Kveri - Dumplings mégéliens

Kveri - Dumplings mégéliens

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Cuisine: géorgien

Ingrédients
Farine	2 cuillères à soupe. et puis combien cela prendra-t-il
Eau chaude	1 cuillère à soupe.
Oeuf	1 PC.
Vinaigre 9%	1 cuillère à soupe. l
Sel	0,5 à 0,7 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à café
Fromage jeune (Adyghe et Suluguni)	600 grammes
Beurre	50 grammes

Méthode de cuisson

• Kveri - ce raviolis mégéliens avec du fromage jeune, généralement avec du suluguni. Mais le suluguni qui est vendu dans notre magasin est très loin du fromage fait maison d'origine, donc je fais du kveri avec du fromage Adyghe légèrement salé ou la moitié avec du suluguni du commerce. Les kveri diffèrent également par leur taille - ils sont légèrement plus gros que les boulettes traditionnelles.
• Si vous avez la chance d'acheter de bons suluguni au marché, assurez-vous qu'ils ne sont pas très salés. Dans ce cas, il peut être légèrement trempé dans de l'eau froide.
• Les boulettes avec du fromage purement Adyghe ne sont pas moins savoureuses, et je les fais souvent de la forme habituelle avec une queue de cochon et de la taille habituelle normale.
• Si vous essayez des boulettes avec du fromage Adyghe, je suis sûr que vous les ferez, comme nous, beaucoup plus souvent qu'avec du fromage cottage.
• - Faire le remplissage. Nous prenons du fromage Adyghe et du suluguni (1: 1), essuyons avec une fourchette dans un bol, ajoutons un morceau de beurre, mélangez bien.
• - Nous fabriquons la pâte selon votre recette préférée, de préférence avec un œuf. J'ai choisi cette recette, nous avons aimé la pâte! https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=82718.0
• - Nous mesurons des morceaux de la taille d'une noix (15-17 g), déroulons un cercle, mettons la garniture sans épargner, fixons les bords et fabriquons une coquille Saint-Jacques avec trois doigts. Nous l'étendons sur une surface farinée. Laissez le carré s'allonger pendant un moment.
• - Faites cuire le kveri dans une grande casserole dans de l'eau salée, en le plongeant dans de l'eau bouillante, après avoir fait surface pendant deux à trois minutes à feu doux.
• - Servir le kveri avec de la crème sure, du yogourt ou du beurre.
• C'est si bon .....!
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Le plat est conçu pour

28 pièces

Remarque

Essayez de faire des boulettes avec du fromage Adyghe légèrement salé, comme l'a dit un de mes amis - c'est tout simplement ridiculement savoureux!
Merci à notre ami Mikhail K., qui à un moment donné m'a fait découvrir la vraie cuisine géorgienne et mingrélienne, les habitudes de consommation et les gens formidables!
P.S. En préparant la tablette pour la photographie, une mouche s'est assise sur la boulette, et un chat errant est venu avec quatre chatons, qu'elle nous a amenés pour le souper après sa première visite hier! Je pense que c'est bon signe!

[Rada-dms]

Rada-dms, mmmmm, c'est délicieux!

Les boulettes sont délicieuses, l'assiette est magnifique.

[Babushka]

Babushka, + Gala +, ils sont vraiment très, très savoureux! Et une assiette du set de sushis Merci les filles d'être passées à une heure aussi tardive! Et puis quelque chose ne suffisait pas - les boulettes ont mangé, mais il n'y a personne à qui parler, tout le monde dort. Et je veux la polyphonie géorgienne!

Quel beau Kveriki, Radochka! Mamie a également cuisiné des boulettes avec du fromage salé, donc elles ont meilleur goût pour moi qu'avec les sucrées. Merci pour la beauté, demain je ferai un régal savoureux, mais avec du fromage frais salé fait maison. ayda-rara-rara-rampa, tam-darara-dararampa, hey-ya, hey-ya ..

[lu_estrada]

lu_estrada, enfin ! Au moins il y a quelqu'un avec qui chanter, mais ensuite je m'assois, je m'assois, et la pensée séditieuse: "Et puis-je encore cuisiner?"
Je dirais même tara-tara-rampa!

ahaa, nous avons chanté et dansé!

[lu_estrada]

lu_estrada, oh, vis! ce serait recuit! Peut-être que quand cela deviendra réalité!

boum nadissa, Radochka!

Délicieux! J'adore les boulettes au fromage cottage et au fromage à pâte molle. Merci de me le rappeler - je le prends comme signet!

Rada-dms, c'est délicieux !!!!! Je l'emporte dans un signet et vais certainement essayer d'organiser ce délicieux repas le week-end !!!!!

[Administrateur]

Administrateur, Tanya, essayez de faire un peu uniquement avec du fromage Adyghe et du beurre, cette composition est autosuffisante. J'ai en quelque sorte ajouté des verts au fromage Adyghe, et ce n'est pas ça - j'ai interrompu le goût crémeux! Mais quand avec du fromage feta et du fromage cottage, parfois je mets des verts :)

pendant que je dormais, ici une telle beauté était cuite! ma mère et son mari ne se sont pas encore éloignés des côtelettes et du bortsch au jus de cassis, ces boulettes seront un coup de contrôle. Olga merci beaucoup pour vos recettes, pour la première fois j'ai entendu les éloges de ma mère

[Matilda_81]

Matilda_81, pour quelle recette l'éloge?!

Pour le bortsch et le kakleta. Le caillé dans le bortsch était très rafraîchissant, ils ont ajouté du lait de chèvre caillé aux gâteaux, la famille a mangé ce qui craquait derrière les oreilles!

[Matilda_81]

Matilda_81, alors pourquoi êtes-vous silencieux - alors, bvls juste sur l'âme! Et ils n'étaient pas trop paresseux pour cuisiner !!! : girl_love: Merci !!! Au moins un peu l'ambiance s'est améliorée !!!

Quelles boulettes
Nous n'avons pas de suluguni, .. Fromage Adyghe aussi ... il y a un manuri similaire appelé ... quelque chose à en faire ... et ajouter de la mozzarella.
Les femmes russes qui vivent ici disent que cela ressemble en quelque sorte à un petit suluguni.

[Mirabel]

Mirabel, bien sûr, mais la garniture ne doit pas être trop salée et liquide, et ajoutez un peu d'huile, alors vous pouvez manger sans huile! Mais on mange avec du beurre quand même!

Et au fait, leur taille est bonne pour eux!

[Rada-dms]

Rada-dms, Mais la mozzarella est-elle salée? Je comprends que la garniture doit être légèrement salée. n'était pas en Géorgie et a mangé quelque chose comme ça. Mais j'ai oublié ce délice.
Merci pour le rappel!

[Mirabel]

Mirabel, non, j'ai écrit sur le fait que si vous utilisez un autre fromage, ce que je ne sais pas!

[Rada-dms]

Rada-dms, Oui, comme Manuri n'est pas très salé. Le remplissage devrait-il être similaire au khachapuri?

[Mirabel]

Mirabel, oui, pas liquide et légèrement salé. Ou, en général, salinité normale :) J'ai fait juste ceux-ci avec l'Adyghe en deux du pseudosuluguni de la société Umalat, il s'est avéré presque pas salé, j'ai aimé.

[Rada-dms]

Rada-dms, Tout est clair, merci! J'ai l'intention de le faire l'autre jour avec des pommes de terre et je vais les faire pour un test.

voici mes mingréliens


à base de fromage Adyghe. mon mari a aimé, et l'enfant a dit qu'ils sont salés), ils sont habitués au caillé sucré)

Quels poissons sont dans la mer! Eh bien, la mer est salée! Alors tout a fonctionné sur le thème de la mer!
En fait, le fromage Adyghe est complètement fade! Peut-être que le beurre était salé?

le vôtre est peut-être sans levain, mais j'ai essayé le fromage moi-même, donc c'est quelque chose entre le fromage cottage et le fromage. en général, manque de fromage)) et salé

[Natkamor]

Natkamorpeut-être ossète?

peut-être) je ne lui ai pas demandé la nationalité))

peut-être) je ne lui ai pas demandé la nationalité))

Merci pour les boulettes. La pâte et la garniture sont délicieuses.

Merci pour les boulettes. Fabriqué avec du fromage Adyghe. Délicieux!

[DOBA]

DOBA, Je suis très content d'avoir aimé la recette, je continue à en faire souvent, c'est juste une aubaine - une bouée de sauvetage quand on n'a pas le temps de faire une garniture complexe Croyez-le ou non, mais j'ai déjà une nouvelle garniture prête! Maintenant je vais faire la pâte et partir?, Un nouveau lot! Certes, il y aura aussi de la viande.
Merci beaucoup d'avoir écrit dans le sujet du résultat !!!

Merci pour la recette intéressante, assurez-vous de mettre en signet, nous n'avons pas de fromage Adyghe, mais nous essaierons de le remplacer par quelque chose, en plus pour l'idée, et une délicieuse recette !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, et que peut-on remplacer?

Eh bien, par exemple, le fromage :-) :-) :-) peut être légèrement salé, nous avons ce bien en Moldavie en vrac :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, légèrement salé fera l'affaire, ou peut-être qu'il y a quelque chose comme du suluguni, mais ajoutez un peu d'huile à la garniture !! Eh, la Moldavie !!! J'aime beaucoup la cuisine moldave!

[Rada-dms]

Rada-dms, bonne âme, nourris tout le monde! Merci pour la recette! Sooo je veux faire cuire vos boulettes (et toujours avec cette pâte)! Dans l'attente du week-end!

Merci Radochka suluguni, il s'avère que nous avons :-) :-) spécialement regardé :-) :-) :-) Je vais certainement l'essayer strictement selon la recette

[Rada-dms]

Rada-dms, merci pour le délicieux!
Du reste de la pâte, 20 morceaux de carré ont été obtenus.
Dans le remplissage il y a un morceau de suluguni, le reste des cuves + un peu de beurre. J'ai fait des matsoni spécialement pour eux.
C'est mon mélange de cuisines. Mais vskuuusnoo

[OlgaGera]

OlgaGera, merci d'avoir signalé le résultat! ! Pour une raison quelconque, je les fabrique à la campagne, l'été! Et puis après ton rapport j'ai voulu! Seulement avec le bon suluguni nous avons maintenant des problèmes, la dernière fois que j'en ai acheté un vrai dans "VOTRE MAISON" Et que prenez-vous?

Bien. Il vaut mieux acheter du vrai suluguni sur les marchés - tout ce qui est vendu sur les marchés ne traînait pas: oui: mon beau-père est géorgien et en sait beaucoup sur leur cuisine. Nous achetons du suluguni au marché de Kupchino. cercles de saumure. Ils le font quelque part dans la région de Leningrad. Le prix n'est pas bon marché. oh je n'ai pas vu que tu étais à Moscou

[Rada-dms]

Rada-dms, acheté dans un magasin à la ferme. Légèrement salé. Je voulais faire frire, mais j'ai changé d'avis.
Il y a deux ans, je l'ai acheté au marché Doromilovsky. Il y avait toujours un grand choix et j'avais ma propre dame. Elle prenait toujours du suluguni et fumait.
Eh .... et maintenant, oui le problème
Quand j'ai fait le remplissage, je devais le garder et chasser ceux qui voulaient le manger comme ça, sans vêtements

Mon mari a été le premier mingrélien, dans son pays natal ce plat s'appelle kvari (kvamkvari), il n'est pas fait sous forme de boulettes, mais les rouleaux ronds roulent comme sur des tartes, pincent au centre, retournent et s'aplatissent en un rond plat (super écrit). Et il est nécessaire de manger avec de l'adjika épicé - il y a un contraste avec le kvari et le poivre presque frais et non salés. Et en l'absence de fromage fait maison, je fais du "russe" ou "Poshekhonsky". La proportion approximative est de 1 kg de boulettes pour 1 kg de fromage.

Et vous devez manger avec de l'adjika épicé

Peut être.
Mais je mange avec du yaourt aigre, je peux aussi saupoudrer de sucre sur le carré, j'aime ça. Et je ne mange pas d'aliments épicés.
Le mari mange juste avec du beurre ou du beurre + adjika
Le fils aime leur verser du yaourt avec de l'ail écrasé et du sel.
C'est peut-être déjà une question de goût. Le petit-fils a résumé - khachapuri bouilli. Infuser plus

Oh, quelle recette incroyable !!!! Je vous remercie.

[OlgaGera]

Bien. Il vaut mieux acheter du vrai suluguni sur les marchés - tout ce qui est vendu sur les marchés ne traînait pas: oui: mon beau-père est géorgien et en sait beaucoup sur leur cuisine. Nous achetons du suluguni au marché de Kupchino. cercles de saumure. Ils le font quelque part dans la région de Leningrad. Le prix n'est pas bon marché. oh je n'ai pas vu que tu étais à Moscou

Je suis d'accord avec cela à cent pour cent! Je viens de trouver un point sur le marché où il y a juste le suluguni parfait pour ces boulettes!

Ajouté le mardi 17 janvier 2017 19:48

Mon mari a été le premier mingrélien, dans son pays natal ce plat s'appelle kvari (kvamkvari), il n'est pas fait sous forme de boulettes, mais les rouleaux ronds roulent comme sur des tartes, pincent au centre, retournent et s'aplatissent en un rond plat (super écrit). Et il y a un must avec l'adjika épicé - il y a un contraste avec le kvari et le poivre presque frais et non salés. Et en l'absence de fromage fait maison, je fais du "russe" ou "Poshekhonsky". La proportion approximative est de 1 kg de boulettes pour 1 kg de fromage.

Nika, merci pour les nouvelles informations! Et puis ces gâteaux sont également bouillis, cuits à la vapeur ou, comme d'habitude, dans l'eau? Essayons de manger à l'adjika, pendant que nous sommes en russe avec du metankof et du beurre! Eh, je vais devoir répéter, je ne l'ai pas fait depuis longtemps!

Ajouté le mardi 17 janv.2017 19:50

OlgaGera, Lel, je m'excuse de ne pas avoir répondu à temps ...: les amis: je suis juste allé par accident, il y a tellement d'incitations à cuisiner à nouveau, et maintenant il y a un fromage adapté!

Ajouté le Mardi 17 Jan 2017 19:52

Oh, quelle recette incroyable !!!! Je vous remercie.

Irisha! Faites-le pour un test, nous ne nous arrêtons jamais à un onglet, nous devons immédiatement cuire le deuxième lot!

Et je n’ai jamais vu une telle recette auparavant!
Je le ferai demain!

[ir]

ir, Irlandais, essayez-le! Le goût dépend fortement de la qualité du fromage!

[Rada-dms]

Rada-dms, Je lis et souris. Douloureusement familier de la photographie d'enfance. Plus précisément, bien sûr, pas votre photo, mais des boulettes de caillé, au fromage cottage salé, servi avec du beurre et de la crème sure... C'est ainsi que ma grand-mère cuisinait. Je ne sais pas d'où elle a eu cette méthode de cuisine - elle est née et a grandi dans la ville de Gorky, s'est mariée, cependant, elle a beaucoup voyagé avec son mari à travers le pays - mon grand-père était à la tête d'une organisation de construction - et. Et pendant très longtemps je n'ai pas compris COMMENT on peut manger des boulettes avec doux Cottage cheese. Ma grand-mère est partie depuis longtemps, mais elle m'a donné BEAUCOUP en termes de compréhension, d'attitude face à la vie (dans ma famille, hélas, tout n'était pas du tout rose).Elle aimait beaucoup cuisiner et avec beaucoup d'amour et d'âme, aimait beaucoup traiter tout le monde, elle cuisinait excellemment, je pense que c'est à partir de là que j'aime tout cela, à la cuisine comme quelque chose de chaleureux, sincère, simple. Je n'avais pas ça à la maison.
Merci beaucoup pour le thème et la photo, inspirés.