Pain blanc allemand (four)

Pain blanc allemand (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
Yaourt simple	150 grammes
Lait	200 ml
Levure sèche	1 sachet (7g)
Farine	750 grammes
Levure	3 thé. cuillères
Sel	1 thé la cuillère
Sucre	1 thé la cuillère
Beurre (margarine)	50 grammes
Des œufs	2 pièces
Pour la lubrification et le dépoussiérage
Lait	1 table. la cuillère
Pavot ou sésame	1 table. la cuillère

Méthode de cuisson

• Mélanger le yaourt avec le lait et chauffer à une température vapeur. Mélangez la farine avec la levure sèche (s'il est indiqué sur le sac avec votre levure qu'elles doivent être mélangées avec du liquide, faites-le), la levure chimique, le sel, le sucre. Ajouter le reste des ingrédients et pétrir la pâte. Étant donné que la température dans la cuisine est maintenant très appropriée pour l'épreuvage, je n'ai pas pétri dans une machine à pain, mais dans un robot culinaire avec un crochet.
  
• La pâte est très serrée, j'ai dû ajouter 1 table. une cuillerée de lait. Couvrir le bol avec la pâte avec un sac en plastique et laisser lever deux fois. Bien entendu, vous pouvez utiliser le programme "Dough".
  
• Placez la pâte finie sur un plan de travail et roulez-la en un ovale d'environ 30x25 cm.Je l'ai roulée directement sur du papier sulfurisé.
  
• Badigeonner de lait, saupoudrer de graines de sésame ou de pavot et rouler à nouveau avec un rouleau à pâtisserie pour que le saupoudrage colle. Percer avec une fourchette ou marcher avec un attendrisseur, couvrir et laisser à distance dans un endroit chaud jusqu'à doubler.
  
• Cuire au four préchauffé à T 220 ° (convection 200 °) pendant 15 minutes.
  
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Temps de préparation:

15 minutes

Programme de cuisson:

T 220 ° (convection 200 °)

Remarque

Tout a commencé avec le fait que mon mari a commandé "Hummus". Et, comme vous le savez, ce plat se mange avec du pain plat frais. J'ai fouillé dans mon livre préféré du Dr.
"La cuisson est amusante!" et j'ai trouvé une recette de gâteau. Comme toujours, la recette ne m'a pas déçu, mais au lieu d'un pain plat, j'ai eu du pain, mais quel!
Vous pouvez imaginer ma surprise quand un tel pain est sorti!
Délicieux, moelleux, aromatique!
Je vais continuer à travailler avec ce test, donc, comme on dit, "ne changez pas, restez avec nous"!

Rouleaux fabriqués à partir de cette pâte.
Je l'ai compté à ma taille préférée et ai fait la pâte avec de la levure fraîche en HP, en mode "pâte" - 1 heure 50 minutes.

100 grammes de yogourt nature
150 ml de lait
15 g de levure fraîche
500 gr de farine
2 cuillères à café de levure
1 thé cuillère de sel
1 thé cuillerée de sucre
35 g de beurre mou
1 œuf et 1 jaune

Avant la fermentation, enduit de lait.

Il s'est avéré 9 "porcelets".

Et voici le pain.

150 g de yaourt nature + 50 ml de kéfir + 2 œufs + lait = 350 ml
15 g de levure fraîche
750 gr de farine
3 cuillères à café de levure chimique
1 thé cuillère de sel
1 thé cuillerée de sucre
50 gr de beurre mou

Programme de pâte 1 heure 50 min. 20 minutes. chauffage, 20 minutes de pétrissage avec pauses, 1 heure 7 minutes de fermentation.
La pâte a dépassé le niveau du seau.



Pétrir la pâte finie en mode "pétrissage", la mettre dans un moule préparé, la laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double et qu'un beau dôme lisse apparaisse et cuire au four préchauffé à T 180 ° (convection 160 °) jusqu'à tendreté.
Le pain ne s'effrite pas du tout, la croûte est molle et le lendemain, élastique, a un goût neutre, idéal pour les sandwichs.





J'ai oublié de peser à nouveau.

Je ne trouve pas de yogourt simple sans fruits (enfin, nous n’en avons pas dans la nature), par quoi puis-je le remplacer? Je veux vraiment essayer un tel pain.

[micshelma]

micshelma , au lieu du yaourt, prenez 100 ml de kéfir épais (!) ou de lait caillé.

[micshelma]

micshelma , au lieu du yaourt, prenez 100 ml de kéfir épais (!) ou de lait caillé.

... ou pas de crème sure grasse, ça ira bien aussi ...

Et maintenant mon rapport:







Merci beaucoup à l'auteur pour cette merveilleuse recette!

Je ne comprends pas moi-même comment je n'ai pas osé faire cette recette depuis si longtemps, le pain est vraiment tout simplement incroyable!



Stellochka, merci beaucoup

Bonsoir, Stella. Je suis reconnaissant envers le numéro un - aujourd'hui, j'ai préparé des pains incroyables à base de votre pain - au lieu de la yourte, j'ai mis de la crème sure du marché (je devais la vendre), au lieu du beurre, je cuillère à soupe de tournesol et un morceau de fromage cottage du marché. Il est très intéressant d'utiliser des produits laitiers fermentés et du lait, de la levure et de la levure chimique dans un seul test. La photo n'est pas tout ce soir-là, et le jour est sombre.

Pendant longtemps, cette recette était dans les signets, mais aujourd'hui, j'ai décidé de la cuire sous forme de petits pains.

Je n'ai presque rien changé dans la recette (yaourt pour kéfir) et cela s'est avéré très savoureux et original. Stellochka, merci beaucoup pour la recette!

Mon rapport:

Encore merci beaucoup!

[Stelochka]

Et j'ai apporté mon propre pain. : girl_red: Recette de cuisson pour 500g de farine. Un gâteau très, très savoureux s'est avéré!
Stelochka, merci beaucoup pour la merveilleuse recette!

[Stеrn]

Stеrn, et j'ai fait des tartes avec de la confiture de pâte de pétrissage à KhP, au début, la pâte a augmenté très lentement, puis elle s'est allumée et tout s'est bien passé. ... mais j'ai saupoudré un peu plus de sucre, c'est probablement pour ça ... Délicieux! Merci pour la recette!

[Stelochka]

Stelochka, Je suis pressé, je cours, je suis reconnaissant!



Je répète que c'est le pain blanc préféré de ma fille, mais après que le mien ait pris un échantillon de cet "oreiller", il est devenu le préféré de tout le monde !!!

Et c'est le suivant:



J'ai fait cuire pour un cadeau à une tante très gentille ...

Stelochka, encore une fois un énorme senk!

Et j'ai eu exactement un gâteau plat, j'ai réduit la norme de nourriture de 2 fois, il ne pétrira pas mon four 750 g de farine, aujourd'hui je l'ai cuit à nouveau SAVOUREUX! ARROGANT! La mie est vraiment douce et aérée! Stella, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette de pain!

[Sashulkin]

Et j'ai eu exactement un gâteau plat, j'ai réduit le taux de nourriture en 2 fois, il ne pétrira pas mon four 750 g de farine

Sashulkinbon, au moins je vais tomber sous le charme de ton gâteau, sinon je suis en quelque sorte sur les "oreillers" ... je travaille de plus en plus vers l'augmentation, oui ... heureusement HP (les deux deux) pâte pour 1 kg . farine idejele lin pétrit !!!

Kroshik, la seule chose qui ne convient pas à mon poêle, c'est qu'au début il y avait suffisamment de volume, mais maintenant, alors que j'ai commencé à cuisiner, j'ai constamment peur de brûler le moteur, je dois acheter un deuxième poêle plus grand

oh, Inus, c'est bien que tu aies écrit ça, je vais parler à une personne bien informée pourquoi est-il nécessaire ?? Après tout, le prix est le même que celui d'un pont en fonte, et le four pétrit si bien la pâte? Je voulais demander depuis longtemps, mais je ne savais pas qui

mon reportage photo ... je ne connais pas encore le goût ...

[Stеrn]

Stеrn, merci pour la recette. J'ai fait des petits pains de 500 gr. farine. Délicieux!

Dans ma famille, ils aiment aussi le pain selon cette recette !!!

Mes gâteaux 2012, rien trouvé de frais à partir de ce test:

Je salue l'auteur et merci beaucoup !!!

Je salue l'auteur et merci beaucoup !!!

joindre

Je joins également mes remerciements à l'auteur. C'est ce que j'ai fait ... Cuit dans un cousin.

[eleele]

eleele, et vous avez malaxé toute la portion, ou la moitié?)

[julia_bb]

julia_bb, J'ai pétri une portion entière, le pain de mon cousin s'est avéré être pour le bol entier.