Spaetzle (Spetzle). Les bases de la cuisine.

[vedmacck]

vedmacck, et où lavez-vous la vaisselle? Si dans le lave-vaisselle, la pâte doit également être lavée en premier, non? Eh bien, ça ne me dérange pas, cuisine, c'est plus facile pour moi de jeter des pâtes dans une mijoteuse et de faire autre chose qu'un fil. Vous direz qu'ils ont un goût différent, oui, il y a une différence, mais les pâtes sont aussi très bonnes pour moi, donc je ne vais pas me rendre la vie si difficile.

[Femme de minuit]

Femme de minuit, ne comprenez pas où et où vous devez d'abord laver la pâte?
Mine et au lave-vaisselle (à la campagne), et sans (à la maison). Qui peut affirmer que les pâtes sont le plat le plus simple: il y a aussi des boulettes, des soupes prêtes à l'emploi et une seconde surgelée. Cuisiner soi-même ou acheter des produits semi-finis est le libre choix de chacun. Nous comparons les temps de cuisson d'un repas entièrement fait maison. Au fait, de nombreux spaghettis tournoient.
Quant au goût, les pâtes et le spetzle sont très différents. Et tous les jours, en tout cas, vous ne mangerez ni l'un ni l'autre.

[Femme de minuit]

Femme de minuit, la pâte est parfaitement rincée sous l'eau courante, ce qui prend environ une minute. Puis le lave-vaisselle. Les mains ne se lavent pas non plus pendant longtemps. Étranges affirmations, après toute préparation, nous lavons la vaisselle.
Oui, les pâtes sont plus rapides, mais le spetzle est un plat complètement différent, ce sont des boulettes, juste une forme légèrement différente.
Bien sûr, chacun choisit lui-même quoi cuisiner, mais le shpetzli est délicieux et la cuisine n'est pas du tout difficile.

[Femme de minuit]

Femme de minuit, des opinions différentes sont nécessaires et importantes!
il me semble que vous avez fait une pâte épaisse, mais les trous dans le cuiseur à vapeur sont petits? (alors il est difficile de faire sortir le liquide aussi) .... J'avais une humeur similaire quand j'ai frotté la pâte épaisse à travers une râpe à 4 côtés régulière (bien que les trous soient décents là-bas). ... pour cela, vous avez besoin d'un spatler, et pour le plus fin, il est merveilleux à travers une cuillère à fente (il y a plus de trous) et de la force. écraser

à propos du non-salé, vous pouvez donc saler ceux prêts à l'emploi, le sel n'est pas des pierres, il se dispersera sous agitation

faire cuire les macaros dans une mijoteuse

mais je ne peux pas me prononcer sur une méthode aussi paresseuse, la conscience ne le permet pas, mais quelqu'un aime le travail ... d'abord il va commencer la pâte, faire une pâte, la sécher, puis seulement la préparer ..... Je n'ai pas encore utilisé cette méthode mûri, et les spetzle sont confortables pour moi ...

ne vous offensez pas et ce n'est en quelque sorte pas adressé à vous, il vient d'inspirer "pâtes ouvertes, cesser de bouillir et prêtes" de plus en plus de gens quittent la cuisine .... cette fois! Temps personnel! mais nous cuisinons aussi pour nous-mêmes, pas pour les gens du restaurant dans un but de profit ... il est toujours plus facile d'acheter du prêt-à-porter ... commençons petit:
- des céréales telles que les flocons d'avoine, qui sans cuisson .... commodément, jetées et prêtes .... comme un ami d'un employé d'une telle usine a dit "si vous saviez comment les faire"
- saucisses, saucisses et autres charcuteries, eh bien, cela n'est pas du tout discuté, tout le monde sait à quel point il est nocif et difficile à faire soi-même (bien que ce ne soit pas le cas)
- viande hachée ... je ne l'ai jamais prise, je ne peux pas imaginer comment vous pouvez ...
- produits semi-finis prêts à l'emploi - côtelettes / crêpes / boulettes et autres produits ne nécessitant qu'un traitement thermique, l'avis est similaire à la viande hachée

J'ai généralement les principes "moins il y a de liens dans le produit acheté, mieux c'est" et "faites-le vous-même tout ce que vous pouvez"

si une femme est femme au foyer, alors tout est clair, il y a du temps, même si ce n'est toujours pas suffisant))) mais une femme qui travaille pendant 5 jours de 8 à 17 ans fait un excellent travail avec de tels devoirs de préparer des aliments de qualité pour la famille, pour la sienne, pour ses enfants, la santé nation! LAZY est un moteur de progrès, mais pas dans ce sens, vous n'avez pas besoin d'acheter tout ce qui est prêt à l'emploi, fait par quelqu'un .... utilisez les cuisines pour vous aider. électroménagers, mais cuisinez tout vous-même au maximum! sinon, la nourriture faite maison, dans son sens plein, sera une histoire de coucher pour vos arrière-arrière-arrière-petits-enfants!

[vedmacck]

vedmacck, et où lavez-vous la vaisselle? Si dans le lave-vaisselle, la pâte doit également être lavée en premier, non? Eh bien, ça ne me dérange pas, cuisine, c'est plus facile pour moi de jeter des pâtes dans une mijoteuse et de faire autre chose qu'un fil. Vous direz qu'ils ont un goût différent, oui, il y a une différence, mais les pâtes sont aussi très bonnes pour moi, donc je ne vais pas me rendre la vie si difficile.

J'ai été vraiment surpris de votre opinion. Les cuire est aussi simple que de décortiquer les poires, surtout si vous avez un moule à spetzle. Je les fais toujours pour une portion, une partie dans du bouillon, cela s'avère une soupe délicieuse, et je fais frire l'autre partie avec des oignons, du fromage, etc. Et la vie n'est pas compliquée par la préparation de nouveaux plats, mais au contraire cela devient plus intéressant et savoureux. Et quant à la vaisselle que je ne comprenais pas du tout, la vaisselle doit toujours être nettoyée avant de la mettre au lave-vaisselle. La recette est très réussie.

"si tu savais comment les faire"

Donc presque n'importe quelle production peut être dite ... malheureusement.

[Femme de minuit]

Femme de minuit, des opinions différentes sont nécessaires et importantes!

C'est bien que vous, en particulier en tant qu'auteur du sujet, compreniez cela.

il me semble que vous avez fait une pâte épaisse, mais les trous dans le cuiseur à vapeur sont petits? (alors il est difficile de faire sortir le liquide aussi) .... J'avais une humeur similaire quand j'ai frotté la pâte épaisse à travers une râpe à 4 côtés régulière (bien que les trous soient décents là-bas). ... pour cela, vous avez besoin d'un spatler, et pour le plus fin, il est merveilleux à travers une cuillère à fente (il y a plus de trous) et de la force. écraser

La pâte, je pense, était épaisse. Après en avoir fait la moitié, j'ai réalisé qu'il fallait faire quelque chose et j'ai ajouté du lait à la pâte restante. Ça s'est amélioré.
Et j'ai un bateau à vapeur comme ici sur la photo https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24193.0

Les trous qu'il contient sont exactement les mêmes que dans une râpe à quatre côtés et il est beaucoup plus pratique de mettre la pâte sur le dessus que de la coller à l'intérieur de la râpe, vous devez être d'accord. Je pense que dans une pièce jointe spéciale pour un spezle, comme dans Admin sur le lien ci-dessus, il n'y a pas plus de trous que dans un tel steamer.

mais je ne peux pas me prononcer sur une méthode aussi paresseuse, la conscience ne le permet pas, mais quelqu'un aime le travail ... d'abord il va commencer la pâte, faire une pâte, la sécher, puis seulement la préparer ..... Je n'ai pas encore utilisé cette méthode mûri, et les spetzle sont confortables pour moi ...

Eh bien, nous avons chacun une sorte de cadre, des conditions que nous voulons remplir. Il est important pour moi que le goût et la salubrité du plat soient combinés avec facilité et simplicité de préparation. S'il est biaisé dans une direction, c'est déjà un inconvénient.

ne vous offensez pas et ce n'est en quelque sorte pas adressé à vous, il vient d'inspirer "pâtes ouvertes, cesser de bouillir et prêtes" de plus en plus de gens quittent la cuisine .... cette fois! Temps personnel! mais nous cuisinons aussi pour nous-mêmes, pas pour les gens du restaurant dans un but de profit ... il est toujours plus facile d'acheter du prêt-à-porter ... commençons petit:
- des céréales telles que les flocons d'avoine, qui sans cuisson .... commodément, jetées et prêtes .... comme un ami d'un employé d'une telle usine a dit "si vous saviez comment les faire"
- saucisses, saucisses et autres charcuteries, eh bien, cela n'est pas du tout discuté, tout le monde sait à quel point il est nocif et difficile à faire soi-même (bien que ce ne soit pas le cas)
- viande hachée ... je ne l'ai jamais prise, je ne peux pas imaginer comment vous pouvez ...
- produits semi-finis prêts à l'emploi - côtelettes / crêpes / boulettes et autres produits ne nécessitant qu'un traitement thermique, l'avis est similaire à la viande hachée

De tout ce qui précède, je n'utilise que des céréales, mais j'essaie de trouver que ce n'est pas une cuisson rapide. Je soutiens donc pleinement la performance.

Ces spetzles sont délicieux après tout. : nyam: Je n’allais plus moudre à travers les trous et l’idée m’est venue de cuisiner selon cette recette, mais comme des boulettes. Je l'ai lu sur Internet et j'ai décidé de le faire avec des cuillères à café. Le résultat est un tel processus méditatif: je plonge les cuillères dans de l'eau froide, recueille la pâte, manipule les cuillères et dans l'eau bouillante. En forme, bien sûr, ce n'était pas chic, jusqu'à ce que je remplisse ma main, eh bien, rien, avec l'expérience et la forme sera meilleure. Cuit plus longtemps que les vers traditionnels. Il y a même des trous à l'intérieur


J'ai mangé avec du fromage, comme d'habitude, et mon mari a fait de la soupe au lait avec du lait de chèvre. J'ajoute un assaisonnement pour le poulet à la pâte et les boulettes ont le goût de boulettes sans viande.

Merci pour la recette!

Je n'allais pas encore broyer les trous

Vous avez bien fait de ne pas abandonner. Ils sont vraiment savoureux et avec des additifs différents goûts sont obtenus. J'ai acheté des promotions pour eux. la forme est très facile à réaliser. Vous le mettez dans une casserole et vous le broyez. J'ai posté sa photo dans ce fil. Très confortablement.

Je me suis retrouvé un spatler! Mon mari a acheté une râpe, je vois: il y a plus de trous que dans mon four à quatre côtés et dans le défroisseur de l'airfryer, que j'ai utilisé pour la première fois pour le spetzle. Je pense, d'accord, je vais essayer de le faire avec. Cela s'est avéré super rapide et facile!
Calculé empiriquement les proportions suivantes pour le test:
Oeuf 3 pièces (~ 150g)
Lait 240g
Farine de deuxième qualité 150g
Farine de première qualité 150g
Sel 1 cuillère à café avec une lame (+ plus de sel dans l'eau pour cuire 0,5 cuillère à café quelque part)
J'ajoute également 1/3 c. assaisonnements pour poulet.
Je pétris, je reste un peu pendant que l'eau bout, pendant 5 minutes (étalant la pâte sur une râpe quatre fois) j'ai frotté la pâte.

Voici une râpe

[Femme de minuit]

Femme de minuit, ici !!!!! Spetzle est à la fois savoureux et rapide, et imbattable, eh bien, c'est vraiment facile à faire s'il y a un appareil

:) juste fait! (y) l'essentiel est rapide! prenez un cahier! mais j'ai quand même, je n'ai pas tout utilisé, puis-je le geler?

maintenant le speeder de nuno! et lequel est préférable de choisir? me diras-tu?

[Femme de minuit]

Femme de minuit, eh bien, tout a fonctionné! l'essentiel est la taille des trous s'il n'y a pas de spatule et que la pâte n'est pas épaisse ...

Lerele, Ira, ce n'est pas du tout simple, cela ne s'est pas produit en Russie! Vive l'amitié des peuples

OlgaYUB, Olya, c'est bien que tout va bien! et j'ai aimé et arrangé pour cuisiner! on peut geler, mais pas nécessaire, tout se stratifiera et ne reviendra pas à la même masse, comme je le pense ... il vaut mieux diluer et faire une crêpe, ou ajouter de la farine et faire un gâteau sur du soda ... au choix de ShDelok ce n'est pas pour moi, je suis satisfait des moyens disponibles, et dans le sujet, les filles ont donné des liens vers la joint-venture et qui utilise quoi ...

Bonjour.
À la page 270 du sujet Kitchen Trivia, julifera donne une photo avec une râpe Spetzle:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.5380

Avec la râpe, comme on dit, tout est clair, mais le fait que les boulettes ne tombent pas dans l'eau, mais dans le panier-bain-marie, était intéressant.

Il y avait des questions.
Plus savoureux, ou n'y a-t-il aucune différence? Le temps de cuisson augmente-t-il considérablement? Les boulettes collent-elles plus ensemble?

En un mot, cela vaut-il la peine de «déranger»?


Je demande, sinon difficile, de répondre à ces membres du forum qui ont cuisiné à la vapeur.

[Glale]

GlaleJe pense que ce panier avec des trous, complètement immergé dans l'eau. Pour ne pas l'attraper avec une cuillère à fente, mais retirez tout d'un coup.

[vedmacck-Tatiana]

vedmacck-Tatiana, Merci pour vos commentaires.

Vous avez peut-être raison.
Malheureusement, dans ce cas, seule une casserole très basse, comme une casserole, est bonne. Sinon, il faudra beaucoup de temps pour faire bouillir l'eau.

Larissa, et dans une casserole très basse, il n'y aura pas de place pour les spetslya pour cuire, ils devraient tomber au fond, commencer à cuire et se lever - une sorte de hauteur est nécessaire: fille-oui: oui, c'est bien et la cuillère à fente reçoit tout.

[Irsha-Irina]

Irsha-Irina, d'accord avec toi.
En plus, je n'ai pas compatible ensemble un panier vapeur et une casserole.
Pour cette raison, j'aimerais connaître exactement la méthode à la vapeur.

Larissa, et dans une casserole très basse, il n'y aura pas de place pour les spetslya pour cuire, ils devraient tomber au fond, commencer à cuire et se lever - une sorte de hauteur est nécessaire: fille-oui: oui, c'est bien et la cuillère à fente reçoit tout.

Et ils bouillent dans l'eau bouillante pendant seulement 4 minutes ... ils ne collent pas ensemble .... ils collent probablement ensemble pour un couple ... vous ne pouvez pas en mettre beaucoup, la surface du tamis n'est pas très grande après tout.

ils resteront probablement ensemble pour un couple .. vous ne pouvez pas mettre grand-chose

Comme je l'attendais. Le fait est que je suis un fan de longue date de la vapeur.
Par conséquent, je sais bien que l'espace est très important pour les produits dans un bain-marie.

Mais la photo vraiment rassurée, embarrassée.

Pour cette raison, j'aimerais connaître exactement la méthode à la vapeur.

la pâte est molle, - ne faites pas cuire les macarons cuits à la vapeur, quelle que soit leur dureté.

macarons cuits à la vapeur

Irina, je suis d'accord avec toi. Dans n'importe quel livre sur la cuisson à la vapeur, ils écrivent qu'il est inutile de cuire des pâtes à la vapeur - il n'y a aucun avantage en termes de temps de cuisson, de goût ou de jutosité.

La même chose est écrite dans mes instructions pour un bateau à vapeur électrique.
Ici, cependant, toujours pas de pâtes. Au contraire, ils sont comparables aux boulettes avec une garniture délicate.

Cependant, si des critiques positives n'apparaissent pas, je ne "vaporiserai" pas le spetzle - ma propre expérience suggère qu'au fond du panier, ils "saisiront" instantanément un gros morceau collant. Quelque chose comme ça

Et récemment, en Autriche, à Vienne, je n'ai pas acheté de râpe pour un spezle, j'ai regretté de l'argent - 17 euros, maintenant je le regrette. C'était comme un couvercle sur une casserole avec une spatule.

- tel? 🔗
Ne le regrettez pas, c'est moins cher en Russie!

Hier, j'ai fait du Spetzle à partir de farine de grains entiers (selon la première recette pour 100 g de farine) et testé la seringue 🔗

Merci pour la recette! Je les ai faites comme un substitut aux nouilles au bouillon de poulet, cela s'est avéré délicieux. La seringue était très pratique.

[Elena]

Elena, assiette très appétissante merci!

J'ai une telle casserole très appropriée pour la cuisson des Spetzle)))

[Tosha]

Tosha,
Je n’ai pas fait attention à cela dans hypfel, pouvez-vous me dire l’article?

[vabalas]

vabalas, une telle râpe était autrefois à Taperver, mais maintenant il n'y a pas d'autre endroit pour l'acheter à Moscou pendant longtemps?

[Mechislava]

Mechislava,
Regardez sur Avito.

Tosha,
Je n’ai pas fait attention à cela dans hypfel, pouvez-vous me dire l’article?

C'est 1301 Cuiseur à Légumes ITUM 3.6L

[Tosha]

Tosha,
Je vous remercie!!!

[Tosha]

Tosha, vraiment très bien. casserole porte-bonheur! Merci pour le conseil!

[NataliARH]

Il est dommage qu'une telle recette ait été perdue. Pendant longtemps, personne ne s'est désabonné. Je ne savais même pas quel genre d’animal était un tel spetzle. Et je suis tombé sur un lien de Tumanchik dans l'un des sujets. Attiré le nom, lisez-le. Et aujourd'hui, j'ai réalisé mon souhait. Que puis-je dire ... Oui, pardonnez-moi les adeptes des nouilles aux œufs traditionnelles, les nafig nafig souffrent de rouler à sec! Tout est si élémentaire et simple! Je l'ai fait avec un multi-vapeur. J'ai rendu la pâte aqueuse - aucun problème de fabrication (poussée à travers le treillis d'un bain-marie) ne s'est posé. Le résultat est les boulettes les plus délicates, les nouilles! Lavé, réchauffé dans du beurre, saupoudré de fromage râpé. Et avant cela, j'ai cuisiné des poitrines de poulet dans une sauce citrouille-pomme-oignon-tomate avec toutes sortes d'assaisonnements. C'est juste une bombe! Je respire à peine maintenant, sinon j'éclaterai! Des gens décents tellement ne pas mangerne pas manger. Et les yeux encore et étirés! Mon fils est venu de l'entraînement, il a fini une telle portion! (Je vais probablement devoir cuisiner avec des bassines!) Et s'est enfui plus loin le long des amis. C'est bien que je n'ai pas acheté de pâtes aujourd'hui - elles ne sont plus nécessaires. Mais vous devrez acheter beaucoup plus de farine.
NataliARH, Natasha, j'ai un immense merci pour ces vacances pour le ventre (et pour les mains!)!
Oh, j'ai oublié d'insérer une image. Désolé, mais le fotik a catégoriquement refusé de prendre des photos - la batterie est morte, donc seulement sur le téléphone. La qualité n'est pas si chaude.

Je suis confronté à un choix. Achetez une macarena rectangulaire de "chat blanc" ou ronde en Allemagne. Quelqu'un peut-il indiquer lequel est le plus pratique?

J'ai un rond, en métal, très confortable, le mettre sur le dessus de la casserole et

Je vais donc m'arrêter au premier tour. Je vous remercie!

[Natalia]

Nataliaoui, pas du tout

Merci très savoureux
J'ai fait un peu, il y avait du bouillon de poulet, j'ai trouvé un steamer multi-dex, sinon j'ai fait le tour des magasins locaux, il y en a .. mais pas ça ..
très bien tombé du paquebot et rapidement mon premier spetzle de ma vie !!! ma famille a aimé.
Fait avec de la farine de grains entiers.