Purée de soupe "Extravagance de légumes"

Purée de soupe "Extravagance de légumes"

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
choufleur	1 pc
brocoli	1 pc
céleri-rave	1 pc
poivron	1 pc
carotte	1 pc
épinard	paquet
poireau ou oignon	1 pc
la volaille
légumes verts
crème sure (yogourt, crème) - facultatif
craquelins
un mélange de poivrons et d'épices - au goût
sel au goût
Noix de muscade	pincer

Méthode de cuisson

• Cette soupe en purée peut être préparée à partir de n'importe quel «bouquet» de légumes, mais avec du chou-fleur, du brocoli et du céleri-rave.
• Les oignons et les épinards ajoutent une note très perceptible. Tout le reste n'est plus si important.
• Comme vous pouvez le voir, je ne donne pas la quantité exacte de composants, car il est ridicule de demander sur le marché ou dans le magasin de peser "238 g de chou-fleur".
• L'essentiel est qu'il devrait y avoir à peu près le même nombre de "solistes" en volume et de choeurs (oignons et épinards) - 25 à 40% du volume des principaux produits. Le reste des légumes est à goûter, mais pas trop, afin de ne pas interrompre le goût des principaux composants.
• Pour le bouillon, il est préférable de prendre de la volaille, la soupe s'avérera plus tendre et diététique. Et pour un régime strict, vous pouvez faire cuire cette soupe en purée dans l'eau.
• Dans ce cas, j'ai utilisé des filets de cuisse de dinde pour le bouillon.
• 
• Alors,
• Faites bouillir la viande dans un peu d'eau.
• Pendant la cuisson de la viande (environ 40 minutes après l'ébullition), lavez et épluchez tous les légumes.
• Salez le bouillon un peu plus qu'à votre goût, 5 minutes avant la fin de la cuisson de la viande.
• Retirer la viande du bouillon et réserver pour l'instant.
• Versez tous les légumes, hachés complètement au hasard, dans le bouillon, mais pour qu'ils soient prêts à peu près au même moment - céleri et carottes un peu plus petits, chou, poivrons et oignons - grossièrement, les épinards et les légumes verts ne peuvent pas être coupés.
• Ajoutez des herbes provençales (facultatif).
• Compléter avec de l'eau bouillie pour qu'elle recouvre légèrement les légumes et cuire environ 15-20 minutes.
• Pendant ce temps, coupez la viande en petits cubes.
• Utilisez un mélangeur (j'utilise un submersible) pour réduire en purée les légumes bouillis.
• Ajoutez du sel au goût, un mélange de poivrons, d'épices, un peu de muscade.
• Soyez prudent avec le sel, car il peut noyer le goût sucré brillant des légumes, il est donc préférable de sous-saler.
• Ajoutez la viande hachée à la purée de légumes et faites bouillir le tout pendant 5 minutes en remuant.
• Servir avec des croûtons et, si désiré, avec de la crème sure (yogourt, crème).
• Je préfère les croûtons de blé et de seigle pour cette soupe.

Temps de préparation:

1,5 heure

Programme de cuisson:

mixeur

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Soupe très appétissante que j'aimerais goûter maintenant.

[Olga]

Olga, soupe merveilleuse! Bonne idée! J'adore les soupes en purée.

[Irusik, Tanechka!]

Irusik, Tanechka! Je vous remercie!
C'est vraiment, vraiment délicieux!
Notre famille est également très friande de la purée de soupes, j'en fais souvent toutes sortes de soupes différentes, mais c'est, de toute évidence, la plus délicieuse de toutes.
Je pense que cela est principalement dû au rapport de légumes bien choisi.
Bien sûr, la note la plus brillante vient du céleri-rave.
En général, ces derniers temps, je les remplace souvent par des pommes de terre dans les soupes et le bortsch, et tous ceux qui l'essaient en prennent "avec un bang!"
Au fait, si vous faites cette soupe non pas sur du bouillon, mais sur de l'eau, vous obtenez juste un "légume" merveilleusement savoureux et frais - une sorte de botvinia, qui est agréable à manger froide par une journée chaude.
De plus, vous pouvez également ajouter de la viande, cuite uniquement séparément, du jambon ou de la saucisse bouillie (qui aime tant), mais les craquelins n'y sont plus nécessaires. Mais certains voudront peut-être y jeter quelques glaçons.
Vous pouvez également ajouter quelques cuillères à soupe de yogourt froid, de kéfir, de lactosérum frais, ou même verser 50 ml sur une assiette de kvas froid.
Et hachez également beaucoup d'oignons verts, de coriandre et d'aneth.
C'est délicieux!
Il y a d'autres astuces là-bas ...
Je rédigerai peut-être ce cas comme une recette séparée.

Purée de soupe "Hot midi" (Olga VB)

Juste une recette merveilleuse et détaillée. J'ai particulièrement aimé les variations. J'aime beaucoup le céleri-rave, je l'ajoute à tout.

Irina, je suis contente d'avoir aimé la recette!
Je suis sûr que la soupe elle-même dans n'importe quelle variante sera encore plus appréciée.
Et le céleri est, oui, beaucoup - et racine, et feuille, et pétiolée, ça ne vous dérange pas!

J'aime beaucoup ces soupes et je cuisine souvent, mais maintenant c'est de moins en moins. Ma purée de pommes de terre n'aime pas, juste servir en tranches. De nombreuses mères ont du mal à transférer les enfants de la purée de pommes de terre en morceaux, mais nous avons le contraire. Nous mangeons en morceaux, mais nous ne voulons pas de purée de pommes de terre. ))))

Katerinka, dans n'importe quelle soupe de purée, j'ai définitivement des "morceaux".
En cela, par exemple, de la viande et des craquelins.
Froid - viande, oignons verts et herbes.
Autrement dit, il y a toujours quelque chose à mâcher.
Vous pouvez, par exemple, ne pas casser les carottes avec un mélangeur, mais couper les cubes déjà bouillis. Et mettez quelques petites inflorescences entières de brocoli et de chou-fleur chacune dans une assiette.
Essayez-le, peut-être que vous et votre fille aimerez cette option.

[Olya]

Olya, Merci pour le conseil. Besoin d'essayer. Quelque chose que je n'avais pas deviné plus tôt. J'aime beaucoup ces soupes et vous pouvez le faire sans morceaux.

Katya,