Pelmeni "Sibérien"

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine
Cuisine: russe
Boulettes de Sibérie

Ingrédients

Pâte * (ma version):
Kéfir 250 g
Farine de blé 375 grammes
Sel 1 \ 2h. l.
Pour la viande hachée:
Du boeuf 200 grammes
porc 200 grammes
Oignons bulbes 1 PC.
Sel poivre goût
La glace 20 grammes
Pour cuisiner
Feuille de laurier 1 PC.
Le vinaigre 1 \ 2st. l.
Grains de poivre noir 5 pièces.
Sel goût
L'eau 1 l

Méthode de cuisson

  • Préparez la viande hachée à l'avance (un jour). Pour ce faire, passez la viande et les oignons dans un hachoir à viande. sel et poivre. mélanger, mettre dans un récipient, fermer et mettre au réfrigérateur.
  • Avant la cuisson, ajoutez de la glace pilée (eau glacée) à la viande hachée et battez.
  • Préparez la pâte. Pour ce faire, combinez tous les ingrédients et pétrissez une pâte dure. Recueillir la pâte en boule, mettre dans un sac et réfrigérer au moins une heure.
  • Puis étalez la pâte sur une table saupoudrée de farine. Découpez des cercles d'un diamètre de 4 à 5 cm. Mettez la viande hachée au milieu, fermez les bords. Congelez les boulettes immédiatement après la cuisson. soit 10-15 morceaux de collé. mettez-le au congélateur. Ensuite, 10 à 15 autres pièces ont été retirées, etc.
  • Je fais sur une machine à boulettes Tapper. Je mets la viande hachée avec une seringue à pâtisserie (sur la photo du poulet haché d'une autre recette).
  • Boulettes de Sibérie
  • Avant la cuisson, sortez les boulettes du congélateur, laissez reposer 5 minutes sur la table.
  • Faites bouillir de l'eau avec du vinaigre, des feuilles de laurier, du poivre, du sel.
  • Faire bouillir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Servir avec de la crème sure.
  • Boulettes de Sibérie
  • DÉLICIEUX!!! Et avec un laminoir et un hachoir à viande, vous pouvez faire des boulettes même tous les jours!

Remarque

* Pâte de la recette originale:
Eau 100 g
Farine 350 g
Oeuf 1pc.
Sel au goût.

Recette du livre "100 meilleures recettes. Cuisine russe"

Sonadora
Petit, eh bien, tu donnes!
Inusya
Ksyu, wow, c'est la première fois que je vois que tu as besoin de vinaigre dans l'eau.
Pourquoi est-ce?
Omela
Sonadora, Inusya, Je vous remercie!

Citation: Inusya
Pourquoi est-ce?
Qui comprendra ces Russes. Là, les boulettes sont également bouillies non seulement dans l'eau, mais dans un bouillon de viande avec du vinaigre et des assaisonnements. Pour le goût, si je comprends bien.
Inusya
Citation: Omela

Là, les boulettes sont également bouillies non seulement dans de l'eau, mais dans un bouillon de viande avec du vinaigre et des assaisonnements. Pour le goût, si je comprends bien.

UNE! Toda est compréhensible. Je vais l'écrire ...
Omela
Pétard
Citation: Omela

Préparez la viande hachée à l'avance (un jour). Pour ce faire, passez la viande et les oignons dans un hachoir à viande. sel et poivre. mélanger, mettre dans un récipient, fermer et mettre au réfrigérateur.
Je me demande pourquoi faire cuire la viande hachée si longtemps? J'ai en quelque sorte mis la viande hachée sur les côtelettes (avec des oignons et de l'ail), mais j'ai dû la mettre au réfrigérateur et m'enfuir d'urgence pour affaires pendant trois ou quatre heures. Donc la viande hachée s'est avérée avec une autre odeur, je n'ai pas vraiment aimé ça

et j'adore la pâte sur le kéfir!
Omela
Citation: pompier
je n'ai pas aimé
Elena, tout est individuel ici. Au contraire, j'aime que la viande hachée soit marinée.
Biryusa
Citation: Omela
Au contraire, j'aime que la viande hachée soit marinée.
Je fais aussi de la viande hachée à l'avance
Pétard, et une odeur spécifique peut apparaître à cause de l'ail. Une fois, j'ai aussi eu une chance avec, maintenant soit je ne le mets pas du tout, soit je l'ajoute juste avant la cuisson.
Citation: pompier
Je mets en quelque sorte de la viande hachée sur des côtelettes (avec des oignons et Ail), mais j'ai dû le mettre au réfrigérateur et m'enfuir d'urgence pour affaires pendant trois ou quatre heures. Donc la viande hachée s'est avérée avec une autre odeur, je n'ai pas vraiment aimé ça
Citation: Omela
Je fais sur une machine à boulettes Tapper. Et avec un laminoir et un hachoir à viande, vous pouvez faire des boulettes même tous les jours!
Boulettes de Sibérie
Omela, vous ne voyez presque jamais la couture entre les feuilles de pâte. Comment les avez-vous "collés"?
Pétard
Omela, turquoise, les filles, merci! maintenant je ne mettrai pas l'ail tout de suite.
Omela
Citation: Biryusinka
Omela, vous voyez à peine la couture entre les feuilles de pâte.Comment les avez-vous "collés"?
Biryusinka, c'est une vieille photo, toujours déployée manuellement. Et maintenant je le mets dans le chevauchement.

Lerele
Concernant le vinaigre, les boulettes étaient toujours cuites dans un bouillon de viande, servies avec, mais du vinaigre était ajouté au bouillon déjà dans l'assiette. Eh bien, au moins dans mon environnement. En Sibérie.
Demain je vais faire cuire le bouillon et faire bouillir les boulettes, je le voulais vraiment avec du vinaigre, merci, ma chère, pour le rappel !!!!
lu_estrada
Mistletochka, m'a rappelé un passé lointain, si amical et amical, s'est réuni avec des amis et a fait des boulettes, bouilli et seulement versé du vinaigre. : rose: C'était tellement génial, mais maintenant je ne peux pas appeler ou skype, comment vont-ils tous, sont-ils vivants, bombardent-ils ...
Ehhh, je dirais ..., oui, neuf grammes dans le coeur, attendez, ne vous précipitez pas-
Je sculpterai vos boulettes, Omelchik, et selon votre recette complète!
Mira1
Les boulettes sont les plus délicieuses charmantes hôtesses !!! Une chose est que vous n'avez pas besoin de faire de la viande hachée à l'avance, elle perdra tout le jus. La pâte est préparée à l'avance, lorsqu'elle passe la nuit au réfrigérateur dans un sac, elle va libérer tout l'air et la sculpter ensuite avec vos mains. Il roule comme de la pâte à modeler finement et finement et les boulettes se révèlent bouclées. Et la viande hachée laissera le jus en eux. Ce sera délicieux !!!! Bonne chance mon cher !!! Merci pour les merveilleuses recettes, je vais toujours sur votre forum et j'aime vos recettes
Nata91
Citation: Omela
La turquoise, cette vieille photo, était encore déployée manuellement. Et maintenant je me chevauche

Omela, et il est possible de cet endroit plus en détail? Quelles sont les boulettes qui tombent sur le joint? Comment collent-ils ensemble?
Rusalca
Nous avons récemment cuisiné des boulettes dans la nature (boutique). La casserole était petite et il y avait beaucoup de boulettes. Pour éviter qu'ils ne collent ensemble pendant la cuisson, ajoutez une bonne portion de beurre dans la poêle. Je n'ai jamais mangé plus de délicieuses boulettes de ma vie!
Omela
Filles. Merci beaucoup!! Pour vos souvenirs, recommandations et paroles aimables!

Citation: Nata91
Quelles sont les boulettes qui tombent sur le joint? Comment collent-ils ensemble?
Ils sont normaux. Ils ne dépassent pas pendant la cuisson.
Elena Tim
Citation: Omela
les boulettes sont également bouillies non seulement dans l'eau, mais dans un bouillon de viande avec du vinaigre et des assaisonnements
Citation: pompier
pâte sur kefirchik sooo love!
Citation: Lerele
Demain je vais faire cuire le bouillon et faire bouillir les boulettes, je le voulais vraiment avec du vinaigre
Citation: lu_estrada
boulettes, bouillies et seulement ensuite arrosées avec du vinaigre. C'était tellement génial
Citation: Mira1
Il roule comme de la pâte à modeler finement et finement et les boulettes se révèlent bouclées. Et la viande hachée laissera le jus dedans. Ce sera délicieux!
Citation: Rusalca
Pour éviter qu'ils ne collent ensemble pendant la cuisson, ajoutez une bonne portion de beurre dans la poêle. Je n'ai jamais mangé plus de délicieuses boulettes de ma vie!
Non, eh bien, vous êtes tous stupéfaits, des tunnels?! De quoi parlez-vous de si savoureux?! Le dernier message est généralement un tir de contrôle! Maintenant, je veux aussi des boulettes jusqu'à la dernière impossibilité!
C'est tout Malchik - le malin! Il n'y a pas de vie d'elle!
Lui-même ne se repose pas et ne donne pas aux honnêtes gens!
J'étais assis là, ne dérangeant personne ... Je jouais avec Ludwig Ivanitch. Lors d'une pause-fumée, je pense, laissez-moi regarder quel genre de boulettes Ksyuha a. Arrêté, bon sang! Et c'est tout, kirdyk! Tout le grand art est sur le côté! Mais cela, citoyens, ennoblit, si quelqu'un n'est pas au courant! Pas comme tes boulettes, jeu!
Bref, la viande est déjà en train de décongeler ... Eh ... et vous mourrez inculte avec vous ...
Omela
Citation: Elena Tim
alors tu meurs avec toi inculte ...
Mais opelmennaya !!!
Elena Tim
Oh, ne me dis pas, maman! Eh bien elle, piano entu, non? Cela n'a encore apporté aucun bien à personne!
Écoutez, combien de temps durent ces boulettes? Et à quelle épaisseur roulez-vous la pâte sur votre machine?
Omela
Citation: Elena Tim
Et à quelle épaisseur roulez-vous la pâte sur votre machine?
Je patine 2 fois pour 0, 2 fois pour 2, 2 fois pour 4. Je l'ai réessayé pour 5, mais il s'avère un peu mince. Faites cuire rapidement. Après ébullition, littéralement 5 minutes. Je me concentre sur l'apparence pour ne pas digérer.

Citation: Elena Tim
Cela n'a encore apporté aucun bien à personne!
In-in .. mieux vaut laisser le piano pour les boulettes après.
Elena Tim
Citation: Omela
J'ai essayé 5 fois de plus, mais il s'avère un peu mince
M-dya?
Maintenant, je dois recalculer en pourcentage ... quelle épaisseur dois-je installer ma machine.
Le vôtre est le contraire!

À travers un seul endroit, comme toujours!

Omela
Citation: Elena Tim
Le vôtre est le contraire!
Figu .. tout rider! C'est à travers ça. sho vous coincé sous le spoiler.
Elena Tim
Urrraaaaa! Moi, akazza, je n'ai pas d'arc! Pas une seule tête, une petite tête, pas de musi! Quel délice, Seigneur, ah! Le bonheur a volé d'où ils ne s'attendaient pas! Moyens, viande - dans un réfrigérateur, avant le petit déjeuner. Eh bien, ne le pousse pas là-bas, pralna?
Je suis si content, si content! Je vais organiser au moins un jour de congé!

Je suis même tombé amoureux de toi, petit garçon!
Omela
Sinistre !! Il y a toujours une sorte d'excuse, mais il la trouvera !!!
Rusalca
Filles! L'humeur monte de votre correspondance!
Elena Tim
Citation: Omela
Sinistre !! Il y a toujours une sorte d'excuse, mais il la trouvera !!!
Gyyy! Je vais à la culture multiculturelle! J'ai déterré les notes, sinon je ne m'en souvenais pas, je n'avais pas joué à ce truc depuis longtemps:


Donc, nous serons, comme les sans-abri, des pommes de terre et du poulet davitsa!
Et zaaaaaaaa ... je vais prendre un repas complet! Désabonnez-vous plus tard!
Omela
Citation: Elena Tim
Je n'ai pas joué à ce truc depuis longtemps:
Dans ... pleurez encore une fois les boulettes ratées d'aujourd'hui !!!
Elena Tim
Citation: Omela
... pleurez encore une fois les boulettes ratées d'aujourd'hui !!!
Ouais, il suffit de couper le milieu joyeux et légèrement idiot (c'est ce que je fais, je ne peux pas le supporter, je ne joue que le début et la fin) et vous pouvez éclater un peu.
Omela
Citation: Elena Tim
Je ne joue que le début et fin )
Qui aurait douté !!!!
Elena Tim
Citation: Rusalca
Filles! L'humeur monte de votre correspondance!
Moi aussi! J'adore intimider Ksenia! Elle devient tellement drôle quand elle attrape un rouleau à pâtisserie!
Elena Tim
Citation: Omela
Hto avait l'habitude de douter !!!
Blinsky ... le parrain affamé a tout le mil en tête!
Je veux dire son art, mais elle ... Bien que ... une chose n'interfère pas avec l'autre, je dirais même qu'elle inspire ... karoch, tire pour les exploits!
Nafig tu m'as enfin rappelé ?! J'ai Timon au travail!
Omela
Citation: Elena Tim
J'ai Timon au travail!
Alors commencez à faire quelque chose d'utile !!! Allez hacher avec du poireau et coupez-le du péché !!!
Elena Tim
Oui, tu m'as frappé toute l'ambiance culturelle avec la tienne ... Eh bien, bon sang à quoi je pense!
De telles ordures grimpent dans ma tête, oooh!

Et ce n'est clairement pas Pyotr Ilitch ... avec une romance évidente ...

kil
Citation: Elena Tim


Ainsi, nous serons, comme les sans-abri, des pommes de terre et du poulet davitsa!
Et zaaaaaaaa ... je vais prendre un repas complet! Désabonnez-vous plus tard!

Pas bien, quelle femme impudente, je peux avoir ce plat festif de pommes de terre et de poulet. Allez déjà sbatsay un requiem pour un rêve de boulettes
Elena Tim
Gee, et j'ai finalement oublié ce que j'allais faire des boulettes aujourd'hui!
Je m'assois tout seul, je pense à quoi manger pour gâcher ... mais à propos des boulettes, au moins ça fait mal.
Mais Timon demande les vôtres, Irk, des pommes de terre, c'est sa préférée! Et c'est beaucoup plus facile à préparer que les boulettes. Et aujourd'hui j'ai augmenté la paresse ...
Elena Tim
D'accord, j'ai pétri la même pâte.
Ici, si vous ne le voulez pas, de bons amis vous obligeront à labourer!
Je ferai rapport.

Py Sy.
Eh bien, sartez avec moi si vous ne commencez pas à féliciter Lenochka pour sa diligence et son engagement à tous égards!
Je vais le battre, juste le battre!
kil
Oh, quel brave camarade vous êtes, Helen et travailleuse et obligatoire. Smack, smack!
Rusalca
Et aujourd'hui j'ai augmenté la paresse ...
Eh bien, avec un tel diagnostic, les éloges et les éloges sont simplement fournis!
Elena Tim
Py Py Sy.
Dans la rue des planches, le temps murmure: - "Volez, mais buvez!", Et ils m'obligent à travailler, sinistre!
Bien que ... l'un n'interfère pas avec l'autre. On dirait que j'ai une bouteille de Villa Grande qui traîne! Je vais combiner l'utile à l'agréable!
Je vais coller celui-ci, vous obtenez nafik!
Elena Tim
Citation: Rusalca
Eh bien, avec un tel diagnostic, les éloges et les éloges sont simplement fournis!
Imaginez-vous, Anh, quels sacrifices il faut faire pour l'amitié avec eux ... comment les nommer d'une petite manière ...
Rusalca
Je vais coller celui-ci, vous obtenez nafik!
Sculptez trop vite! Sinon, après une bouteille de Villa Grande, il y aura à nouveau des boulettes pour demain!
Elena Tim
Citation: Rusalca
Sinon, après une bouteille de Villa Grande, il y aura à nouveau des boulettes pour demain!
Oui, cette bouteille n'est pas née, shob Lenka sur ses pieds! Irka le sait, elle ne le laissera pas mentir.

Parce qu'elle est elle-même la même ivrogne!


Et le gui aussi!


En général, j’ai remis tout le monde et, avec le sentiment d’un devoir rempli, j’irai cuisiner.
kil

De l '"infection" ça va déshonorer tout Internet, je ne bois pas du tout, je suis au volant tout le temps depuis plus de 20 ans

et avec toi, c'était donc des vacances.
Elena Tim
D'accord, j'ai persuadé. Vous n'êtes pas un ivrogne, mais ... un ivrogne!
Rusalca
et avec toi, donc c'était des vacances
Aha, dis-moi maintenant!
Elena Tim
D'accord, Irka n'est pas une ivrogne! Mais Omelkaaaaaa ...

Elle n'est pas encore là, vous pouvez essayer tout ce que vous voulez d'elle! Je vais vous dire ceci ...
Toka ira d'abord et, au cas où, je barricaderai la porte ... on ne sait jamais ... vit pas si loin. Et elle n'a pas d'arsenal aigre ... nafik, nafik ...

louisa
Omela, ces délicieuses boulettes, je suis allé aussi tordre la viande))
Elena Tim, eh bien, vous donnez, je soupçonne que vous brodez aussi avec une croix?
Elena Tim
Oh, Louise, je suis ivre et je peux arracher la trompe d'un éléphant! Je me souviens que c'était, je pense, en Afrique ...
Je vais en prendre un peu plus sur ma poitrine et vous dire comment j'ai conduit des éléphants à travers la savane!

Ca y est, je pars travailler.

Et composer

Rusalca
Mais Omelkaaaaaa ...
Comme c'est intéressant! Mais Mistletoe viendra ... et comment elle le dira ...!

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