Tortillas mexicaines (tortillas) dans une poêle et dans la machine à tortilla par lu_estrada

[lu_estrada]

Tortillas mexicaines (tortillas) dans une poêle et dans la machine à tortilla par lu_estrada

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Cuisine: mexicain

Ingrédients
Farine de blé	2 1/2 tasses
Sel	1h l.
Levure	1/2 cuillère à café
Huile végétale	1/3 tasse
Eau chaude (lait)	1 tasse

Méthode de cuisson

• Luda (lu_estrada) a gentiment partagé une recette d'une vraie femme mexicaine de Guadalajara, qu'elle utilise depuis 15 ans.
• 1 tasse - 250 ml.
• Mélangez la nourriture sèche dans un robot culinaire, ajoutez la graisse et battez pendant quelques secondes.
• Ajoutez progressivement de l'eau chaude ou du lait.
• 
• Retirez la pâte obtenue et divisez-la en 10 morceaux, laissez sous une serviette pendant 25 à 40 minutes.
• 
• Étalez les 10 à la fois, de 25 cm, pliez les uns sur les autres (les gâteaux ne collent pas ensemble).
• 
• Faire frire rapidement dans une poêle à crêpes à feu moyen pendant 1 min. d'une part, et 30 sec. d'un autre côté.
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• Tout!
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• Je n'ai pas pu faire le gâteau dans la casserole pour des raisons techniques. Je ne pouvais pas attraper la température désirée dans ma cuisinière électrique de bureau, plus un chauffage inégal. En conséquence, ils ont brûlé ou n'ont pas été cuits. Par conséquent, je l'ai fait dans Tortilla Maker. Eh bien, comme d'habitude, j'ai dû expérimenter un peu avec la recette. Lyudochka, je suis désolé.)
• Comme je l'ai fait:
• Farine de blé 450 g
• Eau tiède (petit-lait) 250 g
• Sel 1 cuillère à café l.
• Huile végétale 70 g
• Préparez la pâte comme décrit ci-dessus. J'ai utilisé la levure chimique uniquement pour la première fois, puis je l'ai fait sans et je n'ai pas remarqué la différence.
• Répartir en 15 boules de 50 g chacune
• Faites frire des deux côtés. NE FERMEZ PAS LE COUVERCLE !!!
• 
• Pour un enfant, je fais des petits pains avec de la confiture et du fromage fondu dans des assiettes.
• 
• Mes observations:
• 1. Ils gonflent mieux sur l'eau que sur le lactosérum, mais plus savoureux sur ce dernier.
• 2. Le principal secret du gonflement est de capturer la torréfaction souhaitée du premier côté, c'est-à-dire que des taches brunes légèrement visibles doivent apparaître dessus. Une cuisson excessive est mauvaise, une cuisson insuffisante aussi.
• 3. Si le gâteau n'est pas suffisamment gonflé, vous pouvez fermer le couvercle.
• Luda, merci d'avoir partagé une telle gourmandise !!!

Super, faisons-le !! Et quel type de fromage avez-vous utilisé dans les rouleaux - lesquels sont beaux!?

[Rada-dms]

Rada-dms, Fromage comme ça

Merci, demain je vais dire à mon mari pour après-demain avec de la confiture de figues, super !!

à la confiture de figues,

Wow youyyy !! Classe !!

[Omela]

Omelaoui, ça va bien avec le fromage

Cours de tortillas !!!
Et la chapatnitsa vient déjà à moi. J'ai hâte de tout essayer.

Mistletochka, amie, quelle fille talentueuse, merci beaucoup pour votre attention!
ces merveilleux gâteaux dans votre chapatnitsa, mais je ne me suis pas lié d'amitié avec elle et nous nous sommes séparés comme des navires en mer.

[Omela]

Omela, Comme c'est intéressant! Et si vous essayez de le faire sur une plaque de gril lisse, qu'en pensez-vous? Et le goût est très différent du lavash arménien? Ou est-ce quelque chose de complètement différent?
Désolé pour tant de questions.

[Omela]

Omela,
Et ceux-ci ne sont pas en caoutchouc?

Le principal secret du gonflement est de capturer la torréfaction souhaitée du premier côté, c'est-à-dire que des taches brunes légèrement visibles doivent apparaître dessus. Une cuisson excessive est mauvaise, une cuisson insuffisante aussi.

Elle a également remarqué qu'il était nécessaire qu'il n'y ait pas de rainures humides sur le premier côté et sur le second, quelles bulles apparaissaient en haut.

Vous faites leurs guis pesant 50 grammes, et j'appuie sur 40 et fort. Dois-je essayer 50, pas gras?

Cool roulettes

Je l'ai fait sur la pâte à choux, ils n'étaient pas assez bons, mais savoureux, il faut les essayer.

[bronzer]

Les filles, merci beaucoup! Cette Luda doit être remerciée.

J'ai fait, sur la pâte à choux,

bronzer... Je n'aimais pas non plus la crème anglaise.Mais ici, la température de l'eau est de 60 à 70 ° C, la pâte s'avère très douce au toucher, ne s'enroule pratiquement pas lorsqu'elle est allongée sous le film.

Et ceux-ci ne sont pas en caoutchouc?

Raya, pas de caoutchouc, pourquoi le bébé mange-t-il. D'autres ne peuvent pas mâcher.

J'ai 40 ans et je pousse fort.

Lis, Je dois aussi essayer de réduire la portion à comparer.

Et le goût est très différent du lavash arménien? Ou est-ce quelque chose de complètement différent?

Galya, je ne peux pas dire. Je les aime beaucoup, mais le lavash me semble un peu sec et plus fade. Il y a encore plus de pétrole ici.

Et si vous essayez de le faire sur une plaque de gril lisse, qu'en pensez-vous?

Galya, je pense que ça marchera. Seulement, il faut déployer très finement et sélectionner le mode sombre (en dessous de la moyenne, comme l'écrit Luda).

[Tanyulya]

Tanyulya, donc j'aime aussi la crème anglaise, elles sont beaucoup plus minces, mais j'ai considéré la crème gralus donc 60-70, si elle est mal cassée sur le sentier. jour, alors vous devez bien pétrir chaque morceau dans vos mains.

[Rada-dms]

Je fais toujours 300 grammes de farine de lactosérum et de blé de la plus haute qualité à moitié
Essayé avec seulement. Je l'aime moins avec le blé. Maintenant, c'est essentiellement la seule façon de le faire.
Rada-dms, J'ai essayé la pâte pour Napoléon (la mienne) crème sure + farine + beurre, rien ne s'est passé, ça s'est cassé

mais j'ai considéré la crème gralus donc 60-70

Non, je viens de préparer de l'eau bouillante dans une recette de crème anglaise.

farine de chenichnaya grains entiers de première qualité en deux

J'avais une note au début. maintenant - usage général. Nous devons également essayer d'introduire tsz.

Et j'ai remarqué que les petits gonflaient mieux
Si la chapatnitsa grinçait, alors l'air sortait et les bords étaient déchirés, ils ne gonfleraient pas. Bien que pour l'instant, il soit plus important qu'ils soient minces et non en caoutchouc.

J'ai aussi un gui à usage général, je n'achète que du Sokolnichya pour le gâteau

[kokoshka]

kokoshka, et pourquoi souffler la pâte dans une bulle pour Napoléon? vous devez appuyer et regarder de côté, comment le gâteau s'est formé, donc ouvert

mais j'aime généralement les aspérités pour un "Napoléon" fait maison, ce sont les plus croustillantes et délicieuses, je n'ai jamais coupé

: girl_cleanglasses: Filles, ici à partir d'une double portion, exactement 22 pièces sont obtenues, environ 38 grammes chacune. Je m'assois à côté de la balance et je divise immédiatement tout, le roule en boules et fais cuire.

J'ai déjà souri ... je n'ai pas gonflé la bulle, mais quand je l'ai pressée, elle s'est écrasée, c'est-à-dire apparemment très douce que le cercle se brise d'un coup

[kokoshka]

kokoshka, oui, beaucoup, mon premier vient de stratifier, on l'a mangé en un instant

Et nous sommes délicieux aussi

[kokoshka]

kokoshka, J'ai dormi deux heures - je le formule mal, car je perds du poids comme

Il est nécessaire d'essayer le même CZ.

[Tanyulya]

Tanyulya, J'ai cuit sur une grange d'épeautre avec du blé

Je n'ai pas juste trouvé drôle comment je m'assois et fais des chapatis avec de la pâte Napoléon
Que puis-je dire que je suis tombé amoureux passionnément de chapatnitsa !!!!!
Bon, je suis allé cuisiner, sinon pour moi Internet est comme un trou noir, SERRAGE ....... et les choses attendent

Il me semble que la structure avec CZ est en quelque sorte meilleure,

Merci, les filles doivent essayer, nous adorons les casquettes.

Aujourd'hui, j'ai fait 40g. Il s'avère plus fin et plus sec. mais gonflez aussi.

[Omela]

Omela, Je viens de bien pétrir et qu'est-ce que tu aimes le plus?

[Lis]

Lis, nous n'avons donc pas pu décider collectivement ce qui a le meilleur goût. Les deux sont délicieux, mais plus épais est probablement mieux. plus doux.

Aujourd'hui, je vais cuisiner et dire ce que le mien aimera.

Et si vous essayez de le faire sur une plaque de gril lisse, qu'en pensez-vous?

Je me demande si vous étalez les nouilles sur un rouleau de pâte, les coupez à la taille et essayez de les cuire dans un gaufrier?
J'en ai un soviétique pour les gaufres fines.

[Victoria]

Victoria, et pourquoi de telles difficultés avec un gaufrier? Vous pouvez l'étaler sur une machine à rouler la pâte. et cuire dans une casserole. comme Luda l'a montré.

Et pourquoi avez-vous tous besoin de chapatnitsa alors? Cuire dans des casseroles
Je vais cuire dans un gaufrier, comme dans une chapatnie. Encore une fois, je marche sur le gaufrier, sinon il stagne déjà.
À propos, dans une poêle, je fais cuire des gâteaux similaires pour les kystybs.

C'est dommage qu'il n'y ait pas de section sur les chapatnits et les recettes pour eux.
Ma chapatnitsa est en route, mais pour l'instant je prépare des tortillas dans une poêle. Ne gonflez pas.

Ma chapatnitsa est en route, mais pour l'instant je prépare des tortillas dans une poêle. Ne gonflez pas.

Super, chose cool !!!

[Elena]

Et pourquoi avez-vous tous besoin de chapatnitsa alors? Cuire dans des casseroles

Vika, c'est dans cette recette que le couvercle du chapatit n'est pas fermé. c'est pourquoi j'ai parlé de la poêle.

Il est dommage qu'il n'y ait pas de section sur les chapatnits et les recettes pour eux.

Elena, voici le sujet: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=374275.0

[Lis]

Aujourd'hui, je vais cuisiner et dire ce que le mien aimera.

Lis, Alors comment ??? Et moi. grâce à vous, j'ai opté pour des minces. Maintenant, je fais cuire 40 g.

Aujourd'hui, je l'ai fait avec du lactosérum et de la farine de qualité supérieure, la pâte a reposé pendant une heure ou même plus. Cela gonfle donc à 100%.


De plus, si, après leur retournement, ils commençaient à se gonfler faiblement. Je ne l'ai pas complètement recouvert du couvercle, c'est-à-dire que je l'ai maintenu suspendu pour pouvoir simplement m'appuyer contre le gâteau. Les gâteaux finis se sont révélés si parfumés !!! Voilà donc ce que vous êtes. renne!!! J'ai déjà oublié quelles délicieuses pâtisseries sont sur la tour. La famille ne lui demandait plus qu'un poêle.

voici le sujet:

Je ne parle pas du sujet, mais de la section. Il est dommage qu'ils ne les aient pas séparés dans une section séparée, où les recettes ne sont que pour cet appareil.

Omela, je cuisine tout le temps sur du lactosérum, même si je prends de la farine 1: 1 V / s: grains entiers et toujours du curcuma, et récemment j'ai ajouté de l'huile de tournesol parfumée en deux avec de l'huile raffinée à plusieurs reprises, j'ai beaucoup aimé.

[Ksyusha]

Ksyusha, aujourd'hui cuit sur du lactosérum et du blé de qualité supérieure. Dans une poêle antiadhésive ordinaire. Mais ils ne me gonflent pas. Et avant je ne soufflais pas non plus. Aujourd'hui je l'ai déployé très finement, il brillait déjà. Jusqu'à ce que vous l'apportiez dans la poêle, ils s'étirent encore plus. Déjà ajusté à la température, sinon ils ont grillé, mais ils ne gonflent pas, même si vous craquez!

[Tata]

Tata, c'est dommage! Je ne sais même pas quoi dire. Je ne l'ai jamais fait moi-même dans une poêle. Mais dans la chapatnitsa, ils gonflent toujours! Je le fais uniquement selon cette recette.

[Omela]

Omela, Je n'ai pas compris, dans la vidéo, au départ tout ce dont vous avez besoin pour presser le gâteau dans cette recette avec une chapatnica, ou le dérouler à la main et utiliser l'appareil comme une poêle à frire?

[Jiri]

Jiri, Je l'aplatis légèrement avec mes mains, il s'avère un gâteau et puis je le presse avec une chapatnica environ 2 fois.