Pain de maïs colonial

Pain de maïs colonial

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	1 3/4 heures
Gruau de maïs	1/6 h = 40 ml
Eau bouillante	180 ml
Sirop Je l'ai remplacé par 1 st. l. moût de kvas + 1er. l. Sahara + 1er. l. l'eau	40 ml
Sel	1/2 cuillère à café
Pétrole	1/2 cuillère à soupe l.
Levure sèche	1 1/2 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Idéalement, je lis la recette comme ceci:
• Versez le gruau de maïs avec de l'eau bouillante et laissez-le refroidir à température ambiante - je viens de verser la machine à pain dans un seau et de mettre la margarine et le moût du réfrigérateur dans la bouillie résultante, en conséquence, tout s'est refroidi pendant que je tamisais la farine - enfin, peut-être une goutte et j'ai attendu, mais certainement pas
• indiqué dans la recette 40 minutes - mais il y a plus de pain. La fois précédente, j'ai fait le même pain pour le miel - 1ère étape. l. miel + eau jusqu'à 40 ml, c'était aussi délicieux, mais cette fois, le pain s'est envolé: chaud avec une croûte croustillante, et la croûte croûte de maïs plus que toujours - je ne sais même pas ce qu'il fait froid.
• Mais étant donné que ni mélasse ni moût, je n'ai pas osé expérimenter, j'ai plutôt ajouté 1 œuf et 1 cuillère à soupe. l. Sahara
• J'ai décidé de ne pas risquer et de le mettre sur le "TEST" et quand il a été malaxé j'ai sorti une spatule et l'ai mis sur le "KEKS" graissé avec un œuf et saupoudré de graines de sésame.

Remarque

Et la chose la plus intéressante que j'ai oubliée est le GOÛT.
La croûte est croquante, la mie est poreuse, le goût est intéressant, pas tout à fait le même que le pain de maïs acheté, mais très agréable, le gruau de maïs se fait sentir sur les dents et cela ne gâche pas quelque peu le goût du pain.
Bref, je suis content du résultat.

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Je ne l'ai pas essayé avec du gruau de maïs, mais c'est très savoureux avec de la farine de maïs! Je remplace simplement 2/3 tasse de farine de blé par de la farine de maïs dans du pain blanc ordinaire. donc ce pain doit être savoureux, vous pouvez essayer.

Pour le pain de maïs, la fraîcheur de la farine de maïs ou des céréales est très importante. Il n'est pas soumis à un stockage à long terme, surtout dans un sac en plastique! Verser de manière optimale dans un chiffon, broyer avant utilisation. Sinon, vous n'obtiendrez pas ce pain, brassé à la manière de l'hominy.

mais avec de la farine de maïs c'est très savoureux!

Également !! Et si vous utilisez à la fois de la polenta (environ 50 gr.) Et de la farine de maïs, en plus de mettre une minuterie pour la nuit, tout simplement délicieux.

J'aimerais aussi savoir ce qu'est la "polenta"

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La polenta est une bouillie à base de farine de maïs, identique à l'hominy.
(sur les emballages contenant de la farine de maïs, ils écrivent également "polenta")

J'aimerais aussi savoir ce qu'est la "polenta"

Gruau de maïs finement moulu, semblable à la semoule.

Eh bien, je voulais faire du pain de maïs, tapé dans un moteur de recherche et j'ai été jeté dans
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...pic=520.new;topicseen#new
il existe des recettes de pain de maïs sans levure.
et à Yandex j'ai trouvé cette recette de pain colonial.
Eh bien, je n'ai trouvé de farine nulle part, mais les céréales semblent être partout, j'ai décidé d'essayer,
essayé de moudre dans un mélangeur n'a pas réussi à s'épanouir.

Dans un moulin à café, j'ai broyé du gruau de maïs - un mélange de polenta et de farine s'est avéré.
En utilisant la recette originale, j'ai eu une variation: tout est le même que dans l'original avec l'œuf, mais 1 cuillère à soupe d'huile de maïs. cuillère et farine 1 c. mélange de maïs et de polenta, 1,5 c. farine de blé et oignons (séchés avec un goût grillé délicat et prononcé agréable).
Mode spécial.

Le résultat est un pain perforé, peu dense et très savoureux. Dans quelle mesure mon mari ne fait pas l'éloge de mon pain, il en était ravi, et l'enfant mange du pain en magasin, mais celui-ci a mangé !!

Merci - cette recette est à juste titre 5 étoiles

Pain colonial
1 3 / 4h. farine de blé
1 / 6h = 40 ml de gruau de maïs

Autrement dit, la tasse dans cette recette = 240 ml, est-ce que je comprends bien?

Hier, j'ai essayé de faire cuire un tel morceau de pain et, par stupidité, j'ai dû le cuire deux fois. Eh bien, je ne suis pas habitué aux tasses et aux verres dans les recettes, en grammes c'est en quelque sorte plus familier et plus compréhensible ... En général, seulement après avoir chargé tous les produits et mis le four, je me suis rendu compte que mon pain douloureusement petit est obtenu, la taille d'un peu plus de petits pains en trois penny (si quelqu'un s'en souvient). Au début, je voulais sortir la pâte et la faire cuire au four, puis j'ai été distrait par les tâches ménagères et j'étais mûr pour le "chapeau parsage", c'est-à-dire pour le pain cuit. Mes craintes étaient vaines - le petit pain (on ne peut pas appeler ça du pain!) Est sorti, bien sûr, petit - dix centimètres de hauteur - mais délicieux, une croûte vaut quelque chose! Ils l'ont mangé sans même le laisser refroidir. Il a fallu "aux nombreuses demandes des travailleurs" refaire le même pain, ne comptant que sur une taille plus grande. Les deux fois, j'ai cuit sur le mode "pain rapide". Le résultat est plaisant! Maintenant, je veux essayer cette recette avec de la levure pressée, comme d'habitude. Je me demande ce qui se passe? Certes, je n'ai plus de mélasse, je devrai soit la remplacer par du miel, soit aller au Centre panrusse des expositions.
Et voici à quoi ressemblait le chignon, le premier, qui était petit.

Et du pain frais
Vous ne trouverez pas de mélasse dans notre région, j'ai donc utilisé du miel 2 cuillères à soupe. l., fait en mode rapide (dans mon poêle, il est de 1,40), je craignais qu'il ne soit pas cuit. Mais ça a marché.

Le goût est excellent, bien arrondi, belle structure en coupe. Pour la couleur, j'ai ajouté une demi-cuillère à café de curcuma, il s'est avéré jaunâtre. La prochaine fois, je moudrai les céréales.
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Eh bien, oui, avec du gruau moulu - le goût parfait. À propos, le pain ne s'effrite pas du tout, seulement il n'a pas encore atteint la forme idéale - inégale, mais pas ratée.

et dans cette recette la bonne quantité d'eau est indiquée ??? maintenant il est en train de cuire, mais j'ai ajouté de l'eau, car au début le pain ne fonctionnait pas, puis j'ai ajouté de la farine, car le pain était collant ... il était probablement nécessaire d'ajouter 2-3 cuillères à soupe d'eau, et pas un demi-verre, d'accord, il ne reste plus qu'une demi-heure à attendre)) )

Je veux aussi vous ajouter mon signe plus !!! J'ai eu du gruau de maïs et j'ai décidé de cuire
pain pour cette recette. Un peu avec mes modifications, à savoir: j'ai ajouté de l'eau à l'oeil lors du pétrissage, (j'ai pris 420 g de farine), mis le programme sur "basique" - 4 heures. Mes gloutons aimaient le pain. L'a ajouté aux favoris. Des idées créatives à vous !!!

[maya125]

Très bon pain! J'ai aussi cuit avec l'ajout de moût de kvas, au lieu de sucre, j'ai mis du miel. Je vais certainement faire cuire un tel pain! Je suis également satisfait du fait qu'il soit petit. À mon goût, je devrais ajouter plus de sel. Merci pour la recette maya125!