Croûtons sucrés (Cantuccini)

Croûtons sucrés (Cantuccini)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine	360 grammes
Sel	pincer
Sucre	220 g
Oeuf	4 choses.
Levure	1 cuillère à café
Amande	200 grammes
Zeste de 2 citrons
Vanilline
Jaune, sucre en poudre pour le brossage

Méthode de cuisson

• Épluchez les amandes comme suit. Versez de l'eau bouillante dessus dans une casserole, mettez-la sur le feu et faites bouillir pendant 1 minute. Retirer du feu, couvrir d'eau froide. Après cela, la peau est facilement enlevée.
• Après cela, faites frire les amandes pendant environ 5 minutes. dans une poêle.
• Battre les blancs d'œufs avec du sel, ajouter le sucre, battre à nouveau. Battez le jaune dans un autre bol. Ajouter les jaunes aux blancs avec une cuillère, puis ajouter la vanilline, le zeste et les amandes, mélanger. Puis progressivement, par petites portions, ajoutez la farine, préalablement mélangée à la levure chimique, et pétrissez la pâte. Si la pâte est trop molle, ajoutez plus de farine.
• Rouler la pâte avec un rouleau de 2 cm de diamètre, déposer sur une plaque à pâtisserie graissée (j'ai cuit sur un tapis en silicone sans graisser). Battez le jaune d'œuf avec une petite quantité de sucre en poudre, graissez le rouleau et faites cuire au four préchauffé à 180 ° C jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré pendant 30 à 35 minutes. Retirez le rouleau du four, laissez-le refroidir légèrement. Coupez un autre rouleau chaud en diagonale en tranches de 1 cm d'épaisseur (je pense qu'il me faut un peu plus mince, environ 7 mm), remettez-les sur la plaque à pâtisserie et continuez à cuire jusqu'à ce qu'une riche couleur dorée soit obtenue pendant environ 10 minutes.
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Remarque

Source: Livre Gastronome (avec des modifications mineures).

Les raisins secs dans ces croûtons seront également en place.

Conseils du livre d'épicerie:
Les cantuccini durs «vieillis» sont généralement servis avec du vin de dessert sucré ou du café - et mangés directement dans un verre ou une tasse.
Les cantuccini peuvent être conservés pendant plusieurs mois.

Je suis venu remercier))) Hier je l'ai fait, mon mari italien l'a beaucoup apprécié, et maintenant je suis tout de moi-même à la recherche d'une brillante femme au foyer italienne qui ne fait des biscuits qu'à la maison))) C'est drôle que j'obtienne des recettes italiennes ici, mais ça marche))) Je l'ai posé, je le ferai pratique, merci))

Vénitien, bonne santé! J'adore moi-même la cuisine italienne, c'est une note très élevée si mon mari est italien.

quelle recette intéressante))) Je vais certainement essayer))) Merci)))