Pain français (baguette)

Pain français (baguette)

Catégorie: Pain à la levure

	Ingrédients
Machine à pain de petite taille Pour 1 pain:
Farine de pain blanc	225 grammes (2 tasses)
L'eau	150 ml (2/3 tasse)
Sel	1 cuillère à café
Levure sèche	1 1/2 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Une vraie baguette doit être cuite au four.
• Moyenne
• Pour 2-3 pains:
• 315 ml (1 1/3 tasse) d'eau
• 450 grammes (4 tasses) de farine de pain blanc
• 1 1/2 cuillère à café de sel
• 1 1/2 cuillère à café de levure sèche
• Grand
• Pour 2-3 pains:
• 500 ml (2 1/8 tasses) d'eau
• 675 grammes (6 tasses) de farine de pain blanc
• 2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à café de levure sèche
• Mode d'emploi: Le pain français est généralement croustillant et moelleux au milieu. Utilisez le réglage spécial de la machine à pain français pour obtenir le bon résultat.
• 1. Ajoutez de l'eau dans le moule. Si les instructions de votre machine à pain vous indiquent de mettre d'abord la levure dans la machine à pain, inversez simplement l'ordre dans lequel vous ajoutez les ingrédients secs et liquides à la machine à pain.
• 2. Versez la farine pour qu'elle recouvre complètement l'eau. Ajoutez du sel dans le coin. Faites une petite entaille au milieu de la farine, sans eau, et ajoutez la levure. Mettre la machine à pain sur le réglage "pâte française", croûte moyenne. Appuyez sur le bouton "Démarrer".
• 3. Lorsque la pâte est prête, retirez-la de la machine, placez-la sur une surface farinée et frappez-la. Divisez en deux ou trois parties égales si nécessaire.
• 4. Formez chaque morceau de pâte en boule, puis abaissez-le en un rectangle de 18 à 20 cm x 7,5 cm Soulevez un tiers de la pâte et pliez, puis appuyez sur le pli. Répétez 2 fois de plus, en faisant attention de ne pas déchirer la pâte et de la laisser reposer entre les plis.
• 5. Roulez doucement la pâte en un rouleau et étirez-la dans le sens de la longueur pour obtenir un pain de 28 à 33 cm de long, selon la taille que vous voulez faire. Placez le pain dans un benneton ou entre une serviette en carton ondulé pliée et farinée pour garder le pain en forme lorsqu'il se lève.
• 6. Couvrir d'un film graissé et laisser dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes. Préchauffez le four à 230 degrés C.
• 4. Rouler les pains sur une plaque à pâtisserie farinée et les placer à une grande distance les uns des autres. Coupez plusieurs fois en diagonale par le haut. Placer sur la grille supérieure du four et vaporiser les parois du four avec un vaporisateur. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer sur une grille et laisser refroidir.
• Sur une note:
• Utilisez le mode Pain français si vous ne disposez pas du mode Pâtisserie française. Retirer la pâte levée et la façonner comme indiqué dans la recette.

Temps de préparation:

15 à 20 minutes

Programme de cuisson:

230 degrés C.

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Ici, Irish a rapporté qu'elle avait été invitée à modifier la recette de baguette standard à partir des instructions pour Moulinex 5004 (pas le livre de recettes, mais les instructions)

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.150 - réponse 163

Et voici l'auteur de l'amélioration: Bunny
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.0 - réponse 103

Il est suggéré d'ajouter 2 cuillères à café de lait en poudre à la recette de baguette standard

5. Roulez doucement la pâte en un rouleau et étirez-la dans le sens de la longueur pour faire un pain de 28 à 33 cm de long, selon la taille que vous voulez faire. Placez le pain dans un benneton ou entre une serviette en carton ondulé pliée et farinée pour garder le pain en forme lorsqu'il se lève.

Désolé pour l'analphabétisme, mais qu'est-ce que Benneton?

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Et aujourd'hui, nous avons fait une baguette selon la recette classique de notre machine à pain Clatronic.
Voici ce qui s'est passé.



Pendant qu'elle coupait, mon mari a pris un morceau pour le tester

Dites-moi, est-ce que la pâte forme un petit pain? Et puis il s'est avéré comme une virgule collante, tous les murs sont dans la pâte. J'ai ajouté un peu de farine - puis arrêté, peut-être que ça devrait.

Veuillez me dire comment vous pouvez faire un moule pour une baguette en utilisant du papier d'aluminium.

[lesik_l]

lesik_l , la pâte est forcément formée en chignon!

Veuillez me dire comment vous pouvez faire un moule pour une baguette en utilisant du papier d'aluminium.

maya2, ici Administrateur a montré ce formulaire: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0, pour lequel un grand merci à elle (je l'utilise moi-même, c'est pratique pour moi).