Caviar de courgettes "uDachnaya"

Craie bonjour. Je mets votre caviar à ébullition. Il y a peu de courgettes cette année, seulement 4 kg en tranches se sont avérées.

[Omela]

Bonjour à tous Cette année, je n'ai pas trouvé un des cahiers avec des recettes de rebondissements dans un "endroit sûr". J'ai commencé à chercher quelque chose de similaire parmi les recettes de mémoire. Recette de Omela semblait aussi proche que possible.
J'ai fait 7 kg de courgettes déjà pelées. Il s'est avéré 7,5 litres du produit fini. Jusqu'à 2 litres (pas encore de caviar) mangés pendant la cuisson Très savoureux
Auparavant, lors de la préparation du caviar, je ne faisais jamais cuire d'oignons à la vapeur, et vol. la pâte n'a pas été ajoutée immédiatement. Oignons - le goût est plus doux et plus tendre à la vapeur. Par les pâtes. Avant d'interrompre avec un mélangeur, la pièce à travailler est légèrement dure, après - aucune différence. Je vais continuer à le faire selon la recette.
Au stade initial de la cuisson:

Avant de rencontrer un mixeur:

Résultat:

Le caviar "durera jusqu'au printemps, et les gelées ne sont pas terribles" Omela,

Les filles, les messages ne sont pas venus, je n'ai pas vu de quelle beauté vous navayl!)) Je suis content que la recette vous ait été utile. Cette année, je n'ai pas de courgettes! (

[Omela]

Omela, ça arrive: "un cordonnier sans bottes"
Merci pour la recette

[Omela]

Omela, Je vous remercie! Cette année, les courgettes sont arrivées et il y avait du temps. Je l'ai fait il y a un mois, maintenant j'ai ouvert un pot, eh bien, c'était juste très intéressant de l'essayer))) Très savoureux, ça a le goût d'un magasin, mais il n'y a pas d'arrière-goût d'amidon, ce qui stocke les aliments en conserve. En général, nous sommes très heureux!

[Omela]

Omela, Merci pour la recette, je l'ai fait, je vais essayer le reste le matin. J'ai ajouté de l'ail pour moi, nous l'aimons un peu plus fort

Puis-je vous dire comment je vais? Dans un bol (j'ai récemment acheté un en aluminium de 10 litres), je verse r / huile (c'est normal), mets des oignons, des carottes - faites frire, b / poivron (j'en mets un, je continue à couper le reste des légumes moi-même, avant de frotter), des tomates ou du t / pâte ( puis plus + eau). Courgettes (ou aubergines, alors je ne réduit pas le caviar en purée). À feu doux frire cuire en remuant. Mais pas une heure, à la douceur des tavernes (baklov). Sel, ail, herbes. Pas de vinaigre ni de sucre. Les carottes et le b / poivre donnent de la douceur. Pas de proportions, toujours à l'œil nu. A la fin, je mets en purée et bouillis et en cannettes (sans vinaigre!) Tout se mange en vol. Et il est stocké (dans mon sous-sol).
PS Selon la recette, le poivre n'est pas utilisé, mais j'ajoute, je l'aime mieux. Trop paresseux pour rédiger votre propre recette, il n'y a pas de temps. Peut-être quand je ferai plus. Maintenant, les tavernes ou bakly vont grandir. Alors peut-être.



Wow, c'est mon anniversaire! 300 messages!

[Omela]

Omela, merci pour la recette!
Fait la première fois, à l'intronisation Kenwood. Peut-être que quelqu'un est intéressé, eh bien, pour ne pas oublier, j'écrirai comment.
Tous les 3 kg de courgettes préparés avec le reste des produits ne sont pas entrés dans le bol, bien qu'il contienne 6,7 litres ... (Et comment se range-t-il dans un multicuiseur de 5 litres?))) En général, j'ai légèrement réduit la quantité de légumes sur le pouce, les courgettes se sont avérées approximativement 2,2 kg, le reste ne pesait pas, réduit à l'oeil. Oui, c’est très bien que l’accessoire flexi ait été installé immédiatement, même dans un bol vide, alors il serait difficile de l’insérer!
La première partie de la cuisson - portée à ébullition à 120 C, en remuant simplement avec un bouton (c'est le mode "0"). Le bol était plein jusqu'au sommet, alors j'ai d'abord enlevé le couvercle et renvoyé les morceaux en essayant de sauter.
Puis tout s'est calmé, réchauffé, réglé à 100 C et le mode de mélange "7" (1 fois par minute). J'ai cuisiné de cette façon pendant exactement 2 heures.
Démarrage du processus et avant de lancer le mélangeur:

Elle a enlevé le bol, a frappé la masse avec un mélangeur à l'intérieur, a ajouté du sel.
J'ai tout mis en place et allumé 99 C et le mode d'agitation "6" (toutes les 50 secondes).
Immédiatement après le déchiquetage et avant la mise en boîte:

Rien n'a craché, j'ai même enlevé le couvercle pour mieux faire bouillir.
Il s'est avéré 4 bidons de 0,7l et un 0,5l.

Le fond du bol est propre, rien n'a tenté de brûler.

[Omela]

Omela, merci pour la recette!

LudMila, Lyudmila, merci pour la description de la cuisson à induction.
Hier, j'ai également décidé d'essayer le caviar de courge.
Fabriqué à raison de 2,5 kg de courgettes. Les courgettes, les carottes ont été hachées sur une moissonneuse-batteuse Bosh. Je pense que la recette complète (3 kg de courgettes) serait incluse. Seulement au début, il n'est pas nécessaire d'ajouter tout le mélange, sinon le mélangeur se disperse vivement. Il entrerait progressivement quand il s'installe un peu.
Je pense également qu'il était nécessaire de drainer un peu de liquide des courgettes pour que le caviar soit plus épais. J'avais de jeunes courgettes et de jeunes carottes. Au lieu de pâte de tomate, j'ai frotté des tomates fraîches. La couleur n'est donc pas très saturée.
Vous devriez essayer le sel à la toute fin. Je l'ai essayé après deux heures, avant de poinçonner avec un mixeur. Semblait non salé. Mais ensuite, il a bouilli pendant une heure et déjà un peu trop de sel est sorti. Non critique, mais quand même.

J'essaierai d'ajouter une photo.




Banques 0,39l

[venera19]

venera19, Anna, très bon caviar s'est avéré

il fallait égoutter un peu de liquide des courgettes pour que le caviar soit plus épais.

Si le caviar est cuit avec de la pâte de tomate, la densité est juste la bonne. Les tomates fraîches ont influencé la consistance. Par conséquent, je pense que pour équilibrer le goût des courgettes, vous devez les laisser telles quelles et évaporer l'excès de liquide des tomates.

Je pense que la recette complète (3 kg de courgettes) serait incluse. Ce n'est qu'au début que vous devez ajouter le mélange entier,

Bonne idée, je vais essayer ça
LudMila, Ludmila,

merci pour la description de la cuisson en induction.

[Omela]

Il est temps pour moi de me joindre aux critiques élogieuses sur ce caviar. Omelachérie, merci pour la recette. Le caviar s'est avéré ronronnant, la couleur est incroyable (citrouille), même si je n'ai mis que 100 grammes. pâte pour 2 kg. Zucchini. C'était juste que les courgettes étaient jeunes, j'avais prévu de vider une partie du liquide avant la deuxième étape, je ne voulais pas du tout cuisiner sans pâtes, alors j'ai décidé de mettre 100 gr. immédiatement, et 100 gr. au dernier uvar, mais j'ai regardé la couleur après la purée et j'ai décidé de ne pas ajouter plus de pâte. Eh bien, elle a également zhahla une autre cuillère à café de sel à la fin, mais ce sont de telles bagatelles quand il y a un résultat aussi incroyable!
La photo ne transmet pas si bien la couleur, malheureusement (

comment déterminer quelle pâte de tomate acheter?

[bojarin]

bojarin, voir pour commencer par la couleur. La pâte doit être +/- couleur tomate. Si brun, puis brûlé. Mieux vaut prendre des fabricants de confiance. En outre, les pâtes peuvent être avec ou sans sel. Il faut juste en tenir compte lors de la préparation.

[Omela]

Omela, merci beaucoup, je cuisine un peu, roule-le pour l'hiver. Délicieux!

Ajoutez 3 cuillères à soupe de farine grillée à ce caviar - améliore considérablement le goût et la texture - essayez

Les filles, je suis content que vous ayez aimé la recette. J'ai déjà lancé un jeu aussi! Je prends les pâtes "Tomate".

[Omela]

Omela, nous étions aussi une tomate, mais maintenant nous en achetons une iranienne, elle a un goût plus épais et coûte 2 fois moins cher. Je vais prendre une photo à la maison

[Ketsal]

Tous les ASTUCES !!!

Je vais prendre une photo à la maison

Ketsal, Olga, sois Laska, prends une photo! Attendra!!!

[Umka19]

Umka19, capture

J'ai ouvert la saison, je prépare le premier lot!

Nous avons déjà joué de nombreuses soirées

[Du gui]

Du gui, merci pour le caviar!
J'ai fait un lot d'essai aujourd'hui. Il s'est avéré être diététique, vous pouvez jouer avec des additifs après l'ouverture, eh bien, ou avant) Je veux essayer jusqu'à ce que les tomates - nous n'avons pas de pommes, basées dessus, pour représenter quelque chose de plus proche du ketchup. Poivre noir et piment de la Jamaïque, clous de girofle, tomate. pâtes et vinaigre plus; J'espère que cela conviendra comme vinaigrette pour les pâtes de mon élève. Et puis les vinaigrettes passées sont toutes ennuyeuses. Vous voyez, vous voyez, il n'a pas le temps de cuisiner du ragoût, je le roule ici à la sueur de mon front, et il cuisine du porridge-macaros, un tas de mes vinaigrettes est resté non mangé par lui (
Les filles, pouvez-vous avoir des idées à ce sujet, quoi ajouter?

Je fais cette recette depuis plusieurs années, mais l'année dernière j'ai fait une expérience. Au lieu de courgettes, j'ai fait cuire des aubergines au four. Réduire en caviar une demi-heure avant la cuisson, jeter les peaux.
Toutes les autres proportions ont été observées. Pendant l'hiver, ils mangeaient l'aubergine, mais la courge n'était pas maîtrisée.

Fait une portion complète, le mien a adoré. C'est vrai, je n'ai mis que 100 g de concentré de tomate, car c'était très épais. Merci pour la bonne recette

Oh, et j'ai roulé une partie il y a un mois. Mais j'ai oublié de signaler. Délicieux caviar !!!

Les filles, aujourd'hui j'ai ouvert le pot. C'est quelque chose avec quelque chose !!!! Peu importe combien j'ai fait du caviar selon d'autres recettes auparavant, tout était au moins un peu faux. Et voilà !!! Mon caviar !! Exactement ce que j'aime.Eh bien, très savoureux, le rapport des produits est excellent. Maintenant, je vais cuisiner de cette façon, la recherche du caviar parfait est terminée

Je le fais depuis la deuxième année. Cela s'avère génial.

[Ketsal]

Ketsal, et à quel stade ajoutez-vous de la farine?

[Mai @]

Mai @, quelques minutes avant la fin

Sur la base de cette recette, j'ai fait ma propre version pour un multicuiseur
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...967.0
Merci à l'auteur!

[Omela]

J'ai fait du caviar à partir de 4,8 kg de courgettes, j'ai gardé toutes les proportions, je n'ai mis que moins de pâte de tomate. Omela, merci pour la recette! Il s'est avéré 5 bidons de 0,72 litre et 2 bidons de 0,5 litre.