Pizza blanche (Pizza bianca) au boeuf séché, courgettes, câpres et œufs de caille

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: italien

Pizza blanche (Pizza bianca) au boeuf séché, courgettes, câpres et œufs de caille

Ingrédients
Pâte à pizza à la levure	400 grammes
Boeuf séché	50 grammes
Oeufs de caille	6 pièces
Fromage mozzarella	10 petites boules
Fromage Parmigiano Reggiano, râpé	3 cuillères à soupe l.
Huile d'olive	2 cuillères à soupe. l.
Courgettes (courgettes) jeunes	250 g
Câpres salées ou marinées	poignée
Sel, poivre moulu et sucre.	goût
Feuilles et fleurs de capucine	optionnel
Arc bleu	petite tête

Méthode de cuisson

Nous adorons Pizza bianca. Pizza "bianca" n'est pas le nom de la pizza, mais une variété. Le mot même «bianca» signifie blanc, mais le blanc n'est pas en couleur. Cela signifie que la sauce tomate n'est pas utilisée dans la pizza, bien que la présence de tomates dans la garniture soit bonne. La sauce tomate salsa di pomodoro est remplacée par d'autres sauces. Habituellement ou un mélange d'huile d'olive avec de l'ail, des épinards, des oignons ou des herbes, ou une sauce béchamel ou même de la crème sure nature.
Je voulais essayer une nouvelle pâte dans une nouvelle pizzeria. J'ai beaucoup aimé la pâte, car il me semblait qu'elle convient particulièrement à la cuisson rapide à haute température et un peu comme le pain de la province de Côme. La recette est ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391641.0
La pizza s'est avérée très diététique, faible en gras et épicée, avec une garniture juteuse sans fioritures.
Cuisine.
Tout d'abord, allumez et chauffez le four à pizza. En ce moment, nous préparons le remplissage.
- Couper les jeunes courgettes en tranches (0,7 d'épaisseur), saupoudrer d'huile d'olive, griller, assaisonner de sel et de poivre.
- Coupez le bœuf en fines tranches.
- Coupez la mozzarella en tranches.
- Coupez l'oignon rouge en fines rondelles, salez-le et saupoudrez de sucre, broyez-le un peu, sans en abîmer la forme. C'est un point important lors de l'utilisation d'oignons crus dans la pizza !!!!!!!!
- Préparez des œufs de caille, des herbes, râpez du fromage à pâte dure.
- Nous lavons les câpres salées avec de l'eau et les pressons, pressons simplement les câpres marinées de l'eau.
- Coupez la tomate en fines tranches et pressez légèrement le jus.
- Nous répartissons la pâte sur les planches (papier, treillis) en formant un bord plus épais, la piquons avec une fourchette, la graissons avec de l'huile d'olive, étalons la garniture, la mozzarella, cassons et versons les œufs de caille et saupoudrons de fromage à pâte dure sur le dessus.
- Transférer délicatement au four et cuire au réglage souhaité.
Décorez la pizza finie avec du basilic frais.

Remarque

Graisser la base de la pizza avec de l'huile d'olive est un point important - la pizza ne se mouille pas après la cuisson et la pâte est obtenue sans trempe.
J'ai essayé de mettre les feuilles et les fleurs de capucine - elles n'ont pas gâché le goût général, la prochaine fois j'ajouterai sans hésitation. Seules toutes les feuilles, les légumes verts sont mieux cachés sous le fromage afin qu'ils ne sèchent pas à la température élevée du four à pizza.