Gâteau "Ambiance vanille"

[Pâte:]

Gâteau "Ambiance vanille"

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pâte:
Lait	200 ml
L'eau	250 ml
Farine de blé	300g
Des œufs	6 pièces
Blancs d'oeufs	3 pièces
Sucre	20 grammes
Sel	2 pincées
Beurre	200 grammes
Crème pâtissière:
Lait	600 ml
Farine de blé	3 cuillères à soupe l.
Beurre	150 grammes
Jaunes d'œuf	3 pièces
Sucre	300g
Vanilline	0,5 g
Sauce caramel:
Beurre	20 grammes
Sucre	200 grammes
Lait	120 ml

Méthode de cuisson

• Pâte:
• 1.1. Cuisson de la pâte à choux. Pour ce faire, versez un mélange d'eau, lait, beurre, sucre et sel dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition.
• 
• 1.2. Versez la farine dans le mélange bouillant et remuez vigoureusement.
• 
• Retirez la pâte du feu et laissez-la refroidir.
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• 1.3. Incorporer les œufs un à un (3 blancs et 6 œufs) et remuer.
• 
• 1.4. À l'aide d'une seringue à pâtisserie, presser des boules de 3-4 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie (recouverte de papier sulfurisé et huilée).
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• 1.5. Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 20 minutes. Avec cette quantité de pâte, j'ai eu 4 plateaux de boules. Nous refroidissons les balles.
• Crème pâtissière:
• 
• 2.1. Mélangez les jaunes, le sucre et la farine. Verser le lait dans ce mélange en un mince filet et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Nous mettons la crème sur la cuisinière et faisons cuire à feu minime, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
• 
• 
• 2.2. Refroidissez un peu la crème et ajoutez-y du beurre ramolli et de la vanilline mélangés à une petite quantité de sucre (la crème doit être chaude pour que le beurre se dissolve mieux).
• 
• La crème est prête.
• Sauce caramel:
• 3.1. Mettez un morceau de beurre sur une poêle préchauffée et ajoutez le sucre.
• 
• 3.2. Nous chauffons le sucre jusqu'à ce qu'il commence à fondre.
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• 
• 3.3. Ajouter un peu de lait chaud au sucre complètement dissous et pétrir rapidement. La sauce est prête.
• Assemblage du gâteau:
• 
• 4.1. Trempez les boules de crème pâtissière dans la crème et placez-les sur le plateau en commençant par le milieu. On laisse de la place pour les boules de caramel sans occuper tout le rayon du plateau.
• 
• 4.2. Lorsque 2 rangées de boules ont été disposées de cette manière, la couche externe de boules de caramel peut être disposée. Pour ce faire, graissez légèrement les boules avec de la sauce et étalez-les.
• 
• 4.3. Nous continuons à assembler le gâteau en déposant des boules de crème ou de caramel. Lorsque la lame de crème est terminée, décorez le dessus avec des boules de caramel.
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• 

Temps de préparation:

4 heures

cuisine nationale

français

Remarque

Le gâteau a le goût de la crème glacée fondue dans une tasse à gaufres. Et le caramel ... je n'y suis pas du tout indifférent! À propos, ce gâteau ne peut pas être coupé, mais simplement démonté en morceaux!
La recette est tirée du site
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Oh, que puis-je dire - beauté et délice! Nous devrons changer les recettes pour la nouvelle année! Eh bien, comment ne pas cuisiner ça? Merci pour la recette! Bonjour à mon endroit préféré et le plus beau du monde - la côte sud de la Crimée. Yalta est mon amour. Jusqu'à la naissance du plus jeune, nous y sommes allés chaque année - Alupka-Miskhor-Yalta est mon itinéraire préféré. J'y suis toujours venu à la vie. Maintenant, nous n'allons nulle part depuis 5 ans. C'est devenu très difficile. Peut-être qu'au moins tu dis bonjour. Je connais tous les endroits là-bas. Et le plus beau pour moi est le zoo de Yalta. Je serai épuisé ... Le fils aîné, quand il est arrivé là-bas (10 ans, quelque part, maintenant 19 ans) - a dit: Maman, c'est tellement beau ici que je vais maintenant payer.

[Ceinture]

Bravo!)))
Gâteau très intéressant et efficace, digne de la nouvelle année
table!
Ceinture, vos recettes provoquent immédiatement des associations en moi)))
Je l'ai lu et j'ai immédiatement pensé aux doigts des Chuchelkins Ladies ...
Il serait intéressant de les mettre ensemble sur la table)))

Irina! Je pense que ce sera super pour la table du Nouvel An! Cela prend du temps, bien sûr ...Mais ça vaut le coût! Yalta transmettra certainement vos salutations! J'ai moi-même déménagé à Yalta il y a 10 ans et je ne veux plus changer de lieu de résidence. Cette terre tauride m'est très proche et chère! .. J'espère que vous aurez encore l'occasion de visiter Yalta! Les clients sont toujours les bienvenus ici.

Irina! Je pense que ce sera super pour la table du Nouvel An! Prend du temps, bien sûr ... Mais ça vaut le coup! Yalta transmettra certainement vos salutations! J'ai moi-même déménagé à Yalta il y a 10 ans et je ne veux plus changer de lieu de résidence. Cette terre tauride m'est très proche et chère! .. J'espère que vous aurez encore l'occasion de visiter Yalta! Les clients sont toujours les bienvenus ici.

Merci, je n'arrêterai pas de regarder le gâteau. J'ai hâte de le répéter !!!

Merci pour le compliment, Alena! Oui, ça ressemble aux doigts de Lady. Je fais souvent cuire mes doigts (le seul gâteau que ma grande sœur mange). Et la crème est plus facile là-bas - je le fais avec de la crème sure.

Merci, je n'arrêterai pas de regarder le gâteau. J'ai hâte de le répéter !!!

À propos, il existe d'autres recettes de caramel. Vous pouvez faire bouillir du miel + du sucre + de l'eau, puis ajouter du beurre et de la crème et faire bouillir davantage. Cela prend plus de temps, mais il y aura certainement du caramel lisse, sans grumeaux. Mais le goût du miel se fait sentir, bien sûr. Et selon la recette que j'ai indiquée, je n'ai pas pu obtenir immédiatement le caramel parfait. J'ai dû m'entraîner avant de faire ce gâteau.

J'aime beaucoup la pâte à choux, merci pour la recette. Question sur la crème - est-ce liquide? J'ai une recette pour un gâteau similaire, où ils remplissent les boules de crème pâtissière de crème et les collent avec une sauce au caramel aux noix.

J'aime beaucoup la pâte à choux, merci pour la recette. Question sur la crème - est-ce liquide? J'ai une recette pour un gâteau similaire, où ils remplissent les boules de crème pâtissière de crème et les collent avec une sauce au caramel aux noix.

Tatasha! La crème n'est pas liquide. C'est juste que cette fois j'ai décidé de cuisiner strictement selon le livre et cela s'est avéré un peu pire. J'avais l'habitude d'ajouter du beurre à une crème légèrement chaude, elle fondait et la crème était plus uniforme. Sur la photo, la crème a complètement refroidi, puis j'ai ajouté de l'huile. L'huile restait de petits grains. Cela n'a pas affecté le goût, mais la consistance s'est avérée plus liquide

aujourd'hui fait une recette stricte. Délicieux. La crème anglaise est sortie pour une autre portion.

[Catherine]

Catherine, merci d'essayer la recette! Content que vous ayez aimé! Joyeuses fêtes !!!