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Petits pains à l'orange aux dattes au chocolat (maigre)

Petits pains à l'orange aux dattes au chocolat (maigre)

Catégorie: Produits de boulangerie
Petits pains à l'orange aux dattes au chocolat (maigre)

Ingrédients

POUR TEST
Farine de blé 280 grammes
Jus avec pulpe d'une orange 180 ml
Huile végétale inodore 40 ml
Sucre 45 grammes
Sel pincer
Cardamome 3-4 grains
Levure sèche 4 g
zeste d'orange 1 cuillère à café
POUR REMPLISSAGE
Rendez-vous 100 g (12 pièces)
Huile végétale 1 seconde. l.
Café instantané 2 g (1 cuillère à café)
Gouttes de chocolat 35 grammes
Raisins secs 50 grammes

Méthode de cuisson

  • Rassemblé pour cuisiner Manechkins
  • Petits pains au chocolat (maigre),
  • mais les pensées se sont précipitées dans une direction complètement différente et la recette était très différente de la source originale. Que Marishka me pardonne d'avoir fait de cette recette un sujet distinct!
  • 1. Épluchez l'orange et broyez-la dans un mélangeur (vous n'avez rien d'autre à éplucher). J'ai 180 ml. Avec un volume différent, vous devez modifier le rapport farine / liquide. Peler et broyer les noyaux de cardamome. J'ai pétri la pâte en HP: j'ai d'abord versé les ingrédients liquides, puis j'ai ajouté les ingrédients secs. Le mode "pâte" - une demi-heure de pétrissage, 1 heure de montée. La pâte est un peu collante - cela rendra les petits pains plus moelleux et plus doux.
  • 2. Peler les dattes, les broyer dans un mélangeur avec du beurre et du café, dissous dans 1 cuillère à soupe. l. eau bouillante. Versez les raisins secs avec de l'eau bouillante pendant quelques minutes et jetez-les dans une passoire.
  • 3. Abaisser la pâte en une couche de 4-5 mm d'épaisseur, graisser avec un mélange de dattes, sans atteindre le bord du rectangle de 3-4 cm, afin que le bord ne dépasse pas dans le rouleau torsadé. Saupoudrer de raisins secs et de gouttes, graisser le bord libre avec un peu d'eau. Enroulez le rouleau, collez le bord libre. Coupez le rouleau en 10 anneaux. Vous devez couper avec un couteau très tranchant, lentement, comme si vous sciez, afin de préserver la structure du rouleau et les couches ne sont pas maculées. Placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée recouverte de papier. Lubrifiez les côtés des petits pains avec de l'eau pour qu'il ne reste plus de farine. Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever pendant 30 à 40 minutes.
  • Petits pains à l'orange aux dattes au chocolat (maigre) Petits pains à l'orange aux dattes au chocolat (maigre)
  • Petits pains à l'orange aux dattes au chocolat (maigre)
  • 4. Cuire au four préchauffé pendant les 10 premières minutes à 1600C, puis 10-20 minutes à une température de 1800DE.
  • Arôme incroyable, légèreté en apesanteur et disparition rapide!
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  • Petits pains à l'orange aux dattes au chocolat (maigre)
  • Petits pains à l'orange aux dattes au chocolat (maigre)

Le plat est conçu pour

10 morceaux

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

HP et four

Omela
Petits pains sympas !!!
Pulisyan
Je vous remercie, Du gui! Très agréable d'entendre cela du maître boulanger !!!!
Omela
yyy .. les petits pains font preuve.
Pulisyan
Ah! Alors on attend de nouveaux rouleaux? J'ai moi-même eu l'excitation de cuisiner quelque chose en permanence.
C'est peut-être même une dépendance? ...
irysikf
Petits pains très appétissants

Et je n'ai pas compris que je devais lubrifier avec de l'eau?

Citation: Pulisyan
Lubrifiez avec de l'eau pour qu'il ne reste plus de farine.
Pulisyan
Irina, Merci pour le conseil! C'est vraiment délicieux! J'ai ajusté - graissez les côtés des petits pains
irysikf
Il y en aura un autre dans un proche avenir, dès que je le ferai cuire - tout de suite viens en courant Je vais voler (je n'ai pas trouvé d'émoticône en cours d'exécution)
Pulisyan
J'ai hâte de!
Sonadora
Sasha, oh, il vaudrait mieux ne pas chercher! Ce ne sont pas des rouleaux, mais une sorte de vacances! Comment puis-je imaginer leur arôme ...
Pulisyan
Je vous remercie, Marishqui est tombé! Oui, l'odeur est folle.
Nous avons tout mangé à la fois sous un film intéressant avec une mouette. Ce n'est que le deuxième jour que mon mari a remarqué qu'il n'aimait pas les agrumes ou la cardamome dans la pâtisserie. Quelque chose est difficile à croire ...
Pulisyan
Il existe une autre option pour la garniture - moudre 1 banane avec une demi-pomme pelée, ajouter 2 cuillères à soupe. l. sucre, saupoudrer de gouttes de chocolat. La pâte a été préparée sans orange ni cardamome. Sur l'eau, à la vanille

Petits pains à l'orange aux dattes au chocolat (maigre)
 

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