jadan2
Et pourtant - il n'y a aucun moyen de fumer correctement du poisson dans l'Aerogrill ... peut-être parce que je le compare toujours à celui de la maison de campagne, dans le fumoir sur le gril ... Il y a de la vraie fumée d'aulne! Mais j'ai entendu dire que la fumée liquide pour fumer à la maison est beaucoup plus sûre que la fumée naturelle - ils disent qu'il y a moins de cancérogènes.
tatulja12
Je n'ai pas d'endroit pour acheter de la fumée, donc je ne peux rien dire sur le tabagisme, je ne sais pas. Mais hier, j'ai fait du jambon ou de la viande pressée dans l'airfryer pour la première fois. Je n'ai aimé aucun mot, vous ne pouvez pas l'acheter dans un magasin. Super!!!
Épingle à cheveux
Citation: jadan2

Il y a de la vraie fumée d'aulne!
Les copeaux d'aulne sont vendus à Seven Hills. Nous arriverons à peine à un vrai fumoir, mais ... vous pouvez le mettre au fond de l'airfryer, en le trempant à l'avance.
Épingle à cheveux
Et voici mon FAT!

Fumer dans un airfryer - techniques et préparations pour fumer Fumer dans un airfryer - techniques et préparations pour fumer

Fond dans le bol - copeaux d'aulne. Seulement, je pense que l'odeur de la fumée liquide obstruait l'odeur des copeaux d'aulne comme ... bref, elle s'encrassait beaucoup.
Et quel goût ça a, je vous le dirai demain. Maintenant, il fait chaud!
AlKA
Je veux juste graisser avec de la moutarde.
larimari
Épingle à cheveux!
Eh bien, comment est-il, bacon?
De si délicieuses photos, le ventre fait déjà des crampes ...
Mueslik
Épingle à cheveux, comment pensez-vous que les copeaux jouent un grand rôle lorsque vous fumez dans un airfryer? Ou pouvez-vous toujours vous en tirer avec de la fumée liquide?
Tu as de la graisse, une belle vue
Épingle à cheveux
Les copeaux ont probablement du sens s'il n'y a pas de fumée liquide. J'ai d'abord versé de l'eau bouillante dessus, j'ai attendu une demi-heure. Il y a un parfum, mais slaaaaaaaaaaaa! Contre la fumée liquide - rien. Je pense que les copeaux étaient superflus.
Épingle à cheveux
À propos du saindoux.
Lard - c'est avec le saindoux! Avec du pain noir ...

À propos de la fumée liquide.
Quand j'ai fumé du bacon avec de la fumée liquide hier, j'avais une douleur intense aux yeux. Aujourd'hui, je me promène dans l'appartement avec des lunettes. En général, je ne vois pas bien, mais je me déplace dans l'appartement, en règle générale, sans lunettes ...
Je ne sais pas si c’est le cas ou non, mais il m’a semblé que la fumée liquide, lorsqu'elle est chauffée, émet quelque chose de terriblement nocif. Si ça m'a vraiment frappé comme ça ...
obgorka_gu
Citation: épingle à cheveux

À propos du saindoux.
Lard - c'est avec le saindoux! Avec du pain noir ...

À propos de la fumée liquide.
Quand j'ai fumé du bacon avec de la fumée liquide hier, j'avais une douleur intense aux yeux. Aujourd'hui, je me promène dans l'appartement avec des lunettes. Je ne vois pas bien du tout, mais je me déplace généralement dans l'appartement sans lunettes ...
Je ne sais pas si c’est le cas ou non, mais il m’a semblé que la fumée liquide, lorsqu'elle est chauffée, émet quelque chose de terriblement nocif. Si ça m'a vraiment frappé comme ça ...

Ici avec du pain noir vraiment !!!

Ou peut-être y avait-il beaucoup de fumée liquide? Je ne l'ai pas acheté depuis longtemps, mais avant cela ressemblait à une cuillère à café sur un plat et il n'y avait pas d'effets secondaires
Épingle à cheveux
Ma fumée liquide a chauffé jusqu'à 260 degrés. Peut-être que c'est ...
AleksAleks
Citation: épingle à cheveux

Quand j'ai fumé du bacon avec de la fumée liquide hier, j'avais une douleur intense aux yeux.

Moi aussi, j'étais convaincu de ma propre expérience que toutes les vapeurs liquides ne sont pas également utiles ...

Maintenant j'utilise de la fumée d'aulne liquide Asadorlorsque le poulet est grillé au four ...
Liquide de couleur "thé au citron", avec une odeur agréable, non piquante.
Il n'y a jamais eu de problèmes avec les yeux.

La dernière fois, je l'ai acheté dans un centre de jardinage à Voikovskaya (au troisième étage, où sont vendus des graines et des outils de jardin).
Seulement c'était il y a environ 2 ans ...
Ensuite, cela coûte environ 80 roubles pour une bouteille de 500 ml ...

En épingle à cheveux, cette jardinerie est quelque part près de chez vous ...

asador.jpg
Fumer dans un airfryer - techniques et préparations pour fumer
Épingle à cheveux
Citation: noix

et le dernier poisson fumé ne l'est pas. Et tout du fait que 1 vitesse et que folle, l'échelle de température commence à 125 *, et avant cela, il y a une ligne continue et devinez quelle est la température elle-même et aussi un couvercle amovible, afin de vérifier le produit, ce bandura doit être mis quelque part, et Dieu nous en préserve sur du verre froid, il se fissurera immédiatement. Mon mari est un pêcheur (le congélateur est plein de poisson) demande à faire un poisson fumé, à aller dans sept collines et à acheter un appareil normal, et je réfléchis tous:

Après tout, je suis presque contre la préparation d'un semblant de produits fumés à l'aide d'un airfryer. J'ai en quelque sorte fait du saindoux comme du fumé ... Pourtant, la fumée liquide est du poison ...Parfois, je peux l'ajouter un peu quelque part, mais ... LE POISSON FUMÉ DOIT ÊTRE CUIT AU FUMEUR! Et puis il sera fumé, mais dans un airfryer avec de la fumée liquide - pas ça. A MON HUMBLE AVIS.

Et si nous comparons les prix des fumoirs plus chauds et des petits fumoirs ... Au fait, il y a des fumoirs électriques. Je comprends que vous pouvez l'utiliser sur le balcon. Si j'avais un tas de poisson non transformé, je me dirigerais vers le fumoir.
écrou
Zvezda, dites-nous comment vous avez fumé du poisson à SMALE en détail, si possible, alors je réessayerai
zvezda
Citation: noix

Zvezda, dites-nous comment vous avez fumé du poisson à SMALE en détail, si possible, alors je réessayerai
Le poisson va décongeler ... puis j'écrirai étape par étape et je prendrai une photo. Et la fumée liquide est 100% naturelle. produit!!!! Ce sont des préparations pour fumer avec la chimie ... et du poisson domestique ... encore mieux que de stocker du poisson, du moins je sais avec certitude que le poisson est frais (de nombreuses entreprises ont expiré pour ce commerce) et je n'ai utilisé rien d'autre que de la sciure de bois, et la fumée est appliquée 5-10g. Les filles, pourquoi ne pas cuisiner de la confiture dans HP? C'est très pratique, seules les portions ne sont pas grandes.
Épingle à cheveux
Parce que c'est de courte durée.
Suslya
Il est devenu intéressant pour moi que la "fumée liquide" soit un produit naturel. J'ai creusé dans Internet, j'ai trouvé beaucoup de choses intéressantes. Qui est intéressé ici est un article divertissant
🔗еmyаеst.moy.su / forum / 11-40-114-16-1178883147
et voici une citation de là "Selon Derzhspozhivstandart, la" fumée liquide "est interdite pour une utilisation comme cancérogène puissant dans de nombreux pays du monde. Les pays européens ont adopté des normes pour l'utilisation de divers additifs autorisés."
tatulja12
Voici une citation du même article: Selon les experts, les liquides à fumer ne préservent pas le produit, mais seulement la couleur et la saveur. Et pour que le produit ne se gâte pas, il est «bourré» de conservateurs qui, en combinaison avec de la «fumée liquide», deviennent particulièrement nocifs pour la santé.
Fumée liquide avec conservateurs , mais à la maison, nous ne minimisons pas les conservateurs et la fumée liquide. Ils y écrivent également que toutes les viandes fumées contiennent un cancérigène. Après tout, nous ne mangeons pas tous les jours de la viande fumée, donc si vous le voulez vraiment, vous le pouvez.
zvezda
La filtration en plusieurs étapes et la haute culture technologique garantissent une excellente qualité, le produit ne contient ni arômes ni additifs artificiels ----------- ceci est extrait de l'article sur la fumée liquide ... il existe d'autres produits à fumer .... ne soyez pas confus! !!! Ce sont deux choses différentes !!!! J'étale le poisson selon la recette: lavé, enduit de sel. assaisonnements, sciure humide sur le fond du ballon dans un bol et 35 miFumer dans un airfryer - techniques et préparations pour fumerpois chiches à 180g.
écrou
Zvezda Quelle préparation avez-vous pour fumer? Puis-je avoir une photo d'une bouteille pour la lire facilement?
zvezda
Citation: noix

Zvezda Quelle préparation avez-vous pour fumer? Puis-je avoir une photo d'une bouteille pour la lire facilement?
Bien sûr, vous pouvez .... là c'est écrit dans la composition .... Une solution aqueuse de fumée de bois naturelle .----------- ET TOUT !!!
Fumer dans un airfryer - techniques et préparations pour fumer
écrou
Grâce à Zvezda, j'ai acheté celui-ci aujourd'hui, mais les copeaux d'aulne sont introuvables: (on m'a dit que vous ne pouvez l'étaler qu'avec de la fumée liquide et que ça devrait marcher - je ne sais pas, je vais essayer
Anastasia
Citation: noix

Merci Zvezda, j'ai acheté celui-ci aujourd'hui, mais les copeaux d'aulne sont introuvables: (on m'a dit que vous ne pouvez l'enduire que de fumée liquide et que ça devrait marcher, je ne sais pas, je vais essayer

Des copeaux d'aulne étaient en vente dans les magasins "Your House" - ces magasins sont situés sur le périphérique de Moscou.
Épingle à cheveux
Et dans les sept collines.
écrou
Les filles, j'ai fait un poisson fumé à chaud (petite carpe) avec de la fumée liquide. Oh, comme c'est délicieux, Et si je reçois aussi des copeaux, ce sera waxeeeeeee: wow: Merci à tous pour votre participation
Dame
Bonjour à tous.
Dites-moi, s'il vous plaît, pouvez-vous utiliser votre propre sciure, par exemple, d'un pommier, au lieu de copeaux achetés? Automne - il est temps de couper).
zvezda
Citation: Dame

Bonjour à tous.
Dites-moi s'il vous plaît, pouvez-vous utiliser votre propre sciure, par exemple, d'un pommier, au lieu de copeaux achetés? Automne - il est temps de couper).
Bien sûr que vous pouvez !!!! Les vendeurs se conseillent même !!! Je ne fume pas tout avec des copeaux, et au fait, j'ai des copeaux de pomme.Je suis très content pour ceux qui l'ont aimé! Demain je referai de la poitrine, c'est trop savoureux.
écrou
Zvezda Dites-moi s'il vous plaît Avez-vous fait du poisson fumé à froid? J'ai maintenant mis 2 maquereaux. Mais je suis en quelque sorte confus par le temps de cuisson de 30 minutes. à 65 * s - vraiment le poisson fumera dans 30 minutes. ?
zvezda
Ceci est une recette pour fumer à CHAUD, et fumer à froid doit être au réfrigérateur pendant 1 à 3 jours, puis cuire
écrou
Je l'ai eu pendant 3 jours sous la charge frottée avec de la fumée liquide aux épices. En moins de 30 minutes, je l'ai coupé un peu, mais on dirait qu'il est humide à l'intérieur. Je l'ai mis à frire pendant 30 minutes à 120 *. Quelque chose dans la recette fumée à froid ne va pas
natamylove
Les filles, il y a une fonction "fumer" dans l'airfryer

Et ce n'est que pour les poissons ??? ou pour la viande?
Natalka
Ici, il n'y a pas de boutons avec le nom "Fumer", mais en général ils fument. À basse température, mettez de la sciure de bois pré-trempée pour fumer sur le fond ou faites tremper le poisson ou la viande dans une solution de fumée liquide, ou enduisez-la de fumée liquide. Je ne l'ai pas fait moi-même, mais je sais que vous le pouvez. Et beaucoup ici l'ont déjà vécu. Attendez qu'ils répondent et vous disent plus en détail
Natalka
Pour commencer, regardez bien ce fil à la page 41, un peu avant et après. On y discute du tabagisme.
natamylove
Citation: zvezda

Bien sûr, vous pouvez .... là c'est écrit dans la composition .... Une solution aqueuse de fumée de bois naturelle .----------- ET TOUT !!!
Fumer dans un airfryer - techniques et préparations pour fumer
Les filles, je viens de sortir du magasin.
J'ai pris une bouteille de fumée liquide.
C'est comme ça que c'est écrit, seulement une solution aqueuse de fumée de bois naturelle.
Et puis ci-dessous, après quelques mots en petits caractères - Aromatiseur de fumée B (je ne me souviens pas exactement)
Astérisque, veuillez vérifier ce qui est écrit sur l'étiquette, juste attentivement, sous la composition.
Et puis j'ai eu une cholécystite pendant 5 ans, je me méfie des suppléments.
Anastasia
Citation: natamylove


Les filles, je viens de sortir du magasin.
J'ai pris une bouteille de fumée liquide.
C'est comme ça que c'est écrit, seulement une solution aqueuse de fumée de bois naturelle.
Et puis ci-dessous, après quelques mots en petits caractères - Aromatiseur de fumée B (je ne me souviens pas exactement)

Absolument, j'ai regardé - j'ai le même "Kostrovok", seulement dans le récipient en PET, il y a une saveur de fumée V.
Dame
Qui comprend - veuillez expliquer populairement, bon ou mauvais

🔗
natamylove
J'ai cassé les branches de cerisier, je vais essayer sans fumée liquide.
Freken Bock
natamylove, dites-moi, dans quel magasin avez-vous acheté la fumée? J'ai une vieille bouteille, je ne risque pas de l'utiliser, mais je ne la vois pas en vente maintenant.
natamylove
J'ai vu au marché, juste sur le plateau d'une femme.
Tante Besya
Les filles, pourquoi êtes-vous si gêné par l'inscription sur la fumée liquide, sa composition est indiquée - c'est une solution aqueuse de fumée liquide. Et en tant que type de produit, il appartient, bien sûr, à l'une des catégories selon la classification généralement acceptée, dans ce cas aux "arômes", eh bien, pas aux graisses, cela peut être attribué. la présence de plomb et d'autres métaux est également compréhensible - il s'agit d'un produit de la combustion du bois, car il existe un certificat, le contenu de ces substances est alors autorisé. Je pense que lorsque nous fumons un produit dans un fumoir ordinaire et que nous mettons des branches d'arbres au fond, il n'y a pas moins de sels métalliques dans les produits de combustion (fumée), et peut-être même plus qu'il ne devrait l'être. Êtes-vous confiant dans leur écologie et la propreté des arbres dont vous utilisez les copeaux ??
Anastasia
Les filles, regardez ici 🔗 beaucoup, beaucoup a été écrit et décrit, ce qui est nocif et utile dans les liquides à fumer et les arômes. Je pense que le matériel sera utile!
J'y ai trouvé une phrase intéressante: «Les préparations synthétiques à fumer sont obtenues en mélangeant des composés chimiques individuels, en utilisant les connaissances accumulées sur leur rôle dans la création de l'arôme et du goût des viandes fumées, ainsi que sur leur action antioxydante et bactériostatique. Les préparations de ce groupe sont totalement exemptes de substances cancérigènes. En règle générale, les préparations à fumer synthétiques sont destinées à être introduites dans le produit, en particulier, dans la viande hachée dans la production de saucisses fumées, par conséquent, ces préparations peuvent plutôt être attribuées à des arômes à fumer (CA), tels que "VNIIMP-1", "Liquid Smoke" et autres. "
écrou
Les filles demain sur le canal 1 à 22-30 il y aura une émission "ce que nous mangeons" et là, selon l'annonce, il y aura juste une conversation sur la fumée liquide. Ils ont montré un extrait de la façon dont l'oncle en étale un poisson rouge - tous les commentaires demain
natamylove
voici un article sur la fumée liquide
🔗
Épingle à cheveux
Nous sommes ici Wiki J'ai aussi lancé la recette, rien que pour nous:
Poisson fumé de Wiki

Et je pense toujours ce que "fumer" est. Si vous lisez notre fil, il s'avère que si le poulet est enduit d'épices et frit dans l'airfryer, il est frit, et s'il est également enduit de fumée, alors il est fumé ... Quelque chose ne va pas ici ... Ou j'ai mal compris ... ...
Viki
Je ne sais pas comment vous aider, eh bien, je n'ai pas d'Airfryer ...
Je ne peux que supposer que la sciure de bois peut être versée dans l'Aerogrill ... Et je n'aime pas la fumée liquide, ou plutôt, j'en ai peur, c'est écrit là dans la composition.
svetik63
Salut!!! Mais je veux parler de fumer ... Hier, j'ai essayé de fumer de la poitrine toute la journée. Je l'ai divisé en plusieurs parties ... et ainsi, et j'ai donc essayé, graissé le copte. liquide, a posé les copeaux sur le fond. Tout de même, rien de bon n'est sorti. Eh bien, je me suis fâché ... Et j'ai bêtement mis le feu à ces mêmes sciures. C'est ici que nous avons une poitrine normalement fumée Partagez votre expérience de fumer, peut-être que je fais quelque chose de mal
Épingle à cheveux
Citation: svetik63

Partagez votre expérience de fumer

Nous ne partagerons pas, nous n'avons toujours pas compris ce que signifie le terme «fumer».
svetik63
Eh bien, d'accord, je vais expérimenter moi-même, peut-être que ça marchera
zvezda
J'ai fumé la poitrine du site officiel de Hotter, selon cette recette, tout a fonctionné. Préparation: Frottez la poitrine avec du sel et du poivre, farcissez avec de l'ail, mettez dans un bol profond en céramique ou en émail, appliquez une petite quantité de préparation à fumer, fermez le couvercle. Laisser agir 12 à 15 heures dans un endroit frais et sombre. Après cela, retirez le sel et le poivre de la poitrine, essuyez-la avec une serviette, appliquez une petite quantité de préparation à la fumée.
Préparation: Mettre la poitrine, côté peau vers le bas, dans un airfryer préchauffé sur une grille moyenne, cuire 10 minutes à 235 degrés à vitesse moyenne, puis encore 20 minutes à 150 degrés à vitesse moyenne.
Épingle à cheveux
Étoile!

Tout de même, il me semble que fumer devrait se faire sans préparation à fumer ... Le meilleur poisson fumé est dans les villages, mais il n'y a pas de préparation à fumer là-bas ... Mais alors il s'avère qu'il n'y a rien sans cela ... Je pense toujours qu'il crée l'illusion d'un produit fumé ...

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