Petits pains au chocolat (maigre)

[Pâte:]

Petits pains au chocolat (maigre)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
levure sèche	1 cuillère à café
farine de blé c. de	250 g
l'eau	130 grammes
sucre en poudre	35 grammes
sel	0,75 cuillère à café
huile végétale (inodore)	35 grammes
sucre vanillé	10 grammes
Remplissage:
farine de blé c. de	30 grammes
l'eau	130 grammes
sucre en poudre	60 grammes
poudre de cacao	30 grammes

Méthode de cuisson

• Pâte:
• Mélangez la levure (j'ai un saf-moment) avec de la farine (laissez 1-2 cuillères à soupe de farine du total), ajoutez du sel, du sucre, du sucre vanillé et de l'eau (du bouillon de pommes de terre non salé peut être utilisé). Commencez à pétrir la pâte.
• Dès que toute la farine est uniformément humidifiée, arrêtez le pétrissage et laissez la pâte seule pendant 15-20 minutes.
• Ajouter l'huile végétale et le reste de la farine, pétrir en une pâte molle. Fermentation de 90 minutes à température ambiante, avec une agitation au milieu de la fermentation.
• Remplissage:
• Dans une casserole, mélangez le sucre et la poudre de cacao (pour qu'il n'y ait pas de grumeaux de ce dernier), ajoutez progressivement de l'eau. Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition. Verser dans la farine en remuant vigoureusement.
• Remettre le mélange dans la casserole et chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à épaississement (40-50 secondes). Refroidir.
• Saupoudrez la table de farine. Pétrir la pâte et la chauffer en une couche d'environ 5 mm d'épaisseur, appliquer la garniture au chocolat.
• Rouler la couche en rouleau sur le côté court et avec un couteau tranchant, sans pression, couper en 6-8 "rondelles".
• Transférer les pâtons dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
• Preuve pendant 45 à 50 minutes sous le film alimentaire jusqu'au double.
• Cuire au four préchauffé à 220 ° C (convection 200 ° C) avec de la vapeur pendant 8 à 10 minutes, puis baisser la température à 200 ° C (convection 180 ° C) et amener les rouleaux à l'état de préparation. Le temps de cuisson total pour moi était de 30 minutes.
• Profitez de votre thé!
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• Petits pains doux et légers. Ma famille ne croyait même pas qu'ils étaient minces.

Le plat est conçu pour

6-8 pièces

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

four

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Sonador, puis-je d'abord m'aider moi-même? Bien que ce soit impossible la nuit, mais la bave a commencé à couler) dans les signets sans ambiguïté)))

[Ol]

Aide-toi Ol! J'espère que ça vous plait.

[Sonadora]

Ah ..... Comment ne pas deviner de qui il s'agit? Ici, à partir de la photo, de la main du maître, tout est immédiatement clair - Sonadora Dans les signets, par tous les moyens P.S. et moi ici l'autre jour j'ai pensé longtemps que Marina ne nous plaisait pas ... et puis bam

[Sonador,]

Sonador, comme les petits pains sont bons! Bien que personne dans ma famille ne jeûne, je vais certainement cuisiner!

[Manka]

Manka! Devant mes camarades, je promets et jure solennellement ... Je vais certainement cuisiner demain!

[Tanyush.]

Je vous remercie, Tanyush. Pas un chef-d'œuvre, bien sûr, mais pour la cuisson maigre et pour le thé - très émouvant.

tout est clair à la fois

Ouais, je n'ai que deux façons de façonner les petits pains: ronds et petits pains-escargots. Tronqué que je peux aveugler.

Marusechka! Ensuite, vous pouvez utiliser du lait et du beurre, ce sera plus savoureux.

Lenochka, Je serai très heureux si vous l'aimez.

[Sonadorochka]

Sonadorochka, merci pour les bons conseils et je le ferai!

Pas un chef-d'œuvre, bien sûr

Comment dire? À mon avis, un chef-d'œuvre culinaire, c'est quand tout est simple et clair (comme dans votre recette), et à la fin, nous obtenons une chose savoureuse et agréable à regarder.

[Marish]

Marish, si simple et délicieux! Bien sûr, si vous regardez nos pâtisseries familières à travers le prisme des aliments maigres, vous pouvez cuisiner beaucoup de choses! Merci pour l'idée !!!

Je voulais juste clarifier: après l'épreuvage, l'extrémité libre du rouleau ne se déroule pas? Peut-être avez-vous besoin de le fermer? Ou les escargots sont bien cuits et ne peuvent pas se retourner?

[Sasha,]

Sasha, Je vous remercie! Je serais heureux que l'idée soit utile. À propos, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des raisins secs-pruneaux à la garniture, ils n'étaient pas à portée de main.

si vous regardez nos pâtisseries familières à travers le prisme des aliments maigres, il y a pas mal de choses que vous pouvez cuisiner

J'ai exactement le contraire, une table maigre variée pose problème, surtout s'il s'agit de pâtisseries ou de plats principaux.

après vérification, l'extrémité libre du rouleau ne se déroule pas?

Non, ce n'est pas sans torsion. Mes rondelles assez librement sous la forme ont été remuées, "ont grandi ensemble" un peu seulement pendant la cuisson, les queues sont restées en place.

Je l'emporte dans les signets ... me faire plaisir avec des pâtisseries maigres ...

[Manechka]

Manechka, a traîné les petits rorquals vers les signets, le remplissage est intéressant, je veux vraiment essayer, encore une fois, maigre!

[Manechka]

ManechkaQuel genre de cutter Hachu de tels rouleaux avec SHAKALADAM

[Sonador,]

Sonador, Je suis déjà avec des petits pains uniquement sortis du four, l'arôme est époustouflant de chocolat! pas encore de cutter, encore chaud. Pâte au lait et au beurre, personne ne jeûne avec moi. Merci d'avoir partagé

[Manechka]

une table maigre variée est un problème, surtout s'il s'agit de pâtisseries ou de plats principaux.

Manechkapourquoi est le problème?
Pour la pâtisserie: il y a de la margarine sur les graisses végétales - cela signifie de la pâte sablée de toutes variations et du feuilleté, sur de l'huile végétale avec des fruits - de la pâte, du pain d'épices, même un Napoléon maigre sur le site (d'ailleurs, très décent) ...
Pour les seconds plats, nous utilisons beaucoup de calamars, crevettes et autres fruits de mer. Champignons, bien sûr. J'ai même pris l'habitude de zrazy avec des champignons sans œufs, puis avec de l'adjitchka - oh, c'est délicieux! Légumineuses - haricots, lentilles, pois chiches
Et le site propose de nombreuses recettes

Et combien de levure pressée prendre ici?

Pardonne-moi, Manechka, d'intervenir, il y a tout dans la levure https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4844.0

Et si c'est rapide, quelque part 3-4 fois plus de poids - probablement 15 grammes.

Et j'ai fait cuire ces petits pains ...
Dans la journée je promets de poster un reportage photo ...

[Manechka]

Manechka, quels petits pains appétissants vous obtenez - un charme !!!
Si séduisant ... j'essaye mange le moins, mais quelle tentation.

Eh bien, j'ai eu de tels petits pains après le moulage - je les ai roulés dans un rouleau le long du côté long pour que les petits pains soient:


Ce sont mes petits pains cuits au four:


Mais j'ai eu une telle coupure:


De moi-même, je peux ajouter: la pâte s'avère excellente à la fois au travail et après la cuisson.
À propos de la garniture - je ne comprenais pas la manipulation du transfert de cacao + sucre + eau dans de la farine, puis de retour, alors j'ai simplement interféré avec tout dans un seau. La garniture est sortie comme une pâte de chocolat très épaisse. La prochaine fois, j'essaierai d'ajouter encore 20 grammes d'eau, peut-être que ce sera plus facile d'étaler la pâte. Le cacao a pris le plus simple, une sorte de "russe" .... A l'état de "pas de grumeaux" tout est parfaitement mélangé à la fourchette.

Mon four est simple, alors j'ai cuit pendant 10 à 12 minutes à la température maximale (environ 210 C), puis je l'ai allumé à environ 160 C - j'ai donc eu les rouleaux pendant encore 25 minutes. Je pensais à la couleur que les rouleaux étaient secs, MAIS les rouleaux se sont révélés étonnamment doux et sans croûte .. C'est dommage de le dire, mais hier j'ai volé 3 pièces en une demi-journée ...
Bref, les petits pains sont très savoureux !!!

[un sujet distinct]

Marishechka, j'avoue: j'ai posté un reportage photo pour vous
un sujet distinct
(les ingrédients sont trop différents)

[Filles]

FillesMerci à tous pour vos aimables paroles et votre attention à la recette! Désolé pour manquer et n'a pas répondu au sujet, lire le forum "des buissons" et admiré Marusins ​​et Anyutins rouleaux de chef-d'œuvre. J'ai léché toute la tablette.

Sasha,

J'ai aussi fait des petits pains aujourd'hui, le résultat est très heureux.Si douce, la pâte s'est avérée tendre et la garniture est si savoureuse avec une légère amertume que je vais certainement répéter la recette

Oui, des petits pains! C'est délicieux! Tanya, merci beaucoup d'avoir essayé. Je suis très content que vous ayez aimé.

Mandchik, et voici une autre garniture - purée de banane-pomme + gouttes de chocolat Très aromatique

[Sonadora]

SonadoraMerci pour la recette des petits pains et une garniture si délicieuse et simple! Aujourd'hui, je les ai cuits, mais uniquement à partir de pâte à la levure feuilletée (parce que pour une raison quelconque je l'ai décongelée), cela s'est avéré très bien, ma famille a même décidé que j'y fourrais du chocolat.

La prochaine fois, je vais certainement cuire à partir de "l'auteur", ma propre pâte.

[Biryusinka]

Et où dois-je courir quand il y a de tels rouleaux? Les filles, merci beaucoup et pardonnez-moi, s'il vous plaît, de ne pas avoir répondu tout de suite.

et voici une autre garniture - purée de banane-pomme + gouttes de chocolat Très aromatique

Oh, je peux imaginer! Eh bien, vous pouvez mourir juste devant le four de tels ou tels arômes!

Biryusinka, beauté!