Beigele

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients

eau + protéines 1 œuf 240 ml
huile végétale 3 cuillères à soupe l
sucre 2 cuillères à café
farine de blé 3m. des lunettes
levure sèche 2h l

Méthode de cuisson

  • chargez les ingrédients dans la machine à pain selon les instructions. Mode pâte. Retirer la pâte de la machine sur une surface farinée et pétrir doucement pour éliminer les vapeurs.
  • (Mode machine à pain approximatif: pétrir pendant au moins 15 minutes, puis reposer pendant au moins une heure)
  • Répartir en 12 boules (pour les petits bagels).
  • Faites rouler une saucisse hors de chaque boule et connectez les extrémités (ou percez un trou au milieu de la boule et faites tourner l'anneau sur votre doigt pour l'agrandir).
  • Laisser reposer les bagels pendant 10 minutes, allumer le four à 200 degrés et faire bouillir l'eau dans une grande casserole.
  • Trempez les bagels dans de l'eau bouillante (l'eau de la casserole doit bouillir tout le temps) plusieurs morceaux à la fois et retirez-les avec une cuillère à fente, au plus tard 15 secondes plus tard, lorsque les bagels commencent à gonfler. S'ils sont surexposés, ils peuvent perdre leur forme et éclater.
  • Placer les bagels sur une plaque à pâtisserie graissée et couvrir avec le glaçage au jaune d'oeuf battu avec une cuillère à soupe d'eau. Saupoudrer de graines de pavot (cumin, gros sel, graines de sésame, etc.)
  • Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé pendant 20 minutes ou lorsque les bagels ont une croûte dorée.

Le plat est conçu pour

12

Programme de cuisson:

boulangerie + four

Remarque

Les bagels sont des petits pains avec une croûte molle et filandreuse en forme de beignet (pour augmenter la surface de la croûte) sont très populaires dans la cuisine juive et sont largement reflétés dans le folklore ("Achetez des bagels, des bagels chauds") :-)
Vous devez faire attention à la frugalité caractéristique de la cuisine juive - si les produits sont enrobés de jaune, la protéine entre dans la pâte!
L'effet de croûte molle est obtenu en faisant bouillir des bagels dans de l'eau bouillante avant la cuisson

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izumka
Glory West, Je voudrais ajouter une autre photo à cette merveilleuse recette!
Glory West
Malheureusement, l'appareil photo est mort et les photos du téléphone sont tout simplement dégoûtantes.

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