Petits pains aux légumes au sarrasin

Petits pains aux légumes au sarrasin

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
chou	330 grammes
carotte	130 grammes
Lait	100 ml
huile de tournesol	50 ml
kéfir	100 ml
sel	2 cuillères à café
sucre	3 cuillères à café
Farine de sarrasin	100g
Farine de blé	550 grammes
Levure	2 cuillères à café
yaourt	pour revêtement
sésame	pour saupoudrer

Méthode de cuisson

• La recette de ces merveilleux petits pains m'a inspiré Crumpets au chou au gui
• Râper le chou et les carottes sur la râpe la plus fine. Je l'ai moulu dans un robot culinaire pour faire de la bouillie, en ajoutant du lait dans le bol pour plus de commodité et de rapidité. Laisser mijoter le mélange de légumes avec l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit tendre (laisser mijoter dans une casserole pendant environ 15 minutes). Mettez les légumes refroidis dans un seau de HP, versez le kéfir, ajoutez d'abord la farine de sarrasin (je l'ai faite moi-même avec un moulin de Kenwood), sur le blé. Versez le sel, le sucre sur le dessus dans différents coins, la levure au centre dans le trou. Je pétrissais la pâte avec HP sur le programme "pizza". Concentrez-vous sur votre farine, la pâte doit être plutôt liquide en fin de pétrissage, ne pas se rassembler en un morceau serré, mais coller sur les parois du bol. À la fin du programme, déposez la pâte sur une table farinée, pétrissez, transférez la pâte dans un bol graissé d'huile de tournesol, saupoudrez de farine dessus (la pâte colle à vos mains). Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure. Je le laisse reposer dans le four à 40 degrés en soufflant.
• A la fin de la levée, la pâte a triplé. Mettez-le sur une table farinée et trempez vos mains dans la farine, pétrissez la pâte et mettez-la dans une saucisse. Couper en petits morceaux, former des boules et placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (ne pas graisser avec quoi que ce soit) à une courte distance les uns des autres.
• Voici la partie finie
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• Mettez l'étuve pendant 40 à 45 minutes supplémentaires (je l'ai fait à nouveau au four à 40 degrés), recouverte d'une serviette propre.
• Ici après vérification
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• Graisser les petits pains avec du yogourt ou du kéfir sur le dessus et saupoudrer de graines de sésame. Cuire au four à 200 degrés (convection - 180) jusqu'à coloration dorée. Les miens étaient prêts en 30 minutes.
• Ici
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• Refroidir en couvrant avec une serviette.

Le plat est conçu pour

20 morceaux

Programme de cuisson:

Four

Remarque

Ma famille insatiable a diminué les crumpets de chou brumeux en une soirée. Elle en demandait plus! J'ai décidé d'expérimenter. La farine de sarrasin rend le produit fini plus lourd et plus dense, j'ai donc décidé que la consistance traditionnelle de la pâte dans ce cas serait une "brique", pas un rouleau. Par conséquent, elle a laissé la pâte très collante jusqu'au dernier et n'a pas perdu.

Pendant la cuisson, l'arôme était tel qu'en 30 minutes, deux voisins venaient «chercher du sel» à la fois.

Le résultat est des petits pains doux parfumés avec une mie aérée.



Essayez-le! Tu aimeras!

De délicieux petits pains! Et j'ai lu - grec.)))

option très intéressante)))
les produits de boulangerie avec de la farine de sarrasin sont très savoureux, je vais certainement essayer
jusqu'à présent, je n'ai essayé que du pain en KhP

[Katko]

Katko, avant cela, j'utilisais de la farine de sarrasin uniquement pour les crêpes et les crêpes. Le mien a vraiment aimé! Alors j'ai pensé, pourquoi ne pas l'ajouter à la pâte à pain? La prochaine fois que j'essaierai de faire des petits pains avec du miel, ça devrait être délicieux!

[Kara]

Kara, le miel donnera probablement une croûte plus foncée .. et quelle saveur