Pain au lait

Catégorie: Pain au levain
Pain au lait

Ingrédients

Pour la pâte:
farine 100g
l'eau 100 ml
levure fraîche 0,5 g
Pour le test:
farine 280 grammes
Lait 120 ml
levure fraîche 3,5 g
sucre 1 cuillère à café
sel 1 cuillère à café
huile d'olive 2 h l

Méthode de cuisson

  • 1. Pour la pâte, dissoudre la levure dans l'eau, combiner avec la farine et laisser à température ambiante pour la fermentation pendant 10-12 heures.
  • 2. Ensuite, mélangez la farine avec le sel, broyez la levure avec le sucre et laissez reposer cinq minutes. Versez le lait (33 ° C) dans la pâte, ajoutez le mélange de levure et battez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite la farine en plusieurs étapes et pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant 7 à 8 minutes. Ajouter l'huile d'olive et pétrir encore 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'une boule lisse et soyeuse se forme.
  • 3. Laisser lever la pâte finie pendant une heure et demie entre 1,15 et 1,30 heure (jusqu'à ce qu'elle double de volume). Mettez la pâte finie sur un tapis de découpe saupoudré de farine et formez un pain. Laisser lever 45 minutes.
  • 4. Cuire au four à 210 ° C pendant les 7 à 10 premières minutes, puis baisser la température à 180 ° C et amener le pain à l'état de préparation. Avant la cuisson, graissez le pain avec du lait mélangé à une pincée de sel et de sucre et faites une coupe longitudinale profonde. Laisser refroidir le pain fini sur une grille.
  • Pain au lait
  • Pain au lait

Remarque

Le pain est fait avec une mie délicate et moelleuse. Il coupe bien, ne s'effrite absolument pas. Il a un goût neutre, donc il se marie bien avec n'importe quel plat, très bon pour les toasts et les toasts.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

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Pain au lait

Administrateur

Marishaquel boooouuulochkaaaaaa ... tout droit Mo siechka bronzé avec une belle coupe au centre

Acceptez mes félicitations, eh bien, ça sentait juste l'enfance ... en couleurs
Torsion
Tanyusha, merci beaucoup pour cette critique si chaleureuse! Je suis tellement contente que le pain vous ait apporté d'agréables souvenirs! Pour moi aussi, les images de l'enfance sont les plus lumineuses et les plus chères
Sonadora
Oh quel pain, Marish! J'ai tout de suite voulu faire cuire la même chose! Je peux imaginer à quel point c'est parfumé et délicieux!
Ce soir et pétrir!
Torsion
Marisha, que je suis heureux que vous ayez aimé le pain! Essayez-le, vous ne le regretterez pas!
Ce soir et pétrir!
J'attendrai les impressions!
Natali06
Hou la la! C'est donc mon pain préféré et mes coupes préférées! Marish, la beauté! Bonnes vacances, ma chère!
Hai Mikolaj à vishivantsі
Réveillez-vous avec un cadeau vrant
J'apporte de ta cabane
Dobrobut, la joie est riche.
Pour réveiller les espoirs,
Grain de bonheur, High Sow.
Humour Zigrіє, amour,
Je t'apporte la santé!
Torsion
Natasha, Joyeuses vacances!
Alors c'est mon pain préféré
Je suis content que nos goûts correspondent!
Maris
La croûte est croustillante, on la sent directement sur l'écran !!! Pour lui serait un verre de lait - mmmm, j'adore, Surtout dans la chaleur de l'été, et le lait est froid!
Torsion
Marisha, Merci, soleil! : Amis: Vous avez écrit si délicieusement que ma salivation a commencé à couler! Et je voulais de la chaleur, un soleil éclatant, des arômes de campagne d'été
Sonadora
Marish, désolé, cela donne-t-il 300 g de farine - 220 g de liquide + beurre? (Je freine)
La pâte en vaut déjà la peine!
Omela
Marish, bon pain !!! Myakish est un beau spectacle!
Torsion
Marish, merci pour votre attention! Là 280g, maintenant je vais le réparer.
Je ralentis quelque chose aujourd'hui
Torsion
Ksyusha , merci beaucoup pour une telle évaluation!
Vasilica
Torsion, Marinochka! Le bar est incroyable - vous voulez juste mordre la croûte! Merci beaucoup pour les merveilleuses recettes!

P. S. Après 15 minutes, lisez attentivement la note à ce recette.
Vilapo
Marinochka, le pain est excellent: girl_claping: La photo est tellement cool, la miette me fait signe - mange-moi
Kras-Vlas
Wow, quel bar! Brille droit avec une coupe! La miette est juste duvet! La croûte est bronzée! La beauté!
Shahzoda
merveilleux pain!
Torsion
Vasilika, Lenochka, Kras-Vlas, Shahzoda! Merci beaucoup pour votre attention sur la recette et ces éloges !!!
Je serais très heureux si la recette est utile et j'aime le pain!
Albina
Je regarde ce pain et je suis poussé à le faire cuire. Tellement délicieux. Mais pour le week-end, je ferai du waqbalish et des boulettes
Jusqu'à ce que je marque
Torsion
Albina, Je suis content d'avoir aimé le pain! Essayez-le à l'occasion, vous ne le regretterez pas!
Sonadora
Marish, je viendrai à vous avec un immense merci pour le bar! Quel délicieux pain! Si doux et aromatique!
Pain au lait

Pain au lait
Je vais certainement le cuire à nouveau, juste faire la coupe plus profonde, cette fois je l'ai un peu rayé.
Torsion
Manechkaquel bel homme !!! La main du maître est immédiatement visible!
Je vais juste creuser plus profondément, cette fois je l'ai un peu rayée.
Ouais, et tenez-le un peu moins sur l'éprouvette, si vous voulez une coupe brutale.
Sonadora
Oh, Marish, je pensais vraiment que mon pain ne marcherait pas du tout. Au bout de 12 heures, la pâte était à son apogée, mais j'ai dû quitter la maison. Quand je suis revenu, trois heures plus tard, elle (la pâte) a non seulement commencé à se déposer au centre, mais s'est généralement effondrée nafig... Et le pain, oui, il se tenait un peu sur l'étuve, il n'y avait pas d'électricité, et sans lui mon four ne fonctionne pas.
Torsion
Manyash, mais malgré toutes les aventures, le pain s'est avéré être Myakish, généralement fabuleux! Une autre confirmation des mots que le travail du maître a peur!
Vilapo
Marisha et j'ai fait cuire votre pain, mais malheureusement je n'ai pas eu le temps de prendre une photo de la coupe, je l'ai cuit si chaud juste avant le déjeuner et je suis parti Le pain est très savoureux, donc il ne reste rien.
Torsion
Lenochka, comme je suis content que le pain soit venu goûter !!! Et un bar aussi magnifique s'est avéré!
Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo de l'incision, je l'ai fait cuire si chaud juste avant le dîner et j'ai quitté Giggles
C'est la chose la plus importante! J'aime regarder mes gens quand ils roulent le pain encore chaud, parfois ils le cassent même parce que c'est encore difficile à couper. Dans de tels moments, je comprends que ce n'est pas en vain que j'ai sauté autant de temps autour du four
Merci beaucoup pour cette critique et cette photo chaleureuses!
Vilapo
Marisha, je suis toujours content de faire ton pain, autre chose n'est pas toujours possible de signaler
Torsion
Lenochka, Je suis très heureux que nos goûts coïncident! Peks pour la santé et amusez-vous!
Tatiana1888
Dites-moi comment annuler ces petites quantités de levure?
Torsion
Tatiana1888, enchanté de vous rencontrer! Je pèse sur une balance électronique. Il existe maintenant de nombreux modèles qui facilitent cette tâche.
Tatiana1888
J'ai aussi des balances électroniques, mais je ne pouvais en aucun cas mesurer 0,5 g - (. C'était 0, puis il a sauté immédiatement de 2 à 4 g. Et que se passera-t-il si la levure est trop?
Peut-être pouvez-vous le mesurer en cuillères à café?
Levure fraîche.
Torsion
Tatiana1888, si vos balances «sautent» comme ça, pesez par exemple 2 grammes et divisez-les en quatre parties environ. Ou divisez 1 gramme par deux. Dans les deux cas, cela sera visuellement visible. Et si vous en mettez un peu plus ou moins dans la pâte, il ne se passera rien d'irréparable.
Tatiana1888
Le fait est qu'ils montrent une chose, puis une autre - (.
Et comment le pain est-il devenu si beau d'en haut? Est-il oint de quelque chose?
Je suis un profane, alors pardonnez la stupidité.
Torsion
Tatiana1888, dans ce cas, je l'ai graissé avec du lait mélangé avec du sel et du sucre (point 4 de la recette) - Je prends quelques cuillères à sel de lait et j'y étale environ un quart de cuillère à café de sel et de sucre.
Tatiana1888
Le pain s'est bien passé, merci. Seulement, je ne savais pas combien de temps cuire au four avant d'avoir terminé ... ??
Torsion
Tatiana1888C'est super que le pain se soit avéré! Et le temps de cuisson exact est assez difficile à dire, les fours sont différents pour tout le monde (je ne parle pas des modèles, mais, si je puis dire, du style de travail). En moyenne, une demi-heure de ce genre de pain devrait suffire. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec une fine brochette (cure-dent), elle doit rester complètement sèche.
Tatiana1888
Bon, c'était sec et ça l'était, mais à cause de la croûte il me semble tout de même qu'il sortira du pain sec ... Ou pas?
Torsion
Tatiana1888, si le pain est humide, il y aura des traces sur la brochette - ou des taches collantes ou des miettes d'aspect humide colleront (du moins pour moi).
lu_estrada
Pain au lait}
Très savoureux, léger, juteux, troué, beau pain, Marinochka!
oh, oh, oh, Marinochka, je suis entré dans la mauvaise recette, nadot flan, et je traîne ici Comment enlever, je ne sais pas!
Torsion
Lyudochka, Sensationnel! Quelle miette trouée s'est avérée! Le pain s'est avéré tout simplement super!

J'ai entré la mauvaise recette, nadot flan, et je traîne ici
Rien de mal! Si cela ne vous dérange pas, laissez-le ici pour ne pas déranger et ne pas surcharger les modérateurs. Le principal, à mon avis, est que le pain s'est avéré et l'a aimé. Merci beaucoup d'utiliser la recette et une photo aussi délicieuse!

lu_estrada
Le pain est très savoureux, parfumé et aéré et beau, même si je viens juste d'arriver sur le site avec une photo fanée, et je ne peux pas détacher mes yeux de l'eiple. Merci Marinochka pour les recettes simples et correctes. En ce moment je n'arrive pas à dormir, j'ai 1 heure du matin, je suis descendu, j'ai allumé l'ordinateur, j'ai coupé un morceau de pain et j'ai craqué avec grand plaisir, spaxy cher!
Torsion
Lyudochka, ceci est pour vous, cher merci! Et pour avoir utilisé les recettes, et pour de si gentils mots! Franchement, je suis très, très content!
Sparte
MarishaQu'est-ce que 33C? Quelle devrait être la consistance du chignon? J'avais un chignon très serré ...
Avez-vous besoin d'écraser la pâte avant de façonner le pain?
En le plantant dans le four, j'ai coupé le pain si profondément que j'avais peur de le couper en deux ... Rien, la couture était envahie, comme cela ne s'est jamais produit ...
Mais le goût !!! Le goût est divin !!! Merci pour la délicieuse recette
Pain au lait Pain au lait
(le pain était 2 fois au four, doré)
Torsion
Olenka, Je suis très content d'avoir aimé le pain!
qu'est-ce que 33C? Quelle devrait être la consistance du chignon? J'avais un chignon très serré ...
33C est la température. Le bonhomme en pain d'épice s'avère assez dense, mais le tourment est différent pour tout le monde et, si nécessaire, vous pouvez légèrement augmenter la quantité de liquide.
Avez-vous besoin d'écraser la pâte avant de façonner le pain?
De plus, non. Cela se produit pendant le processus de moulage.
Merci beaucoup d'utiliser la recette et le reportage photo!

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