Œufs de karaïte

[a mangé! Aimé! Vivant!]

Œufs de karaïte

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
Des œufs
L'eau
Sel

Méthode de cuisson

• C'est très simple: percez l'œuf, mettez-le dans l'eau froide, ajoutez du sel et faites cuire ... 6-8 heures!

Temps de préparation:

6 à 8 heures

Programme de cuisson:

plaque, MV

Remarque

En raison de l'exposition prolongée de l'eau bouillante à l'eau, une dénaturation prolongée de la protéine se produit, la protéine acquiert une teinte brune prononcée et un arôme de fumée très agréable (enfin, à peu près la même chose se produit avec le lait cuit au four)

a mangé! Aimé! Vivant!

D'où vient cette recette dans notre famille, je ne sais pas, mais c'est comme ça que nos œufs sont bouillis pendant longtemps! Selon la légende, les anciens Karaites faisaient cuire des œufs au four en les enterrant dans du sable chaud (la yumurta est un œuf cuit au four avec du sel et du poivre).

Les œufs de poule sont un produit alimentaire précieux. En plus des protéines biologiquement importantes, ils contiennent des minéraux tels que le potassium, le sodium, le calcium, le magnésium, le fer et le phosphore. La teneur en vitamines de l'œuf est particulièrement élevée à un moment où les poulets reçoivent de la nourriture verte fraîche. Mais le jaune contient des graisses et des substances similaires aux graisses, dont le cholestérol, donc à partir de 30 ans, vous devez limiter l'utilisation de ce produit. Il faut savoir que les œufs durs sont difficiles à digérer pour le corps et que les œufs à la coque, les œufs brouillés, les œufs brouillés, les casseroles sont inclus dans les menus diététiques. Si vous décidez de cuisiner un plat à base d'œufs, vous devez vous rappeler ce qui suit. Un œuf rassis peut ruiner tout le repas. Par conséquent, chaque œuf doit d'abord être cassé dans un bol séparé, vérifié pour sa fraîcheur, puis versé dans le plat en cours de préparation.
Le jaune peut être séparé du blanc en cassant l'œuf sur le bord du bol et en laissant le blanc s'écouler dedans, en versant le jaune d'une moitié de la coquille à l'autre.
La protéine «neige» est obtenue uniquement en fouettant un œuf très frais. Vous pouvez le battre plus rapidement dans un bol réfrigéré en ajoutant une pincée de sel ou de sucre. N'utilisez pas de casseroles en aluminium ou en émail pour cela, car la «neige» deviendra grise.

6-8 heures !!!! Cuisinière à gaz ou électrique? L'eau va-t-elle bouillir? Eh bien, cela devrait être constamment ajouté? Oui, Mashun?

[MariV]

MariV Je le mets sur un petit feu et le ferme avec un couvercle, l'eau ne bout pratiquement pas ... Vous pouvez cuisiner en multi, il n'y aura aucun problème, mettez-le toute la nuit et ... libre jusqu'au matin

D'ACCORD; qu'en est-il de la cuisine karaimo-turque ou karaimo-juive?

Comme ça ... moi, kaneshna, plus proche des juifs karaïtes

Les Karaites sont des Juifs de Crimée. Faire bouillir / cuire des œufs à long terme est tout à fait dans les traditions de la cuisine juive. Maintenant, cela est également pratiqué lors de la préparation des plats de Shabbat, tels que le cholent / hamin ou le jahnun. Personnellement, je le fais dans une mijoteuse, encore une fois lors de la préparation du hamina ou du jahnun. Et exprès de faire cuire des œufs pendant tant d'heures - je suis paresseux

[incorrect et indésirable]

<< Le terme << Karaim >> a un double sens et désigne à la fois un groupe ethnique et un adepte de la foi karaïte de toute nationalité. L'ambiguïté du terme << Karaim >> peut entraîner une confusion terminologique. Par conséquent, l'utilisation du terme << karaïte >> sans explication incorrect et indésirable... Dans les documents officiels, il suffit de se limiter au terme «karaïtes de Crimée (lituanien, Loutsk-Galitch)», indiquant à la fois la nationalité et le territoire de formation de l'ethnie (comme en ce qui concerne, par exemple, les Tatars de Crimée). Dans les études turques soviétiques, le terme «karaïtes» est resté avec le nom, tout d'abord, de l'ethnie karaïte ».
Musaev K.M.Grammar de la langue karaïte. Phonétique et morphologie. - M.: Nauka, 1964 - P. 6

L'étymologie du mot «karaïte» est associée au verbe hébreu kara (hébreu קרא) (lire), associé aux Saintes Écritures Mikra (hébreu מקרא).

[incorrect et indésirable]

<< Le terme << Karaim >> a un double sens et désigne à la fois un groupe ethnique et un adepte de la religion karaïte de n'importe quelle nationalité. L'ambiguïté du terme << Karaim >> peut entraîner une confusion terminologique. Par conséquent, l'utilisation du terme << karaïte >> sans explication incorrect et indésirable... Dans les documents officiels, il suffit de se limiter au terme «karaïtes de Crimée (lituanien, Lutsk-Galitch)», indiquant à la fois la nationalité et le territoire de formation de l'ethnie (comme par exemple pour les Tatars de Crimée). Dans les études turques soviétiques, le terme "Karaites" est resté avec le nom, tout d'abord, de l'ethnie karaïte ".
Musaev K.M.Grammar de la langue karaïte. Phonétique et morphologie. - M.: Nauka, 1964 - P. 6

L'étymologie du mot «karaïte» est associée au verbe hébreu kara (hébreu קרא) (lire), associé aux Saintes Écritures Mikra (hébreu מקרא).

Pour commencer, les Karaites - ils pratiquent le judaïsme. La foi karaïte en tant que telle n'existe pas. Peut-être que les Karaites ont des désaccords avec le judaïsme, mais pas essentiels. Tout comme dans le christianisme, il existe différentes interprétations et tendances dans toute autre foi. Les Juifs s'appellent eux-mêmes «les gens du livre», c'est-à-dire les très saintes Écritures. -Type méditerranéen), et les Juifs d'Éthiopie et d'autres pays africains (noirs de type africain), qui sont remarquablement différents des ethnies ashkénazes et séfarades.Au cours des persécutions staliniennes, les Juifs de Crimée ont choisi de se qualifier de «karaïtes» afin d'éviter la répression fondée sur l'ethnicité. De la même manière que les Juifs des montagnes du Caucase se nomment eux-mêmes des «tats». Pour cette raison, à l'époque de l'émigration massive des Juifs, Israël a refusé d'accepter les Juifs de Crimée. Par exemple, «ils ont trahi le nom de leur peuple et l'ont abandonné». a réussi à prouver leur judéité, et beaucoup d'entre eux ont été acceptés en Israël.

Il était une fois, je devais essayer cette recette. Merci de me le rappeler. J'ai alors pensé, eh bien, les œufs ont été bouillis pendant tant d'heures, ils seront bouillis. Noooo!
C'est cette "saveur fumée" qui a frappé! Il faut se préparer!

[a mangé! Aimé! Vivant! Vraiment Stellick?]

a mangé! Aimé! Vivant! Vraiment Stellick?

Même Stella se tait ... c'est comme ça qu'il va répondre, je vais le cuisiner ...

Je suis vivant, vivant! En raison du coût élevé de l'électricité, je ne cuisine pas à la maison, mais j'ai apprécié de manger ces œufs préparés par la mère de Mashunka sur l'électricité gratuite à l'hôtel.
Une excellente méthode si vous devez emporter des œufs avec vous sur la route - ils ne se gâteront certainement pas.

[préparé par maman Mashunki]

Je suis vivant, vivant!

Maintenant, vous pouvez cuisiner! Je suis allé lire la recette.

préparé par maman Mashunki sur l'électricité gratuite dans l'hôtel.

Sternushka, alors tu as déjà rencontré la maman de Manyashina?

Alors je n'en ai jamais entendu parler! Maria, merci pour la recette intéressante. Hunt essaie également.
Percez l'œuf. Avec une aiguille?

[Olga]

Olga
Ol, quand prévoyez-vous de faire cuire un lot de test?

[Sternushka]

Sternushka, alors tu as déjà rencontré la maman de Manyashina?

Et alors!

[Olga]

Olga aha, de l'extrémité émoussée, vous pouvez utiliser une aiguille, mais j'ai un piercing spécial

Crochet cuisine, ami, cuisine!

Et ils se sont croisés à Berlin, l'été dernier !!!

Je me demande ce qui se passe si les œufs sont bouillis encore plus longtemps - 100 heures, par exemple?
Pouvons-nous obtenir une délicatesse super cool?!

Je me demande ce qui se passe si les œufs sont bouillis encore plus longtemps - 100 heures, par exemple?
Pouvons-nous obtenir une délicatesse super cool?!

Vérifiez-le et dites-nous ...

["par"]

Vérifiez-le et dites-nous ...

je vote "par" !!! Eh bien, je veux dire "par" puis pour vérifier et nous dire ...

Je me demande ce qui se passe si les œufs sont bouillis encore plus longtemps - 100 heures, par exemple?
Pouvons-nous obtenir une délicatesse super cool?!

vu, Shura, vu, ils sont d'or! et le résultat en studio

Je fais presque bouillir des œufs pour Pâques (à faible ébullition dans des peaux d'oignon), mais ... seulement 2 heures et croyez-moi, la protéine a la même couleur. Les œufs à la coque sont délicieux!
Pendant un an, j'attends alors une excuse pour cuisiner.

Je les ai mangées !!

Manya m'a apporté très savoureux, comme le fumé, tel que fondu, délicieux, aaaa ...

la photo ne reflète pas la couleur - ils sont comme du lait cuit fermenté, un peu plus foncé, comme un café avec beaucoup de lait .. très beau et savoureux!

faisant signe, merci !!!

Pourquoi percer l'œuf?

[De Lisss]

De Lisss SUR ZDOROVICHKO !!!!

Lenhcik ce qui n'éclaterait pas

mais je pensais tout le temps - eh bien, pourquoi mettre des œufs dans le hamin ??? vous pouvez faire cuire l'œuf séparément, mais il s'avère que ce n'est pas si simple ... je vais devoir essayer ...

[Danuca]

Danuca essayez, vous ne le regretterez pas, goût "savoureux" vraiment très original

Pourquoi percer l'œuf?

En effet, pourquoi?

[Alxndr]

Alxndr Encore une fois: qu'est-ce qui n'éclaterait pas Lorsque vous percez un œuf d'une extrémité émoussée, pendant la cuisson, lorsque la masse de l'œuf se dilate lorsqu'elle est chauffée, elle remplit la place d'une bulle d'air, dont l'air sort par le trou que vous avez percé, j'ai clairement expliqué?

[Alxndr]

Alxndr encore une fois: ce qui n'éclaterait pas

Je m'excuse pour l'inattention. Tout est clair.

Très savoureux, je confirme! À Pâques, j'ai fait cuire des œufs dans l'autocuiseur Elby en mode «haricots» pendant 1 heure. La protéine s'est avérée être la couleur du lait cuit au four ou du lait cuit au four fermenté et a acquis une sorte de goût légèrement fumé, le jaune est devenu tendre, rappelant le pâté, et même son goût n'était pas un œuf ordinaire, mais le goût de la viande!
Percer un œuf du côté émoussé avec une aiguille n'a pas aidé - sur 12 œufs, un seul n'a peut-être pas craqué, mais la protéine n'a pas rampé hors des fissures dans l'eau, après avoir refroidi les fissures.
Et encore une chose: j'ai fait cuire des œufs dans un autocuiseur dans des peaux d'oignon.
Pendant une heure de cuisson, l'eau n'a presque pas bouilli, je pense, si nous supposons que l'autocuiseur réduit le temps de cuisson des aliments de trois fois, vous pouvez le mettre pendant une heure supplémentaire, de sorte que ce soit comme dans une casserole ordinaire pendant 6-8 heures.

Le mari a dit que tu pouvais cuisiner plus

Oh, comme je suis content que ponra))) Je sale toujours l'eau à fond, alors même si elle éclate, elle ne coule pas. Nous avons aussi des karaïtes pour Pâques

[ni]

Mashunya et moi avons eu des œufs de karaïte pour Pâques, les avons cuisinés dans une mijoteuse, n'avons rien percé et il s'avère qu'elle a oublié de mettre du sel, vient de le découvrir, l'a fait de mémoire. Dans une buse lente à réglage bas, l'eau et les œufs ne bougeaient même pas, quand je regardais le matin, de petites bulles d'air montaient dans l'eau, comme dans un aquarium et ni une chose Oeuf ne pas éclater, puis mettre les peaux d'oignon et laissé pendant une heure et voilà, une combinaison de deux cultures. J'ai beaucoup aimé le goût, merci de partager la recette.

Mais ces œufs en karaïte ont été obtenus à partir d'œufs de caille. J'ai cuit à nouveau dans l'autocuiseur en mode ragoût pendant deux heures.

Je ne fais pas cuire ces œufs exprès. Ce n'est que dans une mijoteuse que je prépare Cholent (Khamin) ou Jahnun.

[SeredaG]

SeredaG As-tu aimé?

Oui, tièdes, ils étaient généralement tendres et avec un arôme fondu spécial.

Malheureusement, j'ai eu l'idée d'en faire des œufs marinés à la chinoise (dans de la sauce soja avec du gingembre et de l'ail) et de cette marinade ils sont devenus durs et leur merveilleux arôme spécifique a disparu. il vaut mieux les manger comme ça - comme collation indépendante, sans marinades.

Oui, il faut les rendre rugueuses dans la sauce .... En entrée de bière ou de sandwichs, ils sont très bons! Bon appétit!

Je vais commencer par Hasek, Confessions of a Bachelor, qui décrit la torture d'essayer de faire bouillir des œufs à la coque.

«J'ai une bonne vieille tante qui, de temps en temps, est exposée à des poussées d'amour pour les proches ... Le facteur m'a tendu un grand panier dans lequel j'ai trouvé des œufs et la lettre touchante suivante.
«Cher neveu!
Comme je suis heureux de pouvoir vous envoyer un panier d'œufs de ma ferme. Je t'aime beaucoup, cher garçon, et comme je pense que je n'ai pas longtemps à vivre, je t'envoie la dernière preuve de mon attention.Faites-les cuire vous-même, mangez et souvenez-vous de votre bonne vieille tante Anna. Laissez ces soixante œufs vous rappeler une petite maison dans le nord, où les poulets gloussent joyeusement et se souviennent de vous avec votre amour profond
aunt_Anna_ ".

Par gratitude envers ma tante, j'ai décidé de faire bouillir les soixante œufs à la coque en même temps.
...
J'ai longuement réfléchi à la manière de procéder. Soudain, je me suis retrouvé dans une position très désagréable. Je sais que les journaux se moquaient souvent des épouses qui ne savaient pas faire bouillir des œufs à la coque. Mais jamais auparavant il n'a été écrit nulle part sur la façon dont les célibataires font bouillir des œufs.
...
L'encyclopédie a mentionné que les œufs sont cuits de différentes manières, mais de quelle manière - cela est resté un mystère pour moi même après trois jours de lecture attentive du dictionnaire encyclopédique. (c'est ce que les gens devaient faire avant l'ère Internet)
Certes, au passage dans ce vénérable livre, il est fait mention des œufs bouillis: «En Angleterre, les œufs sont dans la plupart des cas un aliment et se mangent crus ou bouillis. Faites-les cuire à la coque ou à la coque. Presque toutes les familles anglaises ont des œufs à la coque pour le petit-déjeuner. "
Mais comment mettre exactement les œufs à l'état semi-liquide, c'est-à-dire à la coque, pas un mot n'a été dit à ce sujet.
Je n'avais pas d'autre choix que d'essayer de faire bouillir moi-même des œufs à la coque et d'obtenir un résultat favorable au moins au prix de gâter quelques morceaux. Pour ce faire, j'ai acheté une lampe à alcool, cinq litres d'alcool et un chaudron Pappen, que j'ai appris à utiliser en étudiant la physique au gymnase. Puis je me suis mis au travail. J'ai versé de l'eau dans le chaudron de Pappen, mis dix œufs dans l'eau et allumé la lampe à alcool. Au bout d'un quart d'heure, j'ai sorti le premier œuf, je l'ai cassé - c'était cool. Smashed un autre - aussi cool. Tous les œufs étaient encore durs. Ensuite, je les ai pelées, je les ai remises dans le chaudron de Pappen et je les ai cuites pendant une heure. Les œufs ont continué à être durs. Je les ai cuisinés jusqu'au petit matin, et ils étaient raides et durs tout le temps.
Le matin, ils m'ont trouvé allongé dans un panier d'œufs, où je suis tombé en colère parce que je n'avais pas pu cuire un seul œuf à l'état semi-liquide.

Les œufs sont restés frais. "

Apparemment, Hasek lui-même n'a pas expérimenté des œufs bouillants pendant la nuit.
En mettant des œufs dans le dessin animé et en mettant le soir pour un ragoût de 8 heures le matin, j'ai eu des œufs pas du tout de consistance «caoutchouc», mais tendres et savoureux, la couleur du lait concentré bouilli. Donc l'auteur s'est trompé - il aurait cuisiné jusqu'au matin et aurait eu un plat incroyable.
Merci pour la recette!

Et j'ai mangé de tels œufs même dans ma lointaine enfance et je n'imaginais même pas qu'ils étaient "en karaïte". Mon arrière-grand-mère les faisait cuire dans un poêle russe, dans une fonte, nous les appelions des œufs au four.
Mash, merci pour le rappel

Je veux te demander!
Maintenant, si vous cuisinez du yazzy dans un autocuiseur
puis piquer ou pas?
et maintenant, si vous cuisinez combien de chasse alors?
Je suis devenu intercalé
Je n'ai pas mangé ça.
pourquoi est-ce 8 heures et cheburash dans un autocuiseur oui7
combien de temps est-il :-(
Mais divertissant!

[Che]

Che, il faut le percer sans ambiguïté, mais avec le temps, donc je pense que 3 heures suffiront ... Cuisinez, grondez l'eau, n'oubliez pas de saler ...
Lisez la réponse 30, SeredaG a cuit pendant une heure sur le mode "haricots" Avez-vous un tel mode?

Cuisiner, gronder

Harasho!
Je vais le faire à la manière belge!
Alors voyez-le comme:
Je vais commencer à cuisiner dans une souris. Que ne pas percer (est-ce un livret paBelgien?)
Le chemin sera Aldante.
Les œufs en rack sont déjà bouillis dans une eau bouillie dans un autocuiseur et enfermez-les là pour la nuit!
QUOI!
Et la finale!
Rygoletto orageux ...
Je les sazhru le matin!
S?
Et enfin, les juifs ne vont pas !!
C'est vilain pour eux!
Les œufs sont patho quoi de la poule! Et ils n'ont pas décidé qui est venu avant? poulet ou itzo? : -0

Les œufs en rack sont déjà bouillis dans une eau bouillie dans un autocuiseur et enfermez-les là pour la nuit!

abaldel? C'est combien vous les collectez pour cuisiner?

Lisez la réponse 30, SeredaG cuit pendant une heure sur le mode "haricots" Avez-vous un tel mode?

Et enfin, les juifs ne vont pas !!

allez, comment! L'essentiel est qu'il n'y avait pas de "sang" dans le jaune ...

sur le mode "beans" Avez-vous un tel mode?

il y en a, mais je veux les compléter .. ce serait une couleur CHORN! :-)
sur les haricots mais jusqu'au matin!
heures donc jusqu'à 12 heures.
12 jours matin pour moi! :-) plus tôt :-)

ce serait la couleur CHORny! :-)

Comme ça?

J'ai percé. Et j'ai salé l'eau. Probablement très cool, car au final les œufs se sont révélés salés. Nous avons déjà discuté dans l'autocuiseur, moins de 8 heures.
Donnez le dessin animé aux masses !!! (en l'absence de poêle dans un appartement en ville) J'ai appuyé sur deux boutons - et j'ai pris le petit déjeuner avec un plat exotique!

[Marusya]

Marusya, pouah, peu appétissant! N'est-ce pas un plat chinois (celui à base d'œufs de canard pourris)?