Machine à jambon, déchiqueteuse, moule à jambon (matériel)

[Larissa]

Larissa, Merci beaucoup!

Les filles, je répondrai toutes en même temps. Je n'ai rien à redire sur le tescom, sauf qu'il doit être placé verticalement lorsque vous cuisinez. Eh bien, les prix. Je souhaite qu'il puisse être placé horizontalement. Le plastique ne me fait pas peur, mais j'aime plus le métal. Le style du jambon, que tout le monde me pardonne, ne me dérange pas beaucoup.

salut! Hier, je suis devenu propriétaire d'un jambon de Redmond et la question s'est immédiatement posée. J'ai un autocuiseur multicuiseur et le livre de recettes indique le temps de cuisson pour le mode Soupe dans un multicuiseur ordinaire. Pouvez-vous me dire comment faire du jambon dans ce cas? Ou peu importe ce qu'est l'autocuiseur, vous devez toujours utiliser un multicuiseur à 70-80 degrés et cuire pendant 3-4 heures?

Je vous conseille de choisir une recette sur le forum, de l'étudier avec des commentaires et de la mettre en œuvre. Cela a déjà été adopté par les membres du forum, l'expérience a été acquise pour un meilleur résultat, qu'ils ont partagé afin qu'il n'y ait plus de questions.
Bonne chance

Les filles, désolé pour la question stupide, mais comment mesurez-vous le sel de nitrite? Des écailles en forme de cuillère? Je veux aussi essayer de faire quelque chose, mais j'ai peur.

[Viky_sik]

Viky_sik, Victoria, toutes les échelles avec une précision d'un gramme

Je demande à nouveau de l'aide! Qui a du jambon Biovin, pouvez-vous nous dire lequel prendre pour 1,5 ou 3 kg? J'ai passé une commande pour un petit avec une casserole incluse, mais j'ai douté.

[Viky_sik]

Viky_sik, Victoria, J'ai un petit Biovin. Je l'ai eu, je l'utilise, mais après le premier jambon je me suis rendu compte que je devais en prendre un gros. Avec un peu d'histoires, il y a beaucoup de temps, mais le résultat est ... trois fois le petit déjeuner ensemble. Prenez le grand!

1,5 ou 3 kg.?

Cela dépend du nombre de membres de la famille et de la façon dont vous mangez. Et que cuisiner pour 3kg?

Et que cuisiner pour 3kg?

Comment en quoi? Dans le même Shteba. En largeur, il rentrera dans un bol de 5 litres, et uniquement en hauteur ... deux bols!
Eh bien, nous sommes deux à la maison, nous avons pris le petit déjeuner deux fois, les enfants sont passés - quelques sandwichs de plus et ... c'est tout. Et à partir de 3 g de jambon au réfrigérateur, au moins 4 à 5 jours suffiront.

Alors, cela ne fonctionnerait-il pas dans une casserole ordinaire? Je n’ai pas encore perdu l’esprit. Et à en juger par la description, seulement 3 kg de largeur. plus.
Et nous sommes 4 dans la famille - deux adultes, une fille adolescente et un fils de 2 ans.

J'ai acheté un mini four pour cuire le jambon. Dans une mijoteuse, dans l'eau, je n'aime pas vraiment ça.

Viky_sik, Victoria, s'il y a beaucoup de monde, il vaut mieux prendre 3 kg de jambon. Elle se tient dans le bâton, ou adapte une casserole d'un diamètre approprié. Voici une photo d'un petit et grand fabricant de jambon à Stebe. Ils ont la même hauteur 19 cm, ne diffèrent que par le diamètre - 10 et 16 cm. Et le prix est de 1700 et 2100 roubles.

[Marpl]

Marpl, Marina, avez-vous des petits et des grands? Cool! Vous n'avez pas accroché combien de jambon en un gros obtenez-vous? Je pense depuis longtemps que je dois en commander un gros et un petit ... donnez-le, vendez-le, ajustez-le pour le fromage

J'ai acheté un mini four pour cuire le jambon.

ANGELINA BLACKplus, Natusya, dis-moi les détails, comment sans eau, comme au four? Je ne l'ai jamais fait, il faut acquérir de l'expérience!

[Ilmir]

Ilmir, Moi-même je n'ai pas encore essayé de le faire dedans (je viens de l'acheter) Et j'ai lu Pakat comment il cuisine. Vraiment comme.
Jambon maison sans porc (cuisiner avec Pakat)

Et j'ai lu Pakata,

Aaaa, j'ai aussi lu Pakata, mais j'ai suivi le chemin de Lenuska Timkina. Mais nous devons élargir les possibilités de saucisses. Tatiana-Admin, en général, tord et cuisine manuellement dans un film dans une casserole

et cuit dans une casserole

Je n'aime pas cuisiner dans l'eau. Je le veux au four (c'est pourquoi j'ai acheté un mini-four)))

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Natasha, Saucisses maison "crémeuses" et donc Saucisses de poulet maison

[Ilmir]

Ilmir, J'ai déjà traversé tout ça)) Et dans les formes, et dans les coquilles, et dans le film ... j'ai tout fait. Dans le film, vous devez encore faire une certaine quantité - quand, après avoir farci la coquille, de la viande hachée reste dans le hachoir à viande, alors je la tord en de tels "bonbons"))) Je les fais cuire avec des saucisses.

Ilmira, j'ai 2 petits et 1 grand jambon Biovin. Le Shtebu en contient 2 petits (sur la première photo) ou un pour 3 litres. Je n'ai pas pesé le jambon fini, mais dans une grande production, c'était 2 fois plus. J'ai aussi lu Pakata alors j'ai acheté 2 petits additifs différents.

[Natasha]

Natasha, et après tout Pakat a commencé à cuire au four après moi:

Brawn dans un fabricant de jambon (dopleta)

[dopleta]

acheté 2 petits additifs différents.

mais une autre pensée me hante. Le petit Biovin ne nous convient déjà pas en taille, je veux en acheter un grand pour le jambon, et un petit à refaire pour les fromages. Tout ce que vous avez à faire est de ramasser un contenant qui irait à l'intérieur et y ferait de petits trous.



dopleta, Larissa, traîné dans ses poubelles. Tout est si simple et 100% délicieux. Et absolument pas de nitrite! ... Bien que vous en ayez très peu besoin dans le jambon, cela m'ennuie en quelque sorte. Oui, et on ne garde pas une telle nourriture depuis longtemps, alors nafikh moi ce nitrite! Je vais certainement faire un délicieux selon votre recette!

Natasha, et après tout Pakat a commencé à cuisiner au four après moi

Eh bien, pourquoi est-ce que j'aime l'option "pas dans l'eau"

Il existe également des fabricants de jambon de 2,5 kg en Autriche.

[Marpl]

Marpl, Marisha, Je vous remercie. Eh bien, elle est si méchante. J'ai également parcouru les sites. Pourtant, je pense que nous devrions prendre 3 kg. Et Biovinovskaya est plus volumineux et à un prix moins cher

Aujourd'hui, le fabricant de jambon coûte 311 roubles chez Wildberry

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Les filles, veuillez indiquer lequel des autocuiseurs multi-cuiseurs est le plus pratique pour faire du jambon: Shteba ou Element?
Selon les caractéristiques, une certaine température peut être réglée sur les deux. J'ai essayé de faire cuire le jambon sur la cuisinière, mais je n'aimais pas y être attaché pendant 3 heures, la température sautait constamment dans un sens ou dans l'autre.
Maintenant, j'ai décidé d'acheter une mijoteuse spécialement pour le jambon. J'ai trouvé l'élément dans notre république, et Shteb devra commander à Moscou.

[Rosie]

Rosie, pourquoi ne pas acheter un fabricant de jambon? J'ai Tescoma, je l'utilise depuis plus d'un an et c'est très cool! Elle n'a pas besoin de sauter, il y a un couvercle pour un fabricant de jambon sur une casserole maintient la température stable

[Rosie]

Rosie,
Je cuisine à Shteba, j'ai aussi un Element. Mais je cuisine dans un fabricant de jambon

[Sudarushka]

il y a un couvercle sur le jambon sur la casserole

Sudarushka, dites-moi où avez-vous obtenu la couverture? Je sens vraiment que j'en ai vraiment besoin)

[smslisa]

smslisa, dans le magasin Teskom, il est peu coûteux, économise bien le gaz et maintient la température. Vous pouvez probablement utiliser la boutique en ligne

Pour la première fois, j'ai fait un jambon à teskom. J'ai tout fait selon la recette sur le forum, à savoir, il a chauffé jusqu'à 75 et cuit à cette température pendant 3 heures, descendant parfois à 72, mais la recette dit qu'à 70-75 cuire pendant 3 heures. J'ai une cuisinière à gaz. Dites-moi, la cuisson ne peut pas manquer dans ce mode, ou y a-t-il un danger? Poulet de porc.

Bonjour à tous!
Je suis maintenant aussi dans vos rangs.
Mes proches m'ont donné un fabricant de jambon, car ils ne l'ont jamais utilisé eux-mêmes et il présente certains inconvénients. Nous l'avons acheté comme Redmond, mais ça ne sent pas Redmond
Voici une photo de l'emballage,

comme l'image est exactement comme celle de Redmond, seul le nom "Redmond", qui devrait être en grosses lettres sur le dessus, n'est pas là.
Et les couvercles du fabricant de jambon ne disent pas "Redmond". Et il n'y a pas de livre de recettes, seulement des instructions d'utilisation.

Très probablement, un faux chinois, bien que de très haute qualité.

J'écris ceci à ceux qui veulent acheter un fabricant de jambon de Redmond, afin de ne pas tomber pour un faux.

Mais tout cela n'est pas effrayant pour moi (ils n'ont pas l'air d'un cheval cadeau dans la bouche), la qualité du fabricant de jambon est assez correcte, mais il y a une nuance de plus - l'un des quatre ressorts a été perdu par les anciens propriétaires.

Je cherchais dans le filet pour acheter - non ... Peut-être pouvez-vous me dire si le jambon fonctionnera sans le support d'un ressort? Sinon, alors peut-être que quelqu'un sait où vous pouvez l'obtenir (Ukraine)? Je serais très reconnaissant!

Et plus de questions sur la recette:
1. Le bœuf est indiqué dans la recette de la saucisse du médecin, on ne le vend pas du tout, peut-il être remplacé par du veau?
2. Dans le livre de recettes pour le fabricant de jambon de Redmond, il est indiqué que vous devez faire cuire dans une mijoteuse en mode "Soupe". J'ai un autocuiseur Redmond, mode "Soupe" sous pression, dois-je donc cuisiner dans ce mode? Le manchon de rôtissage va-t-il éclater?

Je serais reconnaissant à tous pour les réponses.

[Cuire]

Cuire, Olya! En Russie, Avito vend de nombreux fabricants de jambon, fabriqués par différents artisans. Vous en avez probablement beaucoup dans le CFM. Puis-je les contacter et parler de la vente du printemps?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Je vous remercie! Mais j'ai déjà demandé, ils ne se vendent pas séparément ...

Oh. quel dommage! Et il y a un fabricant sur votre boîte! Ou, s'il est une copie exacte de Redmond, il peut savoir où se trouvent les services sur leur hotline. Ou jetez un œil aux magasins de pièces?

[Cuire]

Cuire, faites un nouveau balisage sur le corps et faites des trous sous les 3 ressorts, il n'y a pas besoin de couvercle, car il doit encore être fermé en ignorant les instructions, sinon le sac sera perforé

Si le SCV a mode sous vide puis cuisinez dessus

Masha Ivanova, Elena,

[Cuire]

Oh. quel dommage! Et il y a un fabricant sur votre boîte! Ou, s'il est une copie exacte de Redmond, il peut savoir où se trouvent les services sur leur hotline. Ou jetez un œil aux magasins de pièces détachées?

regardé, aucun fabricant n'est indiqué. fabriqué uniquement en Chine
feuilleté sur Avito, vous vendez aussi des sources, hein ...

Cuire, faites un nouveau balisage sur le corps et faites des trous sous les 3 ressorts, il n'y a pas besoin de couvercle, car il doit encore être fermé en ignorant les instructions, sinon le sac sera perforé

Masha Ivanova, Elena,

idée! Je vous remercie!
et que conseilleriez-vous de faire un trou? le mari doit formuler un mandat

[Cuire]

Cuire, Olya! C'est super, bravo Angela! Pourtant, une tête c'est bien, mais quand il y en a beaucoup, il y aura certainement une issue!

et que conseilleriez-vous de faire un trou?

eh bien, c'est déjà une question pour mon mari

les filles, merci beaucoup! c'est pourquoi j'aime le forum!

[Cuire]

Cuire, ne vous précipitez pas pour faire des trous, vous pouvez essayer de trouver un ressort approprié ou le commander à des artisans. Dans tous les cas, le problème est complètement résoluble.

[Cuire]

Cuire, ne vous précipitez pas pour faire des trous, vous pouvez essayer de trouver un ressort approprié ou le commander à des artisans. Dans tous les cas, le problème est complètement résoluble.

Oui, mon mari a dit qu'il ne valait guère la peine de découper les rainures - l'unité peut se désintégrer en morceaux.
J'ai trouvé des ressorts plus ou moins adaptés, cependant, ils ne sont pas en acier inoxydable, mais je pense qu'ils le feront. Tout de même, le jambon dans le sac va cuire, il n'y aura pas de contact direct de la source avec le produit, même à travers l'eau.

Je suis du même avis

Je signale.
J'ai essayé de faire une saucisse de type médecin selon GOST.

Que puis-je dire - la couleur de la saucisse du médecin est là, il y a un goût, il y a une odeur, mais en apparence ce n'est pas entièrement présentable - l'uniformité de la structure n'a pas fonctionné. Et ce que vous voulez - mon hachoir à viande et mon hachoir à viande ne sont pas industriels, ils sont bons et ainsi de suite. Au fait, je n’ai pas trouvé de bœuf ici, je l’ai remplacé par du veau. La viande hachée avec du sel et des spécialités a été conservée au réfrigérateur pendant 24 heures, puis j'ai ajouté du lait glacé et un œuf. Et au lieu de la cardamome, j'ai accidentellement versé de la coriandre - j'ai confondu les noms, mais cela n'a pas affecté le goût.

Seule la couleur, quant à moi, est brillante. Bien que le sel de nitrite ait donné 8 g et le sel de table - 10 g pour 1 kg de viande. Il est nécessaire de donner encore moins de nitrite. Je veux une couleur rose porcelet. Et le sel de table, aussi, donne un peu moins - quant à moi - un peu salé.
Mais, pour la première fois, je dirais - ça s'est très bien passé. Le fabricant de jambon l'a fait avec un bang! La saucisse est dense, bien coupée.
Au fait, mon mari a adapté ces deux sources, elles tiennent bien.


Peut-être que quelqu'un sera intéressé. J'ai cuisiné dans un autocuiseur en mode vide, car le mode soupe est un autocuiseur, sous pression, il ne rentre pas. Et le mode vide sans pression et là, vous pouvez régler la température .. Réglez-le à 80 degrés. J'ai cuisiné pendant 2,5 heures, j'avais peur de ne pas être trop cuit.
J'ai mis le fabricant de jambon dans l'autocuiseur et l'ai versé avec de l'eau froide.
Après 15 minutes, l'eau était déjà à 55 degrés, après une demi-heure - 65, après une heure - 75, après 1,5 heure - 80 et cela a duré jusqu'à la fin de la cuisson.

À la fin de la cuisson, j'ai mesuré la température à l'intérieur du pain - 74 degrés, est-ce beaucoup?

En principe, la saucisse convient. Le mari a dit que la viande y était vraiment ressentie, et non pas celle des saucisses achetées. Mais, étant donné qu'une telle saucisse n'est pas stockée pendant une longue période et qu'elle ne peut pas être chauffée (afin que, par exemple, elle ne se détériore pas le 3ème jour), alors pour nous, cette quantité de saucisse est trop à la fois. Je devrai préparer une demi-prophétie.

Au fait, pouvez-vous le geler? Ne pas affecter le goût?