Pain au levain à l'épeautre et au son

[Voici ce qui s'est passé à la fin:]

Pain au levain à l'épeautre et au son

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levain de blé actif 100% humidité	150 grammes
l'eau	200 grammes
farine de blé / qualité	250 grammes
farine d'épeautre	25 grammes
son de blé	25 grammes
farine de blé 1 grade	100g
sel	9,5 grammes
levure instantanée	1 gramme
La graine de lin	option

Méthode de cuisson

• Nourrissez le levain 5 à 8 heures avant la cuisson. Je nourris généralement de cette façon 1 partie de levain et deux parties de farine et d'eau.
• Mélanger la levure avec la farine et le son.
• Ajouter de l'eau au levain et remuer.
• Ajouter le mélange de farine.
• Commencez à mélanger.
• Ajoutez du sel après 5 minutes.
• Continuez à pétrir pendant encore 7 à 10 minutes.
• La pâte est molle et ne colle pas.
• Pli extensible et fermente.
• Fermentation pendant 1 heure 45 minutes.
• Stretch-fold une fois après 45 minutes.
• Retirez la pâte et façonnez-la en n'importe quelle forme de pain.
• Humidifiez légèrement et saupoudrez de graines.
• Appuyez un peu.
• Epreuve 60 minutes couture vers le bas.
• Faites des incisions.
• Nous faisons cuire sur une pierre chauffée au four à une température de 240 degrés. 10 premières minutes avec de la vapeur.
• Nous retirons la vapeur, ventilons brièvement le four.
• Réduisez la température à 180 degrés.
• Nous faisons cuire jusqu'à ce que prêt pendant encore 30 minutes.
• Nous sortons, refroidissons sur une grille, coupons et savourons.
• Voici ce qui s'est passé à la fin:
• 
• 
• Délicieux pain!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

3,5 heures

Programme de cuisson:

moissonneuse-batteuse, four

Remarque

Je ne sais plus quoi écrire? : girl_haha: Pain de fantaisie. Recommander!

Je ne sais plus quoi écrire?

Vous n'avez rien à écrire. Donnez-moi un morceau, aaaa .... pohaaalstaaa

[Tanyulya]

Tanyulya, tirez plus vite tant qu'il n'y a personne! : girl_haha: Aidez-vous!

Je tire aussi. Eh bien, les gens peuvent le faire. Bien joué.

Quel beau perforé! Si pressé de son blé

[Maryana]

Maryana, Irisha, Je vous remercie!

il skokA est venu courir oooo, mais je me zanykala moi-même kusmanchik.
Merci Ajel, du pain tellement beau et sûr que c'est délicieux.

Droite. Qui est le premier, il est mûr!

Beau !!!!
Très beau! Mais j'ai votre sarrasin à mon tour. Ne séduisez pas!

Je vais me plaindre

et ajoutez plus!

et ajoutez plus!

garde!!!!!! Angelka fuluganite! Je prends du pain et je cours

Ne pas baisser la température après l'aération?

Réduisez et aérez brièvement. Cela ne signifie pas garder la porte ouverte pendant 5 minutes. Nous avons besoin de vapeur pour sortir.

Je vous remercie. Mais je voulais clarifier autre chose, très souvent dans les recettes après diffusion, elles fixent une température différente et plus basse (par exemple 200). Pour moi, juste dans 40 minutes à 240, il brûlera à l'extérieur.

Oui, jusqu'à 180 degrés. J'écris habituellement. On dirait qu'elle a raté.

Merci pour la réponse rapide, sinon je la mets au four.

Oui, l'algorithme est le même partout. Bonne chance! J'attends avec des impressions.

Angela, bonjour !! Je suis sans photo, je suis désolé, je suis désolé !! Le pain était inattendu. Vous pensez que ceux qui sont habitués au pain fait maison, parfois ils ne disent rien, ils mangent et c'est tout, mais ici je viens avec un petit garçon de la maternelle et mon fils me crie déjà, maman, aujourd'hui le pain est particulièrement savoureux. C'était si agréable !!! merci pour le pain et les émotions

[Coche,]

Coche, tellement bon! Que la famille se réjouisse et, bien sûr, du pain)

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Le pain est tout simplement fou! Alors que dans les signets, il est le suivant, juste hier cuit selon une nouvelle recette.

[Elena]

Elena, Je serai heureux si vous l'aimez)