Purée de soupe "Hot midi"

Purée de soupe "Hot midi"

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
Céleri-rave	1 pc
choufleur	1 balançoire
brocoli	1 balançoire
Carotte	1 moyen
Poivre bulgare	1
Poireau ou oignon	1
épinard	1 paquet
volaille bouillie (jambon, saucisse, ...)
un mélange de poivrons et d'épices	goût
Noix de muscade	pincer
sel
oignons verts, aneth, coriandre
crème sure / yogourt / kéfir / kvas / lactosérum

Méthode de cuisson

• Cette soupe de purée froide peut être préparée à partir de n'importe quel «bouquet» de légumes, mais elle est accompagnée de chou-fleur, de brocoli et de céleri-rave.
• Les oignons et les épinards ajoutent une note très perceptible. Tout le reste n'est plus si important.
• Je ne donne pas le nombre exact de composants, car il est ridicule de demander sur le marché ou en magasin de peser "238 g de chou-fleur".
• L'essentiel est qu'il devrait y avoir à peu près le même nombre de "solistes" en volume et de choeurs (oignons et épinards) - 25 à 40% du volume des principaux produits. Le reste des légumes est à goûter, mais pas trop, afin de ne pas dominer le goût des principaux composants.
• Alors,
• Lavez et épluchez tous les légumes, coupez-les complètement délibérément, mais pour qu'ils soient prêts à peu près au même moment - le céleri et les carottes sont légèrement plus petits, le chou, les poivrons et les oignons (poireaux ou oignons) - grossièrement, les épinards ne peuvent pas être coupés.
• Versez les légumes hachés avec de l'eau afin qu'ils les recouvre légèrement, ajoutez les herbes de Provence (facultatif), portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant environ 15-20 minutes après ébullition.
• À l'aide d'un mélangeur (j'utilise un submersible), transformez les légumes bouillis, avec l'eau dans laquelle ils ont été cuits, en purée.
• Ajoutez du sel, un mélange de poivrons, d'épices, un peu de muscade au goût et faites bouillir le tout pendant quelques minutes en remuant.
• Soyez prudent avec le sel, car il peut noyer le goût sucré brillant des légumes, il est donc préférable de sous-saler.
• Refroidir.
• Mettez de la viande de volaille bouillie, en dés ou jambon, saucisse, ..., ce que vous voulez, et versez la purée de légumes froide dans une assiette.
• Servir avec de la crème sure (yaourt, kéfir) ou ajouter quelques cuillères à soupe de pain kvas dans une assiette.
• Saupoudrer généreusement d'oignons verts hachés, de coriandre et d'aneth.
• Bon appétit!

Temps de préparation:

30 minutes

Programme de cuisson:

mixeur

Remarque

Cette soupe en purée froide a une contrepartie chaude:

Purée de soupe "Extravagance de légumes" (Olga VB)

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