Machine à jambon, déchiqueteuse, moule à jambon (matériel)

Il peut être distingué par son odeur - vous ne pouvez le confondre avec rien. Hmeli-suneli sent la basturma. Ça ne ressemble pas au sel.

[Natushka]

Natushka, poudre beige-gris .. j'ai acheté ici
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Pouvez-vous me dire à quoi ressemble un chaman? J'ai vu une poudre très blanche (comme du sel) dans des épices au bazar, j'ai demandé au vendeur, il ne sait même pas ce qu'il vend.

Voici à quoi ça ressemble de moi, je le broie, il s'avère une poudre brune ...

[Natushka]

Natushka, le chaman du bazar peut être vendu sous le nom de fenugrec et de fenugrec

Voici à quoi ça ressemble de moi, je le broie, il s'avère une poudre brune ...

donc ce sont des graines, elles ne le sont pas, je n'ai vu que de la terre, elle était trop blanche.

chaman dans le bazar peut être vendu sous le nom de fenugrec et de fenugrec

non, il est écrit chaman. Et quant à l'odeur, ils l'ont dans des boîtes ouvertes, à partir desquelles ils saupoudrent des cuillères, afin qu'elles ne sentent ni ne sentent pas.

Alors tu me demandes de sentir la cuillère. L'odeur est forte, vous ne pouvez la confondre avec rien.

donc ce sont des graines, elles ne le sont pas, je n'ai vu que de la terre, elle était trop blanche. non, il est écrit chaman. Et quant à l'odeur, ils l'ont dans des boîtes ouvertes, à partir desquelles ils saupoudrent des cuillères, afin qu'elles ne sentent ni ne sentent pas.

Les graines sont meilleures, elles sont stockées plus longtemps, ne font pas de temps ...

[Natushka]

Natushka, non, non, nos ventes ne sont pas du tout les mêmes que celles des spectacles de Pakat! Nous avons une poudre de moutarde légère. Mais vous ne pouvez pas vous empêcher de ressentir l'odeur! Inodore et ça n'a aucun sens d'acheter!

Les graines sont meilleures, elles sont stockées plus longtemps, ne font pas de temps ...

Mais quand vous le broyer, une telle odeur ...

J'ai commandé des saucisses de fenugrec dessus, je l'ai reçu, mais ce n'est pas du tout la même chose que nous le vendons, cela ressemble vraiment à de la moutarde. Maintenant, la question se posait - comment composer en proportions un ensemble de jambon de différentes épices (poivrons, fenugrec ... et il y a beaucoup plus). Auparavant, je n'utilisais pas d'épices (j'en perdais beaucoup), mais j'ai peur d'en faire trop et je doute des combinaisons. Dis-moi s'il te plaît. ou il peut être écrit où et j'ai regardé.

Écoutez Syuda:
Je fais cela, je pèse le sel nitrite, puis j'y ajoute un peu de toutes les épices que le médecin a prescrites ...
Je broie des épices dures, des pois, des fruits de genièvre et d'autres en poudre dans un moulin à café, je les ajoute aux autres, je mélange le tout et j'ajoute un peu au mélange de viande, quand il bat, se mélange ...

[Pakat]

Pakat, Je vous remercie! J'ajouterai donc progressivement toutes les épices à l'œil nu.

grâce à une description détaillée du processus
Je continue de regarder le fabricant de jambon
J'étais trop paresseux pour regarder, mais ici tout était posé
Je vous remercie

[Attention! Quiconque utilise du sel nitrite.]

Attention! Quiconque utilise du sel nitrite.
Différentes entreprises et entreprises peuvent fabriquer du sel nitrite de différentes manières,
diluer le nitrite de sodium avec du sel de table.
Assurez-vous de lire les instructions d'utilisation de votre sel.

À propos, en Autriche, le sel nitrite est vendu dans toutes les boucheries, voir
Et là, beaucoup préparent eux-mêmes des saucisses et des produits à base de viande, bien qu'ils aient des produits en magasin qui sont incroyables à quel point ils sont délicieux.
Et moi, par chance, je suis parti en vacances et je n'ai pas pu acheter ce sel.

Filles Garçons! Un tel problème, je reçois beaucoup de liquide après la cuisson, environ 200-220 ml, je fais tout selon la recette, pour 1 kg de viande 100 ml d'eau glacée (pas de glace), c'est peut-être une erreur, j'observe exactement le processus et la température, je le fais avec du sel nitrite, beaucoup écrivent qu'aucun liquide n'est libéré du tout, comment est-ce? dis-moi tes secrets ..... et une autre question, quelles épices sont préférables, je comprends, chacun a ses goûts, le jambon s'avère délicieux, mais ... c'est un peu fade, je veux ajouter quelque chose.

[ksyusha1997]

J'ai finalement trouvé un plat pour cuisiner une demi-portion de jambon en Biovina.Un pot en plastique de 300 ml est venu pour la nourriture (adapté aux fours à micro-ondes, PP5), et il n'entrera pas en contact avec la viande, il est toujours sur le ressort sous le couvercle. Maintenant, seul un autre problème - la sonde du thermomètre n'atteindra pas la viande, elle ne le peut que si peu, et non au centre.
ksyusha1997, J'en souffre toujours, j'ai acheté des épices, mais je ne reprendrai pas encore les combinaisons, j'ai vraiment aimé les épices pour la viande sur le paquet il dit - Indana est un assaisonnement pour la viande, j'ai vraiment aimé l'arôme, je vais essayer de choisir la composition comme écrit là-bas.

..., vous obtenez beaucoup de liquide après la cuisson, environ 200-220 ml, ...

... m. b. la viande congelée donne un tel effet?

Maria, veuillez écrire le diamètre de votre casserole:

J'ai encore cuisiné un jambon, mais maintenant pas ivre, mais normal)
400 gr de viande de poulet hachée blanche
300g de boeuf
300 gr de veau
Cela s'est avéré très savoureux. Cuit dans une nouvelle casserole étroite. Le thermomètre a dû être retiré du teskoma et il suffit de le coller dans l'eau à côté, peut-être qu'il ne rentre pas)
Mais la température requise est rapidement atteinte et maintenue à 1,5. Table de cuisson vitrocéramique, graduations jusqu'à 9.

Aujourd'hui, j'ai reçu du sel nitrite et j'ai décidé de commencer à fabriquer du jambon à Tescom. Virgin, et personne n'a essayé de le faire cuire dans un cuiseur à lait? Je l'ai mesuré juste avant que la jante rouge n'y pénètre. Certes, la boucle du thermomètre reste à l'extérieur, mais le thermomètre tient sans elle.

Anh, oui, peu importe dans quelle casserole vous la faites cuire, l'essentiel est que la température de l'eau soit maintenue constante et ne fasse pas de va-et-vient.

Maria, veuillez écrire le diamètre de votre casserole:

Olga, j'ai une casserole pour les asperges. Malheureusement je ne peux pas mesurer le diamètre, peut-être que je suis déjà à Moscou, mais la casserole est restée))

[Masinen]

Masinen, Maria, et une casserole d'un diamètre de 14 cm conviendra ou sera-t-elle étroite? Merci d'avoir répondu.

[Attention! Quiconque utilise du sel nitrite.]

Attention! Quiconque utilise du sel nitrite.
Différentes entreprises et entreprises peuvent fabriquer du sel nitrite de différentes manières,
diluer le nitrite de sodium avec du sel de table.
Assurez-vous de lire les instructions d'utilisation de votre sel.

J'ai du sel nitrite dans un magasin de ki. Ingrédients: sel de séchage sous vide 99,4, nitrite de sodium 0,57, anti-agglomérant 0,0010
Donc je ne comprends en aucun cas que je dilue ce sel avec du sel ordinaire ou que je ne l'utilise que?
Cette question m'inquiète beaucoup

Et qui m'expliquerait pourquoi il est nécessaire du tout, quel est son avantage par rapport à l'habituel?

Anh, oui, peu importe dans quelle casserole vous la faites cuire, l'essentiel est que la température de l'eau soit maintenue constante et ne fasse pas de va-et-vient.

Cela ne fait aucune différence pour vous, mais je ne veux pas acheter un pot supplémentaire dans mon studio. Cela s'est très bien passé dans le cuiseur à lait.

[Masinen]

Masinen, Maria, et une casserole d'un diamètre de 14 cm conviendra ou sera-t-elle étroite? Merci d'avoir répondu.

Étroit aussi.
J'ai trouvé une photo de ma casserole et elle fait 16cm de diamètre

J'ai du sel nitrite dans un magasin de ki. Ingrédients: sel de séchage sous vide 99,4, nitrite de sodium 0,57, anti-agglomérant 0,0010
Donc je ne comprends en aucun cas que je dilue ce sel avec du sel ordinaire ou que je ne l'utilise que?
Cette question m'inquiète beaucoup

Tanya, j'ai du sel du même endroit, je l'utilise uniquement, sans le diluer. Je l'aime beaucoup, le jambon a exactement la saveur du jambon.

[Cvetaal]

Cvetaal, Je vous remercie! Rassuré. Je vais essayer de le cuisiner de cette façon et me désinscrire.

J'ai du sel nitrite dans un magasin de ki. Ingrédients: sel de séchage sous vide 99,4, nitrite de sodium 0,57, anti-agglomérant 0,0010
Donc je ne comprends en aucune manière que je dilue ce sel avec du sel ordinaire ou que je ne l'utilise que?
Cette question m'inquiète beaucoup

pas besoin de diluer le sel nitrite avec quoi que ce soit. Auparavant non "dilué" avec du sel. mais il était difficile de calculer le pourcentage de sécurité, pour ne pas en faire trop. Maintenant, ils l'ont rendu plus facile - mélangé avec du sel (0,6% à mon avis) et il est impossible d'en faire trop - ce sera une nourriture insupportablement salée.
Par conséquent, le sel. comme le sel ordinaire. et "l'additif" fera son travail pour la sécurité du produit et de la couleur ....

Les filles, je ne pouvais pas lire tout le sujet ... Je ne pouvais pas le supporter déjà à cause de ces délices. : crazy: Tout le monde sait comment sortir de la situation. J'ai un jambon redmond. Je le fais dans un sac, mais quand je tire sur les ressorts, les crochets doivent percer le sac et le jus du jambon est versé dans l'eau dans laquelle il est cuit. : girl_cray: Le jambon sec est obtenu à cause de cela et d'une sorte de friable. : girl_cray1: Que faire?

[Tanyush]

Tanyush, J'ai le "Belobok" habituel, mais le problème est le même - je semble essayer de tout serrer proprement, mais ... une chose plaît, chaque fois qu'il y a de moins en moins de crevaisons. Mais j'ai trouvé une issue - j'ai demandé à mon père de me faire des plaques un peu moins que le diamètre millimètres - pour qu'il s'adapte bien) les couvercles du jambon, d'abord j'ai mis le couvercle tout seul, puis j'ai fait, puis un sac avec de la viande, à nouveau fait, et puis encore le mien - j'ai écrit, j'espère que c'est clair L'idée est honnêtement volée à l'une de nos filles

Et comment sceller le sac de cuisson lui-même pour que le jus ne s'écoule pas? J'ai même emballé le jambon entier dans un sac de vouukm et l'ai cuit comme ça. Une grande quantité de jus s'est échappée du sac de cuisson dans le sac sous vide.

Je n'ai jamais scellé - je n'ai pas d'emballeur. Je l'ai juste attaché. Quelque part dans la vidéo, j'ai vu qu'elle était généralement très tordue. Il ne faut que 100% de bons sacs de cuisson - j'ai déjà acheté à un prix avantageux - et une moustache, maintenant j'essaye de ne prendre que "Freken Bock". Au fait, je suis en rupture de stock, je devrais l'acheter, mais ils ont disparu de la vente ...

[TatianaSa]

TatianaSa, Je recommande vivement les sacs biovinovskiye pour le jambon - ils s'intègrent parfaitement dans Belobok et, par conséquent, dans ses analogues. Les colis sont très serrés, mon Beloboka n'a pas pu percer.

Le fabricant de jambon ne se déchire pas. Ils déchirent les crochets du ressort.

et le jus du jambon est versé dans l'eau dans laquelle il est bouilli.

J'ai utilisé du papier d'aluminium, rien n'est sorti

[TatianaSa]

TatianaSadonc les crochets font partie du jambon
Bref, les colis n'étaient pas déchirés.
Et la sécheresse peut également être due à une violation de la technologie, par exemple, une température élevée pendant la cuisson, une température élevée lors du pétrissage de la viande hachée ...

Et comment sceller le sac de cuisson lui-même pour que le jus ne s'écoule pas?

Tatiana, regardez la vidéo de la façon dont Tanyulya déforme le paquet:
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quand je tire les ressorts, les crochets sont sûrs de percer le sac et le jus du jambon est versé dans l'eau dans laquelle il est bouilli.

Je n'installe pas les fonds supérieurs et les plus souples dans le fabricant de jambon, comme le conseille le fabricant, mais exactement le contraire:
1. de sorte que les bords-côtés tranchants ne soient pas tournés vers le jambon, mais vers l'extérieur.
2. de sorte que les rainures sur le fond et sur le corps du fabricant de jambon ne coïncident pas.
Et il s'avère que les crochets s'accrochent simplement aux côtés des fonds, sans toucher l'emballage.
N'a pas expliqué clairement, peut-être? Voici une photo du Countryman (au fait, j'ai ceci recommandation et adopté)

[Natalia]

Natalia, Je vous remercie. Je chercherai de tels paquets.

Très bons sacs de jambon. Dense

Filles, à la page 18, il est question de commander des biovins. Où l'avez-vous commandé? Semble moi aussi nana

[TatianaSa]

TatianaSa, avec les emballages normaux et la technologie de n'importe quel fabricant de jambon, cela se révélera excellent.
Eh bien, si vous devez le faire, j'ai vu biovinovskie à 2 endroits en Pologne 🔗
et à Kaliningrad 🔗

Cela s'avère plus cher à Kaliningrad, car ils achètent dans la même Pologne ...

Je vais commander biovin ponra, elle est moins oochen

Les filles, quelqu'un a demandé comment faire une demi-portion en Biovina. Je cherchais quelque chose qui me convenait depuis longtemps, mais maintenant je l'ai trouvé, je le partage. Un couvercle ordinaire s'intègre très bien dans Biovin, j'ai trouvé un vieux plat en acier inoxydable, qui servait à fermer les pots de cornichons à l'aide de ressorts. Et j'ai acheté un moule en acier inoxydable pour couper des biscuits, des biscuits - hauteur 5,5 cm, il peut encore être divisé et découper la pâte avec la partie supérieure pour les tartes .. Maintenant, tout se fait très facilement et simplement.

[TatianaSa]

TatianaSa,
il existe un site ukrainien. Ils sont envoyés en Russie (ou plutôt en Crimée, mais je peux simplement vous l'envoyer). Écrivez dans un personnel. Il y a un Veterannitsa + un ensemble de paquets + un thermomètre 1280 roubles.

[Les filles, je tiens à vous remercier beaucoup d'être si cool, amicales et positives :))) Et aussi un grand merci pour avoir recommandé des choses utiles)))]

Je voulais écrire ceci depuis longtemps, mais je ne sais pas dans quelle section, alors j'ai décidé de l'écrire ici :)))
Je me suis récemment inscrit sur ce forum, et avant cela depuis longtemps je vous lisais vous et vos recettes utiles sans m'inscrire.

Les filles, je tiens à vous remercier beaucoup d'être si cool, amicales et positives :)))
Et aussi un grand merci pour avoir recommandé des choses utiles)))
Grâce à vous, un fabricant de pain, un fabricant de jambon Tescoma est apparu dans notre maison (aujourd'hui nous ferons du jambon pour la première fois), et c'est grâce à vos discussions que j'ai trouvé une chose aussi merveilleuse en tant que coupe-légumes Borner (cela me viendra bientôt), et aussi grâce à vous je a choisi le multicuiseur Steba 2DD XL (maintenant j'ai hâte de voir sa mise en vente)

En général, merci beaucoup !!!

est devenu l'heureux propriétaire d'un côté blanc
J'ai aimé la première expérience
tout a fonctionné
jambon fait de filet de poulet
couper quelques grossièrement - à l'avenir, nous prendrons en compte
les côtés blancs sont une chose simple. même primitif, je dirais

La paresse est le moteur du progrès ...
Les fabricants de jambon ont été inventés par ceux qui ne voulaient pas jouer avec les boyaux, les tripes et autres choses ...