie sont décrits dans l'article Huiles utiles, dans la section sur les dangers potentiels des huiles polyinsaturées.Ici, je vais juste vous rappeler brièvement qu'un excès d'huiles polyinsaturées dans l'alimentation quotidienne (en particulier, non équilibré dans la composition en acides gras essentiels) est lourd des conséquences désagréables suivantes sur la santé:

endommage les organes reproducteurs et les poumons, provoquant le développement d'un cancer,
endommage le système cardiovasculaire,
les méfaits en contribuant à l'obésité,
dommages, accélération du processus de vieillissement,
au cours d'expériences sur des animaux de laboratoire, il s'est avéré qu'une teneur élevée en huiles végétales polyinsaturées dans les aliments provoquait:
préjudice à l'activité mentale,
dommage au foie,
nuire au système immunitaire,
nuire au développement des bébés.

Les inconvénients de l'utilisation des huiles de tournesol, de maïs et de soja pour la cuisson des plats chauds.

Les méfaits des huiles de tournesol et de maïs. Lorsqu'elles sont chauffées, la toxicité des huiles polyinsaturées augmente considérablement. Le mal de la cuisson (friture, ragoût) avec des huiles polyinsaturées a été prouvé sans équivoque. Mais ces huiles sont traditionnellement utilisées pour la cuisine: huile de tournesol, huile de maïs, huile de soja. Lorsqu'elles sont exposées à des températures élevées, ces huiles sont nocives pour la santé.

Ces huiles bon marché sont annoncées comme les plus adaptées à la cuisine! De plus, il est recommandé de cuisiner avec des huiles raffinées, déjà incapables d'apporter un quelconque bénéfice au corps humain. En effet, les huiles de tournesol, de maïs, de soja et autres huiles polyinsaturées ne conviennent pas à la cuisson de plats chauds. L'habitude d'utiliser ces huiles est préjudiciable à notre santé.

La seule huile adaptée à la cuisson des plats chauds est l'huile de coco, qui est une graisse saturée. C'est sa particularité parmi toutes les huiles végétales.

Bottom Line: Les huiles polyinsaturées ne peuvent être bénéfiques que si elles sont stockées correctement et utilisées exclusivement à froid. Exposer ces huiles à la chaleur, ne pas respecter les règles de stockage, les utiliser en excès, on nuit à notre santé.

[HUILE DE SÉSAME]

Huiles utiles: HUILE DE SÉSAME.



Huiles saines: huile de sésame. J'ai déjà écrit sur cette huile dans un article sur les graines de sésame et les propriétés bénéfiques des graines de sésame, y compris des faits intéressants peu connus.

L'huile de sésame est obtenue à partir de graines de sésame crues ou torréfiées par pression à froid. L'huile non raffinée, produite à partir de graines de sésame torréfiées, est de couleur brun foncé, riche en saveur de noisette sucrée et en arôme puissant. L'huile obtenue à partir de graines de sésame crues n'est pas moins utile - elle est de couleur jaune clair et a un goût et une odeur moins prononcés.

Il convient de garder à l'esprit que l'huile de sésame non raffinée ne convient pas à la friture et il est recommandé de l'ajouter aux plats chauds uniquement avant de servir, de préférence dans un plat refroidi. Lorsqu'ils sont chauffés, la plupart des nutriments qui composent cette huile sont détruits.

À proprement parler, l'huile de sésame ne peut pas être classée sans équivoque comme une graisse monoinsaturée, car elle contient des proportions presque égales de graisses monoinsaturées (oméga-9) et de graisses polyinsaturées (oméga-6).

Propriétés utiles de l'huile de sésame:

1. L'huile de sésame est parfaitement équilibrée en termes de teneur en acides gras polyinsaturés nécessaires au corps humain, en acides aminés essentiels, en vitamines (E, A, D, B1, B2, B3, C), en minéraux (potassium, calcium, phosphore , zinc, magnésium, manganèse, silicium, fer, cuivre, nickel, etc.) et d'autres substances actives biologiques de valeur. Par exemple, 1 cuillère à café d'huile de sésame contient votre apport quotidien en calcium.
2. L'huile de sésame contient des quantités presque égales de 2 acides gras sains oméga-6 (acide linoléique polyinsaturé) et oméga-9 (acide oléique monoinsaturé).Ce complexe d'acides gras aide à normaliser le métabolisme des graisses et la glycémie, à améliorer le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire, reproducteur, endocrinien et nerveux, à renforcer l'immunité et à réduire le risque de développer un cancer.
3. L'huile de sésame a la capacité de neutraliser les effets négatifs sur le corps de diverses toxines, cancérogènes, radionucléides et sels de métaux lourds.
4. L'huile de sésame contient des phytostérols, qui renforcent le système immunitaire, améliorent l'état de la peau, ainsi que les fonctions des systèmes endocrinien et reproducteur.
5. L'huile de sésame contient des phospholipides nécessaires au fonctionnement du foie, du cerveau, du système cardiovasculaire et du système nerveux. Ils améliorent également l'absorption des vitamines A et E.
6. L'huile de sésame contient le squalène antioxydant, qui est nécessaire à la synthèse complète des hormones sexuelles. Il aide également à réduire le taux de «mauvais» cholestérol dans le sang, renforce le système immunitaire et possède également des propriétés bactéricides et antifongiques.
7. L'huile de sésame est utile pour le système digestif, car elle neutralise l'augmentation de l'acidité, a un effet anti-inflammatoire, bactéricide, laxatif et anthelminthique, et aide également à éliminer les lésions ulcéreuses du tractus gastro-intestinal, grâce à ses vitamines A et E, squalène et phospholipides, cicatrisant les plaies.
8. L'huile de sésame est bonne pour le système nerveux et le stress mental. Il contient des phospholipides, des acides aminés essentiels, du zinc, du phosphore et des vitamines B, indispensables au bon fonctionnement du système nerveux et du cerveau.
9. L'huile de sésame aide à neutraliser les effets néfastes du stress sur la santé, grâce à sa teneur en magnésium, vitamines B, acides polyinsaturés et l'antioxydant sésamoline. Cette huile aide à soulager l'insomnie, la dépression, l'irritabilité et la fatigue.
10. L'huile de sésame contient des substances qui contribuent à la normalisation de l'équilibre hormonal - phytostérols, phospholipides, acides oméga-6 et oméga-9, vitamine E, vitamines B, zinc.
11. L'huile de sésame a un effet bénéfique sur le système reproducteur masculin. Grâce à un complexe de nutriments, il améliore l'érection, la fonction prostatique et le processus de spermatogenèse. Ces substances sont les vitamines E et A, le zinc, le magnésium, le squalène et les phytostérols.

Le complexe de nutriments qui composent l'huile de sésame en fait excellent cosmétique, à la fois dans le cadre de masques et de crèmes, et en tant que produit de soin de la peau indépendant:

1. L'huile de sésame pénètre profondément dans la peau, la nourrit et l'hydrate (grâce à la vitamine E). Cette huile contient du zinc, indispensable pour la peau.
2. L'huile de sésame stimule la synthèse du collagène (pour cela, les acides aminés, le silicium et la vitamine C en sont "responsables". Extérieurement, cet effet de l'huile de sésame s'exprime dans le fait que la peau devient plus élastique et élastique.
3. L'huile de sésame normalise l'équilibre eau-lipide de la peau et restaure les fonctions protectrices de l'épiderme.
4. L'huile de sésame contient du squalène, qui stimule le métabolisme de l'oxygène et la circulation sanguine.
5. L'huile de sésame a des propriétés d'exfoliation très douces, nettoyant la peau des cellules mortes et de la saleté.
6. L'huile de sésame a des propriétés anti-inflammatoires et bactéricides, ce qui la rend utile pour l'acné, l'inflammation, les rougeurs et la desquamation.
7. L'huile de sésame combat efficacement le processus de vieillissement de la peau en raison de sa teneur élevée en antioxydants.
8. L'huile de sésame neutralise les effets nocifs de la lumière du soleil, grâce au sésamol antioxydant, qui absorbe les rayons ultraviolets.

Huiles utiles: HUILE D'OLIVE.



L'huile d'olive est peut-être la plus abondante et la plus populaire des huiles saines.L'huile d'olive peut être jaune vif, or foncé ou verdâtre, selon la variété d'olive et le degré de maturité. La saveur de cette huile dépend également de la variété d'olives, mais ne doit jamais être insipide ou rance. La bonne huile d'olive a une légère saveur épicée et une odeur légèrement acidulée.

Propriétés utiles de l'huile d'olive:

1. L'huile d'olive contient presque toutes les vitamines et minéraux nécessaires à une personne, qui sont bien absorbés par le corps.
2. L'huile d'olive est particulièrement bénéfique pour abaisser le taux de cholestérol, car la teneur en acide linoléique (qui aide à éliminer le cholestérol de l'organisme) est plusieurs fois plus élevée que dans les autres huiles végétales. Par conséquent, l'huile d'olive est un bon remède pour la prévention des maladies cardiovasculaires.
3. L'huile d'olive aide à normaliser la pression artérielle. Cependant, pour se débarrasser de tout problème de tension artérielle, il ne suffit pas de manger des huiles saines. Mais vous pouvez vous en débarrasser, et ce n'est pas si difficile de le faire - lisez l'article Traitement de la pression.
4. L'huile d'olive favorise le rajeunissement du corps, grâce à sa teneur en vitamine E et en antioxydants. De plus, cette propriété utile de l'huile d'olive se manifeste à la fois lorsqu'elle est consommée et lorsqu'elle est appliquée à l'extérieur. L'huile d'olive lisse les ridules et prévient l'apparition de nouvelles.
5. L'huile d'olive aide à renforcer le système immunitaire.
6. L'huile d'olive est utile pour la prévention de l'athérosclérose. Cette propriété bénéfique de l'huile d'olive est fournie par les glucides biologiquement actifs, les stérols, le terpène dispersé et le tocophérol qu'elle contient.
7. L'huile d'olive a des propriétés analgésiques et anti-inflammatoires en raison des composés de l'oléocanthal. il favorise la cicatrisation des plaies, plaies et coupures.
8. L'huile d'olive est très bénéfique pour le système digestif, améliorant l'activité de l'estomac, des intestins, du pancréas et du foie. Avec un léger effet laxatif, l'huile d'olive est idéale pour normaliser les selles. De plus, l'huile d'olive a une propriété cholérétique, il est donc recommandé de l'utiliser pour la cholélithiase ou après avoir enlevé la vésicule biliaire.
9. L'huile d'olive aide à lutter contre l'obésité en raison de sa teneur élevée en acide oléique, ce qui améliore l'absorption et le traitement des graisses.

Les bienfaits topiques de l'huile d'olive sont également connus. Il peut être appliqué sur la peau du visage et sur tout le corps (à la fois comme produit cosmétique indépendant et comme base avec l'ajout de diverses huiles essentielles), sur les cheveux et les ongles (pour les renforcer).

Huiles utiles: HUILE D'AVOCAT.



Huiles saines: huile d'avocat. L'huile d'avocat a gagné en popularité relativement récemment. 80% des acides gras qu'elle contient sont de l'acide oléique (Omaga-9), ce qui permet de classer sans ambiguïté cette huile en graisse mono-insaturée. L'huile d'avocat est épaisse, verdâtre ou de couleur vert foncé (en raison de la quantité élevée de chlorophylle). Lorsqu'il est exposé à la lumière, sa couleur vire au brun. Il a un léger arôme de noisette et une agréable saveur de noisette.

L'huile d'avocat ne convient pas à la friture; elle ne doit être ajoutée qu'aux plats cuisinés.

Avantages pour la santé de l'huile d'avocat:

1. L'huile d'avocat contient tout un ensemble d'acides gras bénéfiques (par ordre décroissant): acides oléique, palmitique, linoléique, palmitoléique, linolénique, stéarique. Ces graisses saines régulent le cholestérol et le métabolisme des graisses, participent à la reproduction cellulaire, éliminent les toxines, métaux lourds, radionucléides de l'organisme et contribuent à la normalisation de la circulation sanguine.
2. L'huile d'avocat est extrêmement riche en vitamines et minéraux, qui sont bien absorbés par le corps.Voici une liste incomplète des vitamines et minéraux contenus dans cette huile super saine: vitamines A, B1, B2, D, E (5 fois plus que dans l'huile d'olive), F, K, PP, potassium, calcium, phosphore, zinc, magnésium, manganèse, silicium, fer, sodium, cuivre, iode, cobalt, baryum, vanadium, molybdène, bore, nickel, aluminium, titane, argent, strontium, plomb, étain.
3. L'huile d'avocat a des propriétés réparatrices et régénérantes en raison de sa teneur élevée en acides gras bénéfiques.
4. L'huile d'avocat possède également des propriétés antioxydantes grâce aux vitamines A et B.
5. L'huile d'avocat aide à normaliser la pression artérielle, améliore l'élasticité vasculaire et réduit la viscosité du sang.
6. L'huile d'avocat, comme beaucoup d'autres huiles végétales saines, abaisse efficacement le taux de cholestérol sanguin. Ainsi, aider à prévenir et traiter les maladies cardiovasculaires se produit.
7. L'huile d'avocat aide à traiter les calculs biliaires et les maladies du système digestif (par exemple, ulcère gastrique et ulcère duodénal, gastrite, pancréatite et cholécystite).
8. L'huile d'avocat est bonne pour les articulations. Son utilisation régulière est une bonne prévention des rhumatismes articulaires et de la goutte.
9. L'huile d'avocat peut aider à traiter certaines formes d'infertilité masculine et féminine. En outre, il a un effet bénéfique sur la puissance masculine.
10. L'huile d'avocat est bonne pour les mères qui allaitent - elle stimule le lait maternel.

Pour la peau et les cheveux, l'huile d'avocat est tout simplement irremplaçable:

1. L'huile d'avocat a une activité biologique élevée en raison de la teneur en graisses insaponifiables.
2. L'huile d'avocat hydrate et rajeunit efficacement la peau et les cheveux. Il est particulièrement utile pour les peaux à problèmes (sécheresse et desquamation, neurodermatite, dermatose, eczéma, psoriasis, séborrhée).
3. L'huile d'avocat a des propriétés bactéricides et cicatrisantes. Il est utilisé pour les brûlures, les engelures et les ulcères.

Huiles utiles: HUILE DE NOISETTE (NOISETTE).



Cette huile végétale est obtenue à partir de noyaux de noisettes, qui contiennent plus de 50% de matière grasse. Ils ne font pas frire dans l'huile de noisette, comme dans d'autres huiles de noix, car le traitement thermique détruit le goût et les qualités utiles de presque toutes les huiles de noix. Ces huiles super saines sont ajoutées aux salades, aux plats cuisinés et aux marinades. Cette huile peut complètement transformer n'importe quel plat familier, grâce à son goût vif et fort. Par exemple, vous pouvez faire une simple purée de pommes de terre et y ajouter très peu d'huile de noisette.

Lorsqu'il est utilisé comme vinaigrette, ce beurre de noix est généralement mélangé avec d'autres huiles légères et douces (comme l'huile de noix ou le beurre d'arachide) en raison de son goût piquant et fort.

L'huile de noisette rance rapidement, il est donc préférable de la conserver au réfrigérateur. Il peut être stocké très longtemps sans perdre ses propriétés utiles.

Propriétés utiles de l'huile de noisette (noisette):

1. L'huile de noisette contient très peu de graisses saturées, elle est donc presque complètement absorbée par l'organisme. Cette quantité d'acides gras insaturés ne se trouve dans aucune autre huile végétale: elle en contient 94% - principalement de l'acide oléique mono-insaturé (Oméga-9), ainsi que des acides linoléique (Oméga-6) et linolénique (Oméga-3) . Il y a si peu de glucides dans cette huile qu'elle peut être consommée même par ceux qui sont sujets à une accumulation de surpoids.
2. L'huile de noisette est un excellent moyen de prévenir les maladies cardiovasculaires. Avec l'utilisation régulière de cette huile, les chances de "gagner" des maladies cardiaques et vasculaires sont réduites de plus de moitié.
3. L'huile de noisette se distingue par une combinaison particulièrement réussie de calcium, phosphore, zinc, magnésium, fer, cobalt, sodium, fluor, soufre, cobalt, iode, chlore et cuivre, ainsi qu'un ensemble complet d'acides aminés essentiels.La teneur élevée en potassium, en calcium en combinaison avec le sodium contribue au développement et au renforcement efficaces de la structure osseuse et à réduire la pression artérielle.
4. L'huile de noisette se distingue des autres huiles de noix par sa concentration accrue en vitamine E, qui a un effet très bénéfique sur le thymus, dont dépend le fonctionnement normal du système immunitaire.
5. L'huile de noisette aide à nettoyer des parasites.
6. L'huile de noisette a un effet bénéfique sur l'activité cérébrale.

Concernant propriétés cosmétiques l'huile de noisette, elle est considérée comme l'une des meilleures huiles végétales pour le soin des peaux mixtes, grasses et à problèmes:

1. L'huile de noisette est parfaitement absorbée sans laisser de traces sur la peau. Comme pour les aliments, cette huile est parfaitement absorbée lorsqu'elle est appliquée sur la peau.
2. L'huile de noisette a un effet tenseur, ce qui aide à réduire les pores dilatés sur le visage.
3. L'huile de noisette a des propriétés nettoyantes, anti-inflammatoires et cicatrisantes. Ils contribuent à l'élimination de l'acné et également au traitement des abcès et des abcès.
4. L'huile de noisette rendra les cheveux beaux et forts lorsqu'elle est frottée sur le cuir chevelu.

Huiles utiles: BEURRE D'ARACHIDE.



Le beurre d'arachide est obtenu à partir du fruit de l'arachide, également appelé arachide. Le plus bénéfique est le beurre d'arachide non raffiné pressé à froid sans aucun traitement chimique. Il a une teinte brun rougeâtre et une riche saveur d'arachide. L'huile d'arachide non raffinée n'est pas recommandée pour la friture, car elle produit des composés toxiques lorsqu'elle est chauffée.

En revanche, le beurre d'arachide raffiné et désodorisé a une saveur et un arôme plus doux et une teinte jaune plus claire. Perdant certaines propriétés utiles en raison du traitement, il acquiert une plus grande résistance aux températures élevées, par conséquent, il est plus adapté à la friture. Dans le même temps, l'huile d'arachide est requise 2 à 3 fois moins que l'huile de tournesol raffinée. Pourtant, le beurre d'arachide n'est pas le plus sain pour la friture. Seule l'huile de coco peut parfaitement tolérer des températures élevées et conserver ses propriétés bénéfiques.

Le beurre d'arachide est souvent également appelé pâte obtenue en broyant des fruits d'arachide. Les pâtes diffèrent par leur consistance et leur composition de l'huile, mais c'est aussi un produit sain et nutritif, surtout si vous les cuisinez vous-même.

Propriétés utiles du beurre d'arachide:

1. Le beurre d'arachide contient 50 à 60% d'acide oléique mono-insaturé (oméga-9), 15 à 30% d'acide linoléique polyinsaturé (oméga-6), une petite quantité d'acide alpha-linolénique (oméga-3) et environ 20% de divers acides saturés (palmitique, stéarique, arachidique, lignocérolique, etc.). Les oméga-6 et oméga-9 dans le complexe renforcent le système immunitaire, contribuent à la normalisation du taux de cholestérol sanguin (abaissent le niveau de «mauvais» cholestérol et augmentent le niveau de «bon»), améliorent le fonctionnement du cœur et du sang vaisseaux, ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux, favorisent l'équilibre hormonal.
2. Le beurre d'arachide contient une grande quantité d'acides aminés essentiels nécessaires au corps humain, des vitamines (A, E, D, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9) et des minéraux (calcium, phosphore, zinc, magnésium) , fer, potassium, cuivre, iode, cobalt, etc.).
- Les vitamines A et E du complexe ont un effet bénéfique sur la peau et la vision, et ont également des propriétés immunostimulantes, anti-inflammatoires et cicatrisantes.
- un complexe de vitamines B (B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9), participe activement au métabolisme des glucides, des protéines, de l'eau-sel, des lipides, joue un rôle important dans le processus d'hématopoïèse, régule le travail des systèmes nerveux, cardiovasculaire, musculaire et digestif, et contribuent également à maintenir un équilibre hormonal optimal dans le corps humain. Les vitamines B sont également essentielles pour une peau, des ongles et des cheveux sains, une bonne vision et une forte immunité.
- Il est à noter que le beurre d'arachide est très riche en choline (vitamine B4), nécessaire au corps humain pour la synthèse des phospholipides (empêchant l'infiltration du foie gras et le développement de la maladie des calculs biliaires), des protéines et du neurotransmetteur acétylcholine assure un fonctionnement optimal et harmonieux du système nerveux.
- La vitamine D liposoluble est nécessaire à la pleine croissance et à la régénération du tissu osseux, au renforcement du système immunitaire, ainsi qu'à la prévention de certaines maladies oncologiques, cardiovasculaires et endocriniennes.
3. Le beurre d'arachide a un effet bénéfique sur le fonctionnement des systèmes nerveux, cardiovasculaire, digestif et immunitaire, en raison de la teneur en substances telles que la bétaïne, les phytostérols, les phospholipides, les polyphénols, etc.
4. Le beurre d'arachide favorise une absorption optimale des protéines et améliore la fonction hépatique, grâce à la bétaïne qu'il contient.
Le beurre d'arachide non raffiné contient de la lécithine, ce qui améliore considérablement l'activité cérébrale.
5. Le beurre d'arachide se distingue par une forte concentration de resvératrol polyphénol, ce qui lui confère de nombreuses propriétés bénéfiques:
- la propriété d'avoir des effets antioxydants et antitumoraux,
- la propriété de prévenir le développement du diabète sucré,
- la propriété d'améliorer l'équilibre des œstrogènes dans le corps féminin,
- la propriété de réduire la teneur en cholestérol dans le sang,
- la propriété d'améliorer la fonction hépatique,
- la propriété de stimuler la production naturelle de collagène,
- la propriété d'aider à lutter contre l'excès de poids.
7. Dynamisant, créant rapidement une sensation de satiété, le beurre de cacahuète est aussi assez souvent utilisé dans leur alimentation par les mannequins qui souhaitent perdre du poids, ainsi que les personnes dont l'activité professionnelle est associée à un grand stress physique et mental. Et, en outre, l'huile d'arachide, riche en vitamines E, A et D, nécessaires au développement complet du corps d'un enfant en pleine croissance, l'iode, le phosphore, le calcium et le zinc, a récemment été de plus en plus utilisée dans l'alimentation des aliments pour bébés.
8. L'huile d'arachide aide à améliorer l'activité physique et le tonus musculaire. Il est également utile pour les efforts physiques intenses.
9. Le beurre d'arachide aide à normaliser le sommeil et à récupérer.
10. Le beurre d'arachide a un effet bénéfique sur la fonction sexuelle masculine et la puissance.

[GRAISSES POLYUNSATURÉES.]

Huiles utiles: GRAISSES POLYUNSATURÉES.

Les graisses polyinsaturées se distinguent par le fait qu'elles restent claires et liquides même au réfrigérateur. Les graisses polyinsaturées ont des propriétés dangereuses: elles sont sujettes à l'oxydation, surtout lorsqu'elles sont chauffées et à l'extérieur, ce qui se manifeste par l'apparition d'un goût et d'une odeur rances. Les graisses oxydées créent des radicaux libres qui détruisent les cellules du système nerveux et d'autres organes vitaux, ce qui entraîne une détérioration des capacités mentales, une accélération du processus de vieillissement et l'apparition d'un cancer. C'est pourquoi de nombreux plats préparés dans les restaurants de restauration rapide sont si nocifs, par exemple les frites - dans de tels établissements, ils utilisent souvent la même huile plusieurs jours de suite, en plus de la laisser à l'air libre.

Mais même lorsqu'elles sont utilisées correctement, de nombreuses huiles super saines de cette catégorie peuvent être nocives. Cela est dû au fait que les graisses polyinsaturées s'oxydent très rapidement, surtout si elles ne sont pas conservées au réfrigérateur. Mais même le stockage des huiles polyinsaturées au réfrigérateur, dans des bouteilles sombres ne laissant pas passer la lumière, ne garantit pas leur utilité. Selon les résultats de la recherche, lorsqu'ils sont chauffés à la température corporelle, ils commencent à se décomposer rapidement.

Voici les propriétés nocives possibles des huiles polyinsaturées:
1. Les huiles polyinsaturées étant sensibles à l'oxydation, elles augmentent les besoins de l'organisme en vitamine E et autres antioxydants (en particulier, l'utilisation d'huile de colza peut entraîner une carence aiguë en vitamine E).
2.L'utilisation excessive d'huiles végétales cause des dommages particuliers aux organes reproducteurs et aux poumons, provoquant le développement d'un cancer.
3. Une consommation excessive d'huiles polyinsaturées est associée à une augmentation du nombre de cancers et de maladies cardiovasculaires, ainsi qu'à l'obésité.
4. L'abus d'huiles végétales commerciales affecte négativement la formation de prostaglandines (hormones tissulaires locales), qui, à son tour, donne lieu à toute une série de maladies, y compris les maladies auto-immunes, les problèmes hormonaux et l'infertilité. La toxicité des huiles polyinsaturées augmente lorsqu'elles sont chauffées.
5. Au cours d'expériences sur des animaux de laboratoire, il s'est avéré que:
- la teneur élevée en huiles végétales polyinsaturées dans les aliments réduit la capacité d'apprentissage,
ces huiles sont toxiques pour le foie,
- ils perturbent l'intégrité du système immunitaire,
- ralentir le développement mental et physique des bébés,
- augmenter le taux d'acide urique dans le sang et provoquer des anomalies dans la composition en acides gras des tissus adipeux,
- provoquer un affaiblissement des capacités mentales et des dommages aux chromosomes,
- ils accélèrent le processus de vieillissement.

Compte tenu de tout ce qui précède, même les huiles polyinsaturées les plus utiles doivent être consommées avec parcimonie et en suivant toutes les instructions pour leur stockage approprié. Et n'oubliez pas que l'utilisation de ces huiles pour cuisiner et même simplement les ajouter à des plats chauds n'est catégoriquement pas recommandée - dans ce cas, même l'huile polyinsaturée la plus utile perd non seulement toutes ses propriétés bénéfiques, mais acquiert également des propriétés nocives.

La question se pose, est-il nécessaire d'utiliser ces huiles? Réponse: il n'est pas nécessaire de les utiliser. Même en tenant compte de la présence de certains acides gras essentiels en eux (cependant, leur caractère indispensable est également en cause). Il est préférable de consommer les produits végétaux eux-mêmes, contenant ces huiles polyinsaturées. Par exemple, les pignons de pin, les graines de lin, les amandes, les noix, la macadamia et autres noix, les graines de tournesol et les graines de citrouille. Ce sont définitivement des produits sains.

Mais pour un usage externe, comme base de masques pour le visage et les cheveux et pour le massage du visage et du corps entier, toutes les huiles utiles appartenant aux trois catégories (saturées, monoinsaturées et polyinsaturées) peuvent être utilisées sans aucune restriction ni crainte. Tous ont un effet nettoyant, et en Inde, on a longtemps cru que les huiles végétales nettoyaient non seulement le corps physique, mais aussi l'énergie humaine.

La catégorie polyinsaturée comprend la plupart des huiles végétales, y compris les huiles populaires comme le tournesol, le maïs et le soja. Malgré ce qui est écrit sur les étiquettes de ces huiles, vous ne pouvez pas cuisiner avec elles. Ne sous-estimez pas les dangers de l'utilisation des huiles de tournesol, de maïs et de soja pour les repas chauds.

Les huiles polyinsaturées les plus utiles comprennent les huiles suivantes, qui contiennent un acide gras linolénique assez rare (oméga-3):
Huile de cèdre,
l'huile de lin,
huile de pépins de courge,
huile d'amande,
huile de noix.

Une source: 🔗

[PIGNONS DE PIN]

PIGNONS DE PIN

Les pignons de pin sont des protéines.

Les pignons de pin contiennent une combinaison unique de tous les acides aminés essentiels dans une proportion optimale. Ces acides aminés sont absorbés presque complètement et peuvent couvrir tous les besoins de l'organisme en protéines (la teneur en protéines des pignons de pin est de 10 à 17%).

La protéine des pignons de pin se caractérise par une teneur élevée en acides aminés les plus déficients: lysine, méthionine, tryptophane et arginine (nécessaires à la croissance et au développement des enfants et des adolescents).

Noix de pin - graisse.



Les pignons de pin contiennent jusqu'à 70% des trois types de graisses: saturées, monoinsaturées et polyinsaturées (y compris l'acide gras oméga-3 le plus rare et donc le plus précieux).

L'article sur les avantages et les inconvénients des huiles (partie 2 sur les graisses insaturées) parle de la nécessité de maintenir un équilibre entre les différents types d'acides gras.Le rapport recommandé (par l'Organisation mondiale de la santé) entre les acides gras oméga-6 et oméga-3 doit être de 4: 1 à 10: 1, et une augmentation de la proportion d'acides gras oméga-3 doit être recherchée, car un excès d'oméga -6 acides gras sont nocifs pour la santé. On suppose que dans le régime alimentaire de nos ancêtres, ce rapport était égal à 1: 1. Malheureusement, le rapport d'oméga-6 à oméga-3 dans l'alimentation de la plupart des gens modernes atteint 15: 1 ou plus, ce qui perturbe gravement l'équilibre.

L'avantage de l'huile de noix de cèdre est qu'elle a un rapport oméga-6 / oméga-3 d'environ 2: 1. Il contient également plus qu'assez de tocophérols, des antioxydants naturels censés protéger les acides gras de l'oxydation des radicaux libres. L'huile de noix de cèdre est également caractérisée par une teneur élevée en acide oléique mono-insaturé, nécessaire au métabolisme normal du cholestérol. L'huile de noix de cèdre est l'une des huiles polyinsaturées les plus saines!

Fait intéressant, même avec une quantité illimitée de noix brutes, il est impossible de prendre du poids, malgré leur teneur élevée en calories et en matières grasses! Mais! Si les noix ont subi un traitement thermique ou si vous les utilisez avec d'autres aliments traités thermiquement, vous n'êtes pas protégé contre la prise de poids. Autrement dit, un nombre illimité de noix peut être consommé exclusivement avec un régime alimentaire cru (un type de régime dans lequel seuls des aliments crus et non transformés sont consommés). Il y a une explication à cela:

Les aliments crus ont une certaine taille de molécules qui ne peuvent pas être facilement absorbées par la paroi intestinale. Premièrement, il doit être décomposé naturellement par les sucs de notre corps. Si le corps est déjà plein et que vous continuez à manger, votre corps cessera de produire les jus nécessaires à la dégradation et à l'assimilation de cette nourriture. Par conséquent, non divisé, il sortira après un certain temps, sans vous ajouter un seul gramme d'excès de poids.

Et les aliments transformés thermiquement ont une structure moléculaire plus petite, ce qui permet à leurs molécules d'être absorbées dans la paroi intestinale sans aucun problème, quelle que soit la quantité que vous mangez!

Les pignons de pin sont des glucides.

Les pignons de pin contiennent à la fois des glucides simples et des glucides complexes nécessaires aux processus métaboliques dans le corps (saccharose, glucose, fibres, fructose, amidon) - seulement environ 10%.

Noix de pin - composition minérale.

La composition minérale des pignons de pin est extrêmement diversifiée et couvre presque complètement les besoins de l'organisme en macro et microéléments: phosphore, magnésium, potassium, sodium et calcium, fer, manganèse, cuivre, zinc, molybdène, silicium, aluminium, iode, bore, le nickel, le cobalt, le strontium, l'argent, le soufre, l'étain, le vanadium, le baryum, l'aluminium (certains de ces éléments sont peu présents). Le plus important est que toutes ces vitamines soient parfaitement absorbées, entrant dans le corps dans le cadre des pignons de pin.

Les noix de pin sont des vitamines.

La composition en vitamines des pignons de pin comprend: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K1, F, PP. Comme les minéraux, toutes ces vitamines sont parfaitement absorbées.

Pignons de pin: vous ne pouvez les manger.

Les pignons de pin, en raison de leur composition unique, font partie de ces aliments rares qui peuvent presque complètement répondre aux besoins de l'organisme en protéines, graisses, glucides, minéraux et vitamines. Autrement dit, vous ne pouvez manger que des pignons de pin et vous sentir bien ... Mais! Ne vous méprenez pas, je ne vous conseille pas de passer à une consommation exclusive de pignons de pin. De telles expériences ne sont possibles qu'avec un niveau élevé de conscience corporelle, ce qui vous permet de déterminer avec précision les besoins de votre corps. Une telle prise de conscience est due soit à une alimentation «propre» constante (régime alimentaire cru, régime alimentaire cru), soit après la famine. Par exemple, un de mes amis depuis longtemps, sans aucun dommage pour la santé, a mangé exclusivement du tahini (une pâte de graines de sésame écrasées) et des tomates.

Voici un extrait du livre de Mikhail Stolbov "How I Grew New Teeth" (au fait, je recommande de le lire - très intéressant), où l'auteur raconte comment il n'a presque mangé que des pignons de pin pendant un mois:

"J'écrivais déjà qu'à un moment donné j'avais de la nourriture très serrée dans la taïga. Non seulement je n'avais rien à mâcher, il n'y avait rien à mâcher! À quelques kilomètres de ma« tanière », une petite rivière est constamment broutée par un ours . Je n'aurais jamais eu le courage de regarder et de regarder un ours vivant de ma vie, mais une fois que j'ai accidentellement remarqué cette photo: un pied bot est debout dans la rivière, tirant quelque chose par le bas et mangeant. Quand le brun est parti, je a exploré cet endroit. Un kilomètre en amont de la rivière au-dessus de la rivière, beaucoup de cèdres se sont pliés. Le vent a jeté des cônes mûrs, ils sont tombés dans la rivière, se sont noyés et ont roulé le long du fond. juste au-delà C'est dans ce trou que toutes les pignons de pin épluchés ont été ramassés. Chaque fois que c'était trop pour mon corps affaibli de grimper dans l'eau glacée. Heureusement, il y avait un seau et une corde dans la cabane, et moi, comme une vieille senne, a jeté un bateau vide sur une corde dans l'eau, a attendu qu'il s'enfonce et l'a sorti plein. Je pêchais des noix! Donc, pendant près d'un mois, mon alimentation, en grande masse, se composait de pignons de pin, que je pilais dans un bol et mangeais le gruau qui en résultait.

Et, en se rappelant comment mon grand-père a fait une teinture curative de cèdre (il a pris les noix directement dans la coquille et les a versées avec de l'alcool. Après un certain temps, l'alcool a pris la couleur du cognac, et les coquilles à l'intérieur de la noix se sont avérées être Pour moi, une enfant, c'était magique), et guéri ses nombreuses maladies, je peux dire que, peut-être, le régime du cèdre a légèrement influencé le miracle de la croissance des dents. "

Les pignons de pin sont bons pour la croissance et le développement.
Parmi les acides aminés, l'arginine, nécessaire à la croissance d'un corps, prédomine. Un complexe de vitamines B, de vitamine A et d'étain est également nécessaire à la croissance du développement du corps humain. Tout cela rend les pignons de pin particulièrement bénéfiques pour les enfants, les adolescents et les femmes enceintes.

Les pignons de pin sont bons pour le système nerveux.
Les pignons de pin ont un effet bénéfique sur le système nerveux, qui est dû à la teneur en vitamines B et en calcium.

Les pignons de pin ont un effet positif sur l'humeur, aident contre la dépression, en raison de la teneur en grande quantité de tryptophane, un acide aminé à partir duquel le neurotransmetteur sérotonine est produit par la glande pinéale du cerveau pendant la journée.

Les pignons de pin sont bons pour le système cardiovasculaire.
En raison de l'effet réparateur important des pignons de pin, leur consommation peut guérir les maladies cardiovasculaires. Les tocophérols (vitamines E) préviennent l'athérosclérose. Le potassium normalise les contractions cardiaques. Le calcium et les vitamines B1 (thiamine) et B3 (niacine) sont essentiels pour le système cardiovasculaire.

Les pignons de pin sont bons pour la composition sanguine.
Les pignons de pin peuvent guérir l'anémie, renforcer l'immunité et améliorer la composition sanguine.

Les vitamines B améliorent la composition sanguine. En mangeant des pignons de pin, nous excluons la possibilité de B-avitaminose, qui provoque de graves troubles de l'activité du corps.

La vitamine B3 (niacine) régule l'hématopoïèse, le cuivre est nécessaire à la formation des globules rouges, le molybdène prévient l'anémie, le vanadium régule la formation du cholestérol, le calcium est nécessaire à la coagulation du sang, le nickel est nécessaire à la formation complète du sang, le fer est un composant essentiel d'hémoglobine.

Les pignons de pin sont bons pour le cerveau.
Les pignons de pin sont bons pour l'activité cérébrale qui implique le cuivre et le bore.

Les noix de pin sont bonnes pour la vue.
La vitamine B2 (riboflavine) améliore l'acuité visuelle.

Les pignons de pin sont bénéfiques pour la régénération des tissus.
Le zinc est impliqué dans la réparation des tissus et la cicatrisation des plaies.Le magnésium est un composant essentiel des tissus mous et le fer est un composant essentiel des protéines (protéines). La vitamine B2 (riboflavine) est impliquée dans la formation et le maintien des tissus corporels normaux.

Les noix de pin sont bonnes pour la peau.
Le silicium et la vitamine B2 (riboflavine) contribuent à l'élasticité des tissus conjonctifs.

On pense que l'utilisation constante de pignons de pin naturels, comme l'huile de pignon de pin, permet de guérir de toute maladie de la peau (même le cancer de la peau).

Les pignons de pin sont bons pour le cartilage, les os et les dents.
Zinc, magnésium, silicium, calcium, phosphore, manganèse - ces éléments sont nécessaires à la formation du squelette, à la structure des os, du cartilage et des dents.

Les pignons de pin sont bénéfiques pour les processus métaboliques.
Le manganèse participe au métabolisme des graisses, aide le corps à absorber le glucose. Le molybdène est impliqué dans le métabolisme des graisses et des glucides. Le potassium régule l'équilibre hydrique du corps.

L'iode est impliqué dans les processus métaboliques et est indispensable au bon fonctionnement de la glande thyroïde.

La vitamine B1 (thiamine) est impliquée dans la formation des acides gras et le métabolisme des acides aminés, et la vitamine B3 (niacine) aide à synthétiser les graisses et à convertir les aliments en énergie.

Les pignons de pin sont bons pour le système digestif.
Les pignons de pin aident à guérir les ulcères d'estomac et duodénaux.

La vitamine B1 (thiamine) affecte l'action du système digestif, la vitamine B2 (riboflavine) prend soin des muqueuses et régule le fonctionnement du foie, la vitamine B3 (niacine) régule les fonctions du système digestif et la vitamine E (tocophérol) favorise l'absorption d'autres vitamines.

Noix de pin - Avantages pour la perte de poids.
Les pignons de pin peuvent aider à lutter contre l'obésité en stimulant la production de cholécystokinine, une hormone responsable de la sensation de satiété. En conséquence, la satiété se produit plus rapidement, moins de nourriture est consommée, ce qui aide à normaliser le poids.

Les pignons de pin sont bons pour le sport.
Le bore aide à supporter plus facilement l'activité physique, le phosphore est nécessaire à la libération rapide d'énergie, la vitamine B3 (niacine) aide à convertir les aliments en énergie et la vitamine E (tocophérol) stimule l'activité musculaire.

Les pignons de pin sont bénéfiques pour l'équilibre hormonal.
Le manganèse est essentiel pour le système reproducteur, participe à la production d'hormones, et les vitamines B1 (thiamine) et E (tocophérol) affectent les fonctions du système endocrinien.

Les pignons de pin sont bons pour les hommes.
Les noix de pin augmentent la puissance. Le zinc contribue peut-être à cela, ce qui normalise le fonctionnement de la prostate.

Les pignons de pin sont bénéfiques pour rajeunir le corps.
Le tryptophane, un acide aminé présent en grande quantité dans les pignons de pin, produit de la mélatonine («l'hormone de jeunesse» produite par la glande pinéale du cerveau) la nuit. Consommées la nuit, les pignons de pin améliorent le sommeil et rajeunissent le corps.

Pignons de pin: NOCIF.

Noix de pin - goût amer.

Il y a des cas fréquents d'intoxication aux pignons de pin, à la suite desquels un goût amer apparaît dans la bouche. Le goût amer peut être amer ou un goût métallique peut apparaître dans les un à deux jours après avoir mangé les noix et persister de plusieurs jours à une semaine. Cela passe sans soins médicaux.

La raison de ce phénomène est une augmentation de l'activité des récepteurs qui perçoivent l'amertume. En conséquence, tout ce que vous mangez (sucré, salé, chaud, froid) irrite ces récepteurs et est perçu par le cerveau comme amer.

Causes possibles d'intoxication aux pignons de pin:
1. Durée de conservation expirée ou stockage inapproprié, conduisant à l'huile rance dans les pignons de pin, ce qui provoque une intoxication.
2. Certains produits chimiques spécifiques utilisés pour pulvériser les pignons de pin. Ou de la térébenthine, qui, comme il s'est avéré, est utilisée pour faciliter le processus de pelage des pignons de pin de la coquille.

Prenez des mesures pour éviter d'être empoisonné par des pignons de pin de mauvaise qualité:

- Sentez les noix.Les noix fraîches et de bonne qualité n'ont pas d'odeur rance. De plus, il ne devrait y avoir aucune odeur chimique étrangère. - --- - Les pignons de pin doivent avoir une légère odeur de conifère frais.
- Examinez les noix. Ils ne doivent pas être jaunes sales. Plus les noix sont légères, mieux c'est.
- Cassez l'écrou en deux. Les noix de haute qualité se cassent facilement, avec un croquant doux. Ne vous effritez pas. À l'intérieur, ils doivent être légers et d'apparence fraîche.
- N'achetez pas de noix trop sèches. Cela signifie qu'ils sont déjà vieux. Les pignons de pin frais sont légèrement humides.
- Conservez les pignons de pin pelés dans un endroit sombre, sec et frais (réfrigérateur). Les noix pelées ne peuvent pas être stockées pendant une longue période, car les huiles polyinsaturées sont très rapidement oxydées au contact de l'air et de la lumière.

Les pignons de pin sont des contre-indications.

La seule contre-indication est l'intolérance individuelle. Une réaction allergique peut être sévère, allant jusqu'au choc anaphylactique.

À propos, une réaction allergique à quelque chose signifie que vous ne pouvez pas supporter quelque chose dans votre vie ou chez les gens qui vous entourent. Physiquement, cela se traduit par des réactions allergiques (peu importe à quoi vous êtes allergique exactement).

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