Porc farci au sarrasin et champignons

Porc farci au sarrasin et champignons

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: russe

Ingrédients
longe ou cou de porc	1,5 kg
sarrasin bouilli	300g
champignons	150 grammes
petites carottes	5 pièces
Ail	6 dents
bulbe d'oignons	1 pc
coriandre	1 cuillère à soupe. l
citron	1 pc
orange facultatif	1 pc
coriandre	paquet
sel poivre	goût
huile d'olive	pour la friture

Méthode de cuisson

• Le porc cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré souligne le goût de la garniture de sarrasin, qui, à son tour, neutralise le goût de la viande grasse.
• Cette alliance de longue date a été conclue il y a longtemps et cela n'a aucun sens de changer quoi que ce soit. Sauf pour rendre le goût encore plus brillant à l'aide d'épices - coriandre, coriandre, citron, ce qui aide à neutraliser la teneur en graisse du porc.
• Et pour une touche asiatique, vous pouvez également ajouter une orange.
• 1. Saler et poivrer la viande. Frottez l'ail, la coriandre broyée avec une presse broyée, arrosez de jus de citron (j'ai ajouté plus de jus d'orange), couvrez de papier d'aluminium et retirez pendant quelques heures.
• 2. Coupez la moitié des carottes et des oignons en petits cubes, les champignons en tranches, réservez la moitié des champignons, faites revenir le reste avec les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• 3. Retirer les légumes du feu, y ajouter le sarrasin, la coriandre hachée, le sel et le poivre.
• 4. Hachez grossièrement les carottes restantes et faites-les revenir avec les champignons.
• 
• 5. Faites une entaille profonde dans le morceau de viande en biais. Mettez le sarrasin avec les champignons et les légumes dans la poche résultante. Attachez la viande avec une ficelle et faites-la frire dans une poêle chaude des deux côtés (le jus de porc ne s'échappera pas pendant la cuisson).
• 6. Transférer la viande sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et la placer dans un four préchauffé à 190 * C pendant 1 heure. J'ai eu moins de viande et j'ai cuit pendant 40 minutes.
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• 7. Ajoutez la seconde moitié des carottes frites aux champignons à la viande. Réduire t à 180 ° C et cuire encore 40 minutes. Cela m'a pris 10 minutes.
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• Garnir le porc de brins de coriandre ou de persil et servir avec une garniture de sarrasin.

Le plat est conçu pour

4-8

Temps de préparation:

3 heures (jusqu'à 1,5 heure de cuisson)

Programme de cuisson:

Dhovka

Remarque

Une telle cuisine simple mais tellement agréable pour la nostalgie !!! Apparemment, au niveau génétique, cet amour a toujours été en nous. Nous avons cuisiné du porc dans le pays. À l'extérieur de la fenêtre, il y a des arbres enneigés, de petites maisons et sur la table, la même nature morte simple - un plateau avec du porc cuit au four, du sarrasin et des champignons.

Rejoignez-nous et préparez-le! Bon appétit!

Recette du magazine "Pain-sel" 2012

[Marisha]

Marishaquel plat simple et chaleureux! Et si sincèrement vous avez écrit sur lui! Je me suis immédiatement souvenu de l'enfance

En dehors de la ville, ils sont attirés par la simple cuisine traditionnelle. Et cette recette nous intéressait justement à la combinaison oubliée de viande grasse, d'agrumes et de sarrasin aux champignons.
Nous avons été très satisfaits du résultat ...
Merci Marishka pour l'attention que vous portez à la recette!

Et si sincèrement vous avez écrit sur lui! Je me suis immédiatement souvenu de l'enfance

Et j'associe à une telle nourriture "les soirées dans une ferme près de Dikanka" - l'hiver, le gel et dans une maison de campagne chaleureuse vous mangez (pas des boulettes!) Quelque chose de viande du four! En même temps, vous admirez le paysage hivernal à l'extérieur de la fenêtre!