Friandise au sésame

[Porche.]

Friandise au sésame

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: Suisse

Ingrédients
porche
Farine de blé 1 grade	50 grammes
l'eau	34 grammes
Levure	1,5 grammes
sel	1 gramme
Pâte
farine de blé de première qualité	250 grammes
l'eau est froide	170 grammes
extrait de malt	6 grammes
porche	58 grammes
huile végétale b / s	17 grammes
Sel de mer fin	6 grammes
Levure	11 grammes
graines de sésame en pâte	40 grammes
graines de sésame à saupoudrer	arbitrairement
Oeuf**	pour la lubrification

Méthode de cuisson

• Porche.
• Dissoudre la levure dans l'eau, ajouter le sel et la farine. Pétrir. Laisser reposer 1 à 2 heures à température ambiante 24 à 48 heures - réfrigérateur.
• Pâte.
• Dans l'eau froide, mélanger la levure, l'extrait et la bouillie. Ajoutez la farine. Pétrir la pâte jusqu'à ce que la farine soit humidifiée. Ajouter l'huile et pétrir jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel et les graines de sésame à la fin du pétrissage. Le temps total de mélange est de 10 à 15 minutes. Étirez-pliez la pâte et envoyez-la dans un récipient graissé. Fermentation pendant 90 minutes. Saupoudrez la table de farine, étalez la pâte, formez une boule, couvrez et laissez reposer 20 minutes. Formez un pain. Badigeonner d'oeuf ** (j'ai humidifié avec de l'eau) et rouler ou saupoudrer de graines de sésame. Épreuves sur papier incomplètes 45 minutes. Faites des coupes avec des ciseaux et envoyez au four à vapeur à 230 degrés pendant 15 minutes. Aérez le four, baissez la température à 180 degrés et amenez le pain prêt. Mon temps de cuisson total était de 40 minutes. Laisser refroidir sur une grille et manger avec plaisir.
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Le plat est conçu pour

1 rouleau de 500 grammes

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Une source
Pain très aromatique et délicieux. Facile à réaliser. J'ai fait cuire hier, qui a été mangé sans risque, et aujourd'hui. Reste frais le lendemain. Ce sera un autre de nos pains préférés. Profitez de la pâtisserie.

[Angela]

Angela, du pain génial! Je peux imaginer à quel point il est parfumé et délicieux! Eh, je n'aurais certainement pas résisté et mâché cette croûte de sésame du tout, sans laisser de trace.

[Manyasha!]

Manyasha!Merci beaucoup. J'ai moi-même mangé la moitié du pain hier. cuit un nouveau aujourd'hui, mais je tiens bon. L'arôme et le goût sont incroyables. Essayez-le! Bien que vous ayez vos propres recettes pour la merveilleuse obscurité.

Angela, une bonne recette sera toujours utile!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, bien joué. J'ai aussi fait cuire ce pain selon la recette de Sergey -
Exceptionnellement savoureux avec une croûte croustillante et une mie délicate avec des trous et des trous.
P.S. Dites-moi, avez-vous manqué d'eau, comme Sergei? Je demande, car j'ai pris 330 g et la pâte a flotté un peu lors de la levée finale. Certes, tout était fixé dans le four.

[Tata!]

Tata!Merci pour l'éloge. Le pain est vraiment délicieux avec une saveur distincte de sésame. Je l'ai fait cuire 2 fois. La première fois que j'ai pris l'eau comme prévu (mais je fais toujours la moitié de la recette) 170 grammes. C'était en quelque sorte liquide et j'ai ajouté un peu de farine (une cuillère à soupe). Et la deuxième fois, j'ai pris des millilitres (bien que le poids devrait être le même), d'abord 150 ml, puis j'ai ajouté 20 autres dans le processus. Tout s'est avéré. J'ai fait un canapé, bien que Sergey ne le recommande pas. J'avais peur que ça rampe, même si la pâte semblait bien tenir. Les coupes étaient faites, étalées, mais aussi rassemblées, mais pas en "boule". Mais la miette semble être normale.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, j'ai aussi rampé après les coupures. Le roulage en boules et le moulage du bar se sont bien déroulés, mais l'épreuvage final a dû être réduit, il faisait très chaud dans la cuisine. J'ai lu des recommandations similaires dans les commentaires de Sergey, mais après la prochaine fois, je vais en tenir compte.

J'ai 20-22 degrés. défendu 45 minutes. Il n'y en avait pas beaucoup. Mais tu peux essayer.