Khinkali

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: arménien

Ingrédients
Pâte:
farine	3 verres
des œufs	1 PC.
l'eau	2/3 tasse
sel	1/2 à 1 cuillère à café
Remplissage:
viande (boeuf au porc)	1 kg
arc (grand)	2 pièces
sel	goût
poivron rouge et poivre noir	goût
persil
Ail	1-2 clous de girofle
De l'eau pour diluer le remplissage

Méthode de cuisson

Préparation:
Faites défiler la viande, l'ail et l'oignon dans un hachoir à viande. Ajouter le sel, le piment rouge, le poivre noir, les herbes. Pétrissez bien tout. Ensuite, vous devez diluer la viande hachée avec de l'eau tiède pour qu'elle ressemble à de la crème sure épaisse. En général, ajoutez autant que la viande acceptera.
Pétrissez à nouveau la pâte. Nous formons des saucisses d'un diamètre de 3-4 cm et coupons en morceaux. Les morceaux doivent avoir à peu près le même diamètre qu'une grosse noix. Abaisser la pâte finement, mettre la garniture au centre et commencer à former du khinkali.
Rassemblez la pâte en petits plis, en les plaçant les uns sur les autres en nœuds, en fixant très bien la pointe pour qu'elle ne s'ouvre pas pendant la cuisson. Cuire le khinkali dans de l'eau bouillante salée à feu moyen avec le couvercle fermé jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 10 à 12 minutes).
Retirer avec une cuillère à fente, en faisant attention de ne pas endommager la coque afin que le jus ne coule pas. Servir le khinkali saupoudré de poivre noir.

Remarque

Manger du khinkali chaud est une compétence spéciale dont vous avez besoin. Cela consiste en ce que la pâte fine dans laquelle la viande hachée est enveloppée ne se brise pas pendant le processus de consommation et le délicieux jus ne s'écoule pas de la manière la plus honteuse dans l'assiette. Le plus honteux - parce que les compagnons peuvent rire. C'est l'art de manger du khinkali - prendre une bouchée pour que le jus ne se répande pas. Et n'amenez pas le Tout-Puissant pour essayer de planter du khinkali sur une fourchette, quelle que soit sa température. Khinkali se mange avec les mains, et seulement avec les mains!

P.S. Désolé pour la première photo, cela s'est avéré pas très réussi, ou plutôt très infructueux, car je n'ai pas pris de photo immédiatement après que le khinkali ait été sorti de la casserole. Cela n'a pas affecté le goût.