Pain de seigle aux flocons d'avoine, moutarde sèche et shambhala

[Poudre]

Pain de seigle aux flocons d'avoine, moutarde sèche et shambhala

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de seigle aux graines	200 grammes
Farine de seigle pelée	150 grammes
Gruau	50 grammes
Liquide dont 50% kéfir 3,2% et 50% eau	360 ml
Sel	1 cuillère à café
Sucre	2 cuillères à soupe. l.
Rast. pétrole Huile de moutarde "Sarepta"	1 cuillère à soupe. l. 2 cuillères à soupe. l.
Levure Inter Baker "Home Kitchen"	1 et ½ c.
Panifarine	2 cuillères à café
Extra-M	1 cuillère à soupe. l.
Crème sure 20%	1 cuillère à soupe. l.
Poudre moutarde sèche	½ cuillère à café
Herbe sèche Shambhala (foin fenugrec)	1 cuillère à café
Graines de coriandre concassées	½ cuillère à café
Graines de tournesol	3 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

• Mode: "Pizza", 15 minutes
• Puis "Rye", une omoplate - ordinaire
• Ajout de graines après le mode "Pizza"
• Il n'y avait pas de kolobok traditionnel lors du pétrissage, mais c'était bien cuit.
• 

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Je ne me souviens pas du goût d’une brochette

Olga, merci pour la recette. Et où trouver la panifarine ou ce qui peut être remplacé? Est-ce un type de ripper? Et qu'est-ce que Extra-M? Huile de moutarde "Sarepta"? La recette dit environ 1 er. l. rast. huiles. Quelques questions .......

Les filles, elle a écrit la recette à l'aube de son entreprise de boulangerie. Vous n'avez pas besoin de panifarines, d'agrams - au mieux, d'un améliorant de farine ou d'acide ascorbique sec - vendus en pharmacie. Si vous avez encore peu d'expérience, vous pouvez d'abord utiliser ces stabilisateurs de farine pour éviter toute déception, mais vous ne le voudrez pas vous-même.
Huile de moutarde "Sarepta" - il y a un goût tellement intéressant! Mais pas pour un amateur.
Le fenugrec est une telle herbe, dans la cuisine védique, on l'appelle shambhala (pour se montrer!). Son goût et son odeur sont de noisette, très agréables! Il pousse bien dans nos jardins près de Moscou. Vous pouvez acheter des graines et les broyer avec un moulin. Vendu en épices indiennes.

Oh, merci. Je connais le fenugrec et je l'ai. L'huile de moutarde, est-ce de l'huile végétale?
Encore une fois sur les stabilisateurs. Je comprends que c'est possible sans eux. Et si vous ajoutez de l'acide ascorbique sec. combien?

Oui, bien sûr - l'huile de moutarde est une huile végétale à base de graines de moutarde. L'acide ascorbique a besoin d'environ 400 à 500 g de farine sur la pointe d'un couteau. Sur le forum, quelque part, il y avait à ce sujet, vous devez rechercher dans la recherche.

Merci encore pour les réponses !!!

Faites cuire à votre santé!

Olga, hier, comme vous l'avez probablement remarqué, s'est amusée à faire revivre de vieilles recettes. Très intéressant de les lire! Ils sont généralement très bons, mais le manque d'expérience se fait sentir et c'est tellement touchant!

Avant d'acheter une machine à pain en 2007, je n'aimais pas particulièrement cuisiner - je manquais cruellement de temps! Tout est sur la cuisinière, la nourriture est simple. C'est avec l'avènement de beaucoup de temps libre, de traîner sur le forum HP, puis - plus - d'acheter un multicuiseur et d'autres cloches et sifflets de cuisine - il y a un intérêt pour la cuisine. Et lorsque vous cuisinez souvent, vous obtenez à la fois de l'expérience et des compétences. Et même intéressant!