Cupcake "Capital" (selon GOST)

Cupcake "Capital" (selon GOST)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients:

beurre	217 grammes
sucre en poudre	217 grammes
oeufs de poule	173 grammes
raisins secs sans pépins	217 grammes
Essence de citron	1 cuillère à café
Sel (mer)	1 g
Farine de blé	289 grammes
Levure chimique (levure chimique)	11,5 g
Sucre en poudre pour saupoudrer	10 grammes

Méthode de cuisson

• Je me suis souvenu une fois d'un délicieux gâteau, qui était auparavant vendu (pendant l'Union soviétique) et s'appelait "Stolichny".


• Je l'ai fait hier.



• Forme 30x11 cm


• Température du four + 160 ° C


• Temps de cuisson 70 ... 80 min


• Poids du gâteau prêt 1000 gr



• Battre le beurre ramolli pendant 10 minutes, ajouter le sucre granulé et continuer à battre pendant encore 5 minutes. Ajoutez ensuite les œufs en petites portions et battez encore 5 minutes. Battre à 2 vitesses de la moissonneuse-batteuse À l'aide d'une spatule en bois, mélanger la masse obtenue avec des raisins secs lavés et séchés, de l'essence de citron, du sel et de la levure chimique. Ajoutez ensuite la farine tamisée et battez pendant 1 minute à la vitesse la plus élevée. Il s'agit d'une moissonneuse-batteuse à 4 vitesses.


• Transférer la masse dans une forme préparée (graissée et farinée) et cuire au four. Nous sortons le gâteau fini du four, le sortons légèrement du moule et le retournons immédiatement. Nous partons sous la forme pendant 5 heures. Ensuite, nous sortons et saupoudrons de sucre glace.



• J'ai versé du sucre 50 grammes de moins et au lieu de l'essence de citron, du zeste de citron.



• 

mais pour HP .. non?

[Bruyant]

Bruyant, en principe, vous pouvez préparer la pâte pour la cuisson (fouetter et tout pétrir), et cuire dans le HP lui-même sans spatule, il suffit de regarder, après 30 minutes, pour que le gâteau ne brûle pas.
Essayez-le et dites-moi. En général, l'offre est alléchante. Et dans cette situation, je préparais un gâteau "Capital" classique. Péniblement, je voulais essayer un cupcake comme avant.

Zhivchik, et combien d'œufs y avait-il en morceaux et 1k essence de citron. l. c'est 1 cuillère à café, j'ai bien compris.

mais pour HP .. non?

Sur le forum, dans la section pâte, il y a un recalcul pour HP. Un grand petit gâteau s'avère.

Zhivchik, et combien d'œufs y avait-il en morceaux et 1k essence de citron. l. c'est 1 cuillère à café, j'ai bien compris.

Il s'avère 3 œufs et 1k. l. très probablement une cuillère à café, mais il me semble que s'il y a un citron frais, vous pouvez remplacer l'essence par le zeste.
J'ai également mis un paquet de levure chimique, 10 grammes dedans.

Dans mon livre (dans les recettes GOST), si ma mémoire est bonne, l'ammonium pourrait aussi être indiqué comme levure chimique pour ces muffins, mais il y a des dixièmes de grammes, qui sont difficiles à calculer dans les conditions de tous les jours. Et l'odeur lors de la cuisson, pour le moins dire, sera alors spécifique (ammoniaque). Une fois, je l'ai cuit avec de l'ammoniaque, après refroidissement dans la pâte, l'odeur n'a pratiquement pas été capturée. La deuxième fois avec du soda ordinaire, mais "trempé" avec du jus de citron ou du vinaigre.

[Pirogok]

compris, c'est-à-dire soda au citron ...

Pirogok , Pas certainement de cette façon. Si vous ajoutez 11,5 gr à la pâte. soda, alors le gâteau ne pourra pas être mangé, car il y aura une odeur et un goût de soda.

Pour plus de clarté, voici à quoi ressemble une levure chimique.
J'ai ajouté le premier de la photo à la pâte.



Et voici une petite clarification:
Levure - un agent levant artificiel utilisé pour la cuisson du pain et la confiserie sans levure.
Il s'agit d'un mélange sec d'additifs alimentaires - sels basiques et acides - avec l'ajout d'une charge qui empêche leur interaction avant utilisation (introduction dans la pâte).
Si nécessaire, la levure chimique peut être préparée à la maison en utilisant l'une des recettes suivantes:

La composition la plus simple:
1 part de bicarbonate de soude (E500)
1 part d'acide citrique (E330)
1 part de farine, d'amidon, de sucre en poudre (ou un mélange de ceux-ci)

Composition classique:
125 g de bicarbonate de soude (E500)
250 g de tartre crémor (E336)
20 g de carbonate d'ammonium (E503)
25 g de farine de riz

Lors de la préparation de la pâte, la levure chimique doit être mélangée avec de la farine sèchedestiné à la cuisson (si vous dissolvez la poudre dans l'eau, la réaction se produira et du dioxyde de carbone sera libéré avant que la solution n'entre dans la pâte).

Bonne chance!

Voici mon cupcake, pétri en HP, cuit dans un moule. Il était tout peint de raisins secs.

J'ai à peu près la même recette, je cuisine en HP. Seulement à la place de l'essence de fruit (je l'ai dans ma recette) je mets du sirop de citron (2 cuillères à soupe L.) et du cognac (1 cuillère à soupe L.), parfois je le fais sur de la levure chimique, parfois sur du soda.

[Keira]

Keira, c'est très bien que tu cuits en HP. Combien de temps faites-vous cuire? J'aurai également besoin d'essayer de fritter dans HP.
Il existe de nombreuses recettes pour le gâteau Stolichny. Mais je l'ai aimé exactement selon GOST, car les produits de boulangerie sont plus aérés.
Votre cupcake s'est avéré beau en apparence, mais il me semble qu'il y a trop de farine dans la recette, car le toit a éclaté et est plutôt dense à la coupe.
Mais ceci, bien sûr, est une question de goût. Essayez de cuisiner selon la recette GOST, puis comparez ce que vous aimez.

[Keira]

Keira, c'est très bien que tu cuits en HP. Combien de temps faites-vous cuire? J'aurai également besoin d'essayer de fritter dans HP.
Il existe de nombreuses recettes pour le gâteau Stolichny. Mais je l'ai aimé exactement selon GOST, car les produits de boulangerie sont plus aérés.
Votre cupcake s'est avéré beau en apparence, mais il me semble qu'il y a trop de farine dans la recette, car le toit a éclaté et est plutôt dense à la coupe.
Mais ceci, bien sûr, est une question de goût. Essayez de cuisiner selon la recette GOST, puis comparez ce que vous aimez.

Oui, je sobstenno là-dessus et cuire, ne comptant que sur 200 grammes de beurre (c'est plus pratique). Et dans la recette, j'ai dit que vous devez faire une incision sur la longueur du gâteau sous la forme, sinon vous obtenez une fissure, mais la pâte est fine et quel type de coupe peut être? Alors ça éclate. Et je fais cuire au four en mode "muffin" plus je fais cuire pendant 50 à 60 minutes.

J'ai à peu près la même recette, je cuisine en HP. Seulement à la place de l'essence de fruit (je l'ai dans ma recette) je mets du sirop de citron (2 cuillères à soupe L.) Et du cognac (1 cuillère à soupe L.), parfois je le fais sur de la levure chimique, parfois sur du soda.

Il existe de nombreuses recettes pour le gâteau Stolichny, mais la plus délicieuse est selon GOST. Comme le dit mon mari: «Ça fond dans la bouche.
Et le reste, le cupcake est comme un cupcake. "
Aujourd'hui, j'ai préparé un petit gâteau Stolichny selon la recette suivante:

• 1 verre de farine
• 3/4 tasse de sucre granulé
• 3/4 tasse de raisins secs
• 130 g de beurre
•3 oeufs
• 1/8 c. sel
• 1/8 c. un soda
• 1 cuillère à soupe. l. Cognac
• 1 cuillère à soupe. l. sucre en poudre
Broyez le beurre chauffé à l'état de crème sure avec du sucre, puis, en fouettant la masse avec une spatule en bois, ajoutez progressivement les œufs, le sel et le brandy. Après 15 à 20 minutes de battage, lorsqu'une masse uniformément mélangée se forme, ajoutez les raisins secs et la farine avec du soda et pétrissez rapidement la pâte. Placez la pâte finie dans des moules, graissée de beurre et saupoudrée de farine, nivelez la surface de la pâte et placez les moules sur une plaque à pâtisserie en laissant des espaces entre eux. Cuire des muffins pesant 60-100 g pendant 25-35 minutes et pesant 500-600 g pendant 60-70 minutes à 190-200 degrés. Après refroidissement, retirez les muffins des moules, nettoyez les zones brûlées avec un couteau ou une râpe, saupoudrez de sucre en poudre. La surface des muffins finis présente généralement des fissures longitudinales.

En termes d'ingrédients, il semble que cela ne diffère pas de GOST, mais le goût n'est pas le même.

Et ma pâte "Capital" pour une raison quelconque se révèle être très sombre.

Zhivchik Je m'empresse de remercier pour la recette: fleurs: ce n'est pas un petit gâteau, mais un rêve: nyam: Combien j'ai fait selon différentes recettes, ça n'a pas fonctionné si savoureux

[Merci, Zhivchik!]

Je voulais montrer à mon petit-fils un gâteau de mon passé: son goût, son arôme ...
Voici ce qui s'est passé

🔗

Le petit-fils l'a aimé, et le grand-père lui a dit à quel point c'était un régal pour les enfants de ces temps lointains.
Merci, Zhivchik!
Vous nous avez ramenés au siècle dernier avec cette recette. Et j'ai aussi réalisé que j'avais été "traîné" de la boulangerie, car un goût et un arôme aussi crémeux n'avaient PAS été observés auparavant
Recette selon TU - une partie des raisins secs a été remplacée par des fruits confits modernes

[lana7386,]

lana7386, vous avez un très beau cupcake. Les raisins secs aux fruits confits sont répartis uniformément.
Je suis heureux que vous et votre mari soyez retournés même un peu dans le passé et se soient souvenus de délicieux petits gâteaux, et aient même emmené votre petit-fils avec vous lors de l'excursion.

[Cupcake "CAPITAL"]

Je me suis souvenu une fois d'un délicieux gâteau, qui était auparavant vendu (pendant l'Union soviétique) et s'appelait "Stolichny".
Cupcake "CAPITAL" selon GOST URSS

Je mets le gâteau au four selon cette recette.
Jusqu'à présent, pour la première fois, j'ai fait 3/10 de moins.
La farine a été prise par les granulés "Extra". Le beurre met le meilleur.
Il n'y avait pas d'essence de citron. Il y avait du rhum, mais je ne l'ai pas ajouté.
Les raisins secs cette fois très bons. petit, et j'aime grand.
Je l'ai mélangé avec des abricots secs hachés.
La pâte s'est très bien détachée.
Le résultat est une masse luxuriante plutôt belle.
Les raisins secs et les abricots secs ne sont pas encore passés au four.
Voyons ce qui se passe. Ça sent la cuisine.
Je fais des muffins dans Panasonic 255.

Je suppose que le gâteau sera de 700g prêt à l'emploi.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Je tiens mes poings pour toi.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Je tiens mes poings pour toi.

Mon cupcake s'est affaissé au milieu du toit.
Pourquoi? J'ai tout fait comme enseigné.
Qu'est-ce que j'ai fait? : o Quelle est mon erreur?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, le muffin a l'air délicieux!
Et concernant le naufrage du toit, voici une citation d'un livre de recettes conforme à GOST.

Attention! Si vous souhaitez obtenir un produit d'excellente qualité (comme de Stoleshniky Lane), suivez strictement tout, y compris les instructions temporaires

Jusqu'à présent, pour la première fois, j'ai fait 3/10 de moins.
La farine a été prise par les granulés "Extra".
Je l'ai mélangé avec des abricots secs hachés.

Je suppose que le gâteau sera de 700g prêt à l'emploi.

De toute évidence, après tout, le recalcul ne s'est pas amélioré.
La farine doit être prise en / s.
Oui, et les abricots secs n'avaient pas besoin d'être mis au moins la première fois.

Poids du gâteau prêt 1000 gr

Essayez de cuire sans vous écarter de la recette.
Les filles ont cuit au four et au HP, et ce gâteau s'est avéré excellent.
Bonne chance!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, le muffin a l'air délicieux!
Et à propos du naufrage du toit, voici une citation du livre de recettes GOST.
De toute évidence, après tout, le recalcul ne s'est pas amélioré.
La farine doit être prise en / s.
Oui, et les abricots secs n'avaient pas besoin d'être mis au moins la première fois.
Essayez de cuire sans vous écarter de la recette.
Les filles ont cuit au four et au HP, et ce gâteau s'est avéré excellent.

J'ai déjà cuit un gâteau en C / P, mais selon une recette différente.
C'est dans le manuel en anglais de mon Panasonic.
Ce petit gâteau ressemble beaucoup à celui-ci.
Vraiment délicieux selon cette recette.
La farine Estra, pas comme les autres, est bonne pour les muffins.
Les abricots secs peuvent apporter un peu d'humidité supplémentaire.
Je suis complètement d'accord avec ça. Il a donc fallu augmenter la quantité de farine.
Tous les produits ont été pesés très strictement sur des balances électroniques.
J'aime être précis lorsque je cuisine du coton.
Le poids des abricots secs a été compté avec les raisins secs.
Si personne d'autre ne peut vous dire la vraie raison de l'effondrement du toit,
alors je penserai que la pâte avait un excès d'humidité.
Voici comment gérer le temps de cuisson, je n'ai pas encore décidé.
Gâteau cuit à Panasonic 60 min.
Peut-être plus longtemps? Même si c'est petit?
Un petit gâteau de 1 kg, c'est trop pour nous.
Bien que délicieux, combien pouvez-vous manger?
Et puis ça devient ennuyeux.

P.S. Le goût des abricots secs dans un muffin est unique.
J'ajouterai tout de même.
Non seulement rend le gâteau délicieux,
mais aussi belle dans un petit gâteau avec des raisins secs.
Revitalise l'apparence de la coupe.

[DonnaRosa]

DonnaRosa
Cette recette est juste pour vous, ceux qui pèsent tout "pour ..."
Les lettres magiques de GOST signifient que vous ne pouvez rien changer de 1 g ou 1 *!
Bien que j'aie aussi légèrement «gâté» GOST, voir mon petit gâteau ci-dessus, j'ai remplacé certains des raisins secs par des fruits confits. Mais j'ai le cupcake parfait, avec le toit relevé, comme tu dis!
La raison est différente, très probablement, vous avez fait un mauvais calcul (ici la machine de réduction ne fonctionne pas, lisez Administrateur
Je me souviens de vos premiers messages, difficultés ... Faites un peu plus de travail, d'autant plus que vous avez déjà quelques idées sur la façon de réparer votre cupcake.
Cette recette a été finalisée pour se perfectionner, seuls les boulangers ont des problèmes (produits, proportions, etc.)
Bonne chance!

[DonnaRosa]

DonnaRosa
Cette recette est juste pour vous, ceux qui pèsent tout "pour ..."
Les lettres magiques de GOST signifient que vous ne pouvez rien changer de 1 g ou 1 *!

Vous n'avez rien écrit sur les temps de cuisson.
J'ai tout calculé correctement. Par grammes.

[Zhivchik]

J'ai cuit ce petit gâteau en HP, merci Zhivchik, par recette. Je l'ai compté pour 200 g de beurre (tout est proportionnel) et j'ai réduit le sucre à 150 g. Je n'ai encore rien fouetté, mais à mon tour (comme décrit dans la recette) je l'ai chargé dans le HP pendant qu'il remuait. Remplacement des raisins secs par des miettes de chocolat et au lieu de l'essence de citron 1 c. une cuillerée de cognac. Autrement dit, cela a changé décemment. Mais tout a augmenté et a été cuit. Je pense que j'ai été réassuré et c'était possible en moins de 1 heure 20 minutes. quelque part.
Il me semble que le problème réside précisément dans la réduction suffisante de TOUS les produits. C'est-à-dire que pour une telle quantité de pâte, la forme du seau HP est trop large et la "force de levage" de la levure chimique n'est pas suffisante. J'ai eu un cas similaire avec du pain, j'ai décidé de faire un petit pain (moins de 500g), et dans mon HP min. poids 750g. Le pain n'a pas bien levé, bien que la même chose ait été parfaitement soulevée pour plus de poids.
Il est également intéressant de noter qu'au four, ce gâteau et un autre sujet suivant ne se sont pas très bien déroulés pour moi - le dessus était cuit, le milieu était humide, bien qu'il maintienne la température clairement. Je pèche sur les formes. Je n'avais pas de papier normal, j'ai acheté du papier d'aluminium jetable pour essayer. Pour une raison quelconque, les côtés et le milieu n'y étaient pas cuits normalement. Et chez HP, les deux. Maintenant, j'ai acheté des moules en métal normaux et j'ai peur d'essayer

[Zhivchik]

J'ai cuit ce petit gâteau en HP, merci Zhivchik, par recette. Je l'ai compté pour 200 g de beurre (tout est proportionnel) et j'ai réduit le sucre à 150 g.

Si le sucre est de 150 g, alors pourquoi le beurre est de 200?
Cupcake "STOLICHNY" selon GOST URSS

Beurre 217 gr
Sucre granulé 217 gr
Œufs de poule 173 gr
Raisins secs sans pépins 217 gr
Essence de citron 1 cuillère à café
Sel (de mer) 1 gr
Farine de blé 289 gr
Levure chimique (levure chimique) 11,5 g

[DonnaRosa]

Vous n'avez rien écrit sur les temps de cuisson.
J'ai tout calculé correctement. Par grammes.

DonnaRosa
La recette dit tout: température, temps ... Mais pour le four. La recette est pour le four! GOST

Si le sucre est de 150 g, alors pourquoi le beurre est de 200?

je me suis débrouillé
Beurre 200 gr
Sucre granulé 200 gr
Œufs de poule 160 gr
Raisins secs sans pépins 200 gr
Essence de citron 1 cuillère à café remplacé par du cognac
Sel (de mer) 1 gr
Farine de blé 266 gr
Levure chimique (levure chimique-levure chimique) 10 g
J'ai simplement réduit le sucre à 150g par décision volontaire, car au lieu de raisins secs, j'ai du chocolat (les enfants ne mangent pas de raisins secs en principe), afin qu'il puisse être mangé et ne pas coller à la douceur.

Vous ne pouvez rien ajouter du tout (raisins secs ou chocolat) à ce gâteau. Ensuite, les essences de zeste ou de citron en donnent un peu (mais seulement un peu) de plus.

[DonnaRosa]

Ce petit gâteau ressemble beaucoup à celui-ci.

Similaire, mais pas le goût de «l'enfance». En principe, les goûts de tous les cupcakes sont légèrement similaires les uns aux autres. C'est pourquoi il est un petit gâteau, pas un rouleau ou un gâteau.

La farine Estra, pas comme les autres, est bonne pour les muffins.

Selon GOST, la farine ne convient au gâteau "Stolichniy" que de qualité supérieure.

DonnaRosa
La recette dit tout: température, temps ... Mais pour le four. La recette est pour le four! GOST

lana7386, tous ont répondu correctement. La recette est pour le four.
Dans HP, vous pouvez cuire si le régime de température est respecté et les proportions des produits sont strictement respectées.

[Zhivchik]

Eh bien, en HP, la température est plus basse que dans le four, c'est pourquoi elle s'est avérée plus longue, et il y a moins de sucre - c'est moi dès le premier post Zhivchik Je l'ai pris avec la recette et je l'ai eue. La prochaine fois, j'essaierai au four. Est-il nécessaire de le battre si fort? Dans d'autres sujets sur les cupcakes, j'ai lu que seule la pâte à gâteau ne nécessite pas un long pétrissage, et dans le programme HP, le pétrissage de la pâte ne dure que 10 minutes.

Est-il nécessaire de le battre si fort?

J'ai battu le beurre jusqu'à ce qu'il soit moelleux, puis j'ai ajouté du sucre et battu jusqu'à ce que le sucre soit dissous (environ). Il est conseillé de prendre du sucre cristallin fin.

Merci à tous pour toutes les réponses.
La raison du naufrage du toit, je n'ai donc clairement pas découvert.
Je ne pense pas avoir cassé la recette.
En grammes, tout était strictement proportionnel.
Pas "à l'oeil nu".
Un jour, j'essaierai de le cuire à nouveau.
Je vais essayer d'analyser à nouveau quelle est mon erreur.
Mais je ne veux pas plus.
J'adore quand il sort avec une recette sans gros problèmes.
Je n'ai rien à redire sur le goût de mon cupcake,
mais son apparence ne me convient en aucun cas.
Vous ne pouvez pas mettre ça sur une table.
J'ai fait cuire des muffins pendant de nombreuses années, différents, au four.
Jamais affaissé.
Les meilleurs étaient faits de farine "Extra" et
bon beurre.

Moi aussi, je n’obtiens pas de cupcakes chez HP, donc je n’en ai pas la peine. Et au four, selon cette recette, vous obtenez un délice complet. Ma famille ne l'a jamais laissé se calmer jusqu'au bout.

Je ne reçois pas non plus de cupcakes en HP, donc je ne me dérange pas. Et au four, cette recette est un délice complet. Jamais ma famille ne lui a permis de se calmer jusqu'au bout

D'après la recette anglaise jointe au C / P, j'ai fait mieux.
J'écrirai une recette la prochaine fois.
Maintenant, je suis trop paresseux pour rechercher et retaper.

[DonnaRosa]

Les meilleurs étaient à base de farine "Extra"

DonnaRosa, encore une fois, je veux attirer votre attention sur la farine.
La recette est de la farine de première qualité. Peut-être que de la farine grillée aurait dû être ajoutée.

Un petit gâteau de 1 kg, c'est trop pour nous.
Bien que délicieux, combien pouvez-vous manger?
Et puis ça devient ennuyeux.

Nous aussi, comme dans Résidents d'été, ce petit gâteau se mange quand il est encore chaud.

Encore une tentative.
Changé quelques éléments dans la recette.
Similaire dans le goût et similaire, mais une recette différente.
Le toit s'est à peine affaissé.
Elle était belle au four, et quand elle a sorti un gâteau,
elle a coulé un peu.
J'ai légèrement augmenté la quantité de farine (de 2/10) et le temps de cuisson à 70 min.
La couleur du toit est belle dorée
et les côtés se sont avérés plus sombres à 70 min. cuisson au lieu de 60.

J'ai été inspiré par vos produits et j'ai décidé d'essayer de faire un cupcake. Ce n'est que pour une raison que je n'aimais pas les petits raisins secs en pâtisserie, j'ai dû en tenir compte - de la recette enlevé les raisins secsmais ajouté le zeste d'un citron... J'ai cuisiné en vérifiant tout en grammes, selon la recette GOST, que j'ai dans mon livre, il y a une différence par rapport à celle donnée ici - la levure chimique n'est pas du soda (levure chimique), mais de l'ammonium.

Elle bat la pâte selon toutes les règles dans un robot culinaire (battez le beurre, puis le beurre avec le sucre, puis les œufs, le zeste et puis ajoutez la farine avec la levure chimique). Cuit au four dans un moule en silicone à 190-200 degrés.

Conclusion: les hommes n'ont pas attendu que le gâteau refroidisse, ils ont supplié de le couper. Le mari a dit que le meilleur n'était pas nécessaire, le gâteau s'est avéré être génial: légèrement jaunâtre, tendre, à pores fins, moelleux. Les enfants ont essayé de mendier plus, mais ont décidé de ne pas donner plus la nuit.

Je ne sais pas si j'aurai le temps de prendre une photo demain matin et de la poster ici, mais je vais essayer très fort.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ce petit gâteau sera déjà meilleur!
Mais vous ne vouliez toujours pas faire toute la portion, n'est-ce pas?

Ira, tellement agréable que mon mari et mes enfants l'ont aimé.
Et nous attendons la photo.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ce petit gâteau sera déjà meilleur!
Mais vous ne vouliez toujours pas faire toute la portion, n'est-ce pas?

Cette fois, la portion est plus grande.

[DonnaRosa]

Cette fois, la portion est plus grande.

Oh, DonnaRosa, vous taquinez.
La prochaine fois, j'attends un petit gâteau de votre part strictement selon la recette. D'accord?
Et puis je vois que tu n'es pas là.

[DonnaRosa]

Oh, DonnaRosa, vous taquinez.
La prochaine fois, j'attends un petit gâteau de votre part strictement selon la recette. D'accord?
Et puis je vois que vous n'êtes pas embauché.

Il vaut mieux cuire frais souvent que manger gros pendant longtemps.
Je fais du pain à 500-600g. Nous ne mangeons pas beaucoup de farine.

Comme promis, les photos sont un petit gâteau d'une semaine.
Recette GOST, l'ammonium était utilisé comme levure chimique, sans raisins secs, comme agent aromatisant pour le zeste de citron (c'était clairement trop), oui, farine de blé de 1ère qualité, cuite sous forme de silicone dans un four à gaz.


Et rond - cela a également été préparé hier selon la recette GOST, le zeste d'un demi-citron et un peu d'orange, cuit dans une mijoteuse (50 minutes, puis 40 autres), se trouve à l'envers


Combinez FP Kenwood, fouetté avec un fouet, strictement selon la recette. C'est-à-dire qu'elle a d'abord battu le beurre ramolli, puis ajouté du sucre, l'a battu encore quelques minutes, puis les œufs, puis mélangé le zeste et la farine (la deuxième fois, de la farine de qualité supérieure) avec de la levure chimique.

Et puis je vois que vous n'êtes pas embauché.

Nous avons terminé notre petit gâteau aujourd'hui. Nous devons en préparer un nouveau. Nous avons besoin de quelque chose pour le thé.
Cuire à nouveau celui-ci ou cuire au four avec du lait concentré?
J'ai acheté un gros raisin aujourd'hui.
Je veux mélanger des abricots secs petits et grands et coupés dans la pâte.

[Rina72]

Rina72, les cupcakes sont tous les deux beaux!
Ira, où as-tu acheté de l'ammonium?

comme un zeste de citron aromatisant (c'était évidemment un peu trop)

Combien de citrons avez-vous utilisé pour le zeste?
J'ai fait cuire la dernière fois, puis j'ai ajouté le zeste d'un citron à la pâte et c'était bien. J'ai également ajouté de la vanille.

[DonnaRosa]

Cuire à nouveau celui-ci ou cuire au four avec du lait concentré?

DonnaRosa, faites cuire un gâteau, que vous voulez plus, ou vous pouvez à tour de rôle.
Nous sommes toujours heureux de recevoir vos produits de boulangerie.

Ira, où as-tu acheté de l'ammonium?
Combien de citrons avez-vous utilisé pour le zeste?
J'ai fait cuire la dernière fois, puis j'ai ajouté le zeste d'un citron à la pâte et c'était bien. J'ai également ajouté de la vanille.

en ordre.
J'ai acheté de l'ammonium à Dnepropetrovsk au marché d'Ozerka. Mais ensuite j'ai vu à Kiev au marché d'épicerie près de la gare. M. Lesnaya (sortie vers BlitzInform).
J'ai ajouté le zeste d'un citron, mais c'était très aromatique et donc ... moyen.
De plus, dans la masse totale de sucre, 10 g tombent sur le sucre vanillé.

[Irochka]

Irochkacomment l'ammonium a-t-il meilleur goût que le soda? Et puis pour moi l'ammonium, puisque je ne l'ai jamais vu auparavant, cela me semble alors quelque chose de fantastique pour la pâtisserie.

Je ne sais pas, quand j'ai sorti le petit gâteau du dessin animé, je pouvais clairement sentir l'ammoniaque. Mais lorsque le gâteau est froid, il n'y a pratiquement aucune odeur. Avec amonyak, c'est assez difficile - vous avez besoin d'un dosage exact (pour cette recette 0,9 g), et j'ai une échelle avec un pas de 2 g. Dans ce gâteau avec n'importe quelle levure chimique, vous devez faire attention - il n'y a pas de milieu acide pour le soda et il peut facilement y avoir une surdose, et de la levure chimique aussi , il me semble, ne donnera pas une répartition uniforme de l'acide.

En général, l'ammonium ne convient pas à toutes les femmes au foyer en raison de son odeur spécifique pendant le travail.

En général, l'ammonium ne convient pas à toutes les femmes au foyer en raison de son odeur spécifique pendant le travail.

Ensuite, je vais devoir rester avec la levure chimique.