Pain au levain aux graines de pavot, oignons et curcuma

Catégorie: Pain au levain
Pain au levain aux graines de pavot, oignons et curcuma

Ingrédients

entrée 67 grammes
eau au levain 134 grammes
farine de levain 134 grammes
farine, premium 667 gramme
levain tout
eau froide 414 gramme
sel 17 grammes
huile végétale b / s 10 grammes
coquelicot 20 grammes
Safran des Indes 3 grammes
oignon 60 grammes

Méthode de cuisson

  • Levain de blé «éternel» 100% humidité.
  • Mélanger le démarreur avec de l'eau, ajouter la farine, couvrir et laisser reposer 10 à 12 heures à température ambiante.
  • Pâte.
  • Pétrir tous les ingrédients sauf les graines de pavot, les oignons et le sel à basse vitesse avec un crochet pendant 5 minutes. Autolyse 45 minutes. Ajoutez du sel et pétrissez pendant 10 minutes. À la fin du pétrissage, ajoutez les graines de pavot et l'oignon finement haché. Nous nous assurons qu'ils sont bien répartis dans le test.
  • Laisser à température ambiante pour la fermentation pendant deux heures. Étirez et pliez la pâte toutes les 30 minutes. Après 2 heures, étirez et pliez la pâte et mettez au réfrigérateur pendant 3 heures. Retirer la pâte, former 2 miches de pain de n'importe quelle configuration. Placez dans des paniers bien saupoudrés de farine, cousez. Couvrir et réfrigérer 19 heures.
  • Préchauffer le four à 240 degrés. Retourner les paniers de pâte sur une plaque à pâtisserie. Faire des coupes et mettre au four. Nous faisons cuire les 15 premières minutes à la vapeur. Ensuite, retirez la vapeur, réduisez la température à 190 degrés. Soyez prêt. Il m'a fallu 40 minutes pour terminer la cuisson.
  • Pain au levain aux graines de pavot, oignons et curcuma
  • Pain au levain aux graines de pavot, oignons et curcuma
  • Bon appétit!
  • Pain au levain aux graines de pavot, oignons et curcuma

Le plat est conçu pour

Deux miches de pain d'un poids total de 1345 grammes

Temps de préparation:

25 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Source ici 🔗 ... J'ai réduit la recette en utilisant des oignons ordinaires au lieu de rouges et ajouté plus de graines de pavot.
Le pain est sorti avec une croûte croustillante, je dirais même rugueuse. Miette très douce, élastique et dentelée de couleur jaune agréable. Parfumé.

Maris
Quels beaux pains - bravo! La mie est particulièrement bonne!
Pour une telle tranche et une tranche de fromage de chèvre.
ang-kay
Citation: MariS

Quels beaux pains - bravo! La mie est particulièrement bonne!
Merci beaucoup, Marinochka, pour une telle évaluation.
Citation: MariS
Pour une telle tranche et une tranche de fromage de chèvre.
Ouais pas mal. J'ai mangé avec de la feta aujourd'hui. Bien aussi.
Merri
ang-kayquel délicieux pain! Juste de la dentelle! Je peux imaginer à quel point le pavot a croustillé sur mes dents.
ang-kay
Citation: Merri

ang-kayquel délicieux pain! Juste de la dentelle! Je peux imaginer à quel point le pavot a croustillé sur mes dents.
Je vous remercie,Irochka, pour une évaluation flatteuse. : a-kiss: Mac ne craque pas. Il est doux. Apparemment, il a pris du liquide de la pâte et cuit à la vapeur pendant la cuisson. Mais le goût caractéristique se ressent dans le pain. Mais la croûte est vraiment croustillante.
Natali06
Angela, du bon pain! Bravo! Et quelle aérée! Je ne peux pas arrêter de chercher! Voilà qui est notre camarade!
ang-kay
Citation: Natali06

Angela, du bon pain! Bravo!
Natasha! Merci pour ces mots gentils.
Citation: Natali06
Voilà qui est notre camarade!
Vous ne pouvez tout simplement pas être comparé! Bien sûr que vous l'êtes, mon cher.
Torsion
Angela, magnifique pain! Une véritable émeute de goût! Et la miette est si moelleuse. Et si vous imaginez l'arôme, alors bave immédiatement
ang-kay
Marinka!Merci pour votre avis. : girl_red: La miette est vraiment moelleuse et parfumée.

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain