Mozartkugel - bonbons "Mozart"

Catégorie: Confiserie
Cuisine: autrichien
Mozartkugel - Bonbons Mozart

Ingrédients

Massepain 200 grammes
Pistaches 60 g en coque ou 30 g pelés
Chocolat nougat 350 grammes
Chocolat noir 150 grammes
Lait (peut être ajouté au chocolat fondu) 15 grammes
Cognac en massepain (ou eau de cerise ou de rose) - 1,5 cuillère à soupe l.
Sucre en poudre pour travailler le massepain et le nougat environ 20 g

Méthode de cuisson

  • Il était une fois le chef pâtissier Furst
  • En l'honneur de Mozart, il a créé des bonbons.
  • Et leur goût incroyable
  • Nous refléterons cela dans la recette.
  • Faire rouler la boule de pâte d'amande
  • Avec une lueur verte de pistaches
  • Et envelopper cette boule de nougat -
  • Suivons la recette plus loin.
  • Faisons fondre le chocolat noir
  • Et mettez la balle sur le bâton.
  • Plonger dans cette douce cascade
  • Laisser la balle en solidification.
  • ... et soudain, nous ressentons involontairement
  • Mouvement musical ailé
  • Et honorons-le avec une rime modeste
  • Ce moment de mémoire brillant ...
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  • Mozartkugel - Bonbons Mozart

Le plat est conçu pour

30 pièces

Temps de préparation:

40 min + durcissement du chocolat

Programme de cuisson:

assiette

Remarque

Mozartkugel

Mozartkugel (Mozartkugel allemand - "Bal de Mozart") - chocolats ronds traditionnels remplis de pâte d'amande, inventés 100 ans après la mort de Wolfgang Amadeus Mozart par le pâtissier de Salzbourg Paul Fürst en 1890.
En 1884, le pâtissier Paul Fürst arrive et ouvre sa propre confiserie à Salzbourg (ville natale de Wolfgang Amadeus Mozart). En 1890, il présente pour la première fois ses «bonbons Mozart», rebaptisés plus tard «boules de Mozart». En 1905, les Mozartkugel sont présentés à l'exposition de Paris et y remportent une médaille d'or.
Selon la recette de Furst, une boule est d'abord formée manuellement à partir de pâte d'amande à la pistache dans une coque de nougat, qui est ensuite placée sur un bâton en bois pour être trempée dans un glaçage au chocolat noir. Un bâton avec une boule plantée dessus est placé verticalement pour que le bonbon refroidisse et durcisse. Après cela, le bâton est retiré et le trou restant est rempli de glaçage au chocolat. Le mozartkugel fini est emballé manuellement dans du stanil bleu argenté (feuille d'étain).
L'original Salzburger Mozartkugeln est toujours produit dans la pâtisserie Fürst à Salzbourg (selon la recette originale), vendu dans ses magasins et proposé sur Internet. En l'absence de revendications de droits d'auteur claires, de nombreuses options de production industrielle d'autres sociétés, à la fois en Autriche et en Allemagne, sont en vente.
Mozartkugel - Bonbons Mozart
La pâte d'amande sucrée peut être utilisée prête à l'emploi ou fabriquée à la main. je cuisinais selon cette recette ... Le nougat doit être pris doux et élastique.

Sources -
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irysikf
Wow, bravo Quelle déclaration de recette
Maris
Sashul, super - une recette en vers, bien fait! Mozart le mérite!
J'avais aussi un œil sur cette délicatesse, mais le massepain a retenu.
Bravo, vous l'avez cuisiné vous-même. Vkusnooo, pour le thé ou le café - délicieux bonbons
en l'honneur de Mozart.
kil
Miam!
Nikusya
Magnifique dessert! et une histoire intéressante! Encore une fois, bravo!
Pulisyan
Ira, Marina, Irina, Ilona, merci pour les compliments aux kugellets! J'ai essayé très fort de faire correspondre la description de la recette avec la haute idée de Paul Furst!
MariV
J'adore Mozartkugel!
Pulisyan
Oui, si je pouvais encore trouver du massepain prêt à l'emploi, ce serait très rapide! Olga, Merci pour le soutien!
MariV

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