Cupcake "Capital" (selon GOST)

Merci, merveilleux cupcake, même sans raisins secs, mais bien au contraire, avec des amandes.
mélangé dans une minicombine
cuit en HP en mode "Cupcake" (mon skieur n'en a pas d'autre pour la cuisson)

J'ai pris proportionnellement au nombre d'œufs, pour 2 œufs, il s'est avéré 150 grammes de sucre et de beurre et 200 grammes de farine

Eh bien, je l'ai fait. Cuit au four pendant 1 heure 30 minutes au SD-255. Il est déjà cinq heures avant que je le sors du moule. Je n'ai que suffisamment de raisins secs. Eh bien, ce n'était tout simplement plus là!

Merci, merveilleux cupcake, même sans raisins secs, mais bien au contraire, avec des amandes.
mélangé dans une minicombine
cuit dans HP

Veuillez me dire quelles pièces jointes vous avez utilisées. Mon robot culinaire a un fouet protéiné, mais il ne peut pas pétrir la pâte. Et pour la pâte, il y a un couteau en plastique, il est recommandé de pétrir la pâte, y compris la pâte légère. Une fois, je leur ai ruiné un biscuit éprouvé (comme "Prague") avec de la crème sure et du lait concentré. Il s'est avéré être une sorte de masse dense.

J'ai une table de mixage, mais je dois la garder entre mes mains tout le temps, car en mode stationnaire, elle ne mélange pas correctement tout le volume. Par conséquent, j'aimerais utiliser une moissonneuse-batteuse à ces fins.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, J'utilise ce que j'ai, à savoir un "couteau" en métal (comme dans un moulin à café).

Je coupe le beurre en morceaux et je le mets dans un récipient, je le mets dans de l'eau tiède pour ramolli mais pas fondu.

Elle a commencé à se tordre, ajoutant du sucre. Puis un à la fois - des œufs, une pincée de citron pour vous (au lieu des extras) Il a été assommé presque blanc

Éteint, sorti un couteau, mélange manuel de farine avec de la levure chimique (remué dans la farine)
à la fin - noix en morceaux (enfin, raisins secs, quand il y aura, après tout, ce n'était pas suffisant pour une impression complète)

J'ai Filechka - un travailleur acharné, déjà âgé de 6 ans, voici ses buses

: fleurs: Merci pour une réponse aussi rapide.
J'ai un couteau en métal (poisson-lion) similaire au vôtre. C'est plus pour les aliments durs, et le même couteau en plastique pour la pâte. Combinez moulinex.

Écoutez, quoi de mieux à utiliser comme essence de citron mystique?

Je suis allé dans tous les magasins locaux - ils n'ont même rien à proximité. À un endroit, j'ai vu du concentré de citron, mais cela semble être complètement différent - il y a du jus de citron stupidement reconstitué avec du citron et autre chose (une telle bouteille en forme de citron, je peux presser moi-même le jus de citron frais). Chez Auchan, selon ma commande, ils n'ont trouvé que du sirop de citron, mais il y a une bouteille saine de 0,75, et je ne suis pas tout à fait sûr que ce soit ce dont j'ai besoin - j'ai décidé de ne pas encore le prendre.

Dans les "pekis", il existe différentes essences, dont du citron - mais là le dosage est généralement goutte à goutte et des bouteilles de 25 ml - vous ne pouvez évidemment pas mettre une cuillère à café. Je suis donc tourmenté par des doutes, mais je veux déjà essayer, mais j'ai décidé d'essayer la bonne recette complète tout de suite. Je veux trouver ce merveilleux produit, ou du moins comprendre comment on l'appelait exactement au moment de la compilation des GOST.

[Ernimel]

Écoutez, quoi de mieux à utiliser comme essence de citron mystique?

Ernimel
Avant d'acheter de l'essence de citron, je me débrouillais très bien avec du zeste de citron fraîchement râpé, cela s'est avéré si parfumé que l'essence serait évidemment superflue ... Et même plus tôt, j'ai fait de la teinture d'alcool, c'est-à-dire du zeste de citron infusé avec de l'alcool (vodka), j'étais plutôt content, pas cher et en colère!

y compris le citron - mais là le dosage est généralement goutte à goutte et des bouteilles de 25 ml - vous ne pouvez évidemment pas mettre une cuillère à café.

Et qu'est-ce qui vous empêche de mettre une cuillère à café d'une telle essence? Je l'ai mis, la bouteille suffit pour 5 gros cupcakes ...

Et ce qui vous empêche de mettre une cuillère à café d'une telle essence

Euh ... eh bien, en fait juste une note sur le site Web qui dit "Il suffit d'ajouter quelques gouttes à la pâte, à la crème ou à l'imprégnation."

Je pensais que c'était une sorte de bouteilles ultra-concentrées, comme des huiles essentielles, qui suffisent pour quelques gouttes.Et ce n'est généralement pas jeté avec des cuillères ... mais comme il y a une expérience positive, alors peut-être que je vais l'essayer. Personne ne le sait - à part le pekisam, cela arrive-t-il quelque part? Sinon, je ne commande pas la livraison gratuite, mais payer 300 roubles pour une livraison à un maximum de 500 n'est pas chaud ...

Dans un ornithorynque, je ne pense pas avoir vu quelque chose comme ça - sinon j'aurais passé un autre ordre.

[Ernimel]

Ernimel
Non, certainement pas dans "Platypus", j'étais déjà intéressé par cette question ... D'ailleurs, pas plus tard qu'hier, au forum de "Good Cuisine", les essences de "Peki Sam" ont été discutées, et donc l'un des membres du forum a affirmé que les essences en petites bouteilles sont meilleures , Je cite:"Dans les petites bouteilles, il est plus concentré que dans les grandes. J'ai juste utilisé l'un et l'autre, et celui qui me convient le mieux dans les petits."
J'ai commandé des essences de 25 ml. bouteilles, et une seule petite bouteille, mais je ne l'ai pas encore essayé, donc je n'ai rien à comparer avec ...

Ernimel, nous vendons ces essences dans de petits tubes à essai, 4 pcs. x 2 ml (rhum, vanille, amande, citron ...) Et il indique combien de kg de pâte couler (généralement un demi-tube à essai ou une) sur le gâteau. Ne prenez pas de grandes bouteilles. Mieux vaut frotter le zeste de citron, ça marche bien aussi, je l'ai fait.

[1 ml / kg]

Et qu'est-ce qui vous empêche de mettre une cuillère à café d'une telle essence? Je l'ai mis, la bouteille suffit pour 5 gros cupcakes ...

En général, à en juger par le fait que j'ai creusé - il n'est PAS possible de mettre ces cuillères "saveur boulanger". J'ai trouvé un tableau de dosage d'un distributeur - "Citron - Pâte 1 ml / kg.... 1ml ≈ 18-20 gouttes ou 1 goutte - 0,05ml "Eh bien, plus précisément, vous pouvez si vous le souhaitez, probablement, mais je n'ai pas vraiment confiance en la sécurité et l'utilité absolues d'un tel excès de la dose recommandée.

Apparemment, je vais juste essayer avec du zeste de citron. Au moins, il est garanti sans danger ... et il y a moins de chimie ... Il y a aussi une idée de l'essayer avec de l'huile essentielle pure. Mais ici, le dosage n'est pas non plus clair, à peine plus d'une douzaine de gouttes, plus dans l'original (pour autant que je me souvienne) les huiles essentielles sont très instables aux températures.

Le citron sur le cognac est également une option. Je penserai encore.
Le principal mystère - de quoi s'agit-il exactement Il y a dix-huit ans, il était possible de mettre des cuillères dans la pâte (je crois en quelque sorte au fait que lors de la compilation des anciennes recettes GOST, la sécurité était prise en compte ...)?

N'oubliez pas de bien laver le citron avec de l'eau chaude avec du bicarbonate de soude et toujours avec une brosse à légumes, sinon cela ne sera pas non plus très utile.Mais je pense que vous le savez sans moi, c'est le cas - juste au cas où j'écrirais

cuit 3 fois dans HP un petit gâteau (pour 150X150X200) et sans raisins secs - incroyable)
maintenant je l'ai essayé sur 217X217X289 et avec des raisins secs - le milieu / haut n'était pas cuit, il a échoué au milieu
poussé de toute urgence dans le four pour économiser (mon HP ne s'allume pas immédiatement pour la 2ème fois pour terminer la cuisson - crie qu'elle est déjà chaude)

la seule chose - il fallait, sans ouvrir, essayer de le laisser s'échauffer pendant 3 heures, je n'ai pas deviné, la croûte / couvercle est déjà assez rougeâtre, je ne pensais pas que cela ne dérangerait pas

Cuit hier, cupcake très savoureux, très. Je n'ai pas mis d'essence de citron et il n'y avait pas non plus de zeste de citron. Le goût est tout simplement génial, mais il s'est beaucoup effondré, quelle est la raison, ou tout le monde l'a-t-il?

Cuit hier, cupcake très savoureux, très. Je n'ai pas mis d'essence de citron et il n'y avait pas non plus de zeste de citron. Le goût est tout simplement génial, mais il s'est beaucoup effondré, quelle est la raison, ou tout le monde l'a-t-il?

Cupcake, comme de nombreux types de produits de boulangerie, doit «mûrir». Si vous le coupez dès qu'il a refroidi, il peut s'effriter très fortement. Il est préférable d'attendre le lendemain, alors il devrait moins s'effriter.
À propos, je fais cuire avec et sans raisins secs, et ainsi, le gâteau «propre» s'émiette moins, et avec des raisins secs - plus.

fini de manger aujourd'hui, également émietté, peut-être moins, mais à propos des raisins secs - je garderai à l'esprit, merci

avec les raisins secs, le gâteau s'effrite plus purement pour des raisons mécaniques - la baie n'est pas toujours bien coupée, elle atteint le couteau et, en conséquence, "tire" la pâte avec elle.

Zhivchik! Hier, j'ai fait un gâteau. Je me suis un peu écarté de la recette, au lieu de l'essence-zeste, j'ai trempé les raisins secs dans du cognac. Merci très savoureux

[nakapustina]

nakapustina, bonne chance!
Le cupcake s'est avéré très beau! Les raisins secs sont si uniformément répartis.

merci pour la recette, délicieux cupcake !!!

Il a froid maintenant, ma famille l'adore.

[niva, Nat_ka]

niva, Nat_ka, vous êtes les bienvenus!

Il a froid maintenant, ma famille l'adore.

Oui, c'est le plus savoureux de tous les cupcakes.
Pour moi, le Capital Cupcake est déjà un classique.

Oui, c'est le plus savoureux de tous les cupcakes.
Pour moi, le gâteau Capital est déjà un classique.

J'aime particulièrement quand il se tient debout pendant un jour ou deux. Ensuite, vous avalez généralement votre langue.

[Bruyant]

Bruyant, en principe, vous pouvez préparer la pâte pour la cuisson (fouetter et tout pétrir) et la cuire dans le CP lui-même sans spatule, il suffit de regarder, après 30 minutes, pour que le gâteau ne brûle pas.
Essayez-le et dites-moi. En général, l'offre est alléchante. Et dans cette situation, je préparais un gâteau "Capital" classique. Péniblement, je voulais essayer un cupcake comme avant.

J'ai essayé de faire un petit gâteau (mais pas celui-ci) selon la recette du four en HP. Il s'est avéré tout simplement MERVEILLEUX !!!!
J'ai pétri la pâte dans le HP, puis j'ai sorti la spatule et je l'ai mise au four .. Certes, il a fallu 2 fois plus de temps à cuire qu'au four, mais le résultat était EXCELLENT))
Aujourd'hui pour la soirée je vais cuisiner selon votre recette))))!
Je vous remercie

[Taneka]

Certes, il a fallu 2 fois plus de temps à cuire qu'au four, mais le résultat était EXCELLENT))

Taneka, en fait, prend plus de temps à cuire en HP qu'au four. Mais vous le mettez et ne courez pas constamment au four, en faisant attention à ce que le gâteau brûle.

Aujourd'hui pour la soirée je vais cuisiner selon votre recette))))!
Je vous remercie

Bonne chance!

Je vous remercie!!!
Déjà cuit))))))))))))))) !!!!
Je l'ai mixé un peu sans prescription .. mais dans le même ordre, tout est en HP))
Elle a cuit au même endroit, sans sortir la pâte .. terriblement peur que tout brûle ... mais porté
Maintenant nous nous asseyons et attendons qu'il fasse froid)
La cuisson entière a duré 1 heure 20 minutes plus 2 fois 10 minutes chacune - pour ainsi dire, un coup de contrôle))
Pétrir la pâte en mode "Pâte à pâtes" 2 fois pendant 14 minutes
Drool Tekuuuuuuuuuuuuuut
Merci pour la recette

salut les filles. s'il vous plaît dites-moi, est-ce que le sel doit être du sel de mer?

[Pygovka]

Pygovka, non, pas nécessaire.

Je vous remercie!

Eh bien, les filles, j'ai préparé un cupcake sous une nouvelle forme. au goût, mon fils a dit de tout me donner, j'ai essayé SUPER, bien que la pâte en pétrissant je devienne épaisse, comme de la crème sure maison épaisse presque, j'ai dû l'aplatir avec une cuillère, et j'étais également convaincue que changer la levure chimique que vous utilisez depuis de nombreuses années n'est PAS NÉCESSAIRE! J'en ai acheté un nouveau, j'ai pensé mieux, et il y avait un citron entier en cristaux, je ne l'ai pas essayé tout de suite, mais je l'ai senti dans le cupcake. bien maintenant mon petit gâteau:

à mon avis, l'humidité est trop

[Pygovka]

Je me suis également assuré que changer la levure chimique que vous utilisez depuis de nombreuses années n'est PAS NÉCESSAIRE!

C'est correct.

Pygovka, le petit gâteau à la recherche est excellent!

à mon avis, l'humidité est trop

Dans les moules en silicone, les produits de boulangerie semblent d'abord humides.
L'humidité s'évapore après quelques minutes.

[Zhivchik]

Zhivchik Je vous remercie. J'ai été surpris moi-même - je ne l'ai jamais fait, mais MERCI À TOUTES LES FILLES du forum qui partagent les BONNES RECETTES !!!! et à tous ceux qui aident avec les erreurs, des conseils! et ce n'était pas mouillé, dit le fils un peu sec, mais moi juste = le goût de l'enfance.

dit le fils un peu sec, mais moi juste = le goût de l'enfance.

Oui, c'est un peu sec et beaucoup de raisins secs. Comme j'aimais un tel petit gâteau quand j'étais enfant. Seulement, il n'était pas toujours possible d'acheter, car c'était cher.
Au moins, c'est mieux que d'avoir un petit gâteau comme du mastic.

ça c'est sûr. Je lui donne un gros 700g. J'ai versé une tasse de thé, pour qu'elle ne paraisse pas un peu sèche (je l'ai bu, dit tellement cool)

Je lui donne un gros 700g. versé une tasse de thé

Cependant ... fils.

donc 185cm, 21 ans ...

Eh bien, la croissance, c'est. Il y a donc quelqu'un à qui se défouler.
Et cette maman a 39 ans et son fils a 21 ans.

(il y a une fille de 20 ans) au fait, les deux mangeaient ce petit gâteau! personne d'autre ne veut manger.

personne d'autre ne veut manger.

Alors vos enfants ont bon goût.
Il existe de nombreuses recettes de cupcakes, mais celle-ci est la plus délicieuse.

se mettre d'accord. Je n'en mange aussi que, mais avec des raisins secs et du chocolat ...

combien de muffins j'ai essayé récemment, mais celui-ci et même le caillé (également selon GOST) - ce sont les plus délicieux.

combien de muffins j'ai essayé récemment, mais celui-ci et même le caillé (également selon GOST) - ce sont les plus délicieux.

Gâteau au fromage cottage selon GOST taty-celui-ci?

Les filles, dites-moi, est-ce que quelqu'un a fait cuire ce gâteau dans un moule en silicone? Laissez-le sous la forme pendant 5 heures également, ne sera-t-il pas humide? Ou est-ce juste une indication pour les formes métalliques?

Gâteau au fromage cottage selon GOST taty-celui-ci?

J'ai écrit un peu mal - cupcake "pour enfants" (selon GOST)
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79620.0

Les filles, dites-moi, est-ce que quelqu'un a fait cuire ce gâteau dans un moule en silicone? Laissez-le sous la forme pendant 5 heures également, ne sera-t-il pas humide? Ou est-ce juste une indication pour les formes métalliques?

J'ai cuit dans un moule en silicone et je l'ai laissé refroidir complètement dans le moule, cela n'a rien mouillé (au moins ça ne l'a pas mouillé pour moi), mais c'était SUPER!

[Pygovka]

Je vous remercie, Pygovka! J'essaierai aussi.

Ne doutez pas! l'essentiel est de tout faire selon la recette et de suivre toutes les étapes.

Bonjour, je suis débutant, je lis le forum depuis longtemps, mais je me suis récemment inscrit. Hier, j'ai fait cuire le gâteau dans Tefal HP, au lieu de raisins secs j'ai mis 160 g de noix. Beurre - 130 g., Margarine - 80 g. Tout a fonctionné! Je bat à l'avance le beurre, la margarine, le sucre, les œufs avec un mixeur. puis tout en HP, farine ajoutée. J'ai mis le programme cupcake et j'ai attendu qu'il me signale que je devais remplir tout le reste, mais il s'avère que dans mon HP sur le programme cupcake, le pétrissage prend 5-7 minutes, mais la cuisson immédiatement! J'ai dû la tromper - elle a sorti le cordon de la prise et a rapidement mélangé des noix et de la levure chimique. Ensuite, j'ai branché le HP dans la prise (après tout, il enregistre les paramètres pendant 7 minutes) et à la fin, il s'est avéré être un excellent cupcake. Je n'expose pas de photos, car il ne reste qu'une seule pièce. (Notre famille est nombreuse et les invités sont soudainement apparus).
Conclusion. dans HP Tefal, au programme, le cupcake doit être posé en une seule fois, car le pétrissage est rapide et la cuisson va immédiatement. Le respect de la recette jusqu'à des grammes n'est pas nécessaire, (enfin, je n'ai pas de balances électroniques, il y en a des simples avec une erreur de + - 20 g et je ne peux pas imaginer comment faire 217 g) ici probablement le principal est de sentir quoi et combien, eh bien, et essayer d'être le plus proche possible à la recette.
Merci beaucoup pour les commentaires et les recettes, le cupcake a commencé à cuire, après avoir tout lu ici, j'ai pris en compte l'expérience et les erreurs des autres

Je voulais à nouveau un petit gâteau, mais compte tenu de l'expérience de la 1ère fois - pendant 2-3 jours, cela ne semblait pas frais et je mange peu, alors la question est:
Quelqu'un a-t-il essayé de geler en morceaux?
Je sortais ensuite 1 couscous, je le chauffais au micro, mais quel goût a-t-il après la congélation?