Pâte de kéfir pour boulettes

Pâte de kéfir pour boulettes
Catégorie: Recettes
Ingrédients
Farine 500 g
Sel 0,5 cuillère à café
Lait (ou kéfir)
+ eau jusqu'à 180 ml
Oeufs 2 pcs.
Méthode de cuisson

La pâte s'avère blanche lorsqu'elle est bouillie, savoureuse, en raison de deux œufs, elle ne bout pas. La pâte pour les boulettes, les boulettes et les raviolis est la même, à mon goût, bonne.
Je pétris la pâte uniquement sur un robot culinaire, c'est trop dense pour HP. En cours de roulage, je ne mélange pas du tout la farine, même lors de la formation de boulettes. Ils s'avèrent nets, parfaits pour la soupe.

Remarque
Je n'aime pas quand les boulettes ou les nouilles sont saupoudrées de farine sur le dessus, car je cuisine souvent des soupes avec elles. Lorsqu'il y a de la farine sur la pâte, le bouillon s'avère trouble et insipide. Pour des produits aussi propres, je fais une pâte très raide qui ne peut pas être étalée avec mes mains, mais c'est facile sur une machine à écrire. Afin de ne pas coller ensemble lors de la congélation, je les place sur une palette spéciale et un substrat sur lequel rien ne colle. Une pâte aussi raide ne pétrira pas HP (j'ajoute 50-100 grammes de farine à la recette principale), elle peut casser. Et la moissonneuse le rend parfait, sans stress. Chez HP, j'aime la pâte si je sculpte des boulettes à l'ancienne, en les déroulant avec mes mains et en n'utilisant pas de moules pour sculpter.

Je tiens vraiment à vous remercier pour la recette de la pâte. La pâte est géniale pour les boulettes, les boulettes et les nouilles. Auparavant, nous ne congelions rien, car mon mari n’aimait pas les boulettes ou les boulettes du congélateur (elles se sont un peu émiettées). Et maintenant c'est un conte de fées avec ce test.
500 gr de farine, 2 œufs, 0,5 c. sel, jusqu'à 180 ml. eau ou kéfir (je fais avec du kéfir) Le processus de cuisson est ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35840.0.

[GalinkaMalinka]

Je suis allé lire quelque chose de nouveau pendant tant d'années sur le sujet, et voici ma recette. GalinkaMalinka, Je ne sais pas de qui tu l'as obtenu, mais j'ai composé sur du kéfir, je me souviens bien des boulettes, j'ai vraiment aimé ça avec lui. J'ai écrit ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ic=2843.0
Je l'avais déjà oublié, et maintenant je veux à nouveau des boulettes blanches. J'ai surtout aimé le kéfir + l'eau jusqu'à 180 ml. Merci de me le rappeler.
J'ai regardé les photos du processus, à quel point cela se mélange-t-il avec vous? Je pétris avec une moissonneuse-batteuse pendant au moins 15 minutes, voire plus. Il devient alors si professionnel, très homogène à la texture. Vous ressemblez à un petit pain, mais peut-être que sur la photo, cela ressemble à ça, car les boulettes elles-mêmes sont belles!

Je fais de même, mais je mets 1 œuf, un peu plus de kéfir et un peu de SODA sur la pointe d'un couteau. Après le pétrissage, je laisse la pâte reprendre ses esprits pendant environ 40 minutes et je sculpte des boulettes. Essayez-le, le résultat vous surprendra agréablement.

Essayez également la pâte:
Lait caillé maison - 300 ml.
Farine de blé - 550-600 grammes.
Sel - non
Oeufs - non
Détails ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

J'ai du lactosérum après avoir fait du caillé. Pouvez-vous faire des boulettes de lactosérum? Je le fais habituellement avec du kéfir.

Habituellement, qu'est-ce que vous ajoutez à la pâte? L'eau?
Alors pourquoi ne pouvez-vous pas ajouter du lactosérum, il a un caillé, un goût et une odeur de kéfir - considérez que le kéfir a été dilué avec de l'eau, voici le lactosérum

Merci, je ne m'en suis pas rendu compte moi-même.

mais pour une raison quelconque, tout s'est transformé en miette, j'ai dû ajouter de l'eau, maintenant je pense que j'en ai probablement ajouté beaucoup, car je vais rouler sur un roulement