Aubergines fermentées de Kudesnitsa

Aubergines marinées de Kudesnitsa

Catégorie: Plats de fruits et légumes

Ingrédients
aubergine	3 kilogrammes
Poivre bulgare	1 kg
tomate	1 kg
Ail	3 têtes
piment	3 pièces
sel gemme	2 cuillères à soupe. l. avec un toboggan
assaisonnements: grains de poivre, piment de la Jamaïque, clous de girofle, merde	optionnel

Méthode de cuisson

• Chers amis, je vous ai apporté une recette simple et délicieuse d'aubergine marinée! Pour moi, cette recette est précieuse car (toujours ne pas manger dans la nuit) qu'elle ne contient pas un seul gramme de graisse! ... alors.
• Lavez soigneusement tous les légumes, retirez le cœur du poivron, coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Il y a deux façons de chauffer l'aubergine: blanchir jusqu'à ce qu'elle soit tendre ou cuire au four. J'ai cuit au four, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium, puis en ai recouvert le dessus des aubergines, cuit pendant environ 25 minutes à une température de 180 C.
• Pendant la cuisson des aubergines, nous faisons un mélange pour la couche de nos aubergines, pour cela nous hachons les tomates, les poivrons (chauds et sucrés), hachons l'ail soit dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur, salons ce mélange, si nous voulons ajouter des épices et mélanger le tout.
• Superposez les aubergines, encore chaudes, avec un mélange de tomates et de poivrons, couvrez d'une assiette avec oppression et mettez quelque part dans un endroit chaud pour la fermentation. Le degré de préparation est déterminé par un arôme aigre agréable et des bulles dans le «jus». Transférez les aubergines finies au réfrigérateur.
• J'ai fermenté dans une grande casserole, puis je les ai mis dans des bocaux et les ai mis au réfrigérateur.
• Ils sont épicés et aigres au goût, très bons avec les pommes de terre et la viande.

Temps de préparation:

3-4 jours, tout dépend de la température de fermentation

Remarque

Je n'ai pas pris de graines de piments forts, j'aime les piments.

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Olesya, et à conserver au réfrigérateur? Cela compte-t-il comme un blanc?

Tanya, je ne pense pas, ce n'est pas un blanc, pour ceux qui n'ont pas de sous-sol ou de réfrigérateur supplémentaire, mais idéalement dans une baignoire et un sous-sol, j'envie ceux qui ont un sous-sol!

Et comme j'envie tous ceux qui ont un sous-sol !!! Envie blanche ... nous devons chercher une maison avec un sous-sol et sortir de l'appartement
J'essaierai, au moins un peu, il n'y a pas beaucoup d'espace dans le réfrigérateur, mais je n'aime pas le porter dans un trou du garage, alors je suis tellement paresseux de me traîner.

Tanya, divisez la portion en deux, elle rentrera dans un pot de 2 litres ou dans une casserole, vous pouvez la mettre directement dans le pot.

Merci, Oles, c'est devenu aigre dans ma bouche. Besoin d'essayer.

comment j'aime ces collations: girl_claping: Je vais certainement le cuisiner: mail1: merci pour la recette

J'essaierai certainement de le faire - nous adorons ça !!!

C'est super que sans huile, et il y a une cave, je vais certainement le faire.

Les filles, essayez-le, et quiconque a un réfrigérateur ou un sous-sol supplémentaire est généralement heureux! peut être préparé pour une utilisation future!

Je voulais vraiment aussi

Question à l'auteur: 3 morceaux d'ail .... quoi? Dents ou têtes?
Merci d'avance pour votre réponse!

Ira, 3 têtes, je vais réparer ça maintenant, merci.

Oh! C'est génial que vous ayez répondu si vite! Des aubergines me seront déjà apportées ce soir et j'ai bien l'intention d'aborder votre recette de près.
J'espère pour un autre délicieux! J'adore vraiment les légumes marinés!
Je vous remercie!

[Irina]

Irina, faites et dégustez, faites simple et mangez rapidement.

Qdesnitsa, combien de temps faut-il pour fermenter? Un jour ou deux?

P.s. Oops! Et la réponse est à la fin. Je ne l'ai pas lu.

[_Milana_]

_Milana_, tout dépend de la température autour de vous, j'ai fermenté pendant 3 jours à une température de 20 C, si la vôtre est plus chaude, le processus sera plus rapide.

Hier j'ai fait cuire vos aubergines, même si j'ai fait un peu farfelu avec la recette: oups: je n'ai pas rajouté de piment de la Jamaïque car à mon goût c'est superflu dans les aubergines, mais j'ai mis des verts. L'odeur de l'assiette est tout simplement époustouflante: girl_love: il s'avère que les aubergines sont fermentées dans de l'adjika cru. Depuis de nombreuses années, je fais des aubergines marinées avec des légumes hachés crus: carottes, persil, aneth, ail et piments forts, cela s'avère incroyablement savoureux et aussi sans une seule goutte d'huile végétale: girl_wink: Merci encore pour la recette: rose: voyons ce que j'obtiens- la combinaison de produits dans la recette est bonne

[Vera-Nica]

il s'avère que les aubergines sont fermentées en adjika crue.

Ouais Vera-Nica, à l'état brut, et vous avez eu une excellente idée avec les verts, vous devez également essayer

Eh bien, les aubergines selon votre recette sont enfin mûres! Je suis contente! Cela s'est avéré merveilleusement savoureux!
Certainement: cette recette est dans votre carnet. Merci beaucoup!

[Irinka]

Irinka, à moi pour toi, d'accord, je suis très content d'avoir aimé les aubergines, et merci pour le conseil

Oh, ma mère cuisinait souvent ça, puis la recette était perdue.
J'ai une question? La différence dans le produit fini est-elle différente L'aubergine a-t-elle été blanchie ou cuite au four? Comment plus savoureux? Je vous remercie

[Byaka zakalyaka]

aubergine blanchie ou cuite au four?

Byaka zakalyaka, à mon goût, ce n'est pas différent, le simple blanchiment prend plus de temps, à moins que ce ne soit une grande casserole pour que tout le monde puisse y aller, et s'il n'y a pas de four à portée de main ou qu'il est petit, cela n'a pas d'importance. Je fais cuire sous du papier d'aluminium.

Merci, je vais aller acheter et le faire, sinon ça sent déjà sous mon nez

[Olesya!]

Olesya! Soyons sur vous! Enchanté de vous rencontrer!
Merci encore pour la merveilleuse recette!

[Irinka]

Irinkaet je suis heureux de vous rencontrer

Merci pour la recette. J'ai généralement fermenté avec du chou, mais aujourd'hui j'ai fait le vôtre pour essayer. Pas zapeuala, il n'y avait pas de papier d'aluminium, fait au micro-ondes, 5 minutes à 800. Je l'ai mis sur le balcon pour fermenter. L'odeur est déjà très savoureuse))))

[Yulia]

Yulia, une bonne santé pour vous et vos proches. C'est très bien que vous ayez trouvé une issue en utilisant un micro-ondes

Olesya, je rapporte, il n'y a tout simplement pas de mots délicieux, certainement dans la tirelire de vos recettes préférées, merci beaucoup pour la recette

[Vera-Nica]

Vera-Nica, Je suis très heureux qu'ils aient aimé les stands!

[ychilka]

ychilka, Yulia, comment avez-vous transformé les aubergines dans un micra? Quelle puissance et quelle heure?

Oh, une autre merveilleuse recette d'aubergine. Les yeux droits se lèvent. Je veux tout faire. Je vous remercie

... Je veux tout faire

C'est sûr, j'ai fait 2 kg hier. Essayons bientôt

[Mikhaska]

Mikhaska, Irina! Merci pour la recette! Je viens de le faire, je vais attendre

[taniakrug, Tanyusha!]

taniakrug, Tanyusha! Merci pour vos remerciements! Mais ce n'est pas ma recette, mais qdesnitsa - Olesya! Ces aubergines ont un goût complètement inhabituel et délicieux!

Olesya, merci pour la recette. Eh bien ooo est très savoureux! Et juste. J'aimais beaucoup cuisiner des aubergines, beaucoup plus faciles que de jouer avec des pots, et plus savoureuses. Et quelle sauce il s'avère! Vous ne pouvez même pas dire que l'aubergine ou la sauce est plus savoureuse.
Aujourd'hui, nous avons prélevé un échantillon de pommes de terre bouillies. La beauté. Je le goûte toujours.
Les filles, faites-le! Je l'aimerai à 100% !!!

Olesya, merci beaucoup pour la recette. TRES savoureux, maintenant c'est la seule façon de fermenter les aubergines !!! Et stocker comme ceci:

Emballé dans des sacs sous vide avec pratiquement aucun pompage d'air (juste un peu, quelques secondes).

Les canettes ne rentrent plus dans le réfrigérateur et je peux donc encore remuer une porcelaine