Gâteau aux fraises "Summer mood"

Catégorie: Confiserie
Gâteau aux fraises Humeur d'été

Ingrédients

Biscuit:
Farine 60 grammes
Sucre 60 grammes
Des œufs 2 pièces
Base de sable:
Farine 100g
Sucre en poudre 35 grammes
Beurre 75 grammes
Crème de fraises:
Fraises fraiches 300g
Jaunes d'œuf 3 pièces.
Citron vert 1 PC.
Fécule de maïs 30 à 35 g
Sucre 100 à 150 g
Beurre 100g
Sucre vanillé 1 cuillère à café
Mousse:
Sucre en poudre 200 grammes
Crème 33% MG 200 grammes
Fromage à la crème (Philadelphie) 150 grammes
Crème sure 20% MG 200 grammes
Gélatine instantanée 20 grammes
Chocolat noir 50 à 70 g
Cognac 1 cuillère à soupe. l.
Pour la couche:
Fraises fraiches 200 grammes

Méthode de cuisson

  • Crème de fraises:
  • 1. Mettez les baies lavées et pelées dans une casserole, ajoutez le sucre vanillé et faites chauffer à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Laisser infuser pendant 20 à 30 minutes et réduire en purée. Broyez légèrement les jaunes d'œufs avec le sucre et l'amidon, ajoutez le jus et le zeste de citron vert, la purée de fraise et mettez au bain-marie. Réchauffer en remuant continuellement jusqu'à épaississement. Laisser refroidir à température ambiante, ajouter des morceaux de beurre ramolli et fouetter le tout ensemble. Réfrigérer toute la nuit.
  • Base de sable:
  • 2. Mélanger la farine avec le sucre en poudre (si désiré, vous pouvez ajouter une pincée de vanille) et broyer avec du beurre frais râpé. Pétrissez ensuite rapidement la pâte plastique avec vos mains, répartissez-la sur le fond du moule (diamètre du moule 24 cm), piquez avec une fourchette et faites cuire dans un four préchauffé à 200 C pendant 10 à 15 minutes. (jusqu'à coloration dorée). Refroidissez complètement le gâteau fini.
  • Biscuit:
  • 3. Battre les œufs avec le sucre (battre pendant au moins 10 à 12 minutes), ajouter progressivement la farine, verser dans un moule et cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 180 ° C (jusqu'à ce qu'une brochette sèche). Laisser refroidir sur une grille.
  • Assemblée:
  • 4. Placez la base de sable sous une forme fendue et graissez 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères de crème. Posez le biscuit dessus et graissez-le avec de la crème à la fraise (3-4 cuillères à soupe) et déposez les fraises.
  • Gâteau aux fraises Humeur d'été
  • Mettez la préparation au réfrigérateur et préparez la mousse.
  • Mousse:
  • 5. Hachez le chocolat avec un mélangeur (non râpé), pas trop finement et mettez la chapelure obtenue au congélateur. Mélanger le fromage à la crème avec la crème sure et le sucre en poudre et battre légèrement jusqu'à consistance lisse. Battez la crème en une masse épaisse et moelleuse. Dissoudre la gélatine dans une petite quantité d'eau chaude et refroidir légèrement. Ajouter le cognac à la masse de crème sure-caillé, puis ajouter la gélatine et remuer jusqu'à consistance lisse. Mélanger avec la crème fouettée et incorporer les pépites de chocolat en dernier.
  • 6. Retirer le moule du réfrigérateur et répartir uniformément la mousse sur la couche de fraise. Mettez au réfrigérateur pour se solidifier complètement. Décorez comme vous le souhaitez.

Remarque

Gâteau d'été léger et non gras. Essayez-le, je le recommande vivement.

A partir de cette partie des ingrédients de la crème, on obtient un pot d'environ 0,5 litre. Bien sûr, c'est beaucoup pour un gâteau, mais il est conservé au réfrigérateur pendant une semaine et est très savoureux à la fois avec des petits pains et des toasts. Convient également comme couche intermédiaire pour les rouleaux de biscuits rapides. Mais vous pouvez diviser le nombre d'ingrédients proposé par deux et cuire moins.

Cuisinez avec amour et bon appétit!

Vilapo
Marishenka, un autre délicieux gâteau: girl_claping: Je l'emporte dans les signets, je vais certainement le faire S'il vous plaît dites-moi quel est le diamètre de la forme
Torsion
Lenochka, Merci beaucoup pour vos aimables paroles! Essayez-le, je pense que vous ne le regretterez pas.
Je fais un gâteau dans un moule d'un diamètre de 24 cm.
Svetlanaur
Marinochka, vous avez, comme toujours, un chef-d'œuvre! Taquiné la nuit à la recherche! Déjà dans les onglets, seulement maintenant je pense par quoi remplacer «Philadelphie», nous n'avons pas ça.
Torsion
Sveta, merci pour une telle note! Essayez pendant que les fraises sont fraîches.Le gâteau est de saison, il vaut mieux ne pas y utiliser de fraises surgelées - il coulera
Et vous pouvez prendre n'importe quel fromage à la crème - Almette, Buco, mascarpone. Vous pouvez également prendre de la masse de caillé sucré (nous la vendons en paquets de papier de 250 g), seul le goût de caillé dans la mousse sera plus prononcé. Et ajustez la crème pour la douceur (vous aurez besoin de moins de sucre en poudre).
Svetlanaur
Si tout se passe bien, je vais préparer cette saveur ce week-end.
Torsion
SvetaJ'espère que tout fonctionne. Bonne pâtisserie!
Maris
Qu'est-ce que tu nous fais? Marish!
Tellement savoureux-oh-oh !!! J'imagine ... comment un morceau de gâteau fond dans votre bouche!
Je le prends dans mes favoris, merci - un gâteau très tentant!

P.S. Marishka, et le gâteau est déjà épuisé - le cutter devrait voir ...
Torsion
Marisha,! Je suis content que vous l'aimez! Le gâteau fond vraiment dans la bouche, la mousse est très tendre. Et de petits morceaux de chocolat complètent le goût.
Merri
Marinochka, merveilleux gâteau!
Torsion
Irisha, merci pour une telle note !!! Je serais heureux si la recette est utile!
Natusik
Marisha,quel délicieux et beau gâteau! Tout simplement super! Ma fraise va bientôt mûrir ... je vais le faire!
Vitalinka
Marisha, merveilleux gâteau! Et le ruban de chocolat s'est avéré super! Bien joué!
Torsion
Natusik, merci pour votre attention et cette critique si chaleureuse!
Ma fraise va bientôt mûrir ... je vais le faire!
Je serais très heureux si vous l'aimiez! : girl_tortik: Bonne pâtisserie!

Vitalinka, merci pour une telle note!
Et le ruban de chocolat s'est avéré super!
Je vous remercie! La première fois, je ne l'ai fait que par fragments car le gâteau était grand (gâteau au miel). : secret: Je voulais le montrer dans la section avec des gâteaux décorés de chocolat. Mais en quelque sorte peu pratique, il y a un tel travail professionnel! Et là, je me suis aventuré à en faire un solide et tout a fonctionné du premier coup!

P.S. Les filles, je veux dire quelques mots sur la crème. La densité dépend en grande partie de la jutosité des fraises. Il vaut mieux choisir sec, fait maison. Et pourtant, vous pouvez ajouter de la crème fouettée au lieu du beurre. Vous pouvez en faire un soufflé.
Vitalinka
Citation: Twist

Vitalinka, merci pour une telle note! : kiss3: Merci! La première fois, je ne l'ai fait que par fragments car le gâteau était grand (gâteau au miel). : secret: Je voulais le montrer dans la section avec des gâteaux décorés de chocolat. Mais en quelque sorte peu pratique, il y a un tel travail professionnel! Et là, je me suis aventuré à en faire un solide et tout a fonctionné du premier coup!
Mais vous ne devriez pas le penser! Il fallait montrer! Vous avez de beaux gâteaux bien soignés! Et il n'y a rien d'inconvénient à cela, je ne suis pas non plus un professionnel, mais un amateur autodidacte, mais je montre mes gâteaux. Et les filles suggèrent toujours comment corriger les erreurs et les rendre encore meilleures la prochaine fois. Alors affichez vos gâteaux!
fomca
Marina! Vitalinka les droits! J'ai eu TEL premier chocolatier - Nitsche, l'a montré, donné des conseils ... appris!
Torsion
Vitalinka, Sveta! Les filles, la famille, merci beaucoup pour votre soutien !!! J'ai une photo, maintenant je vais rassembler mon courage et la publier. Je l'ai fait comme cadeau pour DR, mon ami était heureux.
Svetlanaur
Marina, dis-moi combien le biscuit doit monter, j'ai maintenant augmenté de 7 mm.

Maintenant que je l'ai sorti du four, le gâteau s'est avéré être encore plus petit que je ne le pensais - 5 mm.
Torsion
Sveta, le gâteau biscuit après la cuisson se révèle être de 1,5 à 1,7 cm, puis il se dépose un peu.
S'il s'avère si fin, les œufs peuvent ne pas être suffisamment battus ou la farine est introduite en trop grandes portions.
Svetlanaur
Elle a battu les œufs avec une moissonneuse-batteuse à grande vitesse et a ajouté 1 cuillère à soupe de farine.
Torsion
Sveta, avez-vous également interféré avec la farine avec une moissonneuse-batteuse?
Svetlanaur
Oui, n’était-ce pas nécessaire? Marin, et mes œufs sont faits maison, pas gros, peut-être qu'il faudrait en mettre trois?
Torsion
Svetochka, vous ne pouvez pas mélanger de la farine avec un robot dans des biscuits. Uniquement avec une spatule ou une cuillère, un mouvement "ascendant". Une portion de farine (la même cuillère à soupe, ou un peu moins) est étalée sur la surface des œufs battus, et non au même endroit. Et si tout est bien battu, la farine ne «coule» pas, mais reste en couche uniforme sur la surface jusqu'au début de l'agitation.
Bien sûr, les œufs peuvent également être plus petits que les œufs d'usine standard, mais, à mon avis, ce n'est pas l'essentiel dans ce cas.
Svetlanaur
Marisha, déjà dans le conduit, vient de le changer, je suis venu voir, tu as répondu, et j'ai juste tout fait, intervenu avec une spatule, la farine n'a pas "coulé", maintenant j'ai senti la différence entre cette pâte et la première. Après tout, je l'avoue, je n'ai encore jamais fait de biscuits, alors je me suis fait percer. Espérons que cuit sans incident!
Torsion
Svetochka, Je garde mes poings! Avez-vous déjà fait de la crème à la fraise? Il n'y a pas de questions?
Svetlanaur
Marish, déjà cuit, est en train de refroidir, il s'est avéré tout autre chose! La crème a été fabriquée hier, il s'est avéré. Marina, et environ combien d'eau chaude verser dans la gélatine?
Torsion
Svetochka, Je l'ai fait avec la gélatine instantanée Mriya. J'ai pris trois cuillères à soupe d'eau chaude.
Svetlanaur
Tout, Marish, IL est dans le réfrigérateur! Nous allons l'essayer demain! Et maintenant, je vais enduire de crème à la fraise (cela s'est avéré très savoureux) sur le biscuit raté et je vais regarder le film! Marin, merci beaucoup pour les conseils.
Torsion
Svetochka, Hourra! : yahoo: J'attends avec impatience les impressions!
Et maintenant, je vais enduire de crème à la fraise (cela s'est avéré très savoureux) sur le biscuit raté et je vais regarder le film!
Profite de tes vacances!
Et mes provisions de crème ont déjà été dévorées de crêpes.
Svetlanaur
Marisha, je m'empresse de vous raconter mes impressions! Pour dire délicieux, pour ne rien dire. Délicieux! Vraiment donné une ambiance estivale au bruit de la pluie à l'extérieur de la fenêtre! J'ai beaucoup aimé la combinaison de sablés avec de la crème et de la mousse à la fraise. La croûte sableuse se fait plus sentir, mais cela ne peut arriver que pour moi, car le biscuit après la cuisson, un petit âne et faisait environ 1,2 mm. Mais en général, le goût combiné à toutes les couches est tout simplement génial. J'ai aimé la mousse: très douce. Un gâteau pour tous les membres de la maison aussi, un petit kusmanchik est resté dans le réfrigérateur pour demain pour prolonger le plaisir! Merci encore, Marisha, pour vos recettes!
Et c'est en fait le gâteau:
Gâteau aux fraises Humeur d'été Gâteau aux fraises Humeur d'été

Gâteau aux fraises Humeur d'été Gâteau aux fraises Humeur d'été
Torsion
Svetaquel gâteau s'est avéré! La coupe est magnifique! Et un biscuit de la bonne épaisseur.
Oh, comme je suis content que tout se soit bien passé et que le gâteau soit à mon goût!
Vous écrivez si délicieusement et les images sont si délicieuses que je voulais moi-même un morceau en ce moment!
Merci beaucoup pour ces gentils mots et un beau reportage photo!
Svetlanaur
Marin, je suis tellement content que ça ait marché! Maintenant que les fraises sont terminées, passez aux cerises!
Torsion
Svetochkaet les framboises arrivent! Vous pouvez cuisiner tant de friandises avec!
Vilapo
Marisha, ici j'ai apporté un rapport: rose: gâteau, délicieux, léger, vite mangé
Gâteau aux fraises Humeur d'étéGâteau aux fraises Humeur d'étéC'est comme ça que ça s'est passé Et merci

Torsion
Lenochka, comme ça vous a plu !!!
Et quel bel homme! Merci pour la délicieuse photo et une critique si chaleureuse! Mangez pour votre santé et profitez-en!
Vikalin28
Bonne journée. Pouvez-vous me dire si vous décorez le gâteau avec des fraises fraîches, cela coulera-t-il le soir? Et puis il faut faire un "gâteau nu" avec des fraises pour le mariage, maintenant j'ai peur que ce soit avec elle le soir.
Ilona
eh bien, si vous prenez une fraise dure, mais pour la décoration c'est exactement la même chose, et pas trop mûre et la recouvrez d'un gel décor, elle ne se fanera pas et ne coulera pas
J'avais tout ok.

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