Pain "Oignon" dans une machine à pain

Pain "Oignon" dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
la farine de seigle	100g
farine de blé	400 grammes
huile végétale	40 à 50 gr
sel	1,5 h / l
sucre	1,5 st / l
Oignon moyen	1 pc
levure comprimée	1/8 paquet 100 gr
l'eau	360 ml

Méthode de cuisson

• Laisser mijoter l'oignon au micro-ondes pendant 2-3 minutes ou dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré dans la quantité d'huile spécifiée dans la recette. Si vous mettez des oignons crus dans une machine à pain, le pain aura le goût d'une tarte au poisson.
• Au fond du seau, nous mettons respectivement: eau, oignon, sel, sucre, huile végétale, farine et enfin levure.
• Mettez la levure pour que l'eau ne la mouille pas.
• Ils ont été cuits sur un Panasonic SD-257. Mode pain régulier, cycle 4 heures. Dans le cas de l'utilisation d'un distributeur (parfois nous faisons 40-50 g avec des graines de tournesol, pas crues), le dessus du pain peut être froissé à cause de la porte ouverte. Vous pouvez mettre les graines directement dans le seau. Nous utilisons une spatule pour le pain de seigle (girofle). Probablement l'habituel peut être. Une fois prêt, éteignez la cuisinière, ouvrez rapidement le couvercle, sortez le pain du seau, remettez le seau dans la machine à pain, posez le pain sur un support en métal sous le support chaud du seau et attendez qu'il refroidisse. L'excès d'humidité sort du pain et un four chaud l'aide à le faire. Utilisez une minuterie de répétition si nécessaire.
• Le pain s'avère être très haut, presque sous le couvercle. Il ressemble à une ciabatta par sa légèreté.
• Bon appétit!

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[BOURGEON]

BOURGEON, avec le premier pain! Où est la photo du pain? Nous voulons voir le pain sous différents angles, y compris la mie

impossible d'insérer une photo ((
J'utilise HP depuis le 05/12/11 g
mais merci beaucoup!

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Mais il ne vous semble pas qu'il y ait plus de liquide dans la recette que vous n'en avez besoin:
farine - 500 grammes
liquide 370 + 50 (huile) + oignon (a liquide) = 420-440 ml. à un débit relatif de 330-360 ml. liquides, y compris la farine de seigle

tout à fait possible

Quelque chose que je n'ai pas bien compris comment vous refroidissez le pain, où avez-vous mis la grille sous le pain chaud avec du pain? Merci pour la recette, je cherchais juste du pain à l'oignon

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Mais il ne vous semble pas qu'il y ait plus de liquide dans la recette que vous n'en avez besoin:
farine - 500 grammes
liquide 370 + 50 (huile) + oignon (a liquide) = 420-440 ml. à un débit relatif de 330-360 ml. liquides, y compris la farine de seigle

Tatiana, dis-moi combien d'eau faut-il ajouter?

Nous remettons le pain dans le HP ouvert. Mais pour ne pas tomber dans le seau, substituez une base métallique sous le pain.

Nous remettons le pain dans le HP ouvert. Mais pour ne pas tomber dans le seau, substituez une base métallique sous le pain.

N'est-il pas plus facile de simplement mettre la grille sur la table avec du pain chaud dessus?
Habituellement, nous le faisons - et laissons refroidir à température ambiante, vous pourrez bien couper et le goût est meilleur.

Tatiana, dis-moi combien d'eau faut-il ajouter?

À raison de 500 grammes de farine, en tenant compte de la farine de seigle, vous pouvez ajouter 330-350 ml. eau (liquide), puis nous ajustons la consistance de la pâte en fait, quelques cuillères à soupe de plus. l. de l'eau (si nécessaire) pour ramollir la pâte.

J'ai regardé à nouveau la recette, la pose de l'oignon va immédiatement avec de la farine et un autre liquide au tout début du pétrissage - avec cette méthode, l'oignon se dissoudra complètement dans la pâte, moudra et seule l'odeur d'oignon restera dans le pain.

J'ai indiqué ci-dessus la quantité de tout liquide, y compris l'eau, l'huile, les oignons.
Cela signifie que vous devez ajouter environ (370-50 huile = 320) 320 ml d'eau pure.

N'est-il pas plus facile de simplement mettre la grille sur la table avec du pain chaud dessus?
Habituellement, nous le faisons - et laissons refroidir à température ambiante, vous pourrez bien couper et le goût est meilleur.
C'est ce que je fais. Certes, il est difficile de couper le pain (même avec un couteau spécial), il s'effrite beaucoup.

La grille est donc conçue pour refroidir le pain, le faire mûrir - et il est pratique de le couper sur une planche à pain et avec un couteau spécial, c'est très pratique!

Le pain est émietté pour diverses raisons, cela dépend de la composition des ingrédients du pain.

Il a été remarqué que si le pain est laissé au-dessus de la HP de refroidissement, alors le pain se tient plus vite + il est stocké plus longtemps. Cela permet également de gagner de la place dans une petite cuisine. Cela ne relève pas des mains. Bien sûr, en même temps, la croûte s'émiette lors du tranchage du pain, mais ici tout le monde choisit: soit une croûte croustillante, soit .... Une lime ou des céramiques pour trancher le pain sont idéales, avec des couteaux ordinaires seulement après des sacs en plastique. Les amis ne jettent pas les miettes, les collectent et les utilisent pour la panure.

J'utilise aussi des miettes pour la panure, et vous pouvez toujours nourrir les oiseaux dans la rue, ils vous en seront reconnaissants

les gars, pouvez-vous me dire, la recette contient de la farine de seigle pelée, mais aujourd'hui je suis allé faire les courses, ce n’était pas comme ça, j’ai acheté du seigle moulu entier)), mais c’est très différent du seigle pelé ???, peut-être que les proportions sont différentes ?? Eh, j'ai oublié de demander, mais quel genre de son dois-je mettre, il y en a probablement des spéciaux ???

À propos du goût de poisson des oignons crus - je mets des oignons crus râpés dans le mélange de pain depuis longtemps, je fais du levain sur des oignons crus - je n'ai jamais attrapé un goût de poisson!

Vous pouvez également utiliser de la farine de seigle CZ. Dans ce cas, laissez la quantité de farine telle quelle, et vous devrez en fait ajouter plus d'eau, car la farine CH nécessite plus d'eau.

Ou faites pétrir selon le principe "farine dans l'eau", ce sera encore plus réussi pour pétrir la pâte

Admin, combien dois-je verser de plus ??, par exemple, selon la recette, j'ai versé 370 ml, et donc ça devrait être quelque part 400-410, non ?? et en même temps la question sur le son, il est nécessaire de définir lesquels, il doit y avoir une spéciale spéciale ???

La farine de grains entiers contient déjà du son! Si vous souhaitez ajouter quelques cuillères à soupe. l.

La recette contient beaucoup de liquide, plus de l'huile végétale. Pour 500 grammes de farine, 330 ml sont nécessaires. eau et plus 30 ml. (2 cuillères à soupe L.) Huile - alors procédez de ceci pour l'instant, en fait, regardez combien de cuillères d'eau à ajouter, peut-être encore 2-3 cuillères à soupe. l. - se concentrer sur le kolobok doux.

)) Eh bien, merci, sinon j'aurais fait gonfler le son là-bas, et tout est déjà là, mais je viens de faire du pain à l'oignon , au fait, j'ai aussi remarqué qu'il y avait beaucoup d'eau, mon toit a commencé à tomber, je l'ai réduit et tout s'est bien passé

Il s'est avéré beau, félicitations!

Personnes! Ceci est juste mon 2ème pain. C'est bien que j'ai un seau de 900g dans le poêle: le pain supporte le couvercle. J'ai tout fait strictement selon la recette, je ne pensais pas qu'il était si rapide. Avez-vous eu besoin d'interrompre le programme de français plus tôt et de commencer la cuisson lorsque vous avez atteint une augmentation de 2,5 fois? Il lui reste encore 45 minutes à cuire.

J'ai mis ce pain à cuire. J'ai fait une pâte sur de la farine de blé et sur le mode Pizza pendant 5 minutes. Ensuite - le reste des ingrédients, à l'exception de l'oignon - et pour le programme principal. Les oignons frits ont été ajoutés au milieu du 1er lot. Je mets moins de liquides: 280 ml. eau et 30 ml. yaourt fait maison. Taille L, la croûte était moyenne, mais pour le moment, je pense qu'elle aurait dû être légère, si l'oignon sur les côtés brûlait. En général, j'attends.

J'ai maintenant mon propre surnom. Et Vadim est le surnom de son petit-fils. Mon pain est cuit et le toit est comme Elbrus. La hauteur du pain par la hauteur du seau. Pain moelleux, bien cuit. Un problème dans la maison, personne ne veut manger ce pain, et il me semble manger ce pain pour le reste de ma vie. Peut-être que je ne le ferai plus cuire.

J'ai aussi un toit pointu rugueux, l'odeur est spécifique. Les membres de la famille étaient divisés. Triza, un contre. Mais celui-ci est très pointilleux et ne reconnaît rien d'autre que du pain blanc pur. Eh bien, le fils aîné a vraiment aimé ça, alors il est allé bien avec la soupe.Bien qu'il y ait eu un sentiment persistant que si vous ne faites que du pain blanc et saupoudrez la tranche d'oignons frits croustillants, ce sera plus savoureux. En tenant compte de l'humeur de ma famille, je le ferai. Merci pour l'expérience quand même!

S'il vous plaît dites-moi, n'y a-t-il pas d'erreur dans cette recette - la levure fait 100 grammes, pas 10 grammes? Je mets déjà le pain, aide

[Ternovka]

Ternovka, la recette signifie 1/8 (un huitième) d'un paquet de cent grammes, soit 12,5 grammes.

Donc c'est - 12,5 g

Merci mon cher! Je suis ennuyé le matin, je me suis assis, j'ai tout lu attentivement et je l'ai coupé de 100g. la huitième partie, bien qu'à l'œil nu, il n'y a pas d'échelle (la première en ligne à acheter).

Il est pratique de le diviser en huit parties lorsque le pack est encore intact. Nous le coupons en deux dans le sens de la longueur, puis chaque partie longue par 4 de plus.
La levure est mieux conservée lorsque chacun des huit cubes coupés en dés est roulé à la main en boules. Nous mettons les boules dans un bol en porcelaine, bol dans un sac en plastique ordinaire et au réfrigérateur. L'essentiel est que le sac n'entre pas en contact avec la levure. Ne courez pas après de gros paquets de 1 kg, pour une famille ordinaire de 3 personnes. comme le nôtre - 100 gr. un paquet de levure pendant près de 2 semaines. Levure pressée "Lux", Khimki est la meilleure qui puisse être conseillée. Expérience en boulangerie sur 5 ans!

Il est pratique de le diviser en huit parties lorsque le pack est encore intact. Nous le coupons en deux dans le sens de la longueur, puis chaque partie longue par 4 de plus.

Et je le divise en 12 parties. Une tranche suffit pour du pain composé de 500 g de farine de blé. Certes, si du seigle est présent, il vous en faut un peu plus. Et il est également pratique de couper un paquet de levure non pas avec un couteau, mais avec un fil ordinaire. Je l'humecte dans de la vodka ou de l'alcool et je le coupe en autant de morceaux que nécessaire. Puis, pour ainsi dire, j'emballe le paquet dans son propre emballage, de sorte qu'il soit aussi serré qu'il l'était, puis - dans un petit bocal sans couvercle - et dans l'endroit le plus froid du réfrigérateur (mais pas dans le congélateur). Et c'est tout. Assez pour quelques semaines sans détériorer l'apparence et les propriétés de la levure. Peut-être que ce sera normal plus longtemps, juste dans 2 semaines. le pack est consommé.

Je dois essayer, merci!

S'il vous plaît dites-moi quel genre de chignon devrait être, il colle beaucoup ou un peu, le mien colle aux mains et aux murs

S'il vous plaît dites-moi quel genre de chignon devrait être, il colle beaucoup ou un peu, le mien colle aux mains et aux murs

Ne devrait pas coller fortement. Vous pouvez ajouter un peu de farine pendant le processus de pétrissage.

DÉJÀ Speckla s'est avéré délicieux un peu le toit est tombé

Ici
Le goût est délicat avec un léger arôme, l'oignon est complètement intervenu

Merci mon cher! Je suis ennuyé le matin, je me suis assis, j'ai tout lu attentivement et je l'ai coupé de 100g. la huitième partie, bien qu'à l'œil nu, il n'y a pas d'échelle (la première en ligne à acheter).

Donc je n'ai pas compris, j'ai besoin de tout réparer

[un poêle chaud l'aide avec ça]

Une fois prêt, éteignez la cuisinière, ouvrez rapidement le couvercle, sortez le pain du seau, remettez le seau dans la machine à pain, posez le pain sur un support en métal sous celui qui est chaud sur le seau et attendez qu'il refroidisse. Un excès d'humidité sort du pain et un poêle chaud l'aide avec ça.

Un four chaud n'aide pas, au contraire, il prolonge le refroidissement naturel du pain. Le pain doit être refroidi sur la table, sur une grille, avec un grand apport d'air et une ventilation par le bas et le haut, afin que le pain atteigne plus rapidement la température ambiante.

Donc je n'ai pas compris, j'ai besoin de tout réparer

Que faut-il réparer? Comment couper 1/8 d'un sachet de levure?
Ci-dessus, nous avons déjà donné des conseils, et c'est clair: coupez le pack en 2 parties, puis chaque partie en deux autres, et ainsi de suite ... jusqu'à obtenir 8 pièces.
Ensuite, chaque morceau pèsera environ 12,5 grammes, ce qui est nécessaire pour 625 grammes de farine de blé.

Il faut garder à l'esprit qu'environ 2 grammes de levure fraîche sont nécessaires pour 100 grammes de farine de blé - c'est de là que vous venez
Pour la pâte de blé-levure, vous pouvez augmenter le taux de levure d'environ 20% si la teneur en farine de seigle dans la pâte est plus élevée.