Pain de pommes de terre (four)

Pain de pommes de terre (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	450 grammes
Pommes de terre bouillies	180-200 grammes
Bouillon de pommes de terre	50 ml.
Lait frais	75 ml.
Huile végétale	2 cuillères à soupe. l.
Sel	1,5 cuillère à café
Levure fraîche	10 grammes / 1,5 sec
Sauce dijonnaise	2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

• La sauce dijonnaise est une sauce à base de mayonnaise crémeuse française et de moutarde de Dijon avec des graines de moutarde entières. J'ai acheté la sauce prête à l'emploi dans un bocal, mais je ne suis pas allée comme assaisonnement pour la viande, je l'utilise comme un ajout à la pâte.
• Au lieu d'une telle sauce, vous pouvez ajouter la moutarde et la mayonnaise séparément.
• La pâte est fabriquée dans une machine à pain.
• Formation de la pâte finie: Abaisser la pâte finie sur la table en une grande couche oblongue. Ensuite, nous commençons à tordre la couche en un rouleau et, à chaque tour complet de la pâte, nous faisons des plis de pâte, c'est-à-dire en pinçant le rouleau sur la couche principale de la pâte et en repliant doucement les bords du rouleau vers l'intérieur. Cela donne à la pâte un compactage et le pain fini est plus dense, sans vides.
• Nous mettons le pain fini sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons au four à 30 * C jusqu'à ce qu'il double.
• Cuisson à une température de 200 * C, puis diminution progressive de la température à 170 * C.
• Le mode de cuisson a été réglé avec de la vapeur.
• Voici un bar.
• 
• Et le pain après refroidissement dans la coupe
• 

Remarque

Bon appétit, tout le monde!

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Excellente recette! Aujourd'hui, j'ai fait un tel pain. Divinement délicat, aérien, pratiquement sans odeur de pomme de terre! Certes, en cours de pétrissage, j'ai dû ajouter un peu de liquide (le pain ne voulait pas gêner) et le pain lui-même a flotté un peu pendant le processus de cuisson, même si je l'ai bien tordu en un rouleau, comme vous l'avez conseillé (il a même grincé un peu à moi, aussi bien, "correct "pâte à levure) mais cela n'a pas affecté le goût.




Tout ce que j'ai réussi à prendre

Et j'ai pensé que la garniture ne gâcherait pas une bonne pâte et j'ai cuit les tartes en utilisant la pâte à pain de pommes de terre. Je ne jugerai pas le goût aujourd'hui, mais la vue est complète. Demain, j'accomplirai mon objectif par goût. (cuit avec des œufs et des oignons verts et quelques morceaux avec du fromage cottage)

Admin, vous avez mal nommé ce pain - ce n'est pas un pain, Batonische !!!. Mais très parfumé et délicieux. Merci pour la recette.

Faites cuire à votre santé!

Donc, les sandwichs sont toujours faux, ils doivent être mis sur la langue avec des saucisses, et il n'y a jamais trop de sandwichs!

Bonjour Admin. Vous avez une riche expérience et cette question est probablement pour vous. J'ai acheté de la farine de lin mais je ne trouve pas de recettes avec. pouvez-vous me dire comment l'utiliser au mieux dans le pain de blé ou de seigle. et j'ai entendu beaucoup plus que le bouillon des pommes de terre doit être versé, prétendument qu'il est nocif et ici un certain nombre de recettes sont dessus. Je suis confus..

Bonjour Admin. Vous avez une riche expérience et cette question est probablement pour vous. J'ai acheté de la farine de lin mais je ne trouve pas de recettes avec. pouvez-vous me dire comment l'utiliser au mieux dans le pain de blé ou de seigle. et j'ai entendu beaucoup plus dire que le bouillon des pommes de terre devait être versé, prétendument qu'il est nocif et ici un certain nombre de recettes sont dessus. Je suis confus..

Et vous allez plus souvent à la section Table des matières de la section «Ingrédients pour le pain» https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 il y a beaucoup d'informations intéressantes sur les ingrédients, y compris les pommes de terre Pommes de terre - utiliser pour la pâte https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0, et les pommes de terre doivent être débarrassées de «nocives».

Les pommes de terre aux graines de lin peuvent être cuites au four.La farine de lin a une saveur spécifique, alors commencez avec quelques cuillères à soupe jusqu'à ce que vous obteniez la saveur du pain que vous voulez. Sur le forum il y a une recette à haute teneur en farine de lin Pain de blé avec farine de lin (machine à pain) https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109658.0, outre qu'il existe d'autres recettes, utilisez la recherche

Maintenant je vais essayer de faire du pain en HP

Maintenant je vais essayer de faire du pain en HP

Eh bien, c'est vrai!

Je signale.
Pâte:
Farine de blé 400 grammes
Pommes de terre bouillies 100 grammes
Bouillon de pommes de terre 60 ml.
Lait frais 70 ml.
Huile végétale 2 c. l.
Sel 1,5 cuillère à café
Levure 1,5 cuillère à café sec
Moutarde granulée 2 c. l.
Mode 1, pain de taille moyenne, croûte moyenne.
Le bonhomme en pain d'épice s'est avéré être parfait en apparence. En cours d'approche, il a augmenté de 2 fois. Lors de la cuisson, il n'a plus levé et il a l'air bancal. Mais c'est cuit, la mie est bonne, le goût est salé, avec une note de moutarde.

Découvrons-le

Vous avez 400 grammes de farine
Ingrédients liquides ENVIRON: 60 ml. bouillon + 70 lait + 30 beurre + 30 moutarde = 190 ml. produits liquides épais + pommes de terre bouillies qui ont du liquide

Apparemment, cela s'est avéré insuffisant, le pain était beau, mais tendu si la levure ne pouvait pas le ramasser, et la pâte restait hirsute et maladroite.

À propos du sel:
- apparemment les pommes de terre ont été bouillies dans de l'eau salée
- il y a du sel dans la moutarde et beaucoup
- bouillon de pommes de terre salé
- sel ajouté pour un autre 1,5 c. et c'est environ 8-10 grammes.

Le sel au taux doit également être ajouté environ 2% du poids de la farine, soit 8 grammes.

Et l'expérience ... fils d'erreurs difficiles!

Nous continuons à cuire le pain, apprenons à faire et à sentir la pâte!

Bien sûr, tout est appris empiriquement. Merci pour le "débriefing". J'ai aussi pensé que la levure ne suffisait pas. Et au détriment du sel - je ne suis pas sûr (les pommes de terre n'étaient pas salées, la moutarde a un goût non salé).
Je chercherai plus de recettes avec des pommes de terre

Vous avez assez de levure! Mais vous devez chercher le test! Venez à mon profil, vous trouverez de nombreuses recettes de cuisson sur pommes de terre et bouillon

Bonne chance!