Cuisses d'agneau au style oriental

[Agneau marocain:]

Cuisses d'agneau au style oriental

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: ouzbek

Ingrédients
Jambe avant abusive avec omoplate	2 pièces
Abricots secs	150 à 200 gr.
Pruneaux	150 à 200 gr.
Couscous	350 gr.
Beurre	1 cuillère à café
Beurre d'arachide	1 à 2 cuillères à soupe cuillères
Sauce:
L'ail écrasé	5-6 grand. Zubkov
Sauce soja	2 cuillères à soupe. cuillères
Zira (moulu grossièrement)	1 cuillère à café avec une lame
Coriandre moulue	0,5 cuillère à café
Légumes secs (aneth, persil)	0,5 cuillère à café
Mélange de poivre (j'ai 4 types)	0,5 cuillère à café
Mayonnaise	2 cuillères à soupe. cuillères
Herbes provençales	pincer
Sel	1 cuillère à café plat

Méthode de cuisson

• Le nom «oriental» est donné de manière purement formelle, puisque des recettes d'au moins deux pays sont entrelacées dans ce plat: l'Ouzbékistan et le Maroc. J'ai reçu la tâche de mon mari, qui est parti pour Saint-Pétersbourg il y a deux jours et qui était censé retourner à son anniversaire aujourd'hui - le 25. A la question: "Cher, que devez-vous cuisiner pour votre anniversaire (je ne sais pas pourquoi j'ai demandé, car depuis 23 ans j'ai entendu la même réponse:" Cuisse d'agneau "), cette fois j'ai été surpris en répondant" Cuisse d'agneau "mais, après réflexion quelques secondes, leva son doigt et ajouta: "Mais avec des airs marocains!" Au moins, prenez un tambourin et hurlez! Eh bien, vous ne pouvez pas discuter avec le futur garçon d'anniversaire, il fallait le combiner!
• Donc, je suis tombé sur des petits pattes avant absolument merveilleux (avec l'omoplate), et c'est, à mon avis, la viande la plus délicieuse et la plus juteuse de l'agneau, sans compter, bien sûr, la soi-disant «selle d'agneau».
• Coupez les joints des pattes, rincez-les soigneusement et séchez-les avec une serviette en papier. Nous faisons des coupes profondes dans la zone du tendon afin que les jambes puissent être pliées, afin qu'elles ne prennent pas beaucoup de place dans le plat de cuisson.
• Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Nappez bien les cuisses de sauce, mettez-les dans un moule avec couvercle et mettez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
• 
• Pour les pattes avant - 2 heures suffisent, mais si une grosse patte arrière se fait prendre, il est préférable de la laisser mariner pendant une nuit, voire pendant une journée.
• J'ai un plat de cuisson comme celui-ci:
• 
• Préchauffer le four à 190 ° C et cuire les cuisses avec le couvercle fermé pendant 1 heure 30 minutes. Ensuite, nous retirons le couvercle, élevons la température du four à 200 ° C, ajoutons des abricots secs et des pruneaux aux cuisses, en les jetant simplement dans les espaces vides du formulaire.
• 
• Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 25-30 minutes.
• 
• Pendant que nos jambes cuisent, nous cuisinons le couscous. Faites cuire comme indiqué sur l'emballage, mais en début de cuisson ajoutez 1 cuillère à café de vidange d'huile. Et à la fin - incorporer l'arachide. Essayez-le, vous ne le regretterez pas.
• Alors, les jambes sont prêtes! Coupez la viande, décorez le plat, saupoudrez-le de graines de sésame légèrement grillées et servez!
• Regardez, les abricots secs deviennent ambrés, légèrement cuits:
• 
• La viande est littéralement du jus!
• 
• En général, profitez de votre repas!
• 
• Agneau marocain:
• Ici, nous avons besoin d'un chaudron ou d'un grand wok et de la pulpe d'agneau. Cependant, les côtes d'agneau sont également excellentes.
• Versez de l'huile végétale dans un chaudron froid. Nous coupons la viande assez grosse et l'envoyons au chaudron. Nous mettons le feu et mijotons dans notre propre jus pendant 40 minutes avec le couvercle fermé.
• Nous goûtons la viande. Il devrait être presque prêt, c'est-à-dire qu'il devrait vous sembler qu'il resterait encore 15 à 20 minutes. Si vous rencontrez de l'agneau dur, alors pendant le processus de cuisson, si le jus s'évapore, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Ensuite, nous faisons le maximum de chaleur et, avec le couvercle ouvert, évaporez tout le liquide. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ajoutez 3 oignons grossièrement hachés, le cumin, la coriandre moulue, une pincée de curcuma et du poivre noir. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Ensuite, nous réduisons le feu à doux, salons, remuons et ajoutons les abricots secs et les pruneaux. Remuer, couvrir et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.
• Nous préparons le couscous de la même manière que dans la recette principale. Nous organisons le plat comme sur la photo.

Le plat est conçu pour

Lot

Programme de cuisson:

Four

Remarque

Cette fois, le mari a acheté le couscous et extérieurement il a aimé le couscous israélien (Ptitim). Je dois dire que pour ce plat il vaut mieux utiliser le petit couscous arabe classique. Parce que le ptitim est trop gros et a plus le goût des pâtes, ce qui ne convient pas du tout à l'agneau marocain.

Lena, c'est délicieux !!!

Helen, il s'est avéré incroyablement beau et savoureux! Et tout est arrangé étape par étape, merci beaucoup!
Je cuisine souvent de l'agneau avec différentes variations ouzbeks-caucasiennes-marocaines, mais ce n'était toujours pas le cas. Je vais certainement essayer! Et la recette originale est cool aussi ...
Pourquoi trouveriez-vous une telle viande ... où l'achetez-vous?
Shl Len, j'ai déjà craché toute la salive, hier encore j'ai massacré du mouton et l'ai filé pour du dolma. Eh, dépêche-toi))))

Lena, c'est délicieux !!!

Merci, Tanyush! Et vraiment, délicieux!
Salutations de vacances!

[Lena]

Lenaquelle viande! La recette et le service sont super!

Helen, il s'est avéré incroyablement beau et savoureux! Et tout est arrangé étape par étape, merci beaucoup!
Je cuisine souvent de l'agneau avec différentes variations ouzbeks-caucasiennes-marocaines, mais ce n'était toujours pas le cas. Je vais certainement essayer! Et la recette originale est cool aussi ...
Pourquoi trouveriez-vous une telle viande ... où l'achetez-vous?
Shl Len, j'ai déjà craché toute la salive, hier encore j'ai massacré du mouton et l'ai filé pour du dolma. Eh, dépêche-toi))))

Bonjour Lizun! Je vous remercie! Tellement loué ... je suis déjà poule mouillée
Habituellement, si je fais cuire les cuisses, je les sers simplement avec du riz, légèrement saupoudré de graines de sésame bien frites. Essayez-le, il s'avère délicieux. Et l'agneau marocain est déjà accompagné de couscous. Certes, nous avons volé à cette heure avec ptitim. Pas bon du tout ici, Liz, même pas proche!
Nous achetons de l'agneau dans le métro. Elle est toujours là. Mais seulement des jambes, des demi-carcasses et des carcasses entières. Et aussi de la viande hachée.
Et dolma, YEAAAA !!! Le plus délicieux avec de l'agneau!
Bonne année mon cher!

[Lena]

Lenaquelle viande! La recette et le service sont super!

Merci, Marish! J'ai essayé de!
Salutations de vacances!

[Lenochka]

Et j'ai surtout aimé la description! Lenochka, merci pour la recette elle-même (on adore le mouton), et pour la langue, colorée, intelligible et compétente - je ne peux pas m'en empêcher, j'ai un faible pour le discours lettré!

[Lenochka]

Lenochka, des jambes magnifiques! Je n'aime que l'agneau cuit au four. Eh, juste inspiré - un agneau tandoor avec un "sapin de Noël", tu te souviens?
Et quel genre de forme est si intéressant, quelles sont ses dimensions? Guides pour chercher cela?

Félicitations pour votre anniversaire!

[Lenochka]

Et j'ai surtout aimé la description! Lenochka, merci pour la recette elle-même (on adore le mouton), et pour la langue, colorée, intelligible et compétente - je ne peux pas m'en empêcher, j'ai un faible pour le discours lettré!

Merci, Larochka! Je suis tellement gentil!
Dieu lui-même vous a dit: assis dans la capitale culturelle, ayez un faible pour la parole alphabétisée! Oui, je le suis moi-même, j'essaie de revérifier ce que j'ai écrit pour ne pas gribouiller des bêtises.
Merci encore et bonne année!

[Lenochka]

Lenochka, des jambes magnifiques! Je n'aime que l'agneau cuit au four. Eh, juste inspiré - un agneau tandoor avec un "sapin de Noël", tu te souviens?
Et quel genre de forme est si intéressant, quelles sont ses dimensions? Guides pour chercher cela?

Félicitations pour votre anniversaire!

Merci très cher!
Un agneau avec un sapin de Noël, dites-vous? Tandoor? BIEN SUR QUE JE ME SOUVIENS! Oublieras-tu? Parfois des amis nous chouchoutent en avion (s'il y a quelqu'un avec qui l'envoyer) ou en train dans une voiture-restaurant de Tachkent, ils envoient soit un agneau "sapin de Noël", puis tout un plateau de barbecue directement sur des bâtons, puis tout un pilaf païen décoré de kazy. Seigneur, je vais sortir avec de la salive tout de suite!
J'ai un plat de cuisson antiadhésif Tefal.Taille sans poignées 33x29. Le couvercle est en verre, très épais. Il empêche la chaleur de brunir la viande sur le dessus jusqu'à ce qu'elle soit cuite à l'intérieur. Le couvercle lui-même est idéal pour toutes sortes de casseroles juteuses qui ne devraient pas être frites par le bas. J'y cuisine des lasagnes et pas seulement. Je l'ai acheté il y a 10 ans, je n'en ai toujours pas assez.
Bonne année! Et merci pour les félicitations au garçon d'anniversaire!

: elka: Lenchenok, eh bien, très merveilleuse, recette appétissante, fille intelligente! J'ai déjà reconstitué tant de vos plats que je n'ai aucun doute que c'est délicieux. Mari heureux
J'ai aussi une question sur la forme, je vais juste acheter, et vous voilà avec votre beauté
J'ai déjà vu la réponse, je veux la même chose

: elka: Lenchenok, eh bien, très merveilleuse, recette appétissante, fille intelligente! J'ai déjà reconstitué tant de vos plats que je n'ai aucun doute que c'est délicieux. Mari heureux
J'ai aussi une question sur la forme, je vais juste acheter, et vous voilà avec votre beauté
J'ai déjà vu la réponse, je veux la même chose

Oh mon Dieu! Taaanya! Le meilleur éloge, c'est quand les gens disent qu'ils cuisinent votre nourriture et l'adorent! Merci pour ces aimables paroles! Pour les félicitations, mon mari m'a demandé de vous remercier. TRANSMETTRE!
Achetez un uniforme, vous ne le regretterez pas. Très confortable, profond et spacieux!
Avec la venue de toi, ma chère Tanyuha! Que tout soit merveilleux pour vous!

Oh, Lena, Vasilika! Les filles, dites-nous! Sur le tandoor, sur le sapin de Noël! Je vous en prie! Comme ça? Où lire? Nous avons un tandoor, vrai, grand! Que ce soit Boukhara ou Fergana - je ne me souviens pas ...

Oh, Lena, Vasilika! Les filles, dites-nous! Sur le tandoor, sur le sapin de Noël! Je vous en prie! Comme ça? Où lire? Nous avons un tandoor, vrai, grand! Que ce soit Boukhara ou Fergana - je ne me souviens pas ...

Oh, Lar, nous n'avons pas cuisiné ça nous-mêmes, de toute façon, je l'ai fait. Mais Stalik, à mon avis, a une recette. Je plaisante. Si je trouve ce que Vasilika et moi voulons dire, je vous le dirai.
Eh bien, ils ont tous des tandoors, mais je suis chauve. Si j'avais eu une datcha ... j'y aurais installé un tel tandoor ... tout le monde serait tombé! Il suffit de l'acheter et de le mettre au milieu de l'appartement, honnêtement!

[Dopplet]

Dopplet, c'est ainsi que nous, quand nous étions encore enfants, appelions ainsi le mouton au genévrier (genévrier d'Asie centrale) - viande avec un arbre de Noël.
En plus de la viande, des branches de genévrier sont disposées sur des grilles, elles donnent donc cet arôme incomparable. Et avant cela, ils cuisinaient également sur du bois de genévrier (maintenant il est presque parti), donc seules les branches sont utilisées.

Wow, c'est intéressant! Et j'ai un magnifique genévrier qui pousse dans le pays! Lena, ne t'inquiète pas, je vais regarder Stalik moi-même! Merci les filles, l'essentiel est que j'ai compris ce qu'il faut chercher!

Semble l'avoir déjà trouvé - un tadyr-kabob, non?

Oui, à Fergana.

Semble l'avoir déjà trouvé - un tadyr-kabob, non?

Voici une vidéo:

Stalik n'a pas d'égal, par Dieu! J'ai cuisiné beaucoup de ses plats. Pas un seul raté!

Les filles, je sais ce que j'ai pensé? Mais que se passe-t-il si, lors de la cuisson des cuisses au four, ajoutez des "feuilles" de genièvre écrasées à la sauce? Après tout, en principe, cela devrait être presque le même. Pas tout à fait une option tandoor, bien sûr, mais quand même ...
La prochaine fois, je ferai exactement cela. Ensuite, je vais signer les résultats.

Ne dis pas! De ses seuls mots, le suc gastrique est libéré! Virtuose! Merci, j'ai regardé avec grand plaisir! Eh, je souhaite que ce soit l'été!

Voici un autre regard, voici une autre option:

Vous avez décidé de terminer? Dans les premières images, je pensais qu'il y aurait un plat "la mort de Koshchei" - une oie dans un bélier.

Oui, c'est moi, disent-ils, mon mari a demandé la photo pour chercher l'archi-kabob. Alors il m'a bombardé de liens vidéo. Oui, de telle sorte que je peux à peine respirer d'envie. C'est bien qu'il y ait encore du mouton à nous, au moins pour emporter l'âme! Et puis tout droit - allongez-vous et mourez!

Oui, Lenchik - un gigot d’agneau que j’ai cassé hier au marché, si mentalement marinade, tout de suite je vais piétiner dans la cuisine Au détriment des pruneaux, je suis calme, et les abricots secs ne donneront pas plus de douceur? Mon mari n'aime pas la viande sucrée

Non, Tanyukh, ne t'inquiète pas, la viande ne sera pas sucrée de toute façon. Au contraire, les abricots et les pruneaux séchés sont trempés dans du jus de viande.

Bonne chance à toi! Je suis sûr que tout fonctionnera et que ça plaira!
Sifflez alors au moins, vous avez aimé le chi ...

Demain on verra

Quelle présentation, et une photo et une recette de crêpe Hélène, tes recettes sont non seulement intéressantes à cuisiner, mais aussi lues avec beaucoup d'intérêt, avant je n'aimais pas vraiment le mouton, mais maintenant j'aime presque ça :-) :-) Merci cher pour la recette et une histoire intéressante! !!

Gee, je me suis enfui et je l'ai lu, je pense à ce que j'ai là pour l'histoire ...
Natus, merci!
Il y aura de l'agneau (pas forcément des cuisses), faites-le cuire, c'est vraiment savoureux, honnêtement!

Dakladayu - agneau mariné la nuit dernière - mon mari est rentré du travail et a interrompu notre communication. Aujourd'hui, je vais servir pour le dîner - avec du riz, car le coût de la chose même que vous offrez pour un plat d'accompagnement, nous avons 4 dollars pour 300 grammes, nyatdam
Lena, et pour être honnête, vos recettes dans ma famille sont toujours à cent pour cent dans le top dix! Vous et moi semblons avoir des goûts similaires, en dépit du fait que vous venez d'une sorte de village où ils préparent des plats délicieux avec un nom jurant. Au fait, je l'ai aussi fait - c'était écrit selon votre recette, parce que le papillon de nuit a mangé mes pois chiches, il a été vendu de la vente (j'ai grimpé nos trois supers avec un spécialiste), et je devais me contenter de pois entiers ordinaires - je l'ai mangé de bon cœur, donc j'ai dû ventiler pendant longtemps

Lenk, tu dors? : méchant: Allez, je vais embrasser! : girl_hug: Hier mes voisins, allez, ils m'ont léché toutes les portes. Mais je vais commencer dans l'ordre. Comme je suis une personne extrêmement pragmatique et créative (je suis plus petite qu'une personne paresseuse), j'ai immédiatement mis la jambe enduite dans le moule, sur le fond - carotte-oignon-gousses d'ail (pour la sauce, comme le fait Oliver), recouvert le tout d'abricots séchés aux pruneaux, scellés du papier d'aluminium - et il a donc vécu près d'un jour au réfrigérateur. Le soir, je l'ai mis dans le four. J'ai cuit pendant plus de 2 heures à couvert, puis j'ai ouvert pendant une demi-heure, puis j'ai démarré un peu le gril. Mais le plus important, j'ai tout fourré dans le four - je savais comment entrer dans le magasin juste là (comme, pendant quelques minutes, ouais) je viens dans une heure et demie, et tout l'escalier sent tellement comme la viande, j'avais peur d'ouvrir la porte, je me suis frayé un chemin à travers la fissure, les voisins shob n'a pas coulé C'est tout simplement inconvenant savoureux, bien qu'au détriment des abricots secs je - je l'avoue - doutais. Et la sauce s'est avérée En général, j'avais quelques bouts de viande pour le petit déjeuner - d'une jambe d'un kilo et demi Ils n'ont pas mangé du tout d'accompagnement - une jambe actuelle avec une demi-sauce et de la moutarde, les tasses marinées ne comptent pas

Lenk, tu dors?

Non, Zai, je n'ai pas dormi - Manka était presque légère la honte avoir soulevé du spam. Le reste du temps, j'ai essayé de la saouler pour me venger! Je viens de voir une balle ici, mais hereaaaaa!
Tanyukh, je suis tellement contente que tu l’as aimé, c’est tout aussi putain!
Gee, nos voisins aussi, se pendent de temps en temps quand je cuisine quelque chose comme ça, prends au moins une tarte feuilletée à l'agneau. Pouvez-vous imaginer ce qui se passe ici dans le quartier.

Ils n'ont pas du tout mangé le plat d'accompagnement - la jambe actuelle avec demi-saison et moutarde, les tasses marinées ne comptent pas

Merde, tu me dis tellement délicieux que si j'avais faim, je m'évanouirais!
Bonne santé, ma chère! Merci pour les gentils mots, je suis assis droit et je suis terriblement fier!

Ravi de faire plaisir à un homme bien! Une fois, dans les années 90 affamées, j'ai cuisiné une soupe à l'oseille avec des orties - les voisins évitaient de demander - à quoi ça sentait si bon? Cuit dans la rue - vivait dans une maison privée Et ici - MNYASO
Py. Sy. Et comment Manka s'est-elle ivre?

Py. Sy. Et comment Manka s'est-elle ivre?

Et yak zhezh! J'ai à peine rampé!
J'ai juste, une infection, oublié de mettre des gâteaux dedans. Il a cuisiné à minuit, mais Manka s'est lavé et n'a pas essayé!
Une vipère, pas une amie!

Rien, rien, demain elle se souviendra de ça !!!!

Tada movchu ...

[Girafe]

Girafe, Tanya, vous ne croirez pas - mais mon mari, connaissant mon amour pour les dessins animés, ronronnait aussi - "mais la rumeur circule dans la ville que vous avez acheté un gigot de mouton!"

Oui, je crois ... Je voulais trouver une vidéo avec la phrase "Gigot d'agneau, comme tu m'es cher", mais je ne l'ai pas trouvée. Et maintenant, il n'y a pas le temps de découper le fragment souhaité du dessin animé.

J'ai, après avoir compté vos perles hier, décidé de cuisiner un tel plat, et il y a une raison pour un nouveau venu. Hier, ma fille a eu 15 ans, nous l'avons noté nous-mêmes, et dimanche nous serons avec des invités. Eh bien, elle est allée, dès le matin, au marché pour une jambe. Et d'accord, qu'il y a une partie avec une omoplate et des côtes, je couperais trop, mais ici la coupure est telle que tout est en petits os, je déteste quand ils se rencontrent, mais vous ne pouvez pas tout laver, vous ne pouvez pas choisir.
J'ai donc compté sur la coupe kazakhe, par les joints ... Je suis resté là, je l'ai regardé ... Je suis toujours étonné de la capacité unique de hacher la viande pour que dans n'importe quel morceau, si ce n'est pas seulement la chair, il y a un morceau d'os décent.
En général, j'ai pris le porc et je suis rentré chez moi. Mais je garderai un œil sur le mouton ...

Tan, je déteste aussi une telle coupe. Notre beau-père est "spécial" dans cette affaire - après avoir coupé le porc, le mari me coupe maintenant en gros morceaux, je préfère le couper moi-même dans de gros os, parce que papa fera une telle miette. Ma grand-mère dans le cas des os tubulaires massacrés ... avec une lime pour métal. Mais de nos jours, ils ne coupent pas finement - seulement si vous demandez

Lenk et Lenk, se plaint Tama Manya, sho vous avez pressé les gâteaux pour son Mozh, nous ne lui dirons pas, sho vous avez oublié de la soigner - nous allons juste l'écrire, elle-même ivre savait à peine comment et les gâteaux sur la table de chevet dans le calidor sont dans un sac et oubliés

il suffit de l'écrire, elle-même ivre savait à peine comment et les gâteaux sur la table de chevet du KALidor sont dans le sac et ont oublié

Eh bien, oui, c'était

Mais je vais garder un œil sur le mouton ...

Tanya, pourquoi as-tu besoin d'une jambe? Eh bien, je veux dire, agneau.
C'est complètement optionnel, c'était juste une expérience réussie pour moi. Et le plus souvent, je cuisine "l'agneau marocain" à partir d'agneau haché en gros morceaux ou de côtes d'agneau. C'est ainsi qu'elle se prépare.
Regardez, dans la note que j'ai donnée une recette, tout n'est nulle part plus facile. Et vous ne pouvez pas chasser vos jambes.
Croyez-moi, vous ne perdrez pas une once de goût.

Mais je pense à remuer quelque chose comme ça ... avec un cou de porc. Le porc est la viande la plus délicieuse du monde

Eh bien, oui, c'était

J'irai hors de danger jusqu'à ce qu'ils me battent sous une main chaude pour avoir hébergé et comploté

Le porc est la viande la plus délicieuse du monde

Duc hto argumenter! Je pense que ça devrait bien se passer. Et avec les côtes de bœuf, ce ne sera pas pire.

Je serai hors de danger jusqu'à ce qu'ils me battent

Oui, asseyez-vous. Manka avec une gueule de bois n'est capable de battre personne, mais je n'en ai pas envie.