Caviar de courgettes pour le Multicuiseur Moulinex Cook4Me CE70 **

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Courgettes (poids net)	1 kg
Oignons (poids net)	200 à 250 g
Carottes (poids net)	200 à 250 g
Huile végétale	50 à 60 g
Sel	10 grammes
Sucre	12 grammes
Ail (frais ou séché en poudre)	1/2 gousse ou 1 cuillère à café sans toboggan
Pâte de tomate	130 grammes
Vinaigre 9%	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes, versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 10 minutes. Égouttez l'eau.

Épluchez les carottes, coupez-les en petits cubes.

Peler les courgettes, retirer les graines, les couper en petits cubes.

Faire mijoter les oignons dans l'huile de tournesol dans une poêle, transférer dans une mijoteuse.

Faire cuire les carottes dans l'huile de tournesol dans une casserole, transférer dans une mijoteuse.

Faites mijoter les courgettes dans l'huile de tournesol dans une casserole, attendez que suffisamment de liquide sorte (ne pas évaporer!), Transférer le tout dans une mijoteuse.

Laisser mijoter chaque poêle environ 10 minutes avec un minimum d'huile.

La pleine charge du multicuiseur - 5 litres - fonctionnera si vous prenez les ingrédients en proportion, en fonction du poids des courgettes 3 kg.

J'attire votre attention sur le fait que le poids après épluchage des courgettes et des carottes est significativement différent de celui non pelé. Considère ceci.

Si vous êtes pressé, vous ne pouvez pas l'éteindre, mais gardez à l'esprit que dans ce cas, vous devez prendre 30% d'ingrédients en moins, c'est-à-dire jusqu'à 2 kg de courgettes et proportionnellement aux autres ingrédients, sinon ils le feront simplement. ne rentre pas dans un multicuiseur brut.

Une fois les oignons, les carottes et les courgettes dans le bol multicuiseur, fermez le couvercle, réglez le mode céréales - riz (c'est à basse pression), durée: 12 minutes.

Après la date d'expiration, ouvrez le couvercle, versez soigneusement le contenu dans un bol d'un volume suffisant. Il est souhaitable que le bol soit le plus large possible, le volume du bol étant environ deux fois le volume par rapport au liquide. Broyer avec un mélangeur (purée). Une casserole est moins souhaitable qu'un bol, car il est plus difficile de contrôler la qualité du hachage en raison de la profondeur, le mélangeur a une faible profondeur de travail efficace.

Après la purée, ajoutez le sel, le sucre, l'ail, la pâte de tomate. Le concentré de tomate doit être de bonne qualité. Je prends Kuhmaster. D'une manière ou d'une autre, j'en ai pris un autre sans regarder dans le magasin - le goût du caviar était visiblement pire, aigre.

Encore une fois, réduisez soigneusement en purée jusqu'à ce qu'une masse homogène sans stries se forme.

Verser dans le bol multicuiseur, fermer le couvercle, régler le mode céréales - riz (c'est à basse pression), durée: 10 minutes. Si, après le préchauffage, le multicuiseur s'arrête et écrit qu'il n'y a pas assez de liquide - N'ouvrez PAS le couvercle et NE relâchez PAS la pression, redémarrez simplement le même mode - et tout est prêt. Il y a en fait assez de liquide, il doit être suffisamment réchauffé.

À la fin, ouvrez le couvercle avec précaution, pas complètement, laissez le caviar s'écouler du couvercle dans le bol, vous pouvez l'aider doucement avec une spatule en silicone.

Le caviar est presque prêt. Remuer (il peut y avoir une petite quantité de pâte de tomate au fond du bol, vous devez la répartir uniformément dans tout le volume).

Lorsqu'une consistance délicate est requise, je la frotte à travers une maille métallique (tamis). C'est une "option restaurant".

Si un roulage est prévu, ajoutez du vinaigre, mélangez bien. Si nécessaire, vous pouvez ajuster le sel, le sucre (selon la pâte de tomate et le vinaigre).Je n'ajoute pas de vinaigre sans couture, il se conserve parfaitement au réfrigérateur et sans lui pendant plusieurs jours. Le caviar s'avère si savoureux que les premières fois, il n'a pas été roulé. Il reste à verser dans des bocaux stérilisés pré-préparés, enrouler, retourner, emballer, laisser refroidir.

Remarque

- La cuisson d'une charge complète (3 kg de courgettes, environ 5 litres de produit fini) avec le nettoyage me prend 3-3,5 heures
- Le mélangeur de légumes en dés accélère considérablement les travaux préparatoires
- Lors de la cuisson dans une casserole sur une cuisinière ordinaire: la première cuisson après ébullition (sous le couvercle, en remuant de temps en temps) - 2 heures, la seconde - 1 heure.

La recette était basée sur la recette du caviar de courge "UDachnaya":
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=295652.0

Un grand merci à l'auteur de la recette.