Gâteau "Black Prince" à la fraise Kurde

[Pâte:]

Gâteau "Black Prince" à la fraise Kurde

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
Des œufs	4 choses.
Sucre	2 cuillères à soupe.
Crème fraîche	2 cuillères à soupe.
Farine	3 cuillères à soupe
Cacao	6 cuillères à soupe l.
Soda / levure chimique	2 cuillères à café / environ 4 cuillères à café
Kurde aux fraises:
fraise	300g
Jus de citron	1 PC.
Sucre en poudre	140 grammes
Des œufs	6 pièces
Beurre	100g
Crème:
Crème fraîche	2 cuillères à soupe.
Sucre en poudre	1 cuillère à soupe.
Cacao	4-6 st. l.
Cognac	2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Je diffuse à la demande des ouvriers cette vieille recette, de l'époque soviétique. Écrit quelque part dans la main de ma mère sur une feuille de cahier, à côté du gâteau "Zebra" et "Always Successful")
• La préparation est très simple. Cela s'avère toujours doux. Il devient plus savoureux pendant 2-3 jours. Dans l'original, bien sûr, il était sans Kurde, mais je voulais une petite variation sur le thème de la fraise, ce qui ne lui faisait pas de mal du tout. Et je vous porte une recette depuis longtemps, depuis fin janvier. Je l'ai fait cuire sur les moines DR Tanyushka!
• Pâte:
• Mélanger la farine avec le cacao et la levure chimique. Si vous prévoyez de cuisiner avec du bicarbonate de soude, ajoutez sa préparation avec de l'acide citrique.
• Battre les œufs jusqu'à obtenir une mousse épaisse,
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• ajouter le sucre et battre jusqu'à obtention d'une masse blanche duveteuse,
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• ajouter la crème sure, battre et introduire progressivement le mélange de farine.
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• La pâte se transforme en crème sure épaisse, tendue d'une cuillère avec un ruban.
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• Diviser en 4 parties, répartir la pâte uniformément dans le moule et cuire 2 gâteaux en vérifiant si elle est prête avec une torche.
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• J'ai toujours cuisiné comme indiqué dans la recette, mais cette fois j'ai décidé de faire cuire avec un seul gâteau et de le diviser en 3 parties. Je n'ai pas aimé le résultat. Il a été cuit pendant une longue période, le dessus et les bords ont commencé à brûler et le milieu est resté non cuit pendant longtemps. Pour l'avenir, j'ai conclu que je ferais des gâteaux séparés comme avant.
• 
• Kurde aux fraises:
• Réduisez en purée les fraises au mixeur, mélangez avec le jus d'un citron (il nous faut 250 ml de ce mélange pour le travail).
• Faites fondre le beurre au bain-marie.
• Battez les œufs avec le sucre et ajoutez-y le mélange de baies. Remuer, verser dans un récipient avec de l'huile et cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Prêt à refroidir le Kurde.
• Crème:
• Battez la crème sure jusqu'à ce que le relief apparaisse. Ajouter le sucre granulé (de préférence fin), le cacao et battre toute la masse. Ajoutez quelques cuillères à soupe de cognac. (Je n'ai pas ajouté de cognac à la crème ces derniers temps, car la crème sure a cessé de plaire avec son gout, alors j'ajoute du cognac à l'imprégnation. Si vous avez une crème sure de très bonne qualité, épaisse, vous pouvez ajouter du cognac à la crème.
• 
• Assemblée:
• Faites tremper les gâteaux selon votre goût. J'ai trempé dans de l'eau + sirop de caramel + cognac, parfois j'utilise du café avec du cognac.
• Couchez chaque couche de gâteau avec du caillé de fraise, puis de la crème sure.
• 
• Si vous ne prévoyez pas de recouvrir le gâteau de mastic, nous étendons également le gâteau supérieur avec de la crème et le saupoudrons de miettes des couches de gâteau (restantes après la cuisson) ou de chocolat râpé.
• J'ai enduit de crème (beurre + chocolat)
• 
• et recouvert de mastic de guimauve, décoré de glaçage
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• Et décoré de pivoine à sucre.
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• Aide-toi!
• 

Le plat est conçu pour

4,3 kilogrammes

Remarque

Il est conseillé de laisser le gâteau reposer au réfrigérateur pendant une journée, il sera alors uniformément saturé et sera très tendre et savoureux.
La mienne a été coupée à chaud (se tenait sur la table et attendait dans les ailes), donc, en coupant, elle s'est un peu froissée, c'était trop tendre!

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merci beaucoup, Ilonchik !!!! délicieux))))))

très similaire à la mienne, seulement dans ma recette 6 œufs, 3 cuillères à soupe. sucre, 2 tasses de kéfir (3,2%), mais vous pouvez aussi crème sure, 3 c. soda, entailler avec du vinaigre, 100 grammes de cacao, eh bien, 3-4 verres de farine, cuire complètement, puis couper en 3-4 gâteaux.





c'est comme ça que ça marche pour moi)))

ça ne te dérange pas que je sois là ... serré un peu

les recettes sont similaires, seule la proportion est légèrement différente

Je suis tout à fait d'accord! Qu'est-ce que je vais contre ça?
Dans l'original également, le soda est éteint avec du vinaigre, mais tout le monde prétend maintenant qu'il ne sert à rien, mais tout a toujours fonctionné) Et avec du vinaigre et de l'acide et avec un ripper.
Maintenant, je dois essayer le vôtre. C'est étrange pourquoi le mien n'a pas voulu le cuire entier?
Ezh, je n'ai pas de photos aussi magnifiques. Vous avez probablement fait le catalogue de remplissage pour les clients? Je devrais le faire aussi.

Ilona, ​​quel dommage qu'il n'y ait pas de crème sure (((mais il y a du kéfir))) alors Anya, pouvez-vous me donner plus de détails? La technologie est-elle la même que celle d'Ilona? et combien de farine donner? et quelle portion dois-je cuire sur un cœur? quand éteindre la soude? ou peut être remplacé par de la levure chimique et de combien? Je m'excuse de demander, j'ai juste besoin de cuire maintenant)

Ilona, ​​quel dommage qu'il n'y ait pas de crème sure (((mais il y a du kéfir))) alors Anya, pouvez-vous me donner plus de détails? La technologie est-elle la même que celle d'Ilona? et combien de farine donner? et quelle portion dois-je cuire sur un cœur? quand éteindre la soude? ou peut être remplacé par de la levure chimique et de combien? Je m'excuse de demander, j'ai juste besoin de cuire maintenant)

Je réponds en PM, après tout, ce n'est pas mon Temka)

Anyuta, tout de même, présente également cette recette, car tous ceux qui sont intéressés ne chercheront pas

La recette d'Anyuta est pratiquement une à une, comme Gâteaux au chocolat des Cilia. Seule Anya a 2 œufs et 1 cuillerée de soda de plus selon la recette que dans les gâteaux au chocolat.

Non, le cil a 2 c. un soda. Je fais souvent des gâteaux express selon sa recette. Délicieux et rapide. Cette recette est une bouée de sauvetage compte tenu de la possibilité de cuire au micro-ondes!

[Seule Ani a]

Pourquoi seulement au micro-ondes? Ils sont parfaitement cuits au four (je les fais aussi très souvent, et c'est au four - toujours un excellent résultat et un goût de chocolat incroyable)

Non, le cil a 2 c. un soda.

Alors j'ai écrit

Seule Ani a 2 œufs et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude de plus selon la recette que les pains au chocolat.

) Toi et moi avons un jour de confusion)
Je n'ai pas écrit que micro-ondes! Je fais aussi cuire au four! J'ai dit que si dans le micro-ondes, alors en général une option express, quand une commande urgente tombe soudainement!

Ilona, ​​pardonnez-moi, le pécheur n'a pas rattrapé tout de suite ... C'est juste qu'ils demandent souvent dans les gâteaux au chocolat s'ils peuvent être cuits au four (il confond tout le monde dans le nom "micro-ondes") ...

Tu ferais mieux de me dire, tes biscuits sont-ils dodus ou assez poreux? (sur la photo, je ne distingue pas quelque chose à l'aveuglette) pas minuscule? Conviennent-ils pour un gâteau 3D?

non, ils ne sont pas minuscules. Mais 3 d n'a pas cherché à en faire. Je pense qu'ils le feront. Ce n'est en aucun cas du marocain, et ces gâteaux sont plus denses, mais pas durs.

Ilona, ​​eh bien, vous ne pouvez pas! J'ai laissé tous les professionnels sans travail !!!

Quoi? C'est une vieille recette! Très simple! Et ce que j'aime, c'est que je l'ai mangé même avec une gastrite et une cholécystite et tout va bien! Seulement, elle a mis un peu moins.

Le sirop de sirop de caramel est-il avec du lait concentré bouilli? Dîtes-moi?

Bon gâteau, prenez note

Ilona, ​​va faire ce gâteau, il y a des questions - quel type de crème sure pour la crème - à en juger par l'épaisseur de la crème, grasse maison? Et les gâteaux au chocolat seront-ils combinés avec des boucles de citron?