Machine à jambon, déchiqueteuse, moule à jambon (matériel)

[Natalia]

Natalia, Toutes nos félicitations)))
C'est très pratique à Shtebe. Mettez-le et est allé))

Avez-vous besoin de fermer le couvercle?

[Ludmila]

Ludmila, Je mets le deuxième bol sur le dessus. Le couvercle ne se ferme pas hermétiquement. Et avec le côté blanc, le couvercle se fermera parfaitement.

[Masinen]

Masinen, et je fais un biovinchik à côtés blancs vit maintenant avec ma mère ... Pour une raison quelconque, il m'est plus facile de faire face aux côtés blancs - il est plus facile d'obtenir un jambon ... et le volume est plus impressionnant

Et aujourd'hui j'ai cuisiné 0527 dans Polaris, Saerhu l'a recouvert d'une casserole en verre pour le micro-ondes.
80 gr. 4 heures.

[Anastasenok]

Anastasenok, et comment s'est avéré le jambon? Pas un peu sec? Je ne cuisine pas dans un dessin animé pendant plus de 3 heures, et la première heure, je le règle à 80 degrés, puis je le laisse chauffer, qui est de 75 degrés. Je cuisine vraiment en me plongeant complètement dans l'eau de Belobok et en fermant le couvercle multi.

[NatalyMur]

NatalyMur, cuit à flancs blancs à 75 degrés pendant 4 heures Dans teskome pour la première fois, demain nous essaierons de nous désinscrire. Mais elle est arrivée à 78 ans à la dernière heure.

[Anastasenok]

Anastasenok,
78 degrés - température interne?

[NatalyMur]

NatalyMur, non. Je n'ai pas mesuré à l'intérieur. C'est dehors.
La première heure, la température s'est stabilisée. Puis elle s'est figée à 75 ans. Et pendant la dernière heure, elle s'est figée à 78 ans.

[Anastasenok]

Anastasenok, racontez-nous plus tard comment c'est arrivé ...

Mais mon tout, tout premier - à Belobok, cuit 75 gr. au siège - 3 heures, la composition principale a été prise de Lina Linadoc, le reste, comme il s'est avéré: 500 g de dinde hachée + 520 g de base de bœuf faible en gras, sel, brandy, lait en poudre, glace, noix de muscade, mélangés dans le mélangeur avec une buse "pétrisseur", céleri vert ajouté (piqué)

[Olga]

Olga, excellent jambon. Et étant donné que le tout premier, généralement super! Espérons que les jambons achetés en magasin appartiennent au passé!

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7335.0
Ischo ab gamazina kalbase ...

Ischo ab gamazina kalbase ...

Merci, tout droit brr ..

J'ai lu toutes les pages et commandé Tekcom aujourd'hui

Merci à tous ceux qui ont écrit ici, j'ai mis tous les conseils et recettes dans une tirelire. Je n’ai pas encore pris de décision sur le sel nitrite, d’autant que je dois encore l’acheter ailleurs.

Les filles, dans la boutique en ligne Teskom, une réduction de 50% sur les fabricants de jambon !!!

[tysie]

tysie, Natasha, merci!

Les filles, dans la boutique en ligne Teskom, une réduction de 50% sur les fabricants de jambon !!!

Un grand merci à Natasha pour l'indice, je l'ai commandé, le coût est de 1310 plus les frais d'expédition. En tout cas, ce n'est pas 2600r. Natasha, merci beaucoup.

[tysie]

tysieMerci pour l'indice, je ne le verrais jamais moi-même! J'ai aussi acheté un fabricant de jambon, même la livraison était très humaine avant nous !!

Les filles ... pas du tout!

J'ai acheté un fabricant de jambon Teskoma ..... et tout se trouve ..... Je ne peux pas imaginer comment créer une température pour qu'il soit de 80 degrés pendant la cuisson? Le poêle est un appareil électrique ordinaire .... il est au gaz ou à induction, il vient probablement de l'ajouter ... mais ici? Peut-être que le dessin animé est peu coûteux? Où pouvez-vous régler la température vous-même - comme dans un personnel, mais moins cher ... Merci

[zx6666]

zx6666, puis ne vous inquiétez pas de la température Faites tout selon la recette, mais l'eau, lorsqu'elle bout, laissez bouillir à votre plus petite puissance. Lorsque le thermomètre indique la température à cœur souhaitée, retirez-le. Bien sûr, il ne ressemblera pas à du jambon frais, mais ressemblera davantage à des petits pains cuits au four, mais il sera également délicieux. Même au gaz, je ne peux pas toujours garder la température, le poêle est vieux et la poignée n'est pas si "tranchante" pour régler la taille de la flamme.

[zx6666]

zx6666, J'ai fait du jambon dans une cuisine multicuiseur Polaris PMC 0507d, c'est beaucoup moins cher qu'un short. La température de chauffage est régulée de 30 degrés et plus par incréments de 10 degrés. Cela a bien fonctionné. La seule chose est que vous devrez couvrir la casserole, comme dans le personnel, car le tesky ne peut être utilisé qu'en position debout, comme.

[Ikra]

Ikra, NatalyMur, merci, apparemment il devra

[zx6666]

zx6666, avez-vous un four?

zx6666, avez-vous un four?

oui, il y a, électrique

Puis faites cuire au four. Même si le capteur thermique interne dans le four se trouve, alors vous avez déjà un thermomètre dans le kit, ajoutez / diminuez la température jusqu'à atteindre les valeurs souhaitées. Je n'ai pas fait bouillir de jambon dans l'eau depuis près de 2 ans. Il me semble beaucoup plus savoureux au four.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, oui, c'est une pensée, merci pour quelque chose qui ne m'est jamais venu à l'esprit

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, jambon Teeskom au four? Et vous pouvez brièvement l'algorithme des actions ??? :-)

[Ludmila]

brièvement l'algorithme des actions

LudmilaTout dépend de la recette. En général, qui a dit que vous ne pouviez pas le mettre au four? Nous allons le chauffer jusqu'à un maximum de 80-85 * C. Parce que rien ne lui arrivera.
Je cuisine des saucisses principalement à partir de poulet. Là, selon la recette, vous devez augmenter progressivement la température.
Tout d'abord, je garde le jambon farci à température ambiante pendant 1 heure (après avoir mariné au réfrigérateur pendant un jour ou deux).
Ensuite je l'ai mis dans un four chauffé à 50 degrés,
Je cuisine la première heure à 50 degrés; la deuxième heure est à 75 degrés; les troisième et quatrième heures - à 85 degrés jusqu'à ce que la température à l'intérieur du fabricant de jambon atteigne 68 degrés.
Je refroidis dans de l'eau glacée et réfrigère toute la nuit. Tout!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Et pouvez-vous alors votre recette? Ou un lien vers celui-ci

Angelica a posté cette recette sur notre site Web
Saucisse au lait de poulet (ang-kay)

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, Merci pour votre réponse !!!

[Umka19]

Umka19, dès que nous avons démarré les broyeurs Teskomy, je l'ai immédiatement testé au four, en préparant vigueur... Quelle différence cela fait-il pour le plastique, où est-il chauffé - dans l'eau ou dans l'air?

Exactement, seulement dans le four, il faudra plus de temps pour chauffer, la conductivité thermique de l'air est bien inférieure à celle de l'eau ...

Exactement, seulement il faudra plus de temps pour chauffer dans le four, la conductivité thermique de l'air est bien inférieure à celle de l'eau.

eh bien, c'est probablement une variante du type pour moi - en l'absence de possibilité de contrôle précis sur la plaque

[obligatoire]

Contrôle de la température à l'intérieur du mélange de viande - obligatoirejusqu'à ce que vous trouviez la température et l'heure de chauffage du four ...

Je tiens à noter que dans un multicuiseur avec un couvercle ouvert, il peut y avoir une différence entre la température réglée sur le multicuiseur et la température sur le thermomètre. Combien d'amis n'ont pas fait dans le multicuiseur, ils ont jeté 10 degrés.

Je n'ai pas eu longtemps à me réjouir de mon Teskome tant attendu. Résisté au réfrigérateur pendant 28 heures, cuit à 75-78 degrés, le jambon fini a été refroidi toute la nuit au réfrigérateur, il semblerait que tout - mange et soit heureux, mais ... En retirant le jambon du jambon, j'ai décidé de le déconnecter un peu des murs avec un thermomètre, apparemment, J'ai appuyé fort avec un bout pointu, le fabricant de jambon a craqué (((Donc, compte tenu de mon expérience amère, manipulez-le très soigneusement) Maintenant, à la fin de l'été, j'irai moi-même à Prague et j'en achèterai un nouveau)))

Eh bien, il s'avère que je ne suis pas le seul. Aujourd'hui aussi, j'ai abandonné un fabricant de jambon de la même manière avec la même extrémité du thermomètre: (Le plastique s'est fissuré. Je ne l'ai utilisé qu'une seule fois, aujourd'hui c'était le deuxième. Je suis très contrarié, car je fais le jambon tout le temps. si ça ne marche pas, alors je n'en achèterai pas un nouveau, je reviendrai à Beloboka. Elle a aussi un problème avec les paquets qui se cassent constamment, mais ça coule de son côté. Ou peut-être que si ça ne marche pas, je le mettrai aussi dans le paquet dans Teskom. Je l'ai récemment acheté, le prix a augmenté.

... retour à Belobok. Elle a aussi un problème avec les paquets qui sont constamment déchirés, mais elle se couche de son côté.

Les emballages à Belobok ne se cassent pas si vous mettez les couvercles correctement, avec les côtés du mélange et s'accrochent aux côtés éloignés des trous ...

[Espiègle]

Espiègle, écoutez le Pack. J'ai aussi déchiré les sacs plusieurs fois (j'ai Redmond). Et le troisième, j'ai décidé d'utiliser ses conseils - le paquet ne s'est pas cassé. Maintenant c'est le seul moyen

Salutations à tous!
Récemment, ils ont acheté Beloboka pour la famille, et ils ont déjà fait du jambon 2 fois.
La première fois, probablement peu de viande avec de la viande hachée a été pétrie - elle s'est avérée un peu lâche, mais ne s'est pas effondrée, la deuxième fois que je me suis assis pendant 20 minutes avec une fourchette + avec du sel nitrite - elle est sortie monolithique et pas du tout sèche.

Je voudrais consulter sur la cuisine - en général, le jambon se révèle bien, mais on soupçonne que la température de notre viande n'atteint pas 70-72 degrés (bien que tout ait très bon goût et qu'il ne semble pas que quelque chose ne soit pas complètement cuit) ...
Nous cuisinons dans un dessin animé Redmond - RMC M60 pendant une moyenne de 5 heures, il y a un multicuiseur, mais le choix de températures de 70-100-130-160 degrés est petit.
Habituellement, nous réglons les minutes à 45-100 degrés, puis pendant 4 heures à 70.
Mais je soupçonne que ces 70 ne sont pas du tout 70, mais peut-être 65 au plus - en conséquence, la viande dans le fabricant de jambon sera inférieure à 70 degrés, peu importe combien vous cuisinez.
Je demande du point de vue de la sécurité de l'utilisation ultérieure du jambon - vous ne pouvez pas déterminer le goût, mais en fait, il n'est pas tout à fait prêt (et l'estomac et les intestins peuvent vous le faire savoir plus tard).

Essayez peut-être de le faire sur le chauffage ou le chauffage? J'ai lu que de tels modes jusqu'à 75-80 degrés chauffent le contenu du multi .. Mais malheureusement, je ne sais pas avec certitude.

Bon après-midi à tous! Peut-être que quelqu'un est tombé sur ça? J'ai acheté un fabricant de jambon Endever. Fait le premier jambon. Je l'ai beaucoup aimé en apparence et en odeur. Un seul fait confond. Lorsqu'il a été bouilli à 80 degrés pendant 3,5 heures dans de l'eau salée, à la fin, un petit film arc-en-ciel est apparu à la surface de l'eau, comme de l'essence. En même temps, avant de l'utiliser, j'ai bien lavé le fabricant de jambon et l'ai fait bouillir dans de l'eau salée, comme conseillé. La casserole est émaillée. Lorsque le jambon était prêt, je l'ai sorti et sur le manchon de rôtissage, il y a une tache noire comme de la saleté. Et sur le jambon lui-même, le métal est également devenu, comme l'arc-en-ciel, n'est pas lavé.

[Niamka]

NiamkaDe quel métal est fait le fabricant de jambon? acier inoxydable? Ensuite, une floraison arc-en-ciel est une chose courante, vous devez la traiter avec du vinaigre. C'est ainsi que les pots sont généralement traités. Et même dans ce cas, si le vinaigre n'aide pas, vous devez réfléchir.

[Taia]

Taia, oui, en acier inoxydable. Mais les taches d'adhérence après la cuisson étaient couvertes de rouille. Combien de vinaigre faut-il verser et pour quel volume d'eau? Ou simplement l'essuyer?

Le fait que la rouille à l'endroit de l'adhérence ne soit plus bon ...
Et à propos des taches arc-en-ciel - je juge par mes casseroles, quand cela se forme, je verse juste quelques cuillères à soupe de vinaigre dans la casserole et lave et humidifie la surface avec, les taches disparaissent immédiatement.
Mieux encore, ne vous inquiétez pas du tout des divorces.

[Taia]

Taia, Merci beaucoup pour votre conseil. En général, un fabricant de jambon est une chose !!!

On dirait un fabricant, un père chinois ...
Et aussi, sans parler de luchcha, cuisiner dans des sacs plastiques, j'ai écrit à ce sujet ...

On dirait un fabricant, un père chinois ...
Et aussi, sans parler de luchcha, cuisiner dans des sacs plastiques, j'ai écrit à ce sujet ...

Exactement, la Chine. Et dans des emballages dans ce fabricant de jambon ou le jeter complètement?

Quand utiliser de bons sacs, le matériau du fabricant de jambon ne fait aucune différence ...