Pain de blé-seigle avec céréales et graines, oignons et fromage dans une machine à pain

Pain de blé-seigle avec céréales et graines, oignons et fromage dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure Inter-Baker -	1 et 1/4 cuillères (c. À thé)
Farine de blé	200 grammes
Farine de seigle aux graines	150 grammes
Flocons d'avoine Hercules	50 grammes
sel	1/2 cuillère à café
mon chéri	1,5 cuillère à soupe l.
Cartes de flocons.	1 cuillère à café
oignon cru (à la mandarine) râpé	1
Kéfir	100 ml
L'eau	160 ml
Huile de rouille	3 cuillères à soupe l.
Fromage Gouda et graines	distributeur plein

Méthode de cuisson

• Nous mettons tout dans le HP selon les instructions.
• 

Programme de cuisson:

Basic, avec distributeur

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Très mignon!
Je n'ai jamais essayé de faire du pain de seigle en mode principal. au même endroit, la pâte est écrasée déjà 2 fois, la dernière fois environ quarante minutes avant la cuisson. Et il parvient à se lever!? Intéressant...

Je fais aussi cuire du seigle en mode principal, j'ai un deuxième grondement en 2 heures. 30 minutes. avant cuisson à la hausse 1 h.20 min.

[tanya1962]

tanya1962, et quel poêle a un tel mode de base. Chez Panasonic, l'essieu dure 4 heures, dont max. 2 heures 15 minutes, pendant lesquelles la pâte est pétrie 2 fois

J'ai un Clathronic.

Très mignon!
Je n'ai jamais essayé de faire du pain de seigle en mode principal. au même endroit, la pâte est écrasée déjà 2 fois, la dernière fois environ quarante minutes avant la cuisson. Et il parvient à se lever!? Intéressant...

Essayez-le! Dans ce mode, je cuit parfois du seigle pur, également avec des flocons. Il s'avère!

Aujourd'hui, je viens de faire du pain de seigle sur de la bière selon la recette du dentiste. J'ai d'abord utilisé le mode Pelmeni (20 minutes), puis le Diet Fast (3 heures). Et là, la pâte a été froissée 2 fois. Je n'aime pas beaucoup ça. Bien que le temps de cuisson ne soit que de 45 minutes. Le pain est cuit et non brûlé. Voici ce qui s'est passé

[LaraN,]

LaraN,

Après le premier pétrissage, la lame peut être retirée et vous n'aurez pas de deuxième pétrissage - la pâte sera décongelée tout ce temps. Le mouvement de l'arbre sans lame ne le dérangera pas.
Et je fais du seigle en mode français, je sors la lame après 2 pétrissage.

[LaraN,]

LaraN,

Après le premier pétrissage, la lame peut être retirée et vous n'aurez pas de deuxième pétrissage - la pâte sera décongelée tout ce temps. Le mouvement de l'arbre sans lame ne le dérangera pas.
Et je fais du seigle en mode français, je sors la pelle après 2 pétrissage.

Alexandra, J'essaierai aussi de sortir l'omoplate - c'est intéressant!

[MariV,]

MariV,

Je fais aussi cuire ton pain de seigle de cette façon

Le matin, je mets du pain de seigle au son sans tremblements, sur du levain de kéfir.
Tout d'abord, j'ai activé le mode français, cela ne prend qu'un lot (18 minutes). Je l'ai éteint. Elle a sorti une pagaie, a légèrement saupoudré la pâte de farine, a formé un petit pain et l'a remis dans le seau. J'ai réactivé le mode français (sans pagaie!) Avec un délai de 9 heures. Autrement dit, pendant 8 heures 5 minutes, il sera brassé (dont les dernières heures sont chauffées) et cuit pendant 1 heure 10 minutes.

J'attends le résultat, puisque j'utilise la culture starter pour la première fois sans levure. La dernière fois que j'ai ajouté seulement 5 g de levure fraîche et utilisé le mode français sans délai, la lame a été retirée après 2 pétrissages. Cela s'est avéré génial. Voyons ce qui sort cette fois ... Si tout se passe bien, le prochain sans levure sera le seigle avec compote de pommes selon votre recette.

[Administrateur,]

Administrateur,

Je vous remercie! Il ne reste que quelques heures. Il s'éleva à peu près comme une levure mélangée, de petits trous apparurent à la surface à plusieurs endroits ...

Enfin cuit!

J'ai publié les détails dans un article séparé.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ic=3163.0

MariV, merci pour la recette intéressante! Aujourd'hui je l'ai fait cuire au four, mes filles (maman et fille) l'ont tellement aimé! Seul le toit est tombé un peu (un peu), mais cela n'a en rien affecté le goût. Je préférerais ne rien dire sur l'arôme ... non, je dirai - c'est (l'arôme) tout simplement incroyable! Mes pauvres voisins!

[quote author = MariV

Merci pour la recette! Je suis un débutant, mais ce pain est maintenant mon succès. Maman demande de préparer chaque repas lors de leur visite. Le toit, cependant, s'effondre constamment un peu, mais cela n'affecte pas vraiment la qualité et le goût.

Récemment, j'ai essayé une variation sur le thème - j'ai ajouté plus d'oignons frits après avoir versé du distributeur et mis aussi les graines frites. C'est devenu encore meilleur à mon goût. Le parfum est tout simplement irréel ...!

Pour ta santé! Réduisez la quantité d'eau - pour qu'il y ait un total de 240-250 ml.

C'est tellement intéressant de lire vos premières recettes - vous ressemblez à de vieilles photos!
Maintenant, je ne fais pratiquement pas de cuisson avec de la levure instantanée et dans une machine à pain - que ce soit avec du levain ou pressé et au four. HP ne pétrit et distribue que régulièrement.

Pour ta santé! Réduisez la quantité d'eau - de sorte qu'il n'y ait que 240-250 ml.

Merci, je vais essayer! L'autre jour, ils allaient le cuire à nouveau.

Mais avec la levure fraîche et le levain, nous sommes serrés. La levure est problématique à acheter, et j'ai peur jusqu'à présent de telles expériences, mais le levain n'est vendu nulle part, tout comme le malt

Et vous devez faire le levain vous-même - il y a beaucoup de choses sur le site - vous le comprendrez et partirez!

Et pour une raison quelconque, j'ai eu un pain bas. Et la croûte est très dure. Enfer comme conseillé dans le mode principal.

Pour ta santé! Réduisez la quantité d'eau - de sorte qu'il n'y ait que 240-250 ml.

Aujourd'hui, j'ai essayé à nouveau, j'ai pris 240 liquides - le toit est toujours plat! Et le pain est encore plus bas que toujours ... Eh bien, qu'est-ce que je fais de mal? Le goût est parfait, mais vous voulez qu'il ressemble à ça. Pouvez-vous également essayer de retirer la spatule après le premier entraînement? Si je comprends bien, cela affecte la montée du pain avec l'ajout de farine de seigle? Ou devrait-il en être ainsi?

[MariV,]

MariV, Merci pour la recette, le pain s'est avéré délicieux, cependant, il s'est avéré être bas (en principe, pas effrayant) et le toit est plat. Mais en tout cas, j'ai aimé le goût!

Et les graines de tournesol?

[MariV]

MariV, s'il vous plaît dites-moi, est-il vraiment "Sel - 1/2 cuillère à café" ??
J'ai fait du pain: délicieux, mais très fade. C'est vrai, j'ai cuit sans flocons de pommes de terre et sans graines (il n'y en avait pas), mais je ne pense pas qu'ils ajoutent de la salinité ...
Merci pour la recette

Et pour une raison quelconque, j'ai eu un pain bas. Et la croûte est très dure. Enfer comme conseillé dans le mode principal.

C'est peut-être la levure. La farine d'avoine ajoute également un peu de rigidité au produit fini.

Aujourd'hui, j'ai essayé à nouveau, pris 240 liquides - toujours le toit est plat! Et le pain est encore plus bas que toujours ... Eh bien, qu'est-ce que je fais de mal? Le goût est parfait, mais vous voulez qu'il ressemble à ça. Pouvez-vous également essayer de retirer la spatule après le premier entraînement? Si je comprends bien, cela affecte la montée du pain avec l'ajout de farine de seigle? Ou devrait-il en être ainsi?

Le toit de ce pain ne peut pas se révéler convexe - la farine de seigle et les flocons d'avoine ne permettront pas au pain de monter haut, en particulier en KhP.

[MariV]

MariV, s'il vous plaît dites-moi, est-il vraiment "Sel - 1/2 cuillère à café" ??
J'ai fait du pain: délicieux, mais très fade. C'est vrai, j'ai cuit sans flocons de pommes de terre et sans graines (il n'y en avait pas), mais je ne pense pas qu'ils ajoutent de la salinité ...
Merci pour la recette

Ajoutez du sel à votre goût.

Le toit de ce pain ne peut pas se révéler convexe - la farine de seigle et les flocons d'avoine ne permettront pas au pain de monter haut, en particulier en KhP.

Avez-vous essayé de le cuire au four? Si oui, veuillez nous en dire plus

[Oksanchik]

Oksanchik , Je n’ai pas fait cuire celui-ci au four - maintenant je maîtrise d’autres recettes de pain, mais je pense que si je reviens là-dessus, je changerai la recette - remplacer la levure ou le levain ou presser sur une longue pâte.

J'ai fait cuire ce merveilleux pain. J'ai tout pris strictement selon la recette, seul le fromage n'est pas un "distributeur plein", comme indiqué dans la recette, mais 30 gr. J'y suis plus habitué quand je ne suis pas à l'œil nu, mais tout est mesuré. Il s'est avéré être un excellent pain de collation, je vais certainement en cuire encore plus.